မာတိကာ
Sylvaner (Silvaner, Sylvaner, Grüner Silvaner) သည် မက်မွန်သီးဆေးဖက်ဝင်အပင်များ ပေါကြွယ်ဝသော ပန်းစည်းပါရှိသော ဥရောပအဖြူဝိုင်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ organoleptic နှင့် အရသာ လက္ခဏာများ အရ သောက်သည် Pinot Gris နှင့် ဆင်တူသည်။ ဝိုင် Silvaner - ခြောက်သွေ့သော၊ ခြောက်သွေ့သော၊ အလယ်အလတ်ရှိသော ခန္ဓာကိုယ်နှင့် ပိုမိုနီးစပ်သော်လည်း၊ tannins လုံးဝမပါဝင်ဘဲ အတန်အသင့်မြင့်မားသော အချဉ်ဓာတ်ရှိသော ပေါ့ပါးသော ခန္ဓာကိုယ်နှင့် ပိုမိုနီးစပ်ပါသည်။ အသောက်၏ခွန်အားသည် 11.5-13.5% vol သို့ရောက်ရှိနိုင်သည်။
ဤမျိုးကွဲသည် ကြီးစွာသောကွဲပြားမှုဖြင့်သွင်ပြင်လက္ခဏာဖြစ်သည်- စပျစ်သီး၊ terroir နှင့် ထုတ်လုပ်သူပေါ်မူတည်၍ စပျစ်ရည်သည် လုံးဝဖော်ပြနိုင်စွမ်းမရှိသည့်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားနိုင်သည်၊ သို့မဟုတ် ၎င်းသည် အမှန်တကယ်တင့်တယ်သော၊ အနံ့နှင့် အရည်အသွေးမြင့်နိုင်သည်။ ၎င်း၏မြင့်မားသောအက်စစ်ဓာတ်ကြောင့် Sylvaner ကို Riesling ကဲ့သို့သောအခြားမျိုးကွဲများနှင့်မကြာခဏဖျော်စပ်သည်။
သမိုင်း
Sylvaner သည် မူလစပျစ်နွယ်ဖွားဖြစ်နိုင်သည်ရှိရာ Transylvania တွင် အများစုသည် ဥရောပအလယ်ပိုင်းတွင် ဖြန့်ကျက်ထားသော ရှေးဟောင်းစပျစ်မျိုးဖြစ်သည်။
ယခု ဤမျိုးကွဲကို ဂျာမနီနှင့် ပြင်သစ် Alsace တို့တွင် အဓိကအားဖြင့် အသုံးပြုနေကြသည်၊ ဥပမာအားဖြင့် Madonna's Milk (Liebfraumilch) စပျစ်ရည်အတွက် မျိုးကွဲများကို ရောစပ်ထားသည်။ 30 ရာစုနှစ် စစ်ပွဲအတွင်း Silvaner သည် သြစတြီးယားမှ ဂျာမနီသို့ ရောက်လာသည်ဟု ယုံကြည်ရသည်။
အမည်သည် လက်တင်ဘာသာစကား silva (သစ်တော) သို့မဟုတ် saevum (ရိုင်း) မှ ဆင်းသက်လာနိုင်သည်။
ဒုတိယကမ္ဘာစစ်အပြီးတွင် ဂျာမနီနှင့် Alsace တို့သည် ကမ္ဘာ့ Sylvaner စပျစ်ခြံအားလုံး၏ 30% နှင့် 25% အသီးသီးရှိသည်။ 2006 ရာစု၏ဒုတိယတစ်ဝက်တွင်၊ ထုတ်လုပ်မှုလွန်ကဲခြင်း၊ ခေတ်နောက်ကျသောနည်းပညာများနှင့်သိပ်သည်းစွာစိုက်ပျိုးခြင်းကြောင့်စပျစ်ရည်၏အရည်အသွေးသည်အလိုရှိရန်များစွာကျန်ခဲ့သည်။ ယခု Sylvaner သည် ခေတ်ဆန်းဆန်းသစ်မှုကို ကြုံတွေ့နေရပြီး XNUMX တွင် ဤမျိုးစိတ်၏ Alsatian အခေါ်အဝေါ်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သော (Zotzenberg) သည် Grand Cru အဆင့်ကိုပင် ရရှိခဲ့သည်။
Sylvaner သည် Traminer နှင့် Osterreichisch Weiss အကြား သဘာဝဖြတ်ကျော်မှု၏ ရလဒ်ဖြစ်သည်။
အမျိုးအစားအလိုက် ပန်းနုရောင်နှင့် ဝိုင်နီတို့ကို အခါအားလျော်စွာ ပြုလုပ်ပေးသော အနီရောင်နှင့် အပြာရောင် ဗီဇပြောင်းလဲမှုများရှိသည်။
Sylvaner နှင့် Riesling
Sylvaner သည် Riesling နှင့် မကြာခဏ နှိုင်းယှဉ်လေ့ရှိပြီး ပထမတစ်မျိုးကို မျက်နှာသာမပေးဘဲ၊ အမျိုးအစားသည် ဖော်ပြနိုင်စွမ်းမရှိ၍ ထုတ်လုပ်မှုပမာဏကို အကျော်ကြားဆုံးနှင့် လိုက်ဖက်သော ဂျာမန်ဝိုင်များထဲမှ တစ်ခုနှင့် နှိုင်းယှဉ်၍မရပါ။ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ Sylvaner ဘယ်ရီသီးများသည် အစောပိုင်းမှမှည့်လာသည်၊ နှင်းခဲကြောင့် သီးနှံတစ်ခုလုံးဆုံးရှုံးနိုင်ခြေကို သိသိသာသာ လျော့ကျစေသည်။ ထို့အပြင်၊ ဤမျိုးကွဲသည် အနည်းငယ်သာလွန်ပြီး Riesling နှင့် မထိုက်တန်သည့် အခြေအနေများတွင်ပင် ကြီးထွားနိုင်သည်။
ဥပမာအားဖြင့်၊ Würzburger Stein ၏ထုတ်လုပ်မှုသည် Riesling ကို သာလွန်ကောင်းမွန်သော Sylvaner နမူနာကို ထုတ်လုပ်သည်။ သတ္တုမှတ်စုများ၊ အနံ့ရှိသော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၊ citruses နှင့် ဖရဲသီးများ၏ ကွဲပြားမှုကို ဤဝိုင်တွင် ခံစားရပါသည်။
Silvaner ဝိုင်ထုတ်လုပ်သည့် ဒေသများ
- ပြင်သစ် (Alsace);
- ဂျာမနီ;
- သြစတြီးယား
- ခရိုအေးရှား;
- ရိုမေးနီးယား;
- ဆလိုဗက်ကီးယား;
- ဆွစ်ဇာလန်;
- သြစတြေးလျ,
- USA (California)။
ဤစပျစ်ရည်၏အကောင်းဆုံးကိုယ်စားလှယ်များကိုဂျာမန်ဒေသ Franken (Franken) တွင်ထုတ်လုပ်သည်။ ရွှံ့စေးနှင့် သဲကျောက်များ ကြွယ်ဝသောမြေသည် ခန္ဓာကိုယ်ကို ပိုသောက်စေသည်၊ စပျစ်ရည်ကို ပိုမိုဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံဖြစ်စေပြီး အေးမြသောရာသီဥတုသည် အချဉ်ဓာတ်ကို အလွန်နိမ့်ကျစေခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးသည်။
စတိုင်လ်၏ ပြင်သစ်ကိုယ်စားလှယ်များသည် မီးခိုးငွေ့အနည်းငယ်ရှိသော အရသာရှိ၍ “မြေကြီး”၊ ကိုယ်လုံးပြည့်၊
ဆန့်ကျင်ဘက်တွင် အီတလီနှင့် ဆွစ်ဇာလန် Silvaner သည် လိမ္မော်သီးနှင့် ပျားရည်၏ နူးညံ့သောမှတ်စုများဖြင့် ပေါ့ပါးသည်။ ထိုကဲ့သို့သောဝိုင်ကို ငယ်ငယ်ရွယ်ရွယ်နှင့် ဝိုင်နိုသီကေးတွင် ၂ နှစ်ထက် မပိုဘဲ အိုမင်းရင့်ရော်စေသော ဝိုင်ကို သောက်လေ့ရှိသည်။
Silvaner ဝိုင်ကို ဘယ်လိုသောက်မလဲ။
အမှုမထမ်းဆောင်မီ, စပျစ်ရည်ကို 3-7 ဒီဂရီအထိအအေးခံရပါမည်။ အထူးသဖြင့် ဟင်းလျာများကို မွှေးကြိုင်သော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များဖြင့် ရောစပ်ထားလျှင် အသီးအနှံသုပ်၊ ပိန်သောအသား၊ တို့ဟူးနှင့် ငါးတို့နှင့် တွဲဖက်စားသုံးနိုင်ပါသည်။
