Mascarpone - creamy နူးညံ့မှု၊ ပလတ်စတစ်ပျော့ပျောင်းမှုနှင့်အီတလီချိစ်တစ်ဘူးတွင်“ အရေးမပါသော” ပေါ့ပါးမှု
ဤဒိန်ခဲကို parmesan ထုတ်လုပ်မှုကာလအတွင်းနွားနို့မှထုတ်သောမုန့်ထဲသို့အချဉ်ထည့်ခြင်းဖြင့်ပြင်ဆင်သည်။ မုန့်ကို ၇၅-၉၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင်အပူပေးပြီးသံပုရာဖျော်ရည် (သို့) ဝိုင်ဖြူရှာလကာရည်ကိုပေါင်းထည့်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်စတင်ရန်ထည့်သည်။ Mascarpone သည်အခြောက်ခံပစ္စည်းတွင်အဆီ ၅၀% ကျော်ပါ ၀ င်သည်၊ creamy တည်ငြိမ်မှုရှိသည်၊ ထို့ကြောင့်အချိုပွဲများအတွက်အထူးသင့်တော်သည်။
၎င်း၏အံ့သြဖွယ်အရသာ mascarpone ကိုချစ်ဖွယ်ကောင်းသောအဓိကသင်တန်းများနှင့်အစားကောင်းကြိုက်သူများအချိုပွဲနှစ်မျိုးလုံးအတွက်စွယ်စုံထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်စေသည်။
မီးဖိုချောင်တွင်တစ်နေ့တာ၏အဓိကအစိတ်အပိုင်းကိုအသုံးမပြုဘဲစိတ်ဝင်စားသော mascarpone ကိုအဘယ်သို့ပြင်ဆင်နိုင်သည်ကိုကျွန်ုပ်တို့သိသည်။
mascarpone နှင့်ကြက်သားကြော်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ကြက်သား - ၂ ပြား
- Mascarpone ဒိန်ခဲ - 100 ဂရမ်။
- သံပုရာ - 2 PCs ။
- သံလွင်ဆီ - 3 tbsp ။ ဌ။
- လတ်ဆတ်သော Rosemary - 3-4 sprigs
- ဆား, ငရုတ်ကောင်းအနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း - ကိုမြည်းစမ်းဖို့။
ကြက်များကိုသေသေချာချာဆေးကြောပါ၊ စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါနှင့်ခြောက်သွေ့ပြီးသဘောင်္တစ်လျှောက်ဖြတ်ပါ။ , Rosemary ဆေးကြောပါအရွက်ခုတ် mascarpone, ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူရောမွှေပါ။ ကြက်များ၏အရေပြားကိုချွန်ထက်သောဓားဖြင့်ဖြတ်တောက်ပါ၊ ရလဒ်အပေါက်များကိုဖြည့်ရန် mascarpone အရောအနှောဖြင့်သုတ်ပါ။ တစ်ဖက်တစ်ချက်စီတွင် ၄ မိနစ် ၄-၅ မိနစ်ခန့်ကြက်သားကိုကြက်သားကြော်ပြီးလျှင်မုန့်ဖုတ်ထားသောနေရာတွင်ထားပါ။ ၂၀ မိနစ်ခန့်အကြာတွင်အပူပေးသည့်မီးဖိုသို့ပေးပို့ပါ။ ကြက်သားကြော်ထားတဲ့ဒယ်အိုးထဲကိုသွန်းပါ။ Lemon ကနေဖျော်ရည်ကိုညှစ်ပါ၊ ကျန်ရှိနေသေးသော mascarpone ကိုထည့်ပြီးအပူနည်းနည်းနဲ့မျှတပြီး ၁၀ မိနစ်ကြာရံဖန်ရံခါမွှေပေးပါ။ ထိုငံပြာရည်နှင့်အတူကြက်သားအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
ငါးနီနှင့် mascarpone လိပ်များ
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဆယ်လမွန် / ဆားအနည်းငယ်ပါသောငါးကြီး - ၂၀၀ ဂရမ်
- Mascarpone ဒိန်ခဲ - 200 ဂရမ်။
- သံပုရာ - 1/2 pc ။
- Parsley - 1/2 စည်း
- မြေပဲအနက်ငရုတ်ကောင်း - ကိုမြည်းစမ်းဖို့
ငါးများကိုပါးလွှာသောအချပ်များထဲသို့ ဖြတ်၍ သံပုရာမှဖျော်ရည်ကိုညှစ်ပါ၊ mascarpone ကုန်တယ် parsley နှင့်ရောပါ။ သံပုရာဖျော်ရည်နှင့်အတူငါးအပိုများဖြန်းဖြန်းဖြန်းလှိမ့်ခြမ်းအပေါ် mascarpone ထားတော်မူ၏။
mascarpone နှင့်မီးခိုးဆော်လမွန်နှင့်အတူခေါက်ဆွဲ
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ခေါက်ဆွဲ (လေးများ, လိမ်) - 300 ဂရမ်။
- မီးခိုးငွေ့ဆော်လမွန် - 250 ဂရမ်။
- Mascarpone ဒိန်ခဲ - 150 ဂရမ်။
- ထောပတ် - 1 tbsp ။ ဌ။
- ချဉ်သောမုန့် - 100 ဂရမ်။
- Dijon မုန်ညင်း - 1 tbsp ဌ။
- လိမ္မော်ရောင် - 1 PCs ။
- Shallots - 3 pc ။
- အစိမ်းရောင် optional ကို
- ဆား, ငရုတ်ကောင်းအနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း - ကိုမြည်းစမ်းဖို့။
အထုပ်ပေါ်ရှိညွှန်ကြားချက်များကိုလိုက်နာပြီးတစ်ချိန်တည်းမှာပင်ကုန်တယ်ရေနံများကိုကြော်ကာကြော်ပါ။ ချဉ်သောမုန့်နှင့်မုန်ညင်းထည့်ပြီးလျှင်အလယ်အလတ်အပူတွင် ၂-၃ မိနစ်ခန့်ထမင်းချက်ပြီးချက်ပြုတ်ပါ။ နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ဆေးကြောပါ, အထူး grater နှင့်အတူ zest ပြင်ဆင်, လိမ္မော်ရောင်ကနေဖျော်ရည်ညှစ်။ ဖျော်ရည်များနှင့် zest, ဆား, ငရုတ်ကောင်း add mascarpone ထဲသို့နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်နှိုးဆော်နှင့် 2-3 မိနစ်ချက်ပြုတ်။ အရိုးများကိုဖယ်ရှားပါ။ ခေါက်ဆွဲများကိုစစ်ထုတ်ပါ။ ပြီးလျှင်ခေါက်ဆွဲများကိုထည့်ပြီးငံပြာရည်ထဲသို့ထည့်ပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ချက်ချင်းအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
"လွယ်ကူသည်ထက်ပိုမိုပေါ့ပါး" eclairs
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- Mascarpone ဒိန်ခဲ - 500 ဂရမ်။
- ကြက်ဥ - ၂ ပြား
- နို့ - 125 ဂရမ်။
- ထောပတ် - 100 ဂရမ်။
- နို့ဆီ - 150 ဂရမ်။
- ဂျုံမှုန့် - 150 ဂရမ်။
- ရေ - 125 ဂရမ်။
- ဆားသည်အဖြစ်ဖြစ်ထွက်သည်။
လေးလံသောအောက်ခြေဟင်းရည်အိုး၌ရေ၊ နို့၊ ရေနံနှင့်ဆားများကိုပေါင်းစပ်ပါ။ ဆူပွက်စေခြင်းငှါ၎င်း၊ ဂျုံမှုန့်ကိုလျင်မြန်စွာထည့်ပါ။ မုန့်စိမ်းတစ် ဦး သိပ်သည်းကိုက်ညီမှုရရှိသည်တိုင်အောင်, ချက်ပြုတ်နှင့်အတူရောက်စွက်ဖက်ခြင်းမရှိဘဲ, အပူလျှော့ချပါ။ အပူမှဖယ်ရှားပါ။ အပူကိုအအေးခံ။ အအေးခံပါ။ တစ်ကြိမ်လျှင်ကြက်ဥတစ်လုံးစီထည့်။ မုန့်စိမ်းကိုအကြိမ်ကြိမ်ပွားစေသည်။ သငျသညျအလတ်စားသိပ်သည်းဆ၏ချောမွေ့တောက်ပအလွန်ပလပ်စတစ်မုန့်စိမ်းကိုရရှိပါလိမ့်မယ်။ ချက်ပြုတ်သည့်ဆေးထိုးအပ်သို့မဟုတ်အိတ်ကို အသုံးပြု၍ မုန့်စိမ်းအပိုင်းအစများကိုမုန့်ဖုတ်မုန့်ပြားပေါ်တွင်တန်းစီ။ Profiteroles အကြားကွာဟချက်များကိုချန်ထားပါ။ ၂၅ မိနစ်ခန့်အပူချိန် ၁၉၀ ဒီဂရီအထိမီးဖို၌ဖုတ်ပါ၊ အပူကို ၁၅၀-၁၆၀ ဒီဂရီအထိလျှော့ချပြီး ၁၀-၁၅ မိနစ်ခန့်ဖုတ်ပါ။
eclairs ကိုအအေးခံပါ။ mascarpone ကိုနို့မှုန့်နှင့်ရောနှောပါ။ လိုချင်လျှင်အခွံမာသီးသို့မဟုတ်ချောကလက်ထည့်ပါ။ နာရီအနည်းငယ်ကြာအေးဆေးပါ။
mascarpone နှင့်အတူဒိန်ခဲ
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ထောပတ် - 125 ဂရမ်။
- Mascarpone ဒိန်ခဲ - 500 ဂရမ်။
- Cream 30% - 200 ဂရမ်။
- ကြက်ဥ - ၂ ပြား
- ရတုကွတ်ကီးများ - ၂ ခွက်
- သကြား - 1 ဖန်ခွက်
- vanilla သကြား - 5 ဂရမ်။
- မြေပြင်သစ်ကြံပိုးခေါက် - 1/2 Tsp
ကွတ်ကီးများကိုရောနှောထားသောရောနှောပါသောသေးငယ်။ ကြိတ်ခွဲပြီးသေးငယ်သောအပိုင်းအစများထဲသို့ထောပတ်နှင့်သစ်ကြံပိုးနှင့်ရော။ ကောင်းစွာရောနှောပါ။ ထောင့်ပုံသဏ္ဌာန်ကိုထောပတ်ဖြင့်အမဲပေးပါ၊ ကွတ်ကီးများနှင့်စာနယ်ဇင်းများကို တင်၍ အောက်ခြေတစ်လျှောက်ဖြန့်ကျက်ကာအစွန်အဖျား (အမြင့် ၃ စင်တီမီတာ) တွင်နှစ်ဖက်စလုံးကိုဖွဲ့စည်းပါ။ mascarpone ကိုသကြားနှင့်ရောမွှေပါ၊ ကြက်ဥ၊ vanilla သကြားနှင့်ချဉ်သောမုန့်များကိုတစ်လုံးချင်းစီသုတ်ပါ၊ နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရိုက်ပါ။ ဖောင်ကိုအောက်ခံပြားနှင့်တင်းတင်းခြုံ။ ရေပွက်ပွက်ဆူနေသောအလယ်၌ရေရှိစေရန်ရေပွက်ပွက်ဆူနေသောရေအိုးတစ်လုံးတွင်ထားပါ။ ထိုမုန့်ကိုအခြေအတင်ပေါ်သွန်းလောင်းပြီးမိနစ် ၅၀ မှ ၅၅ မိနစ်အကြာတွင် ၁၇၀ ဒီဂရီအပူပေးပြီးသောမီးဖိုသို့ပို့ပါ။ အပူကိုပိတ်ထားပါ၊ ချိစ်ကိတ်မုန့်ကိုတစ်နာရီလောက်ထားခဲ့ပါ။ အအေးပြီးနောက်ချိစ်ကိတ်မုန့်ကိုရေခဲသေတ္တာထဲသို့တစ်ညတည်းလွှဲပါ။ ကိုကိုး၊ သစ်ကြံပိုးသို့မဟုတ်အရည်ကျိုထားသောချောကလက်တို့ဖြင့်အလှဆင်ပါ။
mascarpone ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသောပေါ့ပေါ့ပါးပါးအချိုပွဲများသည်ပွဲလမ်းသဘင်တိုင်းအတွက်အကောင်းဆုံးအဆုံးဖြစ်သည်။ မွေးနေ့၊ အမျိုးသားနှင့်အမျိုးသမီးများနေ့၊ နှစ်သစ်ကူးအကြိုနေ့တွင်အီတလီစတိုင်ဟင်းလျာများမပါရှိပါ။
mascarpone နှင့်အတူလိပ်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဖုတ်သောနို့ - 200 ဂရမ်။
- ထောပတ် - 30 ဂရမ်။
- Mascarpone ဒိန်ခဲ - 250 ဂရမ်။
- ကြက်ဥ - ၂ ပြား
- ဂျုံမှုန့် - 100 ဂရမ်။
- သကြား - 2 st ။ ဌ။
- ကိုကိုးအမှုန့် - 2 tbsp ။ ဌ။
- လိမ္မော်ရောင် - 1 PCs ။
- ပန်းသီး - ၁ ယူနစ်။
နို့၊ ကြက်ဥ၊ သကြား၊ ဂျုံမှုန့်နှင့်ကိုကိုးရောမွှေပါ။ ပါးလွှာသော pancakes ကိုပြင်ဆင်ပါ။ နှစ်ဖက်စလုံးတွင်ကြော်ပြီးထောပတ်နှင့်အမဲဆီပါ။ လိမ္မော်ရောင်ကိုအခွံခွာ၊ ပန်းသီးကိုအခွံချွတ်ပါ။ pancake တစ်ခုစီ၌ mascarpone ကိုချထားပါ၊ ဓားကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်ဖြင့်ချောမွေ့စွာသစ်သီးများနှင့်တင်းတင်းကျပ်ကျပ်လိပ်ပါ။ 2 နာရီရေခဲသေတ္တာသို့ပို့ပါ။ ချွန်ထက်သောဓားဖြင့်ဖြတ် ဖြတ်၍ vanilla သို့မဟုတ်ချောကလက်ဆော့စ်ဖြင့် ၀ င်စားပါ။
mascarpone နှင့်အတူ Milfey
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- တဆေး puff pastry - 100 ဂရမ်။
- Mascarpone ဒိန်ခဲ - 125 ဂရမ်။
- Cream 35% - 125 ဂရမ်။
- သကြား - 100 ဂရမ်။
- အနှစ် - 5 pc ။
- gelatin - 7 ဂရမ်။
- ရမ် / cognac - 15 ဂရမ်။
- Berries ပါ - အလှဆင်ဘို့။
မုန့်စိမ်းကိုဖယ်ထားပါ၊ ၉ × ၉ စင်တီမီတာစတုရန်းပုံသဏ္intoာန်များကိုဖြတ်ပြီး ၁၂-၁၅ မိနစ် ၁၈၀ ဒီဂရီအပူပေးပြီးမီးဖို၌ဖုတ်ရမည်။ သေးငယ်သောပြီနောက်ဟင်း၌သကြားကိုဇွန်း ၃ ခွက်နှင့်ရော။ ဆူအောင်တည်ပါ။ အဝါရောင်များကိုအမြှုပ်များထဲသို့ရိုက်နှက်ပါ၊ အပူရည်ကိုဂရုတစိုက်သွန်းလောင်းပါ၊ ရပ်တန့်ခြင်းမရှိဘဲရိုက်နှက်ပါ။ gelatin အရက်နှင့်အနည်းငယ်လောင်းနှင့်နွေး။ ကြက်ဥကိုသန်မာသောအမြှုပ်အဖြစ်ရိုက်ပြီး mascarpone, gelatin နှင့် yolks နှင့်ပေါင်းစပ်ပါ။ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ 9-9 မိနစ်ခန့် Chilling ။ အအေးခံကိတ်မုန့်များကိုအလွှာပေါင်းများစွာ ခွဲ၍ တစ် ဦး အပေါ်တစ် ဦး တင်ထားသည့်မုန့်နှင့်ရောသောအင်္ကျီကိုခွဲပါ။ လတ်ဆတ်သောသီးနှင့် icing သကြားနှင့်အတူအလှဆင်။
mascarpone နှင့်ချောကလက်နှင့် Semifreddo
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- Mascarpone ဒိန်ခဲ - 200 ဂရမ်။
- နို့ - 1/2 ခွက်ဖလား
- Cream 18% - 250 ဂရမ်။
- ဘီစကွတ်မုန့်များ - ၁၀ ပြား
- အမှုန့်သကြား - 100 ဂရမ်။
- ချောကလက် - ၁၀၀ ဂရမ်။
ကြီးမားသောကွန်တိန်နာတစ်ခုတွင်ကြေကွဲသောကွတ်ကီးများ၊ ချောကလက်၊ 1 မိနစ်အဘို့အရောနှောနှင့်အတူရိုက်တယ်။ သေးငယ်တဲ့ပုံစံနှင့်အတူသတ္တုပါးနှင့်အတူသတ္တုပါးတန်း, ရလဒ်အစုလိုက်အပြုံလိုက်, အဆင့်နှင့်သတ္တုပါးနှင့်အတူဖုံးလွှမ်းထားသည်။ ၎င်းကိုရေခဲသေတ္တာသို့ 3-4 နာရီပို့ပါ။ အမှုတော်ဆောင်ခြင်းမပြုမီတစ်နာရီ, ချောကလက်သို့မဟုတ် berry သီးရည်နှင့်အတူလောင်းလောင်း, အအေးခန်းသို့လွှဲပြောင်း။
mascarpone၊ ဂန္ထဝင်မဟုတ်သော tiramisu ချက်ပြုတ်နည်းများမှမည်သို့ချက်ပြုတ်ရမည်ကိုဆုံးဖြတ်ရန်ထူးခြားသောအကြံဥာဏ်များကိုကျွန်ုပ်တို့၏ Recipes အပိုင်းတွင်တွေ့နိုင်သည်။