ဖေဖော်ဝါရီ ၂၇၊ ၂၀၁၄ တွင် Michael Greger
Trans fats တွေက မကောင်းဘူး။ ၎င်းတို့သည် နှလုံးရောဂါ၊ ရုတ်တရက်သေဆုံးနိုင်ခြေ၊ ဆီးချိုရောဂါနှင့် စိတ်ရောဂါများပင် ဖြစ်နိုင်ချေကို တိုးမြင့်စေနိုင်သည်။ Trans fats သည် ရန်လိုသောအပြုအမူ၊ စိတ်မရှည်ခြင်းနှင့် စိတ်တိုခြင်းတို့နှင့် ဆက်စပ်နေသည်။
Trans fats များကို သဘာဝတွင် တစ်နေရာတည်းတွင်သာ အများဆုံးတွေ့ရသည်- တိရစ္ဆာန်များနှင့် လူတို့ဆီ၌။ သို့သော်လည်း အစားအစာလုပ်ငန်းသည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီများကို ပြုပြင်ခြင်းဖြင့် အဆိုပါ အဆိပ်အတောက်များကို အတုပြုလုပ်ဖန်တီးရန် နည်းလမ်းကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။ ဟိုက်ဒရိုဂျင်ထုတ်လုပ်ခြင်းဟုခေါ်သော ဤလုပ်ငန်းစဉ်တွင် အက်တမ်များကို တိရစ္ဆာန်အဆီများကဲ့သို့ ပြုမူစေရန် ပြန်လည်စီစဉ်ပေးပါသည်။
အမေရိကတွင် အစဉ်အလာအားဖြင့် trans fats အများစုကို ပြုပြင်ထားသော အစားအစာများမှ ဟိုက်ဒရိုဂျင်ပါရှိသော အဆီများပါဝင်သော်လည်း၊ အမေရိကန်အစားအစာတွင် ထရန်ဆီဥ၏ ငါးပုံတစ်ပုံသည် တိရစ္ဆာန်အခြေခံဖြစ်သည်။ ယခုအခါ နယူးယောက်ကဲ့သို့ မြို့ကြီးများတွင် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ဟိုက်ဒရိုဂျင်ပါသည့်ဆီများ အသုံးပြုခြင်းကို တားမြစ်ထားသောကြောင့် ထုတ်လုပ်ထားသော ထရန်ဆီစားသုံးမှု ကျဆင်းလာကာ ယခုအခါ အမေရိကန်၏ ထရန်ဆီ ၅၀ ရာခိုင်နှုန်းခန့်သည် တိရစ္ဆာန်ထွက်ကုန်များမှ လာခြင်းဖြစ်သည်။
ဘယ်အစားအစာတွေမှာ trans fats ပမာဏ သိသိသာသာ ပါဝင်နေပါသလဲ။ အာဟာရဌာန၏တရားဝင်ဒေတာဘေ့စ်အရ ဒိန်ခဲ၊ နို့၊ ဒိန်ချဉ်၊ ဟမ်ဘာဂါ၊ ကြက်အဆီ၊ ကြက်ဆင်အသားနှင့် ဟော့ဒေါ့များစာရင်းတွင် ထိပ်ဆုံးမှ ပါဝင်နေပြီး ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် ထရန်စဥ် ၁ မှ ၅ ရာခိုင်နှုန်းအထိ ပါဝင်သည်။
ထိုရာခိုင်နှုန်းအနည်းငယ်သော trans fats ပြဿနာဖြစ်ပါသလား။ အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုရှိ ဂုဏ်သိက္ခာအရှိဆုံး သိပ္ပံပညာဆိုင်ရာအဖွဲ့ဖြစ်သည့် National Academy of Sciences မှ တစ်ခုတည်းသော ဘေးကင်းလုံခြုံသော အဆီစားသုံးမှုသည် သုညဖြစ်ကြောင်း ကောက်ချက်ချခဲ့သည်။
Trans fats စားသုံးမှုကို ရှုတ်ချသည့် အစီရင်ခံစာတွင် သိပ္ပံပညာရှင်များသည် “ထရန်ဆီများ စားသုံးခြင်းသည် နှလုံးရောဂါဖြစ်နိုင်ချေကို တိုးမြင့်စေသောကြောင့်” ဖြစ်သောကြောင့် သိပ္ပံပညာရှင်များသည် အမြင့်ဆုံးခွင့်ပြုနိုင်သော နေ့စဥ်စားသုံးမှုကန့်သတ်ချက်ကိုပင် မသတ်မှတ်နိုင်ပေ။ တိရိစ္ဆာန်ထွက်ကုန်များ လျှော့ချခြင်း၏ အရေးပါမှုကို မီးမောင်းထိုးပြသည့် ကိုလက်စထရောကို စားသုံးခြင်းသည်လည်း ဘေးကင်းနိုင်ပါသည်။
တိရစ္ဆာန် သို့မဟုတ် စက်မှုဇစ်မြစ်ကို မခွဲခြားဘဲ ၎င်းတို့၏ trans fats စားသုံးမှုသည် အထူးသဖြင့် အမျိုးသမီးများတွင် နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါ ဖြစ်ပွားနိုင်ခြေကို တိုးမြင့်စေသည်ဟု နောက်ဆုံးလေ့လာမှုက အတည်ပြုသည်။ "ပုံမှန်မဟုတ်သော vegan အစားအစာများတွင် အဆီစားသုံးမှုမှာ ရှောင်လွှဲ၍မရသောကြောင့် Trans fat စားသုံးမှုကို သုညအထိလျှော့ချခြင်းသည် အာဟာရဆိုင်ရာစည်းမျဉ်းများတွင် သိသာထင်ရှားသောပြောင်းလဲမှုများ လိုအပ်လိမ့်မည်" ဟု အစီရင်ခံစာတွင်ဖော်ပြထားသည်။
Harvard University Cardiovascular Program ၏ ဒါရိုက်တာ ဖြစ်သူ စာရေးဆရာ တစ်ဦးက အဘယ်ကြောင့် ဆိုသော်ငြား သက်သတ်လွတ် အစားအစာ မစားသင့်ကြောင်း ကျော်ကြားစွာ ရှင်းပြခဲ့သည်- “လူတွေကို အသားနဲ့ နို့ထွက်ပစ္စည်းတွေကို လုံးဝ စွန့်လွှတ်ဖို့ မပြောနိုင်ဘူး” လို့ ဆိုပါတယ်။ “ဒါပေမယ့် ကျွန်တော်တို့က လူတွေကို သက်သတ်လွတ်စားသင့်တယ်လို့ ပြောနိုင်တယ်။ ငါတို့က သိပ္ပံပညာကို တကယ်အခြေခံမယ်ဆိုရင် နည်းနည်းတော့ အစွန်းရောက်သွားလိမ့်မယ်။” သိပ္ပံပညာရှင်တွေဟာ သိပ္ပံပညာတစ်ခုတည်းကို အားမကိုးချင်ကြဘူးလား။ သို့သော်လည်း အာဟာရပြည့်ဝသော အစားအစာ စားသုံးမှုသည် မရှိမဖြစ် လိုအပ်သော်လည်း trans fatty acids စားသုံးမှုကို တတ်နိုင်သမျှ လျှော့ချသင့်ကြောင်း အစီရင်ခံစာက ကောက်ချက်ချထားသည်။
သင်သည် တင်းကျပ်သော သက်သတ်လွတ်သမားဖြစ်လျှင်ပင် စားသုံးမှုတစ်ခုလျှင် ထရန်ဆီ 0,5 ဂရမ်အောက်သာရှိသော အစားအစာများကို “အဆီမပါသော” ဟုတံဆိပ်ကပ်ရန် တံဆိပ်ကပ်ခြင်းဆိုင်ရာ စည်းမျဉ်းများတွင် ကွက်လပ်တစ်ခု ရှိနေကြောင်း သိထားသင့်သည်။ ဤတံဆိပ်သည် အမှန်တကယ်တွင် ၎င်းတို့မဟုတ်သည့်အခါတွင် ထုတ်ကုန်များကို trans fat-free ဟုတံဆိပ်ကပ်ခွင့်ပြုခြင်းဖြင့် အများပြည်သူကို သတင်းမှားဖြစ်စေပါသည်။ ထို့ကြောင့် ထရန်ဆီများအားလုံးကို ရှောင်ရှားရန်၊ အသားနှင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းများ၊ သန့်စင်ထားသောဆီများနှင့် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ဟိုက်ဒရိုဂျင်ပါဝင်ပစ္စည်းများပါသည့် မည်သည့်အရာကိုမဆို တံဆိပ်က မည်သို့ပင်ဆိုစေ၊
သံလွင်ဆီကဲ့သို့ မသန့်စင်သောဆီများသည် trans fats ကင်းသည်ဟု ယူဆပါသည်။ ဒါပေမယ့် အန္တရာယ်အကင်းဆုံးကတော့ သံလွင်သီး၊ အခွံမာသီးနဲ့ အစေ့အဆန်တွေလိုမျိုး အဆီဓာတ်အားလုံးရဲ့ အရင်းအမြစ်တွေပါ။