အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုမှ Aubrey Gates King သည် တရုတ်ရွာတွင် နှစ်နှစ်ကြာနေထိုင်ခဲ့သည့်အကြောင်းနှင့် မဖြစ်နိုင်ဟုထင်ရသည့် နိုင်ငံတစ်ခုတွင် တစ်ချိန်လုံး vegan အစားအသောက်ကို စွဲစွဲမြဲမြဲ ထိန်းနိုင်ပုံကို ပြောပြသည်။
“ယူနန်ပြည်နယ်သည် မြန်မာနိုင်ငံ၊ လာအိုနှင့် ဗီယက်နမ်နိုင်ငံတို့နှင့် နယ်နိမိတ်ချင်းထိစပ်နေသော တရုတ်နိုင်ငံ၏ အနောက်တောင်ဘက် အရှိဆုံးပြည်နယ်ဖြစ်သည်။ နိုင်ငံအတွင်း၊ ပြည်နယ်သည် စွန့်စားသူများနှင့် ကျောပိုးအိတ်သမားများအတွက် ပရဒိသုတစ်ခုအဖြစ် လူသိများသည်။ စပါးခင်းများ၊ ကျောက်သစ်တောများနှင့် နှင်းဖုံးတောင်တန်းများကြောင့် ကျော်ကြားသော တိုင်းရင်းသားလူမျိုးများ၏ ယဉ်ကျေးမှုကြွယ်ဝသော ယူနန်သည် ကျွန်ုပ်အတွက် တကယ့်လက်ဆောင်တစ်ခုဖြစ်သည်။
Teach For China ဟုခေါ်သော အကျိုးအမြတ်မယူသော သင်ကြားရေးအသိုက်အဝန်းမှ ကျွန်ုပ်အား တရုတ်နိုင်ငံသို့ ခေါ်ဆောင်လာခဲ့ပါသည်။ ကျောင်းမှာ ကျောင်းသား ၅၀၀ နဲ့ တခြား ဆရာ ၂၅ ယောက်နဲ့ အတူနေခဲ့တယ်။ ကျောင်းအုပ်ကြီးနဲ့ ပထမအကြိမ် တွေ့ဆုံစဉ်မှာ အသား ဒါမှမဟုတ် ကြက်ဥတောင် မစားဘူးဆိုပြီး ရှင်းပြခဲ့တယ်။ တရုတ်တွင် “vegan” ဟူသော စကားလုံးမရှိသော်လည်း ၎င်းတို့ကို vegan ဟုခေါ်သည်။ နို့နှင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းများကို တရုတ်အစားအစာများတွင် အသုံးများခြင်းမရှိသော်လည်း နံနက်စာအတွက် ပဲနို့ကို အသုံးပြုသည်။ ကံမကောင်းစွာပဲ၊ ကျောင်း ကော်ဖီဆိုင်က ဟင်းရွက်ဆီထက် ဝက်ဆီနဲ့ ချက်ပြုတ်တာကို ဒါရိုက်တာက ပြောပြတယ်။ “ရပါတယ်၊ ကျွန်တော် ကိုယ်တိုင်ချက်မယ်” လို့ ဖြေလိုက်တယ်။ ရလဒ်အနေနဲ့ကတော့ အဲဒီတုန်းက ထင်ထားသလိုမျိုး မဖြစ်ခဲ့ပါဘူး။ သို့သော်၊ ဟင်းရွက်ဟင်းလျာများအတွက် canola ဆီသုံးရန် ဆရာများက အလွယ်တကူ သဘောတူခဲ့ကြသည်။ တခါတလေ စားဖိုမှူးက ငါ့အတွက် သီးခြား အသီးအရွက် အစုံအလင် ပြင်ဆင်ပေးတယ်။ သူမဟာ အစိမ်းရောင် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပြုတ် အပိုင်းကို ကျွန်မ အရမ်းကြိုက်တယ်ဆိုတာ သူမသိတာကြောင့် မကြာခဏ ဝေမျှပေးခဲ့ပါတယ်။
တရုတ်တောင်ပိုင်းအစားအစာက ချဉ်စပ်စပ်ဖြစ်ပြီး အစကတော့ ဒီချဉ်ချဉ်ဟင်းရွက်အားလုံးကို မုန်းတီးခဲ့ပါတယ်။ သူတို့ မကြိုက်တဲ့ ခရမ်းချဉ်သီးကိုလည်း ကြိုက်တယ်။ ရယ်စရာကောင်းတာက ပထမစာသင်နှစ်အဆုံးမှာ ချဉ်စပ်တူတဲ့ အသီးအရွက်တွေ ထပ်တောင်းနေပြီ။ အလုပ်သင်ပြီးဆုံးချိန်တွင် ခေါက်ဆွဲတစ်ပန်းကန်သည် ရှာလကာရည်၏အကူအညီမပါဘဲ မတွေးဝံ့စရာဖြစ်ပုံရသည်။ အခု US ကိုပြန်ရောက်တော့ ချဉ်တဲ့ အသီးအရွက် လက်တစ်ဆုပ်စာလောက်ကို အစားအစာအားလုံးမှာ ထည့်ထားတယ်။ ယူနန်ပြည်နယ်ရှိ ဒေသထွက် သီးနှံများမှာ ကာလာ၊ ဆန်နှင့် ခရမ်းချဉ်သီးအထိ အမျိုးမျိုးရှိသည်။ လမ်းမကြီးတစ်လျှောက် ၅ ရက်တိုင်း စျေးသွားရတာ ကြိုက်တယ်။ လတ်ဆတ်သောအသီးအနှံများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ လက်ဖက်ရည်နှင့် မုန့်ဟင်းခါးများ။ အထူးသဖြင့် ပီတာဟာယာ၊ အူလုံလက်ဖက်ရည်၊ သင်္ဘောသီးစိမ်းခြောက်နှင့် ဒေသထွက်မှိုတို့ဖြစ်သည်။
ကျောင်းပြင်ပတွင် နေ့လည်စာအတွက် ဟင်းလျာရွေးချယ်ရာတွင် အခက်အခဲအချို့ရှိခဲ့သည်။ သက်သတ်လွတ်စားသူတွေအကြောင်း မကြားဘူးသလိုမျိုး မဟုတ်ဘူး၊ လူတွေက “အိုး၊ ငါ့အဖွားက ဒီလိုလည်း လုပ်တယ်” သို့မဟုတ် “အိုး၊ တစ်နှစ်ပတ်လုံး အသားမစားဘူး” ဟု မကြာခဏ ပြောတတ်သည်။ တရုတ်နိုင်ငံတွင် လူဦးရေ၏ ထင်ရှားသော အစိတ်အပိုင်းမှာ သတ်သတ်လွတ်စားသော ဗုဒ္ဓဘာသာဝင်များဖြစ်သည်။ သို့သော်လည်း စားသောက်ဆိုင်အများစုတွင် အရသာအရှိဆုံး ဟင်းလျာများမှာ အသားဖြစ်သည်ဟု ခံယူချက်ရှိသည်။ အခက်ခဲဆုံးက စားဖိုမှူးတွေကို ငါတကယ်လိုချင်တာက အသီးအရွက်တွေပဲလို့ စည်းရုံးဖို့ပါပဲ။ ကံကောင်းထောက်မစွာ၊ စားသောက်ဆိုင်စျေးသက်သာလေ၊ ပြဿနာများလျော့နည်းလေလေဖြစ်သည်။ ဒီနေရာလေးတွေမှာ ကျွန်တော်အကြိုက်ဆုံး ဟင်းပွဲတွေကတော့ ချဉ်စပ်ဟင်းရွက်ချဉ်၊ ခရမ်းချဉ်သီးနဲ့ ကြော်ထားတဲ့ ဂေါ်ဖီထုပ်၊ စပ်တဲ့ ကြာပန်းအမြစ်၊ အထက်မှာပြောခဲ့သလိုပဲ ခရမ်းချဉ်သီး၊
wang dou fen (ခေါ်) ပဲပူတင်းလို့ လူသိများတဲ့ မြို့တစ်မြို့မှာ နေထိုင်ခဲ့တယ်။ အခွံနွှာထားသော ပဲစေ့များကို သန့်စင်သောနေရာတွင် ကြိတ်ချေပြီး ထုထည်ထူလာသည်အထိ ရေထည့်ခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်သည်။ ၎င်းကို "အတုံးများ" သို့မဟုတ် ပူသော ဂျုံယာဂုပုံစံဖြင့် ဆောင်ရွက်ပေးသည်။ အနောက်နိုင်ငံတွေလို အသားနဲ့ ဒိန်ခဲကို ဘယ်သူမှ မစားတဲ့အတွက် ကမ္ဘာပေါ်က ဘယ်နေရာမှာမဆို ဖြစ်နိုင်တယ်လို့ ယုံကြည်ပါတယ်။ ပြီးတော့ ကျွန်တော့်သူငယ်ချင်းတွေ ပြောခဲ့သလိုပါပဲ။