10 ဘုံအချက်အပြုတ်အယူအဆများ

လူသားသည်မစုံလင်သောသတ္တဝါ ဖြစ်၍ ငါတို့အားလုံးသည်အမှားလုပ်တတ်သည်။ အချက်အပြုတ်နယ်ပယ်သည်အခြားကိုယ်ပိုင်ကဲ့သို့၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်လက္ခဏာများရှိပြီးလူတိုင်းအားလျစ်လျူရှုနိုင်သောလျှို့ဝှက်ချက်များကိုဖုံးကွယ်ထားသည်၊ သို့သော်ဤသို့မဟုတ်ထိုဖြစ်စဉ်ကို ၀ မ်းမြောက်စွာရှင်းပြမည့်သူကောင်းတစ်ယောက်အမြဲရှိလိမ့်မည်။ ဒါ့အပြင်အမြဲတမ်းမှန်ကန်တဲ့အမြင်ကနေမဟုတ်ဘူး။ ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် ပတ်သက်၍ ကျွန်ုပ်တို့တိုင်းပြည်အတွက်ခက်ခဲခဲ့သည့် XNUMXth ရာစု၏အဖြစ်အပျက်များကိုပြန်ပြောင်းသတိရလျှင်ကျွန်ုပ်တို့တစ် ဦး စီသည်အစားအစာနှင့် ပတ်သက်၍ လွဲမှားသောအယူအဆမျိုးစုံရာပေါင်းများစွာဖြင့်ဝန်းရံထားသည်။ ငါမင်းကိုအမှားတစ်ခုလုပ်မိအောင်ဖမ်းပါ။

Olivier အသုပ်ကိုပြင်သစ်စားဖိုမှူး Lucien Olivier ကတီထွင်ခဲ့သည်

အမှန်မှာ၊ Lucien Olivier သည်သူ၏စားသောက်ဆိုင်“ Hermitage” တွင်သူ၏နာမည်ကိုမသေစေသောအသုပ်ကို ၀ န်ခံခဲ့သည်၊ သို့သော်၎င်းသည်နှစ်သစ်ကူးစားပွဲ၌ကျွန်ုပ်တို့မြင်ဖူးသောအရာမဟုတ်ပါ။ ပြင်သစ် deli သည်သူ့အသုပ်တွင်ထည့်ထားသောပါဝင်ပစ္စည်းများဖြစ်သောပြုတ်ထားသော hazel grouse, black caviar, ပြုတ်ထားသော crayfish အသား၊ ဆလတ်ရွက်တို့သည်လက်တွေ့ခေတ်တွင်မကျန်ရှိတော့ပါ။

အသားလတ်ဆတ်လေလေ၊ နူးညံ့လေလေဖြစ်သည်

မွေးမြူရေးတိရစ္ဆာန်များ (ထိုအသားသည်အလတ်ဆတ်ဆုံးဖြစ်ဆဲဖြစ်သည့်အခါ) ကိုသတ်ပြီးသည်နှင့်တပြိုင်နက်တင်းကြပ်သောသေလွယ်သောအင်္ကျီများ ၀ င်လာသည်။ အမဲသားသည်ရင့်ကျက်လာသောအခါ (ဆိုလိုသည်မှာအင်ဇိုင်းများ၏လုပ်ဆောင်မှု၏ရလဒ်အနေဖြင့်) ၎င်းသည်နူးညံ့ပြီးမွှေးကြိုင်လေသည်။ အသားအမျိုးအစားနှင့်ပတ်ဝန်းကျင်အပူချိန်ပေါ် မူတည်၍ အသားကိုမစားခင်ရက်ပေါင်းများစွာမှလပေါင်းများစွာရင့်ကျက်နိုင်သည်။

Ukha သည်ငါးဟင်းချိုဖြစ်သည်

Dahl တွင်ကျွန်ုပ်တို့နားသည် "အသားနှင့်ယေဘုယျအားဖြင့်မည်သည့်ဟင်းရည်၊ စွပ်ပြုတ်၊ ပူပူ၊ အသားနှင့်ငါး" ကိုဖတ်သည်။ အမှန်စင်စစ်ရှေးရိုးရုရှားဟင်းလျာများသည်အသားဟင်းနှင့်ကြက်သားကိုသိသည်၊ သို့သော်နောက်ပိုင်းတွင်ဤအမည်ကိုငါးဟင်းရည်အဖြစ်သတ်မှတ်ခဲ့သေးသည်။ ငါးဟင်းကို“ စွပ်ပြုတ်” ဟုခေါ်ခြင်းသည်လည်းလုံးဝမမှန်ကန်ပါ၊ ဤကိစ္စတွင်ငါးစွပ်ပြုတ်အစစ်အမှန်နှင့်ရိုးရှင်းသောငါးစွပ်ပြုတ်အကြားခြားနားချက်ကိုဖျက်လိမ့်မည်။

အသားအတွက် marinade တွင်ရှလကာရည်ထည့်ရန်လိုအပ်သည်။

ဤနေရာတွင်ကျွန်ုပ်တို့အနေဖြင့်အချဉ်ဖောက်ခြင်းကိုဘာကြောင့်သုံးသည်ကိုရှင်းရှင်းလင်းလင်းနားလည်သင့်သည်။ ငါတို့ကအမဲသားကိုအနံ့တွေဖြည့်ချင်တယ်ဆိုရင်အချဉ်နံ့နဲ့ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေကိုအချဉ်အပိုင်းကိုပို့ပေးမှာပါ။ ငါတို့ကရှာလကာရည် (ဒါမှမဟုတ်အက်စစ်ဓာတ်တစ်ခုခု) သုံးရင်အသားပျော့သွားလိမ့်မယ်။ သို့ရာတွင်ကျွန်ုပ်တို့သည် kebab ပြုလုပ်ရန် (သို့) ကင်ရန်အသားကိုပျော့စေရန်အမှန်တကယ်လိုအပ်ပါသလား။ မင်းမှာအပြင်းထန်ဆုံးနဲ့အနိမ့်ဆုံးအရည်အသွေးအပိုင်းတွေသာရှိရင်ရနိုင်ပါတယ်။ နူးညံ့သိမ်မွေ့သောဝက်သားလည်ပင်း၊ ဥပမာ marinade သည် ennoble သာမကဘဲရိုးရိုးသတ်လိမ့်မည်။

ကမာတာကိုလအတန်ကြာတဲ့အခါမှာ“ r” ဆိုတဲ့စာလုံးနဲ့ပဲစားနိုင်တယ်

ဤစည်းမျဉ်းအတွက်မည်သည့်ရှင်းပြချက်ကိုမှမပေးပါ၊ သိုလှောင်ရန်ခက်ခဲစေသည်၊ ရေညှိများပွင့်ခြင်းနှင့်ကမာမွေးမြူရေးကာလဖြစ်သောအခါသူတို့၏အသားများသည်အရသာမရှိသောအခါ အမှန်အားဖြင့်ယနေ့စားသောကမာအများစုသည်မွေးမြူပြီးသည်နှင့်ဤရှုထောင့်အားလုံးကိုထိန်းချုပ်ပြီးစာရင်းကောက်သည်၊ ထို့ကြောင့်သင်တစ်နှစ်ပတ်လုံးကမာကောင်များကိုစိတ်ချစွာမှာယူနိုင်သည်။

Vinaigrette ထိုကဲ့သို့သောအသုပ်ဖြစ်ပါတယ်

များစွာသောအားဖြင့်ချစ်မြတ်နိုးရသောသုပ်၏နာမကိုအမှီပြုသော“ vinaigrette” ဟူသောစကားလုံးသည်အမှန်တကယ်တွင်ပန်းကန်ဟုအဓိပ္ပာယ်သက်ရောက်သည်မဟုတ်ပါ။ သို့သော်အသုပ်နှင့်ဆီနှင့်ရှလကာရည်ပါဝင်သည်။ စိတ်ဝင်စားစရာမှာ vinaigrette ကိုယ်တိုင်သည်များသောအားဖြင့်ဆီနှင့်သာအရသာခံသည်။

ကဲသာဘုရင့်အသုပ်ကိုကြက်၊

ကဲသာဘုရင်အသုပ်တီထွင်မှု၏သမိုင်းကြောင်းကိုဤနေရာတွင်အသေးစိတ်ဖော်ပြပြီးပြီဖြစ်သော်လည်း၎င်းသည်ထပ်ခါတလဲလဲအပြစ်ပြုခြင်းမဟုတ်သောအများလက်ခံသောလွဲမှားသောယူဆချက်ဖြစ်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့ထပ်ခါတလဲလဲ - မူရင်းကဲသာန်အသုပ်တွင်ပါ ၀ င်သောအရာများသည်အလင်းနှင့်နီးပါးဖြစ်သောသမုဒ္ဒရာ၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုမျှမဟုတ်ပါ။ ကျွန်ုပ်တို့ပြောနေသည့်အချက်မှာကဲသာဘုရင့်အယူအဆအပေါ်မူကွဲတစ်ခုမျှသာမဟုတ်ဘဲကံမကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

Okroshka ကိုအသားပြုတ်သောဝက်အူချောင်းမှပြုလုပ်သည်

ဝက်အူချောင်းသည် okroshka ၏အရေးပါသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်ဟုကျွန်ုပ်ကြားသိဖူးသည်။ ဤအတောအတွင်း၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် VV Pokhlebkina မှဖတ်ရသည်- "Okroshka သည် kvass ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသောအအေးဟင်းရည်ဖြစ်ပြီး အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းမှာ မုန့်မဟုတ်သော်လည်း ထောင်ထဲတွင်ကဲ့သို့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်အစုလိုက်အပြုံလိုက်ဖြစ်သည်။ ပြုတ်ထားသော အသား သို့မဟုတ် ငါးကို 1:1 အချိုးဖြင့် ရောစပ်နိုင်သည်။ ယင်းအပေါ် မူတည်၍ okroshka ကို ဟင်းသီးဟင်းရွက်၊ အသား သို့မဟုတ် ငါးဟု ခေါ်သည်။ okroshka အတွက် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ နှင့် အသားနှင့်ငါးများ ရွေးချယ်ခြင်းသည် မတော်တဆ ဝေးကွာသည်။ kvass နှင့် အသီးအနှံများ၊ အသားနှင့်ငါး ပေါင်းစပ်ထားသော အကောင်းဆုံးအရသာကို ရွေးချယ်ရန် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ ထို့အပြင်၊ ထုတ်ကုန်အားလုံးသည် လတ်ဆတ်ပြီး အရည်အသွေးမြင့်ရမည်။ ကံမကောင်းစွာပဲ၊ ဒီအခြေအနေတွေကို မကြာခဏ မတွေ့မိပါဘူး။ ရလဒ်အနေဖြင့်၊ okroshka တွင်အိမ်နှင့်အများပြည်သူဆိုင်ရာအစားအစာများတွင်၎င်း၏ထူးခြားချက်မဟုတ်သောကျပန်းဟင်းသီးဟင်းရွက်များသည်၎င်း၏သွင်ပြင်လက္ခဏာများဖြစ်သောမုန်လာဥနှင့်အမဲသား၏မကောင်းတဲ့အစိတ်အပိုင်းများသို့မဟုတ်ဝက်အူချောင်း၊ okroshka ကဲ့သို့သောဂြိုလ်သားကိုတက်စေသည်။ “

Julien မှိုပန်းကန်တစ်ခုဖြစ်သည်

ဒီပြင်သစ်နာမည်နဲ့ပြproblemနာတစ်ခုရှိတယ်။ အမှန်မှာ၊ “ julienne” ဟူသောစကားလုံးသည်အစားအစာများ - များသောအားဖြင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို - ပါးလွှာသောအစင်းများထဲသို့ဖြတ်တောက်ခြင်းကိုရည်ညွှန်းခြင်းဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့်နိုင်ငံခြားစားသောက်ဆိုင်တစ်ခုတွင်သင်ပုံမှန်မှိုသို့မဟုတ်ကြက်သားဂျူလီယန်ကိုအမှာယူရန်မဖြစ်နိုင်ပါ။ အများစုမှာသင်ရိုးရှင်းစွာနားလည်လိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။

လတ်ဆတ်သောအစာသည်အေးခဲနေသောအစားအစာထက်အမြဲတမ်းပိုကောင်းသည်

မည်သည့်အမျိုးအစားကြေငြာချက်ကဲ့သို့မဆိုဤအရာသည်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းသာမှန်သည်။ ဥယျာဉ်မှဖြောင့်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များသည်အေးခဲထားသောအပင်များထက်တကယ်ပိုကောင်းသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ သင့်တော်သောအေးခဲခြင်းနှင့်အရည်ပျော်ခြင်းတို့ဖြင့်၎င်းသည်အေးခဲသွားသည်ကိုသင်သိလိမ့်မည်မဟုတ်၊ အာဟာရဆုံးရှုံးမှုသည်အနည်းဆုံးဖြစ်လိမ့်မည်။ ထို့ကြောင့် အကယ်၍ သင်သည်အေးခဲထားသောထုတ်ကုန်ကို ၀ ယ်ရန်အခွင့်အလမ်းရှိသော်လည်းအရည်အသွေးပိုမြင့်ပါကသင်၏မလိုမုန်းထားမှုများကိုလျှော့။ ၀ ယ်ပါ။