မကာဒမီးယား
ချိုသာသောအမည်ဖြင့် စျေးအကြီးဆုံး အခွံမာသီးများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သော macadamia နှင့်စကြပါစို့။ သြစတြေးလျမှာ အိမ်မှာ တစ်ကီလိုကို ဒေါ်လာ ၃၀ ကျသင့်ပြီး ဥရောပမှာတော့ ဒေါ်လာ ၆၀ ပိုစျေးကြီးပါတယ်။ အရသာနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးအပြင် စိုက်ပျိုးရန်အခက်အခဲ (ပင်လယ်ပြင်မှ ဟာရီကိန်းအဆက်မပြတ်တိုက်ခတ်မှု)၊ ခိုင်ခံ့သောအခွံမှ အခွံမာသီးထုတ်ယူရခက်ခဲခြင်းအပြင် စိုက်ခင်းအနည်းအကျဉ်းမှ ပဲသီး၏စျေးနှုန်းကို သတ်မှတ်သည်။
အပင်သည် အသက် 10 နှစ်မှစတင်၍ အသီးများလာသော်လည်း လတ်ဆတ်သောအခွံမာသီးများကို နှစ် 100 အထိပေးသည်။ အရသာမှာ အတန်အသင့်ချိုသည်၊ တစ်စုံတစ်ယောက်က မက်ကာဒေမီးယားကို သီဟိုဠ်စေ့၊ hazelnuts နှင့် နှိုင်းယှဉ်သည်။
Mullimbimbi (ဒေသခံအမည်များထဲမှတစ်ခု) ကို ဒေသခံတို့၏ အစားအသောက်များတွင် ကာလကြာရှည်အသုံးပြုခဲ့ပြီး အထူးအာဟာရရှိသော ထုတ်ကုန်တစ်ခုအဖြစ် တန်ဖိုးထားခဲ့သည်။ 100 g မှာ 718 ကယ်လိုရီ ပါဝင်ပါတယ်။ အဆီ ၇၆ ဂရမ်၊ ပိုတက်စီယမ် ၃၆၈ မီလီဂရမ်၊ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် ၁၄ ဂရမ်၊ ပရိုတင်း ၈ ဂရမ်။ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဆီ၊ ဗီတာမင် B နှင့် PP - ဤအရာအားလုံးသည် Macadamia ကိုလူသားများအတွက်တန်ဖိုးအရှိဆုံးအခွံမာသီးများထဲမှတစ်ခုဖြစ်စေသည်။
ကယ်လိုရီပါဝင်မှုများသော်လည်း၊ အခွံမာသီးများသည် ခန္ဓာကိုယ်မှ ကိုလက်စထရောများကို ဖယ်ရှားပေးသောကြောင့် ကိုယ်အလေးချိန်ကျစေပါသည်။ Macadamia တွင်ပါရှိသော ပစ္စည်းများသည် နှလုံးသွေးကြောစနစ်နှင့် အတွင်းအင်္ဂါများ ပုံမှန်လုပ်ဆောင်မှုကို အထောက်အကူပြုသည်။ အခွံမာသီးကို လှော်ထားနိုင်သလို ဟင်းပွဲတွေမှာလည်း စားလို့ရပါတယ်။
ဒါပေမယ့် သတိထားပါ – Macadamia သည် ခွေးများအတွက် အဆိပ်သင့်ပါသည်။
သစ်အယ်သီး
ဟုတ်တယ်၊ ဟုတ်တယ်၊ ကလေးတွေက အရမ်းကြိုက်တဲ့ သစ်အယ်သီးကို လူတိုင်းသိတယ်။ ရိုးရိုးသားသားပြောရရင်၊ တူညီတာတော့ မဟုတ်ဘူး၊ အများစုကတော့ မြင်းသစ်အယ်သီးကို တွေ့ကြပေမယ့် စားသုံးလို့ မရပါဘူး။ သို့သော် ဒုတိယအမျိုးအစား - မြင့်မြတ်သောသစ်အယ်သီးကို အစားအသောက်များတွင် လိုလိုလားလား စားသုံးပါသည်။ ပြင်သစ်တွင်၎င်းသည်အမျိုးသားရေးစားဖွယ်ဖြစ်သည်။
154 ကယ်လိုရီ၊ ဆိုဒီယမ် 14 မီလီဂရမ်၊ ပိုတက်စီယမ် 329 မီလီဂရမ်၊ ပရိုတင်း 2,25 ဂရမ် နှင့် အဆီ 0,53 ဂရမ် - ဤသည်မှာ သစ်အယ်သီးပုံဖြစ်သည်။ ဗီတာမင် B6၊ C၊ thiamine၊ သံဓာတ်၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်၊ ဇင့်၊ ဖော့စဖရပ် နှင့် အခြားသတ္တုဓာတ်များ။
သစ်အယ်သီးတွင် အခွံမာသီး၏ အစိမ်းစားသုံးမှုကို ကန့်သတ်ထားသည့် tannins အများအပြားပါရှိသည်။ သစ်အယ်သီးကို ဖုတ်ပြီးစားတာ အကောင်းဆုံးပါ- သူတို့က အနည်းငယ်ကွဲအက်ပြီး အနံ့အရသာကို ဖန်တီးပေးပါတယ်။ တိုက်ရိုက်စားသုံးခြင်းအပြင် သစ်အယ်သီးကို ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အဖြစ် ကြိတ်ချေနိုင်သည်။ အခွံမာသီးက အရသာရှိပြီး ကစီဓာတ်အနည်းငယ်ပါပါတယ်။
သစ်ကြားသီးကိုလာ
အနောက်အာဖရိကတွင် ကိုလာပင်များသည် အမြင့် 20 မီတာအထိ တက်တက်ကြွကြွ စိုက်ပျိုးကြသည်။ အခွံမာသီးများသည် "သေတ္တာများ" တွင်ပေါက်သည်၊ ၎င်းတစ်ခုစီတွင်အခွံမာသီး ၅-၆ လုံးပါရှိသည်။ အခွံမာသီးကိုဖွင့်ရတာက သိပ်မလွယ်ပါဘူး – ပြုတ်ကျတဲ့အခါ ကွဲရတာမျိုး ဒါမှမဟုတ် ပျော့သွားအောင် စိမ်ထားရပါမယ်။ ကိုလာဈေးက တော်တော်မြင့်ပြီး ဒေသခံမျိုးနွယ်စုတွေက (ယနေ့ထိ) အခွံမာသီးတွေကို ပိုက်ဆံအဖြစ် သုံးကြတယ်။
ပါဝင်မှုတွင် ကစီဓာတ်၊ ဆယ်လူလိုစ၊ ပရိုတင်း၊ တန်နင်၊ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဆီများနှင့် ကဖိန်းဓာတ်များ ပါဝင်သည်။ သစ်ကြားသီးတွင် အစွမ်းထက်သော ဆေးစွမ်းသတ္တိရှိသည်။ ကိုလာ၏ ဂုဏ်သတ္တိများသည် အရက်နှင့် အနည်းငယ် မှတ်မိနေသည် - ယင်းကြောင့် အရက်ကို တားမြစ်ထားသည့် မွတ်ဆလင်နိုင်ငံများတွင် လူကြိုက်များစေသည်။
သန့်စင်ပြီး အခြောက်ခံပြီးနောက် အခွံမာသီးများကို စားသုံးနိုင်ပါသည်။ အာဖရိကတွင် အခွံမာသီးများကို အဓိကအစာမစားမီ အစေ့အဆန်အဖြစ် စားသုံးကြသည်။
စကားမစပ်၊ kola nut extract ကို ကိုကာကိုလာဖျော်ရည်တွင် သုံးသည်။
Kukui nut
ပနားမားဇာတိသစ်ပင်တစ်ပင်သည် ကျွန်ုပ်တို့အား လူသိနည်းသော “ဖယောင်းတိုင်သစ်ပင်အခွံမာသီးများ” ပေးသည်။ 620 ဂရမ်လျှင် 100 ကယ်လိုရီပါဝင်ပြီး kukui သည် ကမ္ဘာပေါ်တွင် အာဟာရအရှိဆုံး အစားအစာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။
အခွံမာသီးတွေမှာ ပရိုတင်း၊ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်၊ အဆီအပြင် ကယ်လ်စီယမ်နဲ့ သံဓာတ်တွေ ကြွယ်ဝပါတယ်။ Kukui သည် သွားများကို သန်မာစေပြီး သွေးအားနည်းရောဂါနှင့် အရိုးပျက်စီးခြင်းများကို ကာကွယ်ပေးသည်။
kukui အစေ့အဆန်များကို အသုံးပြုခြင်းသည် လက်မခံနိုင်ပေ - ၎င်းတို့သည် အဆိပ်ဖြစ်သည်။ သို့သော် ဂရုတစိုက် အပူကုသမှု ခံယူပြီးနောက် ၎င်းတို့သည် မက်ကာဒမီးယားနှင့် ဆင်တူသည်။ ၎င်းတို့ကို ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များအဖြစ်နှင့် ပြီးပြည့်စုံသော ထုတ်ကုန်အဖြစ် အသုံးပြုကြသည်။
Pecan
vanilla-chocolate အရသာရှိသော ကွတ်ကီးများနှင့်တူသော ထူးထူးခြားခြား အခွံမာသီးများ။ မြောက်အမေရိကတွင် ပဲစေ့များသည် အိန္ဒိယအစားအစာ၏ အဓိကအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် အခွံမာသီးများမှ “နို့” ကိုပင် ပြုလုပ်သည်- ထုထည်ရှိသော မြေမှုန့်ကို နို့ဖြူရောင် အရည်များဖြစ်လာသည်အထိ ရေနှင့် ရောမွှေပါ။
သစ်ပင်သည် နှစ်ပေါင်း ၃၀၀ အသီး သီးသည်။
အခွံခွာပြီးနောက် အခွံခွာပြီး အလွန်လျင်မြန်စွာ ပျက်စီးသွားသောကြောင့် အခွံခွာပြီးပြီးချင်း ပဲပင်များကို စားခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
Pecans သည် ကယ်လိုရီများပြီး အဆီပါဝင်မှု 70% ရှိသည်။ ထို့အပြင်၊ သံဓာတ်၊ ကယ်လ်စီယမ်၊ ဖော့စဖရပ်၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်၊ ပိုတက်စီယမ်နှင့် ဇင့်များစွာပါရှိသည်။
ဘာရီဘာရီ၊ ပင်ပန်းနွမ်းနယ်ခြင်းနှင့် အစာစားချင်စိတ်မရှိခြင်းတို့ကို ကူညီပေးသည်။
သစ်အယ်သီး
ကြောက်စရာကောင်းသောအမည်ရှိသောအပင်သည် အလွန်ထူးခြားသောအသွင်အပြင်ရှိသည်။ ၎င်းသည် တစ်နှစ်ကြာ ဖွံ့ဖြိုးလာပြီး၊ သေလွန်သော “ဒရူးပ်” သည် အောက်ခြေသို့ နစ်မြုပ်သွားပြီး နောက်နှစ်တွင် ဖွဲ့စည်းမည့် လုပ်ငန်းစဉ်အတွက် “ကျောက်ဆူး” ဖြစ်လာသည်။ အပင်သည် အောက်ခြေတွင် တွဲလျက်ရှိပြီး ချို ၄ ချောင်းပါသော ထူးထူးခြားခြား ပုံသဏ္ဍာန်ဖြင့် ရေလှောင်ကန်၏ မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ပေါက်ထွက်သည်။ မကြာခဏဆိုသလို အောက်ခြေကနေ လွတ်လွတ်လပ်လပ် လွင့်မျောနေတတ်ပါတယ်။
“ဒရူး” အတွင်းတွင် အဖြူရောင် အစုအဝေးတစ်ခုရှိသည်။ ၎င်းတွင် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်၊ ဖီနိုလစ်ဒြပ်ပေါင်းများ၊ flavonoids၊ triterpenoids များ အလွန်ကြွယ်ဝသည်။ ထို့အပြင် tannins၊ nitrogenous ဒြပ်ပေါင်းများနှင့် ဗီတာမင်များ ပါဝင်ပါသည်။
အစိမ်းကို ဆားနဲ့ပြုတ်ပြီး ပြာနဲ့ဖုတ်ပြီး ရေနဲ့ပြုတ်စားနိုင်ပါတယ်။
ထင်းရှူးအခွံမာသီး
မြေထဲပင်လယ်တွင် မယုံနိုင်လောက်အောင် လှပသော ထင်းရှူးပင်သည် အမြင့် 30 မီတာအထိ ရောက်ရှိပြီး နှစ် 500 အထိ အသက်ရှင်သည်။ များပြားစွာ ကြီးထွားလာသော cones များသည် နက်မှောင်သော အစေ့များ (အခွံမာသီးများ) နှင့် ပြည့်နေပါသည်။ သေးငယ်သော အစေ့များသည် 2 စင်တီမီတာအထိ ထူထဲသော အခွံနှင့် အရောင်ခြယ်သော အရောင်များဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသည်။ ထို့ကြောင့် ကောက်ရိတ်သူ၏လက်များကို များသောအားဖြင့် အညိုရင့်ရောင်ခြယ်ကြသည်။
အခွံခွာထားသော အခွံမာသီးများကို နှစ်ပတ်ထက်ပို၍ မသိမ်းဆည်းပါ။ အဆီများ oxidize လုပ်ပြီး အခွံမာသီးများ ခါးလာသည်။
ကယ်လိုရီ ၆၃၀၊ ပရိုတင်း ၁၁ ဂရမ်၊ အဆီ ၆၁ ဂရမ်၊ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် ၉ ဂရမ်၊ ပြာ၊ ရေ၊ အခွံမာသီး ၁၀၀ ဂရမ်လျှင် အားလုံး။ အခွံမာသီး၏ အကျိုးကျေးဇူးများကို အလယ်ခေတ်ပါရှန်းသိပ္ပံပညာရှင် Avicenna မှ ဦးစွာဖော်ပြခဲ့ပါသည်။
ထင်းရှူးကို ပြင်သစ်နှင့် အီတလီအစားအစာများအတွက် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ တွင်တွင်ကျယ်ကျယ်အသုံးပြုသည်။ မုန့်များဖွဲ့စည်းမှုတွင်အထူးသဖြင့်စပ်သောအခွံမာသီး။
Mongo အဘိဓါန်
တောင်အာဖရိကမှ အလင်းရောင်ကို နှစ်သက်သော အပင်တစ်ပင်သည် အသက် 25 နှစ်တွင်သာ အသီး သီးလာပြီး ပျမ်းမျှ နှစ် 70 တွင် အသက်ရှင်သည်။ သဲကန္တာရတွင် ကြီးပြင်းလာသော သစ်ပင်သည် ၎င်း၏ အသီးအနှံများ၏ အာဟာရဂုဏ်သတ္တိများကို ထိန်းသိမ်းရန် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ပြုလုပ်ထားပါသည်- အခွံမာသီးများသည် မြေပြင်ပေါ်သို့ စိမ်းလန်းပြီး အာဟာရမဆုံးရှုံးဘဲ ရှစ်လအထိ သိမ်းဆည်းထားနိုင်သည်။
စပါးရိတ်သိမ်းပြီးနောက် မွန်ဂိုကို ရေနွေးငွေ့ဖြင့် ကုသပေးသည်။ ထို့ကြောင့်၊ ပျော့ဖတ်သည် အခွံမှ ဖယ်ထုတ်ပြီး စားသုံးရန် ဖြစ်လာသည်။ နူးညံ့သောအရသာသည် တော်ဖီ နှင့် သီဟိုဠ်စေ့တို့ကို သတိရစေသည်။ အလှဆင်ရန်အတွက် ချက်ပြုတ်ရာတွင် အသုံးများသည်။
walnut အနက်ရောင်
အမေရိကန်သစ်ကြားသီး၏ဆွေမျိုး။ ရုရှားနိုင်ငံတောင်ပိုင်းမှာ ပေါက်ရောက်တဲ့ အလွန်လှပတဲ့ အသီးတစ်မျိုးပါ။ အပင်သည် အသုံးဝင်သောပစ္စည်းများ၏ ဘဏ္ဍာတိုက်တစ်ခုအဖြစ် ဆောင်ရွက်ပေးသည်- အရွက်များတွင် သတ္တုဓာတ်များစွာပါဝင်သည်၊ အခွံမာသီးတွင် ဗီတာမင် C၊ A နှင့် quinones၊ သကြားတို့ကို အာရုံစူးစိုက်ပြီး အူတိုင်တွင် polyunsaturated acids 75% ပါဝင်ပါသည်။ ထို့အပြင်၊ အခွံမာသီးတွင် ကိုဘော့၊ ဆီလီနီယမ်၊ ဖော့စဖရပ်နှင့် မန်းဂနိစ်ကဲ့သို့သော ရှားပါးဒြပ်စင်များစွာ ရှိပါသည်။
Tinctures နှင့် jams များကို black walnut ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသည်။ အသီးအနှံများကို အသုပ်များနှင့် အခြားသော ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် ထည့်သွင်းထားသည်။ အစိမ်းရော အပြုတ်ရော စားသုံးနိုင်ပါတယ်။
ဖိလစ်ပိုင် ကုသရေးကျောင်း
ပြီးတော့ pili လို့လည်းခေါ်တဲ့ ထူးခြားဆန်းပြားတဲ့ Canarium အခွံမာသီးတွေနဲ့ ပြီးအောင်လုပ်ရအောင်။ ၎င်းတို့သည် ဖိလစ်ပိုင်နှင့် ပစိဖိတ်ကျွန်းစုများတွင် ဇာတိဖြစ်သည်။ Oblong၊ ရှည်လျားသောဇီးသီးနှင့်ဆင်တူသည်၊ အခွံမာသီးများသည်သိပ်သည်းသောပျော့ဖတ်ရှိပြီးအထူးအရသာရှိသောအရသာရှိသည်။
၎င်းတို့ကို အစိမ်းလိုက် စမ်းကြည့်လျှင် ရွှေဖရုံစေ့၏ အရသာကို မှတ်မိပါလိမ့်မည်။ ကြော်တဲ့အခါ အနံ့နဲ့ အရသာက ဗာဒံသီးတစ်မျိုးအဖြစ် ပြောင်းလဲသွားပါတယ်။ အခွံမာသီးများကို နေရာတိုင်းတွင် ထည့်သည်- မုန့်များနှင့် ချောကလက်၊ ကိတ်မုန့်များနှင့် ပူပူနွေးနွေး ဟင်းလျာများတွင် ထည့်ထားသည်။ အခွံမာသီးစိမ်းတွေက ကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်တဲ့ အဆီဖြစ်စေပါတယ်။
အခွံမာသီးသည် ကယ်လိုရီအလွန်မြင့်မားသည် - 719 ဂရမ်လျှင် 100 ။ အဆီ 79,6 ဂရမ်၊ ပရိုတင်းနီးပါး 11 ဂရမ်။ ဗီတာမင် A, B, C, PP အပါအဝင် ဗီတာမင်များစွာ ပါဝင်ပါတယ်။ မန်းဂနိစ်၊ ပိုတက်စီယမ်၊ သံဓာတ်၊ ဆိုဒီယမ်လည်း ရှိပါတယ်။
နိဂုံးချုပ်အနေနဲ့ ရုရှားမှာ အခွံမာသီးတွေ အများကြီးမပေါက်ဘူးလို့ ထပ်ပြောချင်ပါတယ်။ ဆောင်းပါးတွင် ဖော်ပြထားသော အမျိုးအစားများ- မျိုးစိတ်များ နီးပါးကို ရှာမတွေ့ပါ။ သို့သော်၊ ၎င်းသည် စတိုးဆိုင်တွင် သင်စိတ်ဝင်စားသော nut ကို ရှာမတွေ့ဟု မဆိုလိုပါ။ စျေးဝယ်ခြင်းကိုခံစားပါ။