မာတိကာ
ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်ဒိန်ခဲနှင့်အတူ Spaghetti ။ ဗီဒီယိုစာရွက်
အီတလီတွင်ခေါက်ဆွဲဖြင့်ပြုလုပ်သောနာမည်အကြီးဆုံးဆော့စ်များအနက်တစ်ခုမှာခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်အစပ်နှင့်အမွှေးရနံ့၊ နူးညံ့ပြီး creamy ဖြစ်နိုင်သည်၊ ငါးပိနှင့်လတ်ဆတ်သောခရမ်းချဉ်သီးများနှင့်စည်သွပ်ဘူးများ၊ နေလှန်းပြီးမီးဖို၌ဖုတ်ပါ၊ လတ်ဆတ်သောသို့မဟုတ်အခြောက်ခံဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ကြက်သွန်ဖြူနှင့်ကြက်သွန်နီများထည့်ပြီး၎င်းကိုပိုချက်လေ့ရှိသည်။ အီတလီလူမျိုးများ၏အမျိုးသားရေးဂုဏ်ပုဒ်များထဲမှတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။
ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်ဒိန်ခဲနှင့်အတူ Spaghetti: စာရွက်တစ်ခု
ခရမ်းချဉ်သီး၊ ပင်စိမ်းနှင့် Grana Padano ချိစ်တို့နှင့်အတူ Spaghetti ချက်ပြုတ်နည်း
၄ ကြိမ်စာအတွက်သင်လိုအပ်မည့်အရာ - ခြောက်ဂရမ်ခြောက်မှုန့်၊ သံလွင်သီး - ၆၀ ဂရမ်; - မှည့်သောချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီး ၅၀၀ ဂရမ်; သံလွင်ဆီ - 4 ml; ကြက်သွန်ဖြူ - 400 လေးညှင်းပွင့; Grana padano ဒိန်ခဲ ၂၀၀ ဂရမ်; - ပင်စိမ်းရွက် ၁- ဆုပ်၊ rosemary အရွက် - ဆားနှင့်လတ်ဆတ်သောမြေငရုတ်ကောင်း
Grana Padano သည်ပေါ့ပါးပြီးအချဉ်အရသာရှိသောအစပ်၊ ငံသောဒိန်ခဲဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်အစေ့အဆန်ပါ ၀ င်သောမာကျောသောဒိန်ခဲဖြစ်သည်။
မီးဖိုကို ၂၀၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင်ကြိုတင်အပူပေးထားပါ။ သံလွင်ဆီဖြင့်မုန့်ဖုတ်သောပန်းကန်ကိုအနည်းငယ်ဆီအနည်းငယ်ထည့်။ ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်းတို့ဖြူးပါ။ ကြက်သွန်ဖြူကိုအခွံခွာပြီးအတုံးလေးများတုံးထားပါ။ ခရမ်းချဉ်သီးကိုကြက်သွန်ဖြူပေါ်တွင်တင်၊ အပေါ်မှ rosemary အရွက်အချို့ထည့်ပါ၊ ခရမ်းချဉ်သီးနူးညံ့ပြီးတောက်သည်အထိ ၁၀ မိနစ်ဖုတ်ပါ။ မီးဖိုမှထုတ်ပြီးအအေးခံပါ၊ ထို့နောက်ပါးပါးလှီးထားပါ။ ခရမ်းချဉ်သီးကိုဖုတ်သည်နှင့်တစ်ပြိုင်နက်အထုပ်တွင်ပါသည့်အတိုင်း spaghetti ကိုပြုတ်ပါ။ ပင်စိမ်းကို Blender ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးထဲတွင်ထည့်။ သံလွင်ဆီအနည်းငယ်ထည့်ပြီးရောမွှေပါ။ ခရမ်းချဉ်သီးများ၊ ခုတ်ထားသောပင်စိမ်း၊ သံလွင်ခေါက်များကိုပူပူနွေးနွေးအကွင်းများထဲသို့ထည့်ပြီးမွှေပါ၊ ပူနွေးလာသည့်ပန်းကန်ပြားများပေါ်တွင် တင်၍ အထူးဓားဖြင့်ဖြတ်ပြီးဒိန်ခဲဖြင့်ဖြတ်ပါ။
Amatricano ခေါက်ဆွဲသည်အီတလီအစားအစာတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင်ခရမ်းချဉ်သီးများနှင့်ဒိန်ခဲများသာမကမီးကင်ထားသောဝက်သားဗိုက် - pancetta နှင့်ပူသောငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်းတို့ပါ ၀ င်သည်။ သင်လိုအပ်မည့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - ၂ ဇွန်း၊ ထောပတ် - 2 ဂရမ်; ကြက်သွန်နီအလတ်စားခေါင်း ၁ လုံး pancetta ၁၀၀ ဂရမ်; စည်သွတ်ချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီး ၄၀၀ ဂရမ်; - အနီရောင်ငရုတ်သီး ၁ ပူ; ပြီးလျှင် parmesan စားပွဲဇွန်း ၃ ဇွန်း; spaghetti ၄၅၀ ဂရမ်; - ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်း။
လတ်ဆတ်သောခရမ်းချဉ်သီးများကို ယူ၍ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်နံ့သာမျိုးများဖြင့်မီးဖို၌ဖုတ်နိုင်သည်
ကျယ်ပြန့်သောအောက်ခြေပန်းကန်လုံး၌ထောပတ်ကိုအရည်ပျော်အောင်သံလွင်ဆီလောင်းထည့်ပြီးအပူပေးပါ။ ကြက်သွန်နီကိုအတုံးသေးသေးလေးများဖြစ်အောင်လှီးပြီးသူတို့ကိုကြော်ပါ။ ငရုတ်ကောင်း၏အညှာကို ဖြတ်၍ အစေ့များကိုဂရုတစိုက်သန့်ရှင်းပါ၊ အလွန်အစပ်ဟင်းလျာများကိုကြိုက်လျှင်၎င်းတို့ကိုချန်ထားပါ။ ငရုတ်သီးကိုအကွင်းလိုက်ပါးပါးလှီးပါ။ pancetta ကိုရှည်လျားသောအချပ်လေးများဖြစ်အောင်ဖြတ်ပါ။ ၎င်းတို့ကို ၁ မိနစ်ခန့်ကြော်ပြီးခရမ်းချဉ်သီး၊ ငရုတ်ကောင်းမှုန့်များထည့်ပြီးမဖုံးဘဲ ၂၅ မိနစ်ခန့်တည်ထားပါ။ ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်းတို့ဖြင့်နယ်ပါ။ ငံပြာရည်ကိုပူပူနွေးနွေးခေါက်ဆွဲနှင့်ခြစ်ထားသောဒိန်ခဲတို့နှင့်နယ်ပါ။ ပူပူနွေးနွေးကျွေးပါ။