သကြားကို နှစ်သက်တဲ့အခါ ကျွန်တော်တို့ရဲ့ ကိတ်မုန့်၊ ခွက် ဒါမှမဟုတ် ဖန်ခွက်ထဲမှာ ဒီမှော်ဓာတ်က ဘယ်လို ဖြစ်စဉ်နဲ့ ပေါ်လာသလဲလို့ မေးဖို့ မေ့သွားတတ်ပါတယ်။ စည်းကမ်းအတိုင်း၊ သကြားသည် ရက်စက်မှုနှင့် မသက်ဆိုင်ပါ။ ကံမကောင်းစွာပဲ၊ 1812 ခုနှစ်ကတည်းက သကြားဟာ ရက်စက်ကြမ်းကြုတ်မှုတွေနဲ့ နေ့စဉ်နဲ့အမျှ ရောထွေးနေခဲ့ပါတယ်။ ပထမတစ်ချက်တွင်၊ သကြားသည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ထုတ်ကုန်သက်သက်ဖြစ်ပုံရသည်။ ပြီးနောက်၊ ၎င်းသည်အပင်မှလာသည်။ သန့်စင်ထားသောသကြား - ကော်ဖီ၊ မုန့်တိုမုန့်နှင့် ကိတ်မုန့်တွင်သုံးသော အမျိုးအစား - သကြားကို ကြံ သို့မဟုတ် beets ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ဤသကြားနှစ်မျိုးတွင် တူညီသော အာဟာရအစုံပါဝင်ပြီး အရသာ တူညီပါသည်။ သို့သော် ၎င်းတို့၏ သန့်စင်မှုလုပ်ငန်းစဉ်များသည် ကွဲပြားသည်။ သကြားသန့်စင်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်က ဘယ်လိုမျိုးလဲ။ ကြံမှ စားပွဲတင်သကြားပြုလုပ်ရန် ပျော့ဖတ်ရည်ကို ခွဲထုတ်ရန်အတွက် ကြံရိုးတံများကို ကြိတ်ချေထားသည်။ ဖျော်ရည်ကိုလုပ်ဆောင်ပြီးအပူပေးသည်။ ပုံဆောင်ခဲများ ဖြစ်ပေါ်လာပြီးနောက် ပုံဆောင်ခဲထုကို စစ်ထုတ်ပြီး အဖြူဆင်းသောသကြားကို ကျွန်ုပ်တို့ ရရှိသောကြောင့် အရိုးအလွှာနှင့် အရောင်ချွတ်သည်။ ထို့အပြင် ဇကာတစ်ခုအနေဖြင့် အရိုးမီးသွေးကို နွားနှင့်နွားများ၏ တင်ပါးဆုံတွင်းအရိုးများကို အဓိကအသုံးပြုသည်။ အမဲရိုးများကို အပူချိန် 400 မှ 500 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် ကြိတ်ချေပြီး မီးရှို့ပါ။ ကြံသကြားထုတ်လုပ်ရာတွင် ကြေညက်သောအရိုးမှုန့်ကို ဇကာအဖြစ်အသုံးပြုကာ အရောင်ဆိုးထားသော အညစ်အကြေးများနှင့် အညစ်အကြေးများကို စုပ်ယူသည်။ စက်မှုလုပ်ငန်းတွင်အသုံးပြုသည့် ကြီးမားသော filter tank တိုင်းတွင် အရိုးအလွှာပေါင်း ခုနစ်သောင်းအထိကို အလွယ်တကူ တွေ့ရှိနိုင်သည်။ နွား ၇၈ ကောင်၏ အရိုးစုများမှ ဤစစ်ထုတ်သည့် ပစ္စည်းပမာဏကို ရရှိသည်။ သကြားကုမ္ပဏီများသည် အကြောင်းရင်းများစွာအတွက် အရိုး char အမြောက်အမြားကို ဝယ်ယူကြသည်။ ပထမနေရာတွင်၊ ၎င်းတို့လည်ပတ်သည့် ဧရာမစကေးများရှိသည်။ ဧရာမစီးပွားရေးဇကာကော်လံများသည် အမြင့် 78 ပေမှ 10 ပေနှင့် အကျယ် 40 ပေမှ 5 ပေအထိရှိနိုင်သည်။ သို့သော် တစ်ပတ်လျှင် ငါးရက်တစ်မိနစ်လျှင် သကြားဂါလံ 20 ကို စစ်ထုတ်နိုင်သော စက်တစ်ခုစီတွင် ကျောက်မီးသွေး 30 ပေါင်ရှိသည်။ အကယ်၍ နွားတစ်ကောင်ကို ကျောက်မီးသွေးကိုးပေါင်ထုတ်လုပ်ရန်အသုံးပြုပြီး ဇကာတစ်ခုဖြည့်ရန်အတွက် ပေါင် 5 ခန့်လိုအပ်ပါက၊ ရိုးရှင်းသောသင်္ချာတစ်ခုအရ နွားအကောင်ရေ 70 နီးပါး၏အရိုးများကို စီးပွားဖြစ်ဇကာတစ်ခုအတွက် စားသုံးရန်အရိုးအဆာတစ်ခုထုတ်လုပ်ရန် လိုအပ်သည် . စက်ရုံများစွာသည် သကြားသန့်စင်ရန်အတွက် ကြီးမားသော filter ကော်လံများကို အသုံးပြုကြသည်။ သကြားဖြူစစ်စစ်သည် အထက်ဖော်ပြပါအတိုင်း သန့်စင်ထားသော တစ်ခုတည်းသော အချိုဓာတ်မဟုတ်ပါ။ သကြားညိုကို သန့်စင်ရန် ရည်ရွယ်ချက်ဖြင့် အရိုးမီးသွေးဖြင့် သွယ်တန်းထားသည်။ သကြားမှုန့်သည် သန့်စင်သောသကြားနှင့် ကစီဓာတ်တို့ ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် သန့်စင်ပြီးသကြားကို စားသုံးသောအခါတွင် ကျွန်ုပ်တို့သည် တိရိစ္ဆာန်အစာများကို စာသားအတိုင်းလက်မခံသော်လည်း အရိုးမီးသွေးထုတ်လုပ်သူများထံသို့ ငွေပေးပါသည်။ တကယ်တော့ သကြားကိုယ်တိုင်က အရိုးမီးသွေးအမှုန်အမွှားတွေ မပါဝင်ပေမယ့် သူတို့နဲ့ထိတွေ့ပါတယ်။ သန့်စင်ထားသောသကြားသည် အရိုးများမပါဝင်သောကြောင့် အတိအကျကို kosher ထုတ်ကုန်တစ်ခုအဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံရသည်မှာ သိချင်လှပါသည်။ အရိုးမီးသွေးသည် သင့်အား သကြားဓာတ်ကို သန့်စင်ပေးနိုင်သော်လည်း ၎င်း၏အစိတ်အပိုင်းမဖြစ်ပါ။ သို့ရာတွင် အရိုးများ၊ သွေးနှင့် အရွတ်များ (ဂျယ်လက်ကဲ့သို့) ကဲ့သို့သော အခြားကိုယ်အင်္ဂါများ အပါအဝင် သတ်ခြင်းမှထွက်ကုန်များကို ရောင်းချခြင်းသည် တိရစ္ဆာန်သတ်သမားများ၏ စွန့်ပစ်ပစ္စည်းများမှ ငွေရစေပြီး အမြတ်ကျန်စေကြောင်း သတိရသင့်သည်။
သကြားသန့်စင်ရန်အတွက် နွားအရိုးအများစုသည် အာဖဂန်နစ္စတန်၊ အိန္ဒိယ၊ အာဂျင်တီးနား၊ ပါကစ္စတန်တို့မှဖြစ်သည်။ စက်ရုံများသည် ၎င်းတို့ကို အရိုးပွအဖြစ် ပြုပြင်ပြီး အမေရိကန်နှင့် အခြားနိုင်ငံများသို့ ရောင်းချကြသည်။ ဥရောပနိုင်ငံအများအပြားအပြင် ဩစတေးလျနှင့် နယူးဇီလန်တို့က သကြားဓာတ်သန့်စင်ရန်အတွက် အရိုးအဆစ်အသုံးပြုခြင်းကို တားမြစ်ထားသည်။ သို့သော်လည်း အဆိုပါနိုင်ငံများတွင် ထုတ်ကုန်များကို ဝယ်ယူသည့်အခါ ၎င်းတို့တွင်ပါရှိသော သကြားများကို ပြည်တွင်း၌ ထုတ်လုပ်ကြောင်း မသေချာပါ။ ကြံမှရရှိသော သကြားအားလုံးကို အရိုးမီးသွေးဖြင့် သန့်စင်ထားခြင်းမရှိပါ။ အရိုးမီးသွေးအစား Reverse osmosis၊ ion exchange သို့မဟုတ် synthetic charcoal ကို ကောင်းစွာအသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ ကံမကောင်းစွာပဲ၊ ဒီနည်းလမ်းတွေက ပိုစျေးကြီးပါသေးတယ်။ ဤသန့်စင်ထားသောသကြားသည် ကြံသကြားကဲ့သို့ အရောင်ပြောင်းရန် မလိုအပ်သောကြောင့် အရိုးမီးသွေးစစ်ခြင်းကို beet သကြားထုတ်လုပ်ရာတွင် အသုံးမပြုပါ။ beetroot ဖျော်ရည်ကို ပျံ့နှံ့စေသော စက်ကို အသုံးပြု၍ ထုတ်ယူပြီး ပုံဆောင်ခဲဖြစ်စေသည့် ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများနှင့် ရောစပ်ထားသည်။ သက်သတ်လွတ်စားသူများသည် ပြဿနာအတွက် ရိုးရှင်းသော ဖြေရှင်းနည်းတစ်ခု ရှိသည်ဟု ကောက်ချက်ချနိုင်သည် - beet သကြားကိုသာ သုံးသော်လည်း ဤသကြားအမျိုးအစားသည် ချက်ပြုတ်နည်းများ အပြောင်းအလဲ လိုအပ်ပြီး ချက်ပြုတ်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်ကို ပိုမိုခက်ခဲစေသည့် ကြံသကြားထက် အရသာကွဲပြားပါသည်။ ထုတ်လုပ်ရေးလုပ်ငန်းစဉ်တွင် အရိုးချာအသုံးမပြုသည့် အသိအမှတ်ပြု ကြံသကြားအချို့အပြင် ကြံမှရရှိသော သို့မဟုတ် အရိုးအရွတ်ဖြင့် သန့်စင်ထားသော အချိုဓာတ်များ ရှိပါသည်။ ဥပမာ- Xylitol (Birch Sugar) Agave Juice Stevia Maple Syrup Coconut Palm Sugar Fruit Juice Concentrates Date Sugar