"ငါချစ်တဲ့သူတွေကိုအစားအစာနဲ့အသက်ရှူကျပ်အောင်ထိန်းမနိုင်သိမ်းမရခံစားရတယ်။ " ဤဝန်ခံလိုသောစိတ်ထက်သန်မှုသည် ဦး တည်လာခဲ့သောအရာဖြစ်သည် အန်သိုနီ Bourdain ဆယ်စုနှစ်တစ်ခုစာအယ်ဒီတာ့အာဘော်တိတ်ဆိတ်မှုကိုဖြိုဖျက်ရန်“ Appetites” (Planet Gastro) ကိုလွှတ်ပေးရန်။ New York ရှိ Brasserie Les Halles တွင်ကျော်ကြားသော gastronomic နာမည်ကြီးစားသုံးသူနှင့်စားဖိုမှူးသည်ဤကဲ့သို့သောသူ့ကိုဂရုမစိုက်ဘဲဆယ်စုနှစ်လေးခုကျော်အသက်မွေး ၀ မ်းကြောင်းကိုအလုပ်ဖြစ်သောချက်ပြုတ်နည်းတစ်ရာအဖြစ်ပြောင်းလဲပစ်လိုက်သည်။
“ မရှိဘူး ဘာမှမဆန်းသစ်ဘူး ဤစာအုပ်၌ချက်ပြုတ်နည်းများ မင်းကဖန်တီးမှုအဆင့်ရဲ့ကတိထားရာပြည်ကိုခေါ်ဆောင်သွားဖို့အချက်အပြုတ်ပညာကိုရှာနေတယ်ဆိုရင်တခြားနေရာကိုကြည့်ပါ။ အဲဒါငါမဟုတ်ဘူး” ဟုမိတ်ဆက်ပွဲတွင် Bourdain ကဆိုသည်။
သူ၏မှတ်တမ်းတင်ထားသောသူ၏ရှည်လျားသောအတွေ့အကြုံက“ စုစည်းမှုရှိရန်နှင့်အစီအစဉ်ရှိရန်လိုသည်”၊ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းလုံးကိုသူခရီးထွက်တာကပါဝင်ပစ္စည်းတွေကိုရောစပ်ပြီးရွေးချယ်တဲ့အခါရောစပ်မှုကောင်းတစ်ခုထပ်ထည့်ပြီးသူ့အဖေအတွေ့အကြုံ (သူက ၅၀ ကနေ ၅၀ အထိ) ဤအလုပ်၌လုံး ၀ ရှိနေသောသူ၏သေးငယ်သော Ariane) ကသူ့ကို "ဆုံးရှုံးသွားသောအချိန်များအတွက်ပြန်လည်ပြင်ဆင်ရန်ကြိုးစား" ရန်သတိပေးခဲ့သည်။ evocative, အကျွမ်းတဝင်နှင့်အလွန်ထိရောက်သောဟင်းလျာများ.
ထို့ကြောင့် Bourdain သည်ကျွန်ုပ်တို့အားလုံးသိသင့်သောချက်ပြုတ်နည်းများကိုချက်ပြုတ်ပြီး ၀ န်ဆောင်မှုပေးသည်။ အားလုံးနှစ်ချို့ သူ၏ကိုက်ခြင်းနှင့်ဆန်းသစ်သောပုံစံမရ။ ၎င်းနှင့်စတင်သည် နံနက်စာ (“ မနက်စာနဲ့မနက်စာအတွက်ပြင်ဆင်ရတာငါကောင်းတယ်။ ငါ့အလုပ်သမရဲ့အမှောင်မိုက်ဆုံးကာလတွေမှာဒီကျွမ်းကျင်မှုကကောင်းချီးနဲ့ကျိန်စာတစ်ခုဖြစ်ခဲ့တယ်” အသုပ်၊ စွပ်ပြုတ်များနှင့်အသားညှပ်ပေါင်မုန့်များအံ့သြဖွယ်ရာ a recommendai ကိုညွှန်ပြရန်မေ့လျော့ခြင်းမရှိဘဲသူ၏အမေဖြစ်သူ Ottavia Busia ၏ကိုယ်ခံပညာတိုက်ခိုက်ရေးသမားတစ် ဦး ၏အစားအစာမှလွှမ်းမိုးထားသော“ အံ့သြဖွယ်အသီးများ” ဟုဖော်ပြခဲ့သည်။
အန်သိုနီ Bourdain
စားဖိုမှူးနှင့်လူကြိုက်များသည်
- မွေးရာဌာနနှင့်ရက်စွဲ
- ၁၉၅၆ ခုနှစ်ဇွန်လ ၂၅ ရက်၊ နယူးယောက်
သီးခြားအခန်းတစ်ခုသည်၎င်း၏အကြံပြုချက်များနှင့်ထိုက်တန်သည် ပါတီများကိုစည်းရုံးပါ၎င်းတွင်သူ၏ထူးခြားသောလက်တွေ့ကျသောဟာသနှင့်ကုန်ကြမ်းများကိုဖော်ပြသည်။ “ မင်းဘာ ၀ န်ဆောင်မှုပေးတယ်ဆိုတာအရေးမကြီးပါဘူး၊ အလှဆင်တာ၊ အလှဆင်တာ၊ ထူးခြားဆန်းပြားမှု (သို့) ဇိမ်ခံပစ္စည်း (... ), လူတိုင်းလိုချင်တာကဘာလဲ၊ ညစာစားပွဲတွေအားလုံးကြိုးစားချင်စိတ်ပြင်းပြတာကအေးခဲထားတဲ့ဝက်အူချောင်းငန်တွေဘဲ” ရုပ်သံတင်ဆက်သူလည်းဖြစ်သည်။
ခေါက်ဆွဲ၊ ငါးနှင့်ပင်လယ်စာ (မင်းသူတို့ရဲ့ clams တွေကို chorizo နဲ့ကြက်သွန်မြိတ်နဲ့စမ်းကြည့်ဖို့လိုလိမ့်မယ်) ကြက်၊ အသား၊ တွဲဖက်ပါ ၀ င်သောအဝတ်များ ကျေးဇူးတော်ချီးမွမ်းခြင်းအတွက်အထူးချက်ပြုတ်နည်းများသည် Bourdain ၏မှုတ်ခွက်မှန်ဘီလူးမှတဆင့်ဖြတ်သန်းသည်။ နုတ်သည် အချိုပွဲNew York စားဖိုမှူးကကြေငြာသည်။ ဘယ်သူကဆန့်ကျင်ဝံ့လဲ။