ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်တဲ့ ဆန္ဒကြောင့် လူတွေဟာ အသားတွေကို ငြင်းဆန်လာကြပါတယ်။

သက်သတ်လွတ်စားခြင်းအပေါ် အာဟာရပညာရှင်များ၏ သဘောထားသည် အထူးသဖြင့် အနောက်နိုင်ငံများတွင် စတင်ပြောင်းလဲလာသည်။ အကယ်၍ ယခင်က သက်သတ်လွတ်စားသူများသည် “နှလုံးသား၏တောင်းဆိုမှု” ဖြစ်လာပါက၊ ယခုအခါ လူများသည် ၎င်းတို့၏ကျန်းမာရေးကို တိုးတက်ကောင်းမွန်လာစေရန် မျှော်လင့်လျက် အသားကို ငြင်းပယ်လာကြသည်။ မကြာသေးမီဆယ်စုနှစ်များအတွင်း လေ့လာမှုများအရ တိရစ္ဆာန်ပရိုတင်း၊ ကယ်လိုရီနှင့် ပြည့်ဝဆီများဖြင့် ခန္ဓာကိုယ်ကို လွန်ကဲစွာ စားသုံးခြင်းသည် ရောဂါများစွာ ဖြစ်ပွားနိုင်ခြေကို တိုးမြင့်စေသည်ဟု သိရသည်။ 

 

သက်သတ်လွတ်စားသူများသည် များသောအားဖြင့် ကိုယ်ကျင့်တရား၊ ကျင့်ဝတ် သို့မဟုတ် ဘာသာရေးဆိုင်ရာ အကြောင်းပြချက်များအတွက် ဖြစ်လာကြသည်- ဆရာဝန်များ၏ ထင်မြင်ချက်နှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ပင်။ ထို့ကြောင့် တစ်နေ့တွင် Bernard Shaw ဖျားသောအခါတွင် အသားမစားဘဲ ချက်ခြင်းမစားပါက သူဘယ်တော့မှ ပြန်ကောင်းလာမည်မဟုတ်ကြောင်း ဆရာဝန်များက သတိပေးခဲ့သည်။ နာမည်ကြီးလာခဲ့တဲ့ စကားစုနဲ့ ပြန်ပြောခဲ့တယ်– “အကင်စားတဲ့ အခြေအနေမှာ ကျွန်မကို အသက်ပေးလှူခဲ့တယ်။ သို့သော် သေခြင်းသည် လူသားစားခြင်းထက် သာ၍ကောင်း၏” (အသက် ၉၄ နှစ်)။ 

 

သို့ရာတွင်၊ အထူးသဖြင့် ကြက်ဥနှင့် နို့ကို ငြင်းပယ်ခြင်းဖြင့် အသားကို ငြင်းပယ်ခြင်းသည် အစားအသောက်များတွင် သိသိသာသာကွာဟမှုကို မလွဲမသွေ ဖြစ်စေသည်။ ပြီးပြည့်စုံပြီး လုံလောက်စွာရှိနေစေရန်အတွက်၊ ညီမျှသောအပင်အစားအစာများနှင့် အသားကိုအစားထိုးရုံသာမက သင်၏အစားအစာတစ်ခုလုံးကို ပြန်လည်စဉ်းစားရန် လိုအပ်ပါသည်။ 

 

ပရိုတင်းများနှင့် ကင်ဆာရောဂါများ 

 

တိရိစ္ဆာန်ပရိုတင်း၏ အသုံးဝင်မှုနှင့် လိုအပ်မှုနှင့်ပတ်သက်၍ ညွှန်းကိန်း၏ မှန်ကန်မှုကို မေးခွန်းထုတ်ခဲ့သူများမှာ ဂျော်ဂျီယာတက္ကသိုလ်မှ ဘွဲ့ရတစ်ဦးဖြစ်သူ ဒေါက်တာ T. Colin Campbell ဖြစ်သည်။ ဘွဲ့ရပြီး မကြာခင်မှာပဲ သိပ္ပံပညာရှင်လူငယ်ဟာ ဖိလစ်ပိုင်မှာ ကလေးအာဟာရ မြှင့်တင်ပေးမယ့် အမေရိကန် ပရောဂျက်တစ်ခုရဲ့ နည်းပညာဆိုင်ရာ ညှိနှိုင်းရေးမှူးအဖြစ် ခန့်အပ်ခံခဲ့ရပါတယ်။ 

 

ဖိလစ်ပိုင်တွင် ဒေါက်တာ ကမ်းဘဲလ်သည် ဒေသခံကလေးများတွင် အသည်းကင်ဆာ ဖြစ်ပွားမှုနှုန်း မြင့်မားရသည့် အကြောင်းရင်းများကို လေ့လာခဲ့ရသည်။ ထိုအချိန်တွင်၊ ၎င်း၏လုပ်ဖော်ကိုင်ဖက်အများစုသည် ဖိလစ်ပိုင်လူမျိုးများတွင် အခြားသောကျန်းမာရေးပြဿနာများကဲ့သို့ပင် ယင်းပြဿနာသည် ၎င်းတို့၏အစားအသောက်များတွင် ပရိုတင်းဓာတ်ချို့တဲ့ခြင်းကြောင့်ဖြစ်သည်ဟု ယုံကြည်ခဲ့ကြသည်။ သို့သော်လည်း ကမ်းဘဲလ်သည် ထူးဆန်းသောအချက်ကို အာရုံစိုက်ခဲ့သည်- ပရိုတင်းအစားအစာချို့တဲ့သော ချမ်းသာသောမိသားစုများမှ ကလေးများသည် အသည်းကင်ဆာဖြင့် မကြာခဏဖျားနာလေ့ရှိသည်။ ရောဂါဖြစ်စေသော အဓိကအကြောင်းအရင်းမှာ မြေပဲတွင်ပေါက်ပွားပြီး ကင်ဆာဖြစ်စေနိုင်သော ဂုဏ်သတ္တိများရှိသည့် မှိုတစ်မျိုးမှထွက်ရှိသော aflatoxin ကြောင့်ဖြစ်ကြောင်း မကြာမီတွင် ၎င်းက အကြံပြုခဲ့သည်။ ဖိလစ်ပိုင်စက်မှုလုပ်ငန်းရှင်များသည် အရည်အသွေးညံ့ဆုံး၊ မှိုတက်နေသော မြေပဲများကို ဆီထုတ်လုပ်ရာတွင် အသုံးပြုသောကြောင့် မြေပဲထောပတ်နှင့်အတူ ကလေးငယ်များ၏ ခန္ဓာကိုယ်ထဲသို့ ဝင်ရောက်လာခဲ့သည်။ 

 

သို့တိုင်၊ ချမ်းသာသောမိသားစုများသည် အဘယ်ကြောင့် ပို၍မကြာခဏဖျားနာကြသနည်း။ ကမ်းဘဲလ်သည် အာဟာရနှင့် အကျိတ်များ ကြီးထွားမှုကြား ဆက်နွယ်မှုကို အလေးအနက်ထားရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။ အမေရိကန်ကိုပြန်ရောက်တော့ ဆယ်စုနှစ်သုံးခုနီးပါးကြာအောင် သုတေသနလုပ်တယ်။ ၎င်းတို့၏ ရလဒ်များအရ အစားအသောက်များတွင် ပရိုတင်းဓာတ်ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းသည် ကြီးထွားမှုအစောပိုင်းအဆင့်တွင်ရှိသော အကျိတ်များ ကြီးထွားမှုကို အရှိန်မြှင့်ပေးကြောင်း ပြသခဲ့သည်။ တိရိစ္ဆာန်ပရိုတိန်းများတွင် အဓိကအားဖြင့် နို့ပရိုတင်း casein ပါ၀င်သည်ဟူသောအချက်ကို သိပ္ပံပညာရှင်က အာရုံစိုက်ခဲ့သည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့်၊ ဂျုံနှင့် ပဲပိစပ်ပရိုတင်းများကဲ့သို့ အပင်ပရိုတင်းအများစုသည် အကျိတ်ကြီးထွားမှုအပေါ် သိသာထင်ရှားသော သက်ရောက်မှုမရှိပေ။ 

 

တိရစ္ဆာန်အစာများတွင် အကျိတ်များဖြစ်ပေါ်မှုကို အထောက်အကူဖြစ်စေသော အထူးဂုဏ်သတ္တိများ ရှိနိုင်ပါသလား။ အသားအများစုစားတဲ့သူတွေက ကင်ဆာပိုဖြစ်တတ်သလား။ ထူးခြားသော ကူးစက်ရောဂါဆိုင်ရာ လေ့လာမှုတစ်ခုက ဤယူဆချက်ကို စမ်းသပ်ရန် ကူညီပေးခဲ့သည်။ 

 

တရုတ်လေ့လာမှု 

 

1970 ခုနှစ်များတွင် တရုတ်ဝန်ကြီးချုပ် Zhou Enlai သည် ကင်ဆာရောဂါ ခံစားနေရသည်။ ထိုအချိန်တွင် အဆိုပါရောဂါသည် ရောဂါ၏နောက်ဆုံးအဆင့်သို့ရောက်ရှိနေပြီဖြစ်သော်လည်း တရုတ်နိုင်ငံတွင် ကင်ဆာပုံစံအမျိုးမျိုးဖြင့် နှစ်စဉ်သေဆုံးသူမည်မျှရှိသည်ကို သိရှိရန် တစ်နိုင်ငံလုံးအတိုင်းအတာဖြင့် လေ့လာမှုပြုလုပ်ရန် ညွှန်ကြားထားသည်။ 

 

ဤလုပ်ငန်း၏ရလဒ်မှာ ၁၉၇၃-၁၉၇၅ ခုနှစ်များအတွင်း လူသန်းပေါင်း ၈၈၀ အကြားရှိ ခရိုင်ပေါင်း ၂၄၀၀ တွင် ကင်ဆာအမျိုးအစား ၁၂ မျိုးမှ သေဆုံးနှုန်း အသေးစိတ်မြေပုံကို ဖော်ပြခြင်းဖြစ်သည်။ တရုတ်နိုင်ငံ၏ နယ်ပယ်အသီးသီးတွင် ကင်ဆာအမျိုးအစားအမျိုးမျိုးအတွက် သေဆုံးမှုနှုန်းသည် အလွန်ကျယ်ပြန့်ကြောင်း တွေ့ရှိရပါသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ အချို့နေရာများတွင် အဆုတ်ကင်ဆာကြောင့် သေဆုံးမှုနှုန်းမှာ တစ်နှစ်လျှင် လူ ၁၀၀ လျှင် ၃ ဦးဖြစ်ပြီး အချို့နေရာများတွင် ၅၉ ဦးရှိသည်။ ရင်သားကင်ဆာအတွက် အချို့နေရာများတွင် 12 နှင့် အခြားနေရာများတွင် 2400 ရှိသည်။ ကင်ဆာအမျိုးအစားအားလုံးမှသေဆုံးမှုစုစုပေါင်းသည်တစ်နှစ်လျှင်လူတစ်ထောင်လျှင်လူ 880 မှ 1973 ယောက်အထိရှိသည်။ ထို့အပြင်၊ ရောဂါရှာဖွေတွေ့ရှိထားသော ကင်ဆာအမျိုးအစားအားလုံးသည် ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် တူညီသောနေရာများကို ရွေးချယ်ခဲ့ကြောင်း ထင်ရှားလာပါသည်။ 

 

1980 ခုနှစ်များတွင်၊ ပါမောက္ခ Campbell ၏ Cornell တက္ကသိုလ်သည် China Academy of Preventive Medicine ၏အာဟာရနှင့်အစားအစာသန့်ရှင်းရေးဌာန၏လက်ထောက်ညွှန်ကြားရေးမှူးဒေါက်တာ Chen Jun Shi မှလာရောက်လည်ပတ်ခဲ့သည်။ အင်္ဂလန်၊ ကနေဒါနှင့် ပြင်သစ်တို့မှ သုတေသီများ ပူးပေါင်းပါဝင်သည့် ပရောဂျက်တစ်ခုကို တီထွင်ခဲ့သည်။ အိုင်ဒီယာမှာ အစားအသောက်ပုံစံများနှင့် ကင်ဆာဖြစ်နှုန်းများကြား ဆက်နွယ်မှုကို ခွဲခြားသတ်မှတ်ရန်ဖြစ်ပြီး အဆိုပါဒေတာများကို ၁၉၇၀ ခုနှစ်များအတွင်း ရရှိသည့်အရာများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ရန်ဖြစ်သည်။ 

 

ထိုအချိန်တွင်၊ အဆီများသော အသားများနှင့် အမျှင်ဓာတ်များသော အနောက်တိုင်း အစားအစာများသည် အူမကြီးကင်ဆာနှင့် ရင်သားကင်ဆာ ဖြစ်ပွားမှုနှင့် ခိုင်လုံစွာ ဆက်စပ်မှုရှိနေပြီဟု အခိုင်အမာ ယုံကြည်နေပြီဖြစ်သည်။ အနောက်တိုင်း အစားအသောက်ကို လိုက်နာမှု တိုးလာသည်နှင့်အမျှ ကင်ဆာ အရေအတွက် တိုးလာသည်ကို လေ့လာတွေ့ရှိရပါသည်။ 

 

ဤခရီးစဉ်၏ ရလဒ်မှာ ယခု China Study ဟု လူသိများသော ကြီးမားသော China-Cornell-Oxford Project ဖြစ်သည်။ တရုတ်နိုင်ငံ၏ မတူညီသော ဒေသများတွင် တည်ရှိသော အုပ်ချုပ်ရေး ခရိုင် ၆၅ ခုကို လေ့လာရန် အရာများအဖြစ် ရွေးချယ်ခဲ့သည်။ ခရိုင်တစ်ခုစီရှိ ကျပန်းရွေးချယ်ထားသော လူ 65 ၏ အာဟာရကို အသေးစိတ်လေ့လာပြီးနောက် သိပ္ပံပညာရှင်များသည် ခရိုင်တစ်ခုစီရှိ အာဟာရဝိသေသလက္ခဏာများ၏ ပြည့်စုံသောပုံတစ်ပုံကို ရရှိခဲ့ပါသည်။ 

 

စားပွဲပေါ်ရှိ ရှားရှားပါးပါး ဧည့်သည်များ ဖြစ်သည့် အသားများ သည် ဆိုးရွားသော ရောဂါများ ဖြစ်လေ့ဖြစ်ထ မရှိသလောက် နည်းပါးကြောင်း တွေ့ရှိရပါသည်။ ထို့အပြင် နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါများ၊ ဆီးချိုရောဂါ၊ သက်ကြီးရွယ်အိုများ စိတ်ကျရောဂါနှင့် nephrolithiasis တို့သည် တူညီသောနယ်မြေများတွင် ရှားပါးပါသည်။ ဒါပေမယ့် အနောက်နိုင်ငံတွေမှာ ဒီရောဂါတွေအားလုံးဟာ အိုမင်းရင့်ရော်ခြင်းရဲ့ အဖြစ်များပြီး မလွဲမသွေ အကျိုးဆက်အဖြစ် ယူဆကြပါတယ်။ ဤရောဂါအားလုံးသည် အာဟာရချို့တဲ့ခြင်း၏ ရလဒ်ဖြစ်နိုင်သည်ဟူသောအချက်ကို မည်သူမျှ မတွေးခဲ့မိဘဲ အလွန်အမင်းဖြစ်တတ်ပါသည်။ သို့သော်လည်း တရုတ်လေ့လာမှုက အသားစားသုံးမှုနှုန်း တိုးလာရာ ဒေသများတွင် သွေးတွင်း ကိုလက်စထရော များမကြာမီ မြင့်တက်လာကာ ကင်ဆာနှင့် အခြားသော နာတာရှည် ရောဂါများ ဖြစ်ပွားလာသောကြောင့် ယင်းကို ထောက်ပြခဲ့သည်။ 

 

အရာရာတိုင်းသည် စံနမူနာကောင်းများဖြစ်သည်။ 

 

သက်ရှိများ၏ အဓိက အဆောက်အဦပစ္စည်းမှာ ပရိုတင်းဖြစ်ပြီး ပရိုတင်းအတွက် အဓိကတည်ဆောက်ပစ္စည်းမှာ အမိုင်နိုအက်ဆစ်ဖြစ်ကြောင်း သတိရပါ။ အစားအစာနှင့် ခန္ဓာကိုယ်ထဲသို့ ဝင်လာသော ပရိုတင်းများကို အမိုင်နိုအက်ဆစ်အဖြစ် ဦးစွာ ခွဲထုတ်ပြီး လိုအပ်သော ပရိုတင်းများကို ဤအမိုင်နိုအက်ဆစ်များမှ ပေါင်းစပ်ထုတ်လုပ်ထားပါသည်။ စုစုပေါင်း အမိုင်နိုအက်ဆစ် 20 သည် ပရိုတင်းများ ပေါင်းစပ်မှုတွင် ပါဝင်ပြီး 12 လုံးကို ကာဗွန်၊ နိုက်ထရိုဂျင်၊ အောက်ဆီဂျင်၊ ဖော့စဖရပ်စသည်ဖြင့် လိုအပ်ပါက ပြန်လည်တည်ဆောက်နိုင်ပါသည်။ အမိုင်နိုအက်ဆစ် 8 မျိုးကိုသာ လူ့ခန္ဓာကိုယ်တွင် ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းထားခြင်းမဟုတ်ပဲ အစားအစာအတွက် ထောက်ပံ့ပေးရမည်ဖြစ်သည်။ . ထို့ကြောင့် သူတို့ကို မရှိမဖြစ်ဟု ခေါ်သည်။ 

 

တိရစ္ဆာန်ထွက်ကုန်အားလုံးတွင် ပရိုတင်းဓာတ်များ ကြွယ်ဝပြီး အမိုင်နိုအက်ဆစ် 20 အစုံပါရှိသည်။ တိရစ္ဆာန်ပရိုတင်းများနှင့်မတူဘဲ အပင်ပရိုတင်းများတွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ်အားလုံး တစ်ပြိုင်နက်ပါဝင်ခဲပြီး အပင်ရှိပရိုတင်းစုစုပေါင်းပမာဏသည် တိရိစ္ဆာန်တစ်သျှူးများထက် နည်းပါသည်။ 

 

မကြာသေးမီအချိန်အထိ ပရိုတင်းဓာတ်များလေလေ ပိုကောင်းလေဟု ယုံကြည်ကြသည်။ သို့သော်၊ ပရိုတင်းဇီဝြဖစ်ပျက်မှုဖြစ်စဉ်သည် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များ တိုးမြင့်လာပြီး အဆိပ်ရှိသော နိုက်ထရိုဂျင်ဒြပ်ပေါင်းများဖွဲ့စည်းခြင်းနှင့်အတူ နာတာရှည်ရောဂါများ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေးတွင် အရေးပါသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ကြောင်း ယခုအခါ သိရှိရပါသည်။ 

 

အဆီအဆီ ကွာခြားမှု 

 

အပင်နှင့် တိရိစ္ဆာန်များ၏ အဆီဓာတ်သည် ဂုဏ်သတ္တိများ အလွန်ကွာခြားပါသည်။ တိရိစ္ဆာန်အဆီများသည် ငါးဆီမှလွဲ၍ ပျစ်ပျစ်ပြီး ရုန်းမထွက်နိုင်ဘဲ၊ ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့် အပင်များတွင် အဆီများပါလေ့ရှိသည်။ ဤပြင်ပခြားနားချက်ကို ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် တိရစ္ဆာန်အဆီများ၏ ဓာတုဖွဲ့စည်းပုံ ကွာခြားချက်ဖြင့် ရှင်းပြသည်။ Saturated Fatty Acids သည် တိရစ္ဆာန်အဆီတွင် လွှမ်းမိုးနိုင်သော်လည်း မပြည့်ဝဆီများသည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဆီများတွင်သာ လွှမ်းမိုးပါသည်။ 

 

saturated (နှစ်ထပ်နှောင်ကြိုးများမပါဘဲ) နှင့် monounsaturated (နှစ်ထပ်နှောင်ကြိုးတစ်ခုနှင့်အတူ) ဖက်တီးအက်ဆစ်အားလုံးကိုလူ့ခန္ဓာကိုယ်တွင်ပေါင်းစပ်နိုင်သည်။ သို့သော် နှစ်ဆ သို့မဟုတ် နှစ်ခုထက်ပိုသော အနှောင်အဖွဲ့များပါရှိသော polyunsaturated fatty acids သည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပြီး အစားအစာဖြင့်သာ ခန္ဓာကိုယ်ထဲသို့ ဝင်ရောက်ကာ အလွန်အရေးကြီးသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ အထူးသဖြင့်၊ ၎င်းတို့သည် ဆဲလ်အမြှေးပါးများတည်ဆောက်ရန်အတွက် လိုအပ်ပြီး ဇီဝကမ္မဗေဒဆိုင်ရာတက်ကြွသောဒြပ်စင်များဖြစ်သော prostaglandins ၏ပေါင်းစပ်မှုအတွက် ပစ္စည်းတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့၏ ချို့တဲ့မှုကြောင့် lipid ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုများ ဖြစ်ပေါ်လာပြီး၊ ဆဲလ်များ ဇီဝြဖစ်ပျက်မှု အားနည်းလာပြီး အခြားသော ဇီဝဖြစ်စဉ် ချို့ယွင်းမှုများ ပေါ်လာသည်။ 

 

အမျှင်ဓာတ်၏အကျိုးကျေးဇူးများအကြောင်း 

 

အပင် အစားအစာများတွင် ရှုပ်ထွေးသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် – အမျှင်ဓာတ် (သို့) အပင်ဖိုက်ဘာ အများအပြား ပါဝင်ပါသည်။ ၎င်းတို့တွင် ဥပမာ၊ cellulose၊ dextrins၊ lignins၊ pectins တို့ ပါဝင်သည်။ အချို့သော အမျှင်ဓာတ်အမျိုးအစားများသည် လုံးဝမကြေညက်သော်လည်း အချို့မှာ အူလမ်းကြောင်းရှိ microflora ကြောင့် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း အချဉ်ဖောက်ကြသည်။ ဝမ်းချုပ်ခြင်းကဲ့သို့ မနှစ်မြို့ဖွယ်ဖြစ်ရပ်များကို ကာကွယ်ရန် လူ့ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အမျှင်ဓာတ်သည် လိုအပ်ပါသည်။ ထို့အပြင်၊ ၎င်းတို့သည် အမျိုးမျိုးသော အန္တရာယ်ရှိသော အရာများကို ပေါင်းစပ်ကာ ခန္ဓာကိုယ်မှ ဖယ်ရှားရာတွင် အရေးကြီးသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ enzymatic ၏လက်အောက်ခံနှင့်, အူအတွင်း microbiological ဖြစ်စဉ်ကိုပိုမိုအတိုင်းအတာအထိ, ဤဒြပ်ပစ္စည်းများသည်၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင်အူ microflora အတွက်အာဟာရအလွှာအဖြစ်ဆောင်ရွက်သည်။ 

 

အစားအစာအပင်များ၏ အစိမ်းရောင်ဆေးဆိုင်

 

အစားအစာများ အပါအဝင် အပင်များသည် လူ့ခန္ဓာကိုယ်၏ အရေးကြီးသော လုပ်ငန်းစဉ်များတွင် ပါဝင်ပြီး ၎င်းတွင် များပြားလှသော လုပ်ငန်းဆောင်တာများကို လုပ်ဆောင်ပေးသည့် ကွဲပြားသော ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံ၏ ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ တက်ကြွသော ဒြပ်စင်အများအပြားကို ပေါင်းစပ်ပေါင်းစပ်ကာ စုဆောင်းကြသည်။ ၎င်းတို့မှာ ပရိုတိန်းများ၊ အဆီများ၊ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်များအပြင် ဗီတာမင်များ၊ ဖလေဗိုနွိုက်များနှင့် အခြားပိုလီဖီနိုလစ်ဒြပ်ပေါင်းများ၊ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဆီများ၊ မက်ခရို-နှင့် မိုက်ခရိုဒြပ်ပေါင်းများ၏ အော်ဂဲနစ်ဒြပ်ပေါင်းများ စသည်တို့ဖြစ်သည်။ အသုံးပြုသည့်နည်းလမ်းနှင့် အရေအတွက်ပေါ်မူတည်၍ ဤသဘာဝပစ္စည်းများအားလုံး၊ ခန္ဓာကိုယ်၏ ပုံမှန်လုပ်ငန်းဆောင်တာများကို သေချာစေပြီး၊ လိုအပ်ပါက ကုထုံးတစ်ခု သို့မဟုတ် အခြားအကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသည်။ တိရစ္ဆာန်တစ်ရှူးများတွင် မတွေ့ရှိရသော သဘာဝအပင်ဒြပ်ပေါင်းအုပ်စုကြီးများသည် ကင်ဆာအကျိတ်များ ကြီးထွားမှုကို နှေးကွေးစေကာ ကိုလက်စထရောကို လျော့ကျစေပြီး နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါများ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကို ဟန့်တားကာ ခန္ဓာကိုယ်၏ အကာအကွယ်ဂုဏ်သတ္တိများကို လှုံ့ဆော်ပေးနိုင်စွမ်းရှိသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ၎င်းတို့သည် မုန်လာဥနီနှင့် sea buckthorn carotenoids၊ ခရမ်းချဉ်သီး lycopene၊ သစ်သီးများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များတွင်ပါရှိသော ဗီတာမင် C နှင့် P၊ သွေးကြောများပျော့ပျောင်းမှုအပေါ် ကောင်းသောအကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသော အနက်ရောင်နှင့် လက်ဖက်စိမ်း catechins နှင့် polyphenols များ၊ သိသာထင်ရှားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အမျိုးမျိုး၏ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဆီများ၊ ပိုးသတ်ဆေး အာနိသင် စသည်တို့၊ 

 

အသားမပါဘဲ အသက်ရှင်နေထိုင်ရန် ဖြစ်နိုင်ပါသလား။ 

 

သင်တွေ့မြင်ရသည့်အတိုင်း၊ တိရစ္ဆာန်များသည် ၎င်းတို့ကို မပေါင်းစပ်နိုင်သောကြောင့် အရေးကြီးသော အရာများစွာကို အပင်များမှသာလျှင် ရရှိနိုင်သည်။ သို့သော် တိရစ္ဆာန်အစားအစာများမှ ရရှိရန် လွယ်ကူသော အရာများရှိပါသည်။ ၎င်းတို့တွင် အချို့သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်များအပြင် ဗီတာမင် A၊ D3 နှင့် B12 ပါဝင်သည်။ သို့သော် ဗီတာမင် B12 မှလွဲ၍ ဖြစ်နိုင်ခြေရှိသော ဤအရာများကိုပင် အပင်များမှ ရရှိနိုင်ပါသည်။ - သင့်လျော်သော အစားအသောက် စီစဉ်မှုအရ၊ 

 

ခန္ဓာကိုယ်တွင် ဗီတာမင် A ချို့တဲ့ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန်၊ သက်သတ်လွတ်စားသူများသည် ၎င်းတို့၏အရောင်ကို ဗီတာမင် A-carotenoids ၏ ရှေ့ပြေးနိမိတ်များဖြင့် ဆုံးဖြတ်ထားသောကြောင့် လိမ္မော်နှင့် အနီရောင် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို စားသုံးရန် လိုအပ်ပါသည်။ 

 

ဗီတာမင် D ပြဿနာကို ဖြေရှင်းဖို့ သိပ်မခက်ပါဘူး။ ဗီတာမင် D ရဲ့ ရှေ့ပြေးနိမိတ်တွေကို တိရစ္ဆာန်အစားအစာတွေမှာသာမက မုန့်ဖုတ်သမားတွေနဲ့ ဘီယာချက်တဲ့ တဆေးတွေမှာလည်း တွေ့နိုင်ပါတယ်။ လူ့ခန္ဓာကိုယ်တွင် တစ်ကြိမ်၊ ၎င်းတို့ကို နေရောင်ခြည်၏ လုပ်ဆောင်ချက်ဖြင့် အရေပြားအတွင်း ဓာတ်ပုံဓာတုပေါင်းစပ်မှုဖြင့် ဗီတာမင် D3 အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားပါသည်။ 

 

သက်သတ်လွတ်စားသူများသည် သံဓာတ်ချို့တဲ့သော သွေးအားနည်းရောဂါဖြစ်ရန် အချိန်အကြာကြီး ယုံကြည်ထားသောကြောင့် အပင်များသည် သံဓာတ်စုပ်ယူမှု အလွယ်ကူဆုံးဖြစ်သည့် heme သံဓာတ် ချို့တဲ့နေပါသည်။ သို့သော်လည်း ယခုအခါ အပင်အခြေခံ အစားအစာ သက်သက်ကို ပြောင်းသောအခါ၊ ခန္ဓာကိုယ်သည် သံဓာတ် အရင်းအမြစ် အသစ်သို့ လိုက်လျောညီထွေ ရှိပြီး heme မဟုတ်သော သံဓာတ် နှင့် heme iron နီးပါးကို စတင်စုပ်ယူနိုင်သည် ဟူသော အထောက်အထား ရှိပါသည်။ လိုက်လျောညီထွေဖြစ်မည့်ကာလသည် လေးပတ်ခန့်ကြာမြင့်သည်။ သက်သတ်လွတ်အစားအစာတွင် သံဓာတ်သည် သံဓာတ်စုပ်ယူမှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည့် ဗီတာမင် C နှင့် ကာရိုတီးနွိုက်များနှင့်အတူ ခန္ဓာကိုယ်ထဲသို့ ဝင်လာသည့်အတွက် အရေးကြီးသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်နေသည်။ ပဲစေ့များ၊ အခွံမာသီးများ၊ ဂျုံမုန့်များနှင့် oatmeal ဟင်းလျာများ၊ လတ်ဆတ်သော သစ်သီးများနှင့် အခြောက်များ (သင်္ဘောသဖန်းသီးခြောက်၊ ပဲသီးခြောက်၊ ဆီးသီး၊ blackcurrants၊ ပန်းသီးစသည်ဖြင့်) နှင့် အစိမ်းရင့်ရောင် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ (ဟင်းနုနွယ်ရွက်၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်၊ zucchini) ။ 

 

တူညီသောအစားအစာသည် ဇင့်အဆင့်ကို ပုံမှန်ဖြစ်စေရန်လည်း အထောက်အကူပြုသည်။ 

 

နွားနို့သည် ကယ်လ်စီယမ်၏ အရေးအပါဆုံး အရင်းအမြစ်ဖြစ်သည်ဟု ယူဆသော်လည်း ထိုနိုင်ငံများတွင် နွားနို့များများသောက်သည့် ဓလေ့မှာ အရိုးပွရောဂါ (အသက်ကြီးပြီး အရိုးပါးသွားခြင်း) သည် အရိုးပွခြင်းအဆင့် အမြင့်ဆုံးဖြစ်သည်။ ဤအရာသည် အာဟာရဓာတ်များ လွန်ကဲနေခြင်းကို ဒုက္ခဖြစ်စေကြောင်း ထပ်မံသက်သေပြပါသည်။ သက်သတ်လွတ်စားသူများအတွက် ကယ်လ်စီယမ်အရင်းအမြစ်များသည် အစိမ်းရောင်အရွက်များ (ဥပမာ ဟင်းနုနွယ်ရွက်)၊ ပဲပင်များ၊ ဂေါ်ဖီထုပ်၊ မုန်လာဥနှင့် ဗာဒံစေ့တို့ဖြစ်သည်။ 

 

အကြီးမားဆုံးပြဿနာမှာ ဗီတာမင် B12 ဖြစ်သည်။ လူသားများနှင့် အသားစားသတ္တဝါများသည် များသောအားဖြင့် တိရစ္ဆာန်၏မူရင်းအစားအစာကို စားသုံးခြင်းဖြင့် ဗီတာမင် B12 ကို ပေးစွမ်းကြသည်။ အစာစားသတ္တဝါများတွင်၎င်းကိုအူလမ်းကြောင်း microflora ဖြင့်ပေါင်းစပ်သည်။ ထို့အပြင်၊ ဤဗီတာမင်အား မြေဆီလွှာတွင်နေထိုင်သော ဘက်တီးရီးယားများဖြင့် ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းထားပါသည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို သေချာဆေးကြောပြီးနောက် စားပွဲပေါ်တင်သည့် ယဉ်ကျေးသောနိုင်ငံများတွင် နေထိုင်သော တင်းကျပ်သော သက်သတ်လွတ်စားသူများသည် ဗီတာမင် B12 ဖြည့်စွက်စာကို စားသုံးရန် အာဟာရပညာရှင်များက အကြံပြုထားသည်။ အထူးသဖြင့် ကလေးဘဝတွင် ဗီတာမင် B12 ချို့တဲ့ခြင်းသည် ဉာဏ်ရည်ဖွံ့ဖြိုးမှု၊ ကြွက်သားသံနှင့် အမြင်အာရုံဆိုင်ရာ ပြဿနာများနှင့် သွေးအားနည်းခြင်းတို့ကို ဖြစ်စေသောကြောင့် ဖြစ်သည်။ 

 

ကျောင်းမှ မှတ်မိသလောက် အပင်များတွင် မတွေ့ရသော မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်များကော။ တကယ်တော့ သူတို့ဟာ အပင်တွေမှာလည်း ရှိကြပြီး အားလုံးအတူတကွ တွေ့ရခဲပါတယ်။ သင်လိုအပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်အားလုံးကို ရရှိရန်အတွက် ပဲမျိုးစုံနှင့် အစေ့အဆန်များ (ပဲနီ၊ oatmeal၊ ဆန်လုံးညိုစသည်) အပါအဝင် အပင်အခြေခံအစားအစာများကို စားသုံးသင့်သည်။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်အစုံအလင်ကို buckwheat တွင်တွေ့ရှိရသည်။ 

 

သက်သတ်လွတ် ပိရမစ် 

 

လက်ရှိတွင်၊ American Dietetic Association (ADA) နှင့် Canadian Dietitians တို့သည် သက်သတ်လွတ်အစားအစာကို မှန်ကန်စွာစီမံထားသော အပင်အခြေခံအစားအစာသည် လူတစ်ဦးအတွက် လိုအပ်သော အစိတ်အပိုင်းအားလုံးကို ထောက်ပံ့ပေးပြီး နာတာရှည်ရောဂါများစွာကို ကာကွယ်နိုင်သည်ဟု ယုံကြည်ကာ တညီတညွတ်တည်း ထောက်ခံအားပေးကြသည်။ ထို့အပြင်၊ အမေရိကန်အာဟာရပညာရှင်များ၏အဆိုအရ၊ ထိုကဲ့သို့သောအစားအစာသည်ကိုယ်ဝန်ဆောင်ခြင်းနှင့်နို့တိုက်ကျွေးခြင်းအပါအဝင်မည်သည့်ခန္ဓာကိုယ်အခြေအနေတွင်မဆိုနှင့်ကလေးများအပါအဝင်မည်သည့်အသက်အရွယ်တွင်မဆိုအသုံးဝင်သည်။ ဤကိစ္စတွင်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် မည်သည့်ချို့တဲ့မှုမျိုးမဆို ဖြစ်ပေါ်ခြင်းမှအပ ပြီးပြည့်စုံပြီး စနစ်တကျဖွဲ့စည်းထားသော သက်သတ်လွတ်အစားအစာကို ဆိုလိုပါသည်။ အဆင်ပြေစေရန်အတွက်၊ အမေရိကန် အာဟာရပညာရှင်များသည် ပိရမစ်ပုံစံ အစားအစာများကို ရွေးချယ်ရန်အတွက် အကြံပြုချက်များကို တင်ပြသည် (ပုံတွင်ကြည့်ပါ)။ 

 

ပိရမစ်၏အခြေခံကို ဂျုံလုံးထွက်ကုန်များ (ဂျုံလုံးပေါင်မုန့်၊ oatmeal၊ buckwheat၊ ဆန်လုံးညို) တို့ဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်။ ဒီအစားအစာတွေကို မနက်စာ၊ နေ့လည်စာနဲ့ ညစာတွေမှာ စားပေးသင့်ပါတယ်။ ၎င်းတို့တွင် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်၊ ပရိုတင်း၊ ဗီတာမင်ဘီ၊ ​​သတ္တုဓာတ်နှင့် အမျှင်ဓာတ်များ ပါဝင်သည်။ 

 

၎င်းနောက်တွင် ပရိုတင်းဓာတ်ကြွယ်ဝသော အစားအစာများ (ပဲစေ့၊ အခွံမာသီးများ)။ အခွံမာသီးများ (အထူးသဖြင့် သစ်ကြားသီး) သည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ဖက်တီးအက်ဆစ်၏ အရင်းအမြစ်ဖြစ်သည်။ ပဲပင်များသည် သံဓာတ်နှင့် ဇင့်ဓာတ်ကြွယ်ဝသည်။ 

 

အပေါ်က အသီးအရွက်တွေပါ။ အစိမ်းရင့်ရောင်နဲ့ အရွက်ပါတဲ့ အသီးအရွက်တွေမှာ သံဓာတ်နဲ့ ကယ်လ်စီယမ် ကြွယ်ဝပြီး အဝါရောင်နဲ့ အနီရောင်တို့ဟာ ကာရိုတင်းနွိုက်တွေရဲ့ အရင်းအမြစ်တွေ ဖြစ်ပါတယ်။ 

 

အသီးအနှံတွေက အသီးအနှံတွေနောက်မှာ ပါလာတယ်။ ပိရမစ်သည် အနည်းဆုံး လိုအပ်သော အသီးပမာဏကို ပြသထားပြီး ၎င်းတို့၏ ကန့်သတ်ချက်ကိုလည်း မသတ်မှတ်ထားပေ။ အပေါ်ယံတွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ဖက်တီးအက်ဆစ်များ ကြွယ်ဝသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီများ။ နေ့စဥ်စားနပ်ရိက္ခာ- ဇွန်းတစ်ဇွန်းမှ နှစ်ဇွန်းအထိ၊ ၎င်းသည် ဟင်းချက်ရာတွင် အသုံးပြုခဲ့သည့် ဆီနှင့် အသုပ်များကို ၀တ်ဆင်ရန် ထည့်သွင်းစဉ်းစားသည်။ 

 

မည်သည့် ပျမ်းမျှအစားအသောက်အစီအစဉ်ကဲ့သို့ပင်၊ သက်သတ်လွတ်ပိရမစ်တွင် ၎င်း၏အားနည်းချက်များရှိသည်။ ထို့ကြောင့်၊ အသက်ကြီးလာသောအခါတွင် ခန္ဓာကိုယ်၏တည်ဆောက်မှုလိုအပ်ချက်များသည် အလွန်ကျိုးနွံလာကာ ပရိုတင်းဓာတ်များစွာကို စားသုံးရန်မလိုအပ်တော့ကြောင်း သူမ ထည့်သွင်းစဉ်းစားခြင်းမရှိပေ။ ဆန့်ကျင်ဘက်အနေနှင့်၊ ကလေးသူငယ်များနှင့် ဆယ်ကျော်သက်အရွယ်များအပြင် ကာယလုပ်သားများတွင်ပါ၀င်သော အစားအစာများတွင် ပရိုတင်းဓာတ် ပိုမိုပါဝင်သင့်သည်။ 

 

*** 

 

မကြာသေးမီဆယ်စုနှစ်များအတွင်း လေ့လာမှုများအရ လူတို့၏အစားအသောက်များတွင် တိရစ္ဆာန်ပရိုတင်းဓာတ် လွန်ကဲခြင်းသည် နာတာရှည်ရောဂါများစွာကို ဖြစ်ပေါ်စေကြောင်း ပြသခဲ့သည်။ ထို့ကြောင့်၊ ပရိုတင်းဓာတ်လုံးဝမရှိဘဲ အသက်ရှင်ရန် မဖြစ်နိုင်သော်လည်း၊ သင့်ခန္ဓာကိုယ်ကို ၎င်းနှင့်အတူ လွန်လွန်ကဲကဲ မလုပ်သင့်ပါ။ ဤသဘောအရ၊ သက်သတ်လွတ်အစားအစာသည် ရောနှောထားသောအစားအစာထက် အားသာချက်ရှိသည်၊ အကြောင်းမှာ အပင်များတွင် ပရိုတင်းပါဝင်မှုနည်းပြီး တိရစ္ဆာန်တစ်သျှူးများထက် ၎င်းတို့တွင် စုစည်းမှုနည်းသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ 

 

ပရိုတင်းဓာတ်ကို ကန့်သတ်တာအပြင် သက်သတ်လွတ်စားတဲ့ အစားအစာတွေမှာ တခြားအကျိုးကျေးဇူးတွေ ရှိပါတယ်။ ယခုအခါ လူများစွာသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ဖက်တီးအက်ဆစ်များ၊ အမျှင်ဓာတ်၊ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများ နှင့် အခြား ကျယ်ပြန့်စွာ ကြော်ငြာထားသော ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ အစွမ်းထက်သော အပင်ဓာတ်များ ပါဝင်သော အာဟာရဖြည့်စွက်စာ အမျိုးမျိုးကို ဝယ်ယူရန် ငွေကြေးသုံးစွဲကြသည်ကို လုံး၀ မေ့လျော့နေကြသော်လည်း၊ အလယ်အလတ်ရှိသော ဈေးနှုန်းဖြင့် ရရှိနိုင်ပါသည်။ အသီးအနှံများ၊ ဘယ်ရီသီးများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ စီရီရယ်နှင့် ပဲပင်များဖြင့် အာဟာရသို့ပြောင်းပါ။ 

 

သို့သော် သက်သတ်လွတ်စားသူများ အပါအဝင် မည်သည့်အစားအစာမဆို ကွဲပြားပြီး မှန်ကန်မျှတစွာ စားသုံးသင့်သည်ကို သတိရသင့်သည်။ ဤကိစ္စတွင်သာ ၎င်းသည် ခန္ဓာကိုယ်ကို အကျိုးပြုမည်ဖြစ်ပြီး မထိခိုက်စေပါ။

တစ်ဦးစာပြန်ရန် Leave