မာတိကာ
Steamed beef tenderloin: အရသာရှိသောအစားအစာတစ်ခု၏လျှို့ဝှက်ချက်များ ဗွီဒီယို
အမဲသားမိုးခိုသားကိုရှေးခေတ်ရုရှားနိုင်ငံတွင်ချက်ပြုတ်ခဲ့သည်။ ဒီဟင်းလျာချက်ပြုတ်နည်းကို XII-XV ရာစုနှစ်များမှစာပေအရင်းအမြစ်များတွင်ကိုးကားထားပါသည်။ သို့သော်ချက်ပြုတ်စဉ်အသား၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များတွင်အာဟာရဓာတ်များကိုအများဆုံးထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်မှုကြောင့်ဟောင်းနွမ်းနေသောအမဲသားသားသည်ချက်နည်းဟောင်းတစ်ခုသာမဟုတ်၊ ကျန်းမာသောဟင်းလျာများထဲမှတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။
Steamed အမဲသားမိုးခို၊ အနှေးအိုးတွင်ချက်ပြုတ်နေသည့်ဗီဒီယို
ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူအမဲသားမိုးခိုသား
လိုအပ်သောထုတ်ကုန်များ - အမဲသားမိုးခို - 0,7-0,9 ကီလိုဂရမ်; - အာလူး - 0,6-0,9 ကီလိုဂရမ်; - ထောပတ်; - ဘေကွန်ဆီ - 0,1-0,2 ကီလိုဂရမ်; - မုန်လာဥနီ - 1-2 PCs; - parsley အမြစ် - 1-2 PCs; - ကြက်သွန်နီ; - မုန်လာဥ; - ကရဝေးရွက် - 1-2 PCs; - ငရုတ်ကောင်းမှုန့် - 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း; - parsley; - အရသာအတွက် ဆား နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ...
အမဲသားတစ်ခြမ်းကိုရေဆေးပြီးပေါက်ပြားနှင့်ရိုက်ပစ်ပါ။ သေးငယ်တဲ့အပိုင်းပိုင်းသို့ကြိုတင်ဖြတ်တောက်သင့်သောဘေကွန်နှင့်ဖြည့်ပါ။
ဘေကွန်ကိုအေးခဲနေလျှင်ဖြတ်တောက်ရန် ပို၍ လွယ်ကူလိမ့်မည်
ကြက်သွန်နီ၊ နံနံပင်အမြစ်များကိုပါးပါးလှီးပါ (လှီးဖြတ်ထားပါ) ။ မုန်လာဥနီကိုအတုံးများလှီး ဖြတ်၍ အာလူးများနှင့်ငရုတ်သီးများကိုအတုံးလေးများတုံးထားပါ။ သေးငယ်တဲ့အိုးတစ်ခုရဲ့အောက်ခြေမှာ (ဟင်း၏အရွယ်အစားပေါ်မူတည်ပြီး ၁-၂ စင်တီမီတာလောက်ထူသောအပိုင်းကိုဖြတ်ပါ)၊ အပူနိမ့်သည်နှင့်အရည်ပျော်သည်အထိစောင့်ပြီးအသားထည့်ပါ။
ထို့နောက်၊ သင်ဒယ်အိုးကိုအဖုံးဖြင့်တင်းတင်းပိတ်ပြီး ၁၅-၂၀ မိနစ်ထားပါ။ ပါးပါးလှီးထားသောနံနံပင်အမြစ်များကိုမုန်လာဥနီ၊ turnips နှင့်အာလူးတို့ဖြင့်ထည့်ပါ။ အရသာအတွက်ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်းတို့ဖြင့်နယ်ပြီးကရဝေးရွက်ကိုထည့်ပြီးငရုတ်ကောင်းမှုန့်နှင့်ရေ 15/20 ခွက်ထည့်ပါ။
ရေနွေးငွေ့ကိုပေးမည့်အိုးကြီးတစ်လုံးသည်၎င်း၏ဆူနေသောအခါရေ၏ ၁/၃ ပမာဏနှင့်ရေဖြည့်ရမည်။ အပိုင်းအစကြီးလျှင် ၂-၂၊၅ နာရီကြာအောင်ချက်ပါ။
ချက်ပြုတ်နေစဉ်အိုးအောက်ပြုတ်ရည်ကိုထည့်နိုင်သည်။
ချက်ပြုတ်နေစဉ်အသားလွှာ၌အဆီလွှာတစ်ခုပေါ်လာသည် - ၎င်းသည်အစိုဓာတ်ကိုအငွေ့ပျံစေသောကြောင့်အသားကိုပိုမိုအရည်ရွှမ်းစေသည်။
ပြီးစီးသောအသားများကိုထုတ်။ အနည်းငယ်အအေးခံရန်အချပ်များထဲသို့ဖြတ်ပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအကြောင်းမမေ့ပါနှင့်၊ ၎င်းတို့ကိုဖယ်ရှားပြီးမိုးခိုသားနှင့်ပြုလုပ်ထားသောပန်းကန်ပြားပေါ်တွင်တည်ခင်းသင့်သည်။ အစာမစားခင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အမဲသားမိုးခိုကိုအောက်ခြေမှဟင်းအနှစ်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့်အလှဆင်နိုင်သည်။
အမဲသားကိုနံ့သာ (သို့) ကြက်သွန်ဖြူနှင့် paprika ကဲ့သို့ရေနွေးငွေ့သုံးရန်အခြားနည်းလမ်းရှိသည်။
နံ့သာပေါင်းနှင့်အတူချက်ထားသောအမဲသားမိုးခိုသား
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- အမဲသားမိုးခိုသား - ၁.၂ ကီလို; - သံလွင်ဆီ; သရက်ရွက် - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း; အဖြူ၊ အနက်နှင့် allspice - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်းစီ - ကရဝေးရွက်; စမုန်နက်စေ့ (သို့မဟုတ်) နံနံစေ့လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း; ဇီရာစေ့ (လက်ဖက်ရည်ဇွန်း) ၂ ဇွန်း၊ - ပင်လယ်ဆား။
အလယ်အလတ်အပူထက် ၂-၃ မိနစ်ခန့်ခြောက်သောဒယ်အိုးတွင်နံ့သာမျိုးအားလုံးကိုအပူပေးရန်လိုအပ်သည်။ ဆေးကြောထားသောအသားကိုခြောက်အောင်ထားပါ၊ နံ့သာမျိုးဖြင့်နယ်ပြီးဇလုံတစ်ခုထဲသို့ပြောင်းပါ၊ ဆီဖြန့်ပါ၊ အဖုံးပိတ်ပြီးတစ်ရက်အအေးခံပါ။ အသားကိုအညီအမျှကင်သင့်သည်၊ ထို့ကြောင့်၎င်းကိုအကြိမ်များစွာလှန်ပါ။
ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီအသားကိုလက်သုတ်ပုဝါ (သို့) သန့်ရှင်းသောမျက်နှာသုတ်ပုဝါဖြင့်ခြောက်ပြီးမိနစ် ၄၀-၆၀ တွင်နှစ်ထပ်ဘွိုင်လာပေါ်တင်ထားရမည်။ အပူနှင့်အအေးကျွေးပါ။
ကြက်သွန်ဖြူနှင့် paprika တို့ဖြင့်ချက်ထားသောအမဲသားမိုးခိုသား
ဆေးကြောထားသောအသားကိုဆားရည် (၂ ဖန်ခွက်)၊ ဆားလက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်းဖြင့် ၂ နာရီကြာနှပ်ထားသင့်သည်။ သံလွင်ဆီ၌နုပ်နုပ်စဉ်းထားသောကြက်သွန်ဖြူနှင့်နံ့သာမျိုးကိုရောမွှေပြီးအသားနှင့်ရောပါ။ အမဲသားကိုနှစ်လုံးတွဲဘွိုင်လာတွင်မိနစ် ၄၀ ကြာအောင်ချက်ပါ။