ရွေးချယ်ရမည့်အခက်အခဲ - ထောပတ်၊ မာဂျင်သို့မဟုတ်ပြန့်ပွားမှုလော။

မုန့်ဖုတ်ရန် သို့မဟုတ် နေ့စဥ်သုံးရန် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ရွေးချယ်သောအခါတွင် ကျွန်ုပ်တို့သည် မကြာခဏ ဆုံးရှုံးသွားတတ်ပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် မာဂျရင်း၊ ဖြန့်ကျက် သို့မဟုတ် ထောပတ်ထုတ်ကုန်များ၏ အန္တရာယ်များနှင့် ခြိမ်းခြောက်ခံနေရသော်လည်း လက်တွေ့တွင်၊ အရာအားလုံးသည် ဖြစ်နိုင်ချေရှိသော ခြိမ်းခြောက်မှုကို သယ်ဆောင်ထားခြင်းမဟုတ်ပေ။ ဘာကိုရွေးရမလဲ- ထောပတ်၊ မာဂျရင်းနဲ့ တကယ်စားနိုင်မလား။

ထောပတ်

ထောပတ်ကိုလေးလံသောကြာပွတ်မုန့်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသည်။ ၎င်းတွင်အဆီ ၇၂.၅% (အချို့ ၈၀% သို့မဟုတ် ၈၂.၅%) ပါ ၀ င်သည်။ ဤအဆီများ၏ထက်ဝက်ကျော်သည်ပြည့်ဝနေသောဖက်တီးအက်ဆစ်များဖြစ်သည်။

ပြည့်နှက်နေသောအဆီများသည်နှလုံးနှင့်သွေးကြောများကိုအန္တရာယ်ဖြစ်စေသည်ဟုမှတ်ယူကြသည်။ သူတို့က "မကောင်းတဲ့" ကိုလက်စထရောသို့မဟုတ်အနိမ့်သိပ်သည်းဆ lipoprotein, coalesce နှင့်သွေးကြောပိတ်ဆို့၏နံပါတ်တိုးမြှင့်။

ဒါပေမယ့်ပတ်ဝန်းကျင်ကနေ free radicals တွေလိုမျိုးမကောင်းတဲ့အချက်တွေမရရင် lipoproteins တွေစုမှာမဟုတ်ဘူး။ မင်းကဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းအနည်းငယ်ပါတဲ့သစ်သီးတွေနဲ့ဘယ်ရီသီးတွေကိုစားပြီးမကောင်းတဲ့အကျင့်ရှိရင်မကောင်းတဲ့ကိုလက်စထရောတွေစုလာမယ်။

ဒီလိုမှမဟုတ်ရင်ထောပတ်ဟာခန္ဓာကိုယ်ကိုမထိခိုက်စေပါဘူး၊ ဒါပေမယ့်ဆန့်ကျင်ဖက်ကတော့ခုခံအားကိုတိုးတက်စေပြီးရောဂါပိုးမွှားတွေကိုကာကွယ်ပေးပါတယ်။

ထုတ်ကုန်များ၏အပူကုသမှုအတွက်ထောပတ်ကိုသုံးနိုင်သည်။ အပူပေးသောအခါတွင် ကင်ဆာရောဂါအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသော ဖက်တီးအက်ဆစ်၏ 3% သာရှိသည်။ သို့သော်လည်း ထောပတ်တွင် အပူချိန်မြင့်မားစွာလောင်ကျွမ်းသည့် နို့ပရိုတင်းပါဝင်သောကြောင့် ကြော်ရန်အတွက် ထောပတ်အရည်ကျိုသုံးခြင်းသည် ပိုကောင်းပါသည်။

မာဂျ

Margarine တွင်အဆီ ၇၀ မှ ၈၀% ပါဝင်ပြီးမပြည့်ဝသော fatty acids ဖြစ်သည်။ ပြည့်နှက်နေသောဖက်တီးအက်စစ်များနှင့်အစားထိုးခြင်းကိုအစားထိုးခြင်းဖြင့်နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါများဖြစ်ပေါ်နိုင်ခြေကိုလျော့နည်းစေကြောင်းသက်သေပြနိုင်ခဲ့သည်။

ထို့ကြောင့်လူတစ် ဦး သည်ဆေးလိပ်သောက်ခြင်း၊ ပိုလျှံသောကိုယ်အလေးချိန်၊ စိတ်ဖိစီးမှု၊ မျိုးရိုးလိုက်ခြင်းနှင့်ဟော်မုန်းမမှန်မှုများအပါအ ၀ င် atherosclerosis အချက်များရှိလျှင် margarine ကို ဦး စားပေးရန်လိုအပ်သည်။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ၏ hydrogenation ဖြစ်စဉ်တွင် TRANS fatty acids များပါ ၀ င်သောကြောင့် Margarine သည်အန္တရာယ်ရှိသည်ဟုယူဆဆဲဖြစ်သည်။ TRANS ဖက်တီးအက်ဆစ်၏ ၂-၃% သည်ထောပတ်တွင်ရှိနေပြီးနှလုံးနှင့်သွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါများဖြစ်နိုင်ခြေသည်စက်မှုလုပ်ငန်းများမှ TRANS အဆီများကိုမြင့်တက်စေသည်။ စံချိန်စံညွှန်းများကြောင့်မာဂျရင်း၌ TRANS အဆီအရေအတွက် ၂%ထက်မပိုသင့်ပါ။

မာဂျင်ကိုအပူဖြင့်ကုသမှုမပြုပါနှင့်။ Margarine တွင် ၁၀.၈ မှ ၄၂.၉% တွင် polyunsaturated fatty acids ပါဝင်သည်။ ၁၈၀ ဒီဂရီအထိအပူပေးသောအခါမာဂျင်သည်အန္တရာယ်ရှိသောအယ်ဒီဂျိုက်များထုတ်လွှတ်သည်။

ပျံ့နှံ့

ပျံ့နှံ့မှုသည် တိရစ္ဆာန်နှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဆီများ အပါအဝင် အဆီ၏ 39% ထက်မနည်းသော အစုလိုက်အပြုံလိုက် အစိတ်အပိုင်းများ ပါဝင်သော ထုတ်ကုန်များဖြစ်သည်။

ပြန့်ပွားအမျိုးအစားများရှိပါတယ်:

• creamy ဟင်းသီးဟင်းရွက် (ပြည့်နှက်ဖက်တီးအက်စစ်များ၏ ၅၈.၉% နှင့်ပြည့်နှက်မှုမရှိသော ၃၆.၆%);
• ထောပတ် (54,2% ပြည့်နှက်နေပြီး 44.3% ပြည့်နှက်);
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဆီ (၃၆.၃% ပြည့်နှက်နေပြီး ၆၃.၁% မပြည့်မှီသော)

ထောပတ်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဆီပြန့်နှံ့မှုတွင်အဆီနည်းသောထောပတ်ထက်မာဂျရီးထက်ပိုမိုများပြားသည်။ TRANS fatty acids နှင့်စပ်လျဉ်း။ feeds များအတွင်းရှိအရေအတွက်သည် ၂% ထက်မပိုစေသင့်ပါ။

ကြော်ခြင်းနှင့်မုန့်ဖုတ်ခြင်းအတွက်ပြန့်ပွားခြင်းကိုအသုံးမပြုပါက၎င်းတွင်အပူအအေးရှိကာစီနိုဂျင်များထုတ်လွှတ်သည့် ၁၁ ရာခိုင်နှုန်းခန့် polyunsaturated fatty acids ပါဝင်သည်။