Sucrose နှင့် fatty acid esters (E473)

၎င်းသည် ယနေ့ခေတ်စက်မှုလုပ်ငန်းတွင် ထူးခြားသောတည်ငြိမ်မှုအခန်းကဏ္ဍမှပါဝင်သည့် ဒြပ်ပေါင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤဒြပ်စင်ပါဝင်မှုကြောင့် ထုတ်ကုန်အများအပြား၏ ညီညွတ်မှုကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်ခဲ့သည်။ ထုတ်ကုန်များစွာတွင်၊ ဒြပ်ပေါင်း၏ပါဝင်မှုသည် viscosity ကိုတိုးစေသည်။

ခန္ဓာကိုယ်အပေါ်အကျိုးသက်ရောက်မှုအတွက်၊ ဤအရာသည်လုံးဝလုံခြုံသောဖွဲ့စည်းပုံဖြစ်သည်။ ဤဒြပ်စင်အား CIS နိုင်ငံအများအပြားတွင် ထုတ်လုပ်ရန်နှင့် အသုံးပြုရန်အတွက် ခွင့်ပြုထားသည်။

အခြား

၎င်းတို့သည် ပြီးပြည့်စုံသော တည်ငြိမ်မှုရှိသော အစိတ်အပိုင်းများဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် သင့်လျော်သော viscosity ကို ထိထိရောက်ရောက် ထိန်းသိမ်းထားပြီး ထုတ်ကုန်၏ ညီညွတ်မှုကို ပြန်လည်ရရှိစေသည်။ emulsifier အဖြစ်အသုံးပြုသည်။ ဤဒြပ်ပေါင်းများသည် မုန့်ညက်ကုန်ကြမ်းများကို ပြုပြင်ထုတ်လုပ်ခြင်း၊ အစားအစာလုပ်ငန်းအတွက် အပေါ်ယံဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံများ ထုတ်လုပ်ခြင်းအတွက် သက်ဆိုင်ပါသည်။

E473 သည် ဂျယ်လ်ကဲ့သို့ ဒြပ်ပေါင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး ပျော့ပျောင်းသောနမူနာများ သို့မဟုတ် အဖြူရောင်အမှုန့်ကို သတိရစေသည်။ ခါးသီးမှုအရိပ်အမြွက်များဖြင့် ချိုမြသောအရသာရှိသည်။ အချို့သော ကိုယ်စားလှယ်များသည် ဂျယ်ဒြပ်ပေါင်းများနှင့် ဆင်တူသော အဆီပြန်သော ညီညွတ်မှုရှိသည်။

ဤဒြပ်စင်များသည် သိသာထင်ရှားသော အရည်ပျော်သည့်အတိုင်းအတာရှိသည်။ Hydrolysis ကိုခံနိုင်ရည်သည်အတော်လေးပြင်းထန်သည်၊ အပူခံနိုင်ရည်သည်သကြား၏အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့်အပြည့်အဝကိုက်ညီသည်။ မျိုချမိသောအခါ၊ E473 သည် အင်ဇိုင်းများ ညံ့ဖျင်းပြီး ကောင်းစွာစုပ်ယူနိုင်ခြင်း မရှိပေ။ အထီးကျန်ခြင်းသည် သက်ဆိုင်ရာ ကိုယ်ခန္ဓာ၏ ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံကြောင့် ဖြစ်ပေါ်သည်။

ချိတ်ဆက်မှုရယူခြင်း။

၎င်းသည် ဓာတုဒြပ်စင်တစ်ခုဖြစ်သည်။ sucrose ၏ လျင်မြန်သော စိတ်ဝင်စားမှု ကြောင့် ပေါင်းစပ်ဖြစ်ပေါ်သည်။ saccharoglyceride ၏အရောအနှောကိုထုတ်ယူရန်အညီအမျှဘုံနည်းလမ်းတစ်ခုရှိသည်။ ဓာတ်ပြုခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များကို ဓာတ်ခွဲခန်းအခြေအနေများတွင်သာ သင့်လျော်သောကိရိယာများ၊ ဓာတ်ကူပစ္စည်းများ၊ ဓာတ်ကူပစ္စည်းနှင့် လုပ်ငန်းစဉ်ဓာတ်ကူပစ္စည်းများ၏ မဖြစ်မနေရရှိနိုင်မှုဖြင့် သီးသန့်ဆောင်ရွက်ပါသည်။

အဆိုပါဒြပ်ပေါင်းတွင်ပုံမှန်အစားအစာပါဝင်ပစ္စည်းများ - သကြား, ဖက်တီးအက်ဆစ်ဒြပ်စင်များပါဝင်သည်။ ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းမှု၏ ခက်ခဲသောနည်းပညာကြောင့် ဒြပ်စင်များကို စံပြဖွဲ့စည်းပုံများဟု ခေါ်ဆို၍မရပေ။ E473 သည် ရေနေပတ်ဝန်းကျင်တွင် အနည်းငယ်ပျော်ဝင်နိုင်ပြီး ၎င်း၏လုပ်ဆောင်မှုသည် glycol ဒြပ်စင်နှင့် မဖြစ်မနေချိတ်ဆက်မှုနှင့် အပြန်အလှန်တုံ့ပြန်မှုလိုအပ်သည်။

ဤဒြပ်ပေါင်းများသည် သိသာထင်ရှားသော အားနည်းချက်များစွာရှိသည်။ သူတို့ရဲ့ ထုတ်လုပ်မှုက မယုံနိုင်လောက်အောင် ရှုပ်ထွေးပါတယ်။ ထို့အပြင်၊ ပေါင်းစပ်ထုတ်ကုန်များ၊ ဓာတ်ကူပစ္စည်းနှင့် ဓာတုပစ္စည်းများမှ ငွေကုန်ကြေးကျခံကာ သန့်စင်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ ၎င်းသည် နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်၏ကုန်ကျစရိတ်ကို သိသိသာသာတိုးစေသည်။ sucrose ဒြပ်စင်၏ရရှိသောမရှိမဖြစ်ဒြပ်စင်များသည်မပျော်ဝင်နိုင်ပါ၊ ၎င်းတို့၏လုပ်ဆောင်မှုသည်ပျော်ဝင်မှု၏အာရုံစူးစိုက်မှုတွင်သိသာထင်ရှားသောဆုံးရှုံးမှုနှင့်အတူလိုက်ပါသွားသည်။

အသုံးပြုမှုနယ်ပယ်များ

E473 ၏ထူးခြားသောဂုဏ်သတ္တိများက၎င်းကိုပုံသဏ္ဍာန်အဖြစ်ရေပန်းစားစေသည်။ ဒြပ်စင်များသည် သတ်မှတ်ထားသော စံချိန်စံညွှန်းများနှင့်အညီ အစားအသောက်အတွက် တိကျသော ညီညွတ်မှုကို ပေးစွမ်းနိုင်သည်။ ထို့အပြင်၊ stabilizing compound သည် ထုတ်ကုန်၏ viscosity အတိုင်းအတာ၊ ညီညွတ်မှုအပေါ် အဓိက လွှမ်းမိုးမှုရှိပါသည်။

emulsification ကိစ္စများတွင် E473 ၏ဖြစ်နိုင်ခြေများသည်ထူးခြားသည်။ မကြာခဏဆိုသလို၊ အစားအသောက်တည်ငြိမ်မှု E473 ၏ လက္ခဏာအရည်အသွေးများကို မုန့်ဖုတ်ပစ္စည်းများ၏ ထုတ်လုပ်ရေးလုပ်ငန်းစဉ်တွင် အသုံးပြုကြသည်။ နည်းပညာအရ stabilizer သည် ထုတ်ကုန်များ၏ ပြည့်စုံသော parameters များကို သိသာထင်ရှားစွာ မြှင့်တင်နိုင်ပြီး ၎င်းတို့၏ ဝယ်လိုအားနှင့် စျေးကွက်ချဲ့ထွင်နိုင်မှုကို တိုးမြှင့်နိုင်သည်ဟု ယုံကြည်ရသည်။

မကြာခဏ ချိတ်ဆက်မှုကို တွေ့ရသည်-

• မုန့်, ​​နို့အချိုရည်များ;
• အချိုပွဲထုတ်ကုန်များ;
• mousses နှင့်ခရင်မ်;
• အစားအသောက်ထုတ်ကုန်များ;
• ငံပြာရည်များအတွက်အမှုန့်ခြေစွပ်;
• အသီးအနှံ ပြုပြင်ခြင်း။

ကြာရှည်ခံဆေးကို emulsion များ၊ ခရင်မ်များနှင့် နည်းပညာဆိုင်ရာ pastes အများအပြားတွင် အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ ကမ္ဘာ့ဈေးကွက်တွင် တူညီသောအမည်များ- sucrose နှင့် fatty acids ၏ အီစတာများ၊ Sucrose Esters of Fatty Acids, E473။

ဒုက္ခနှင့်အကျိုး

ယခုအချိန်အထိ ဒြပ်စင်ပေါ်ရှိ သုတေသနအခြေခံကို ပိတ်ထားခြင်းမရှိသေးပါ - လေ့လာမှုအပေါ် စမ်းသပ်မှုများကို ကမ္ဘာ့အဖွဲ့အစည်းများစွာတွင် ပြုလုပ်လျက်ရှိသည်။ ယနေ့အထိ၊ E473 stabilizer မှ တည်ရှိခြင်း သို့မဟုတ် ထိခိုက်မှု မရှိခြင်း၏ မှန်ကန်သော သက်သေအထောက်အထားများကို အသိုင်းအဝိုင်းအား တင်ပြနိုင်ခြင်း မရှိသေးပါ။ ထို့ကြောင့် ယခုအချိန်တွင် အစားအသောက်ထုတ်ကုန်များ ထုတ်လုပ်ရာတွင် နောက်ထပ်ဒြပ်ပေါင်းတစ်မျိုးကို အသုံးပြုလျက်ရှိသည်။ ၎င်း၏အန္တရာယ်ကင်းမှုနှင့်ပတ်သက်ပြီးဖော်ပြချက်များသာရှိသည်။

စည်းမျဉ်းများဆိုင်ရာ နယ်ပယ်မှ နိုင်ငံတကာ ကျွမ်းကျင်သူများသည် ဥပဒေပြုရေးအဆင့်တွင် အန္တရာယ်များသည်ဟု ယူဆရသော နေ့စဉ်စားသုံးမှုအားလုံးကို ဥပဒေပြုရေးအဆင့်တွင် တီထွင်ပြင်ဆင်ထားပါသည်။ အမှန်တော့၊ အစားအသောက် ဖြည့်စွက်စာများနှင့် ဒြပ်ပေါင်းများ၊ ဘေးကင်းသော အရာများပင်လျှင် အကျိုးမရှိပါ။ ၎င်းတို့ကို ဆေးပမာဏတွင် အတိအကျအသုံးပြုရန် လိုအပ်သည်။

ကလေးအထူးကုဆရာဝန်များသည် တင်းကျပ်သော စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းဘောင်နှင့်ပတ်သက်၍ အထူးတက်ကြွကြသည်။ တကယ်တော့၊ ချိတ်ဆက်မှုတစ်ခုစီရဲ့ ကလေးတွေအပေါ် သက်ရောက်မှုက ကြီးမားပါတယ်။ အရေးကြီးတာက အစားအသောက်လုပ်ငန်းမှာသုံးတဲ့ ဓာတုဒြပ်ပေါင်းတွေရဲ့ အနည်းဆုံးပမာဏတောင်မှ ကလေးငယ်ကို ဒုက္ခပေးနိုင်ပါတယ်။ ထို့အပြင် "ဘေးကင်းသော" ဒြပ်စင်များစွာကို မွေးကင်းစကလေးဖော်မြူလာများတွင်ပင် ထည့်သွင်းလေ့ရှိသည်။

Sucrose နှင့် Fatty Acid တို့၏ Esters များသည် ဟင်းချက်ချက်တွင် အရေးပါသော ထပ်လောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ အရေးကြီးသော လုပ်ငန်းများစွာသည် ချိတ်ဆက်မှုမရှိဘဲ လုပ်ဆောင်၍မရပါ။ ထိုကဲ့သို့သောဒြပ်စင်များကိုမကြာခဏစိမ်နို့ထုတ်ကုန်များ၏မျိုးကွဲများထုတ်လုပ်ရာတွင်အသုံးပြုသည်။ မုန့်၊ နို့ သို့မဟုတ် ရေခဲမုန့်ကို အခြေခံ၍ အချိုပွဲ အမျိုးမျိုး ပါဝင်နိုင်သည်။ E473 ကို မုန့်များ၊ သကြားလုံးများ၊ အစားအသောက် ထုတ်ကုန်များတွင် တွေ့ရှိနိုင်သည်။ အချိုရည်များ၊ မူဆလင်များ၊ ငံပြာရည်များ၊ မုန့်များ လိမ်းဆေးများတွင် ရနိုင်သည်။ E473 stabilizer သည် သစ်သီးများ သို့မဟုတ် အခြား စားသောက်ကုန်များ ၏ မျက်နှာပြင်ကို ကုသရန်အတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ သစ်သီးရေခဲများ၊ သကြားပါသောပစ္စည်းများ၊ အချိုရည်များ၊ အရက်များထုတ်လုပ်ရာတွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤဒြပ်ပေါင်းတစ်မျိုးကို အချိုရည်အတွက် ခရင်မ်လိမ်းဆေးအဖြစ်နှင့် အစားအစာအတွက် ဖြည့်စွက်စာအဖြစ် အသုံးပြုကြောင်း အထောက်အထားများရှိပါသည်။ ဒြပ်စင်၏ထူးခြားသော emulsifying စွမ်းရည်သည် ဟင်းချိုများ၊ စည်သွတ်ဟင်းရည်များတွင် ၎င်း၏ရည်ရွယ်ချက်ကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။

ဥပဒေနှင့် ဝတ္ထု

ဒြပ်စင်များနေ့စဉ်စားသုံးမှုများအတွက်သတ်မှတ်ထားသောစံနှုန်းသည်ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 10 မီလီဂရမ်ဖြစ်သည်။ ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းရှိ ဆဲလ်ဖွဲ့စည်းပုံများသည် E473 ဒြပ်ပေါင်းကို ဖယ်ထုတ်နိုင်သည်။ အင်ဇိုင်းများ၏အကူအညီဖြင့်၎င်းသည်နှေးကွေးသည်။ ရလဒ်အနေနဲ့ သကြားနဲ့ fatty acids အများအပြားကို ထုတ်လွှတ်ပါတယ်။ Element E473 သည် ၎င်း၏အန္တရာယ်ကင်းရှင်းမှုကြောင့် ပြည်နယ်အများအပြားရှိ အစားအသောက်လုပ်ငန်းတွင် တရားဝင်ခွင့်ပြုချက်ရှိသည်။ Ester များသည် ဓာတ်မတည့်သောဒြပ်စင်များ၏ ဇာတ်နှင့်မသက်ဆိုင်ပါ၊ ခန္ဓာကိုယ်ကို အပျက်သဘောဆောင်သော မထိခိုက်စေပါနှင့်၊ အာရုံမခံနိုင်မှုကို မနှိုးဆော်ပါ။

သိုလှောင်မှုအခြေအနေများ

emulsifiers များ၏ နောက်ဆုံးသက်တမ်းကို ထုတ်လုပ်မှုပုံစံ၏ ဝိသေသလက္ခဏာများဖြင့် ဆုံးဖြတ်သည်။ ပျမ်းမျှအားဖြင့်၊ ဤကြားကာလသည် နှစ်ပေါင်းများစွာအထိဖြစ်သည်။ Emulsifier များသည် ခြောက်သွေ့သော အခြေအနေတွင် ထားရှိရမည်ဖြစ်ပြီး နေရောင်ခြည်မှ ကာကွယ်ခြင်းနှင့် အပူဒဏ်ကို ကြာရှည်စွာ ထိတွေ့ခြင်းမှ ကာကွယ်ရပါမည်။

ထုပ်ပိုးခြင်းကို တင်းတင်းကြပ်ကြပ် အလုံပိတ် ကွန်တိန်နာများတွင် ပြုလုပ်ပါသည်။ ပစ္စည်းကို မည်သည့်သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးဖြင့်မဆို သယ်ယူသော်လည်း အကျုံးဝင်သော အဆောက်အဦများတွင်သာ ဒြပ်စင်သည် အဆိပ်မရှိ၊ အခြားသူများအတွက် လုံးဝ ဘေးကင်းပါသည်။ ပိတ်ထားသော အထုပ်များတွင် သိမ်းဆည်းပါ။ အစိုဓာတ်မဝင်အောင် ကာကွယ်ရန် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။

ဒြပ်စင်၏ထုတ်လုပ်မှုနှင့်အသုံးပြုမှုကိုကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းခွင့်ပြုထားသည်။ ၎င်းသည် လုံးဝလုံခြုံသောကြောင့်၊ ၎င်းသည် စီးပွားရေးကဏ္ဍအားလုံးတွင် အေးဆေးစွာအသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ ချိတ်ဆက်မှုသည် သက်ရှိနယ်ပယ်အားလုံးတွင် ခိုင်မြဲစွာ အမြစ်တွယ်နေပြီး၊ အောင်မြင်စွာ အသုံးချပြီး လူသားတို့အတွက် များစွာသော အကျိုးကျေးဇူးများကို ဆောင်ကြဉ်းပေးပါသည်။