ဆောင်းရာသီမှာ တော်တော်များများက သခွားချဉ်ကို စားချင်ကြပြီး စတိုးဆိုင်ကို ရောက်တဲ့အခါ သူတို့ကြိုက်တဲ့ ပုလင်းကို ဝယ်ကြပါတယ်။ ရုရှားထုတ်လုပ်သူများ၏ ထုတ်ကုန်များ၏ ဟန်ဆောင်မှုအောက်တွင် အိန္ဒိယတွင် စိုက်ပျိုးထားသော သခွားသီးများကို ဝယ်ယူကြသည်ကို လက်တွေ့တွင် မည်သူမျှ သတိမပြုမိကြပေ။ တရားဝင်အဖွဲ့အစည်း "ရုရှားအရည်အသွေးစနစ်" ၏ရွေးချယ်လေ့လာမှုများကပြသထားသည့်အတိုင်း - ကျွန်ုပ်တို့နိုင်ငံ၌ရောင်းချသောခြင်္သေ့သခွားသီး၏ဝေစုကိုအိန္ဒိယနှင့်အခြားအာရှနိုင်ငံများတွင်စိုက်ပျိုးသည်။ မကြာခဏဆိုသလို၊ ကုန်သွယ်မှုနှင့် ထုတ်လုပ်ရေးကုမ္ပဏီများသည် ထုတ်ကုန်များကို ပြန်လည်ထုပ်ပိုးကြသည်။
အိန္ဒိယမှယူဆောင်လာသော သခွားသီးများ၏ဂုဏ်သိက္ခာကို နှိမ့်ချမနေသင့်ပါ။ မည်သို့ပင်ဆိုစေကာမူ Roskachestvo သည် စားသုံးသူများသည် ရုရှားထုတ်လုပ်သူများထံမှ ထုတ်ကုန်များကို ဝယ်ယူရန်ကြိုးစားရန် အကြံပြုထားသည်။ ပြီးတော့ ဒီအတွက် အကြောင်းပြချက်ကောင်းတွေ အများကြီးရှိတယ်။
ပြည်တွင်းထုတ်လုပ်သူသည် အလွန်ခက်ခဲသော အခြေအနေတွင် ရှိနေသည်။
ယနေ့အထိ အာရှ (အိန္ဒိယ၊ ဗီယက်နမ်) မှ သခွားသီးများသည် ရုရှားဈေးကွက်တွင် ကြီးမားသော အပိုင်းကို သိမ်းပိုက်ထားပြီး ထုတ်ကုန်များ၏ ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 85 ရာခိုင်နှုန်းသည် ထိုနိုင်ငံများတွင် စိုက်ပျိုးသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြစ်သည်။ လက်တွေ့တွင် ဤညွှန်ကိန်းသည် နှစ်ပေါင်းများစွာ မပြောင်းလဲပါ။ နိုင်ငံ၏စီးပွားရေးတွင် အပျက်သဘောဆောင်သောပြောင်းလဲမှုများ၊ ဒေါ်လာဈေးအတက်အကျများကြောင့် ထိခိုက်မှုမရှိပါ။ အိန္ဒိယနိုင်ငံရှိ သခွားချဉ်နှင့် သခွားချဉ်အားလုံးနီးပါးကို ပြည်ပသို့ တင်ပို့နေပြီး ပြည်တွင်းဈေးကွက်တွင် ထုတ်ကုန်ပမာဏ အနည်းငယ်သာ ကျန်ရှိနေသေးကြောင်း သတိပြုသင့်သည်။ အိန္ဒိယသခွားသီးကို အဓိကတင်သွင်းသူမှာ ရုရှားဖြစ်ပြီး၊ အနောက်ဥရောပနိုင်ငံများ၊ ကနေဒါနှင့် အမေရိကန်တို့ဖြစ်သည်။
ဒီလို ညှိနှိုင်းပေးမှုကြောင့် ပြည်တွင်းထုတ်လုပ်သူတွေဟာ အနည်းဆုံး သူတို့နိုင်ငံရဲ့ ကျယ်ပြောလှတဲ့ “နေရောင်အောက်မှာ နေရာတစ်ခုအတွက်” တိုက်ပွဲဝင်ဖို့ တွန်းအားပေးခံရပါတယ်။
သခွားသီး အရွယ်အစားသည် လုပ်သား၏ စျေးသက်သာမှုပေါ်တွင် မူတည်သည်။
အိန္ဒိယနိုင်ငံတွင် သခွားသီးများ စိုက်ပျိုးရာတွင် ၎င်းတို့၏ အရွယ်အစားကို ဆုံးဖြတ်ရန် အဓိက ကန့်သတ်ချက်ဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် ပြည်တွင်း စိုက်ပျိုးရေး လုပ်ငန်းများသည် အရွယ်အစား ခြောက်စင်တီမီတာအောက် သခွားသီးများကို လက်တွေ့ကျကျ မစုဆောင်းကြပါ။ ယင်းမှာ အဓိကအားဖြင့် လက်လုပ်လက်စားများပါ၀င်သည့် နည်းပညာဆိုင်ရာ လုပ်ငန်းစဉ်များ၏ ရှုပ်ထွေးမှုကြောင့်ဖြစ်သည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင် အိန္ဒိယမှ လယ်သမားများသည် စျေးပေါသော လုပ်အားကို အသုံးပြု၍ (မကြာခဏ ထိုကဲ့သို့သော လုပ်ငန်းများတွင် ကလေးများကို အသုံးပြုကြသည်)၊ အသေးငယ်ဆုံး အရွယ်အစား (တစ်မှ ခြောက်စင်တီမီတာ) နီးပါးရှိသော သခွားသီးများကို ရွေးယူကြသည်။ စကားမစပ်၊ ထိုကဲ့သို့သောအချဉ်ထုတ်ကုန်များသည်လူကြိုက်အများဆုံးဖြစ်သည်။ နိုင်ငံ၏ ရာသီဥတုသည် တစ်နှစ်လျှင် လေးကြိမ် ရိတ်သိမ်းနိုင်သောကြောင့် ပြည်တွင်းဈေးကွက်သည် ဤထုတ်ကုန်ကို လက်တွေ့ကျကျ စားသုံးလေ့မရှိသည့်အတွက် သခွားသီးတင်ပို့မှုသည် အိန္ဒိယစိုက်ပျိုးရေး၏ ဦးဆောင်လမ်းညွန်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။
အိန္ဒိယထုတ်လုပ်သူများ၏ အဓိကအလေးပေးမှုမှာ ပမာဏညွှန်ကိန်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
သခွားသီးချဉ် ထုတ်လုပ်မှု လုပ်ငန်းစဉ်တွင် အနောက်နိုင်ငံများနှင့် မတူဘဲ အိန္ဒိယ လယ်သမားများသည် အလိုအလျောက် လိုင်းများ အသုံးပြုခြင်း ပါ၀င်သည့် နည်းပညာမြင့် နည်းစနစ်များကို လက်တွေ့ကျကျ မသုံးကြပေ။ အခြေခံအားဖြင့်၊ နည်းပညာမှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်- ရိတ်သိမ်းပြီးသော သီးနှံများကို ပထမဦးစွာ အမျိုးအစားခွဲပြီး အရွယ်အစား (ကိုယ်တိုင်ကိုယ်တိုင်) ခွဲပြီး စက်ရုံသို့ ပို့ဆောင်ပါသည်။ အရည်အသွေးအမြင့်ဆုံး ထုတ်ကုန်များ၏ အစိတ်အပိုင်း အနည်းငယ်ကို အိုးထဲသို့ ချက်ချင်းထည့်ကာ ချဉ်ခြင်းအတွက် ပေးပို့သည် (၎င်းသည် ပမာဏအနည်းငယ်ဖြင့် ရုရှားသို့ ရောက်ရှိလာသော ထိပ်တန်းထုတ်ကုန်များဖြစ်သည်)။ ကျန်ရှိသော သခွားသီးများကို စည်ကြီးကြီးများတွင် စုထားပြီး ရှာလကာရည်နှင့် ရောထားသော marinade ဖြင့် လောင်းထည့်ပါ။ ဤစည်များအတွင်းမှ ဖယောင်းများကို သိုလှောင်ကန်များတွင် လိုအပ်သည့်အခြေအနေသို့ ယူဆောင်လာပြီး နှစ်ပတ်ခန့်အကြာတွင် သခွားသီးပါသော ကွန်တိန်နာများကို သိုလှောင်သည့်နေရာများသို့ ပို့ဆောင်ပေးသည်။ ထို့နောက် အချောထည်ပစ္စည်းများကို ထုပ်ပိုးခြင်းနှင့် ဆက်လက်ရောင်းချရန်အတွက် ရုရှားနှင့် အခြားနိုင်ငံများသို့ ပေးပို့သည်။
ရုရှားဈေးကွက်သို့ရောက်ရန် သခွားသီးသည် ကီလိုမီတာထောင်ပေါင်းများစွာ ခရီးနှင်သည်။
ရုရှားနိုင်ငံသို့ သခွားချဉ်ဖြင့် စည်များကို သယ်ယူရန်အတွက် အကွာအဝေး ဝေးကွာလွန်းသဖြင့် ပို့ဆောင်ရန် လိုအပ်ပြီး (တစ်လခန့်) ကြာပါသည်။ ခရီးတစ်လျှောက် သခွားသီးများ၏ ဘေးကင်းမှုသည် acetic acid ၏ ပြင်းအားပေါ်တွင် များစွာမူတည်ပါသည်။ မြင့်မားလေ၊ ကုန်ပစ္စည်းများကို လုံခြုံစိတ်ချစွာ သယ်ဆောင်လာရန် အလားအလာ ပိုများလေဖြစ်သည်။ အခြားကိစ္စများတွင်ကဲ့သို့ acetic acid အများအပြားပါဝင်မှုသည် လူ့ကျန်းမာရေးကို ဆိုးရွားစွာထိခိုက်စေကြောင်း သတိပြုသင့်သည်။
ဆွဲဆောင်မှုရှိသောအသွင်အပြင်ကိုပေးရန် သခွားသီးကို ဓာတုဗေဒနည်းဖြင့် ပြုပြင်ထားသည်။
ပေါင်းစပ်ထားသော marinade တွင်ရှိသော သခွားသီးသည် စားသုံးရန် မဖြစ်နိုင်ရုံသာမက ကျန်းမာရေးကိုပါ အန္တရာယ်ဖြစ်စေနိုင်သည်ဟု မဆိုသာပေ။ ထို့ကြောင့် acetic acid ၏ ပြင်းအားကို လက်ခံနိုင်သော ကန့်သတ်ချက်များ လျှော့ချရန်အတွက် ရုရှားကုမ္ပဏီများသည် ၎င်းတို့အား ရေဖြင့် ရက်ပေါင်းများစွာ စိမ်ထားကြသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ acetic acid နှင့်အတူ၊ အသုံးဝင်သောပစ္စည်းများ၏နောက်ဆုံးအကြွင်းအကျန်များကိုဆေးကြောသည်။ ဆိုလိုသည်မှာ သခွားသီးသည် ဤနည်းဖြင့် ပြုပြင်ထားသော အာဟာရတန်ဖိုး မရှိပါ။ ထို့အပြင်ထိုကဲ့သို့သောလုပ်ထုံးလုပ်နည်းများ၏လယ်ပြင်, သခွားသီးသည်၎င်း၏တင်ပြချက်ရှုံးသည်။ အသွင်အပြင်မှာ နူးညံ့ပြီး အဖြူရောင်ဖြစ်လာသည်။ သဘာဝအားဖြင့်၊ ထိုသို့သောထုတ်ကုန်များသည် လက်တွေ့အကောင်အထည်ဖော်ရန် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ သခွားသီးချဉ်ကို ဆွဲဆောင်မှုရှိသော အသွင်အပြင်ဖြစ်စေရန်အတွက် ဓာတုပစ္စည်းများအသုံးပြုခြင်းနှင့် ဆက်စပ်သောနည်းလမ်းများစွာကို အသုံးပြုကြသည်။ ဆွဲဆောင်မှုရှိသော အသွင်အပြင်နှင့် စရိုက်လက္ခဏာများ ထင်ရှားစေရန်အတွက် ဆိုးဆေးများ (မကြာခဏ ဓာတုပစ္စည်း) နှင့် ကယ်လ်စီယမ် ကလိုရိုက်တို့ကို သခွားသီးတွင် ထည့်ထားသည်။ ယင်းကြောင့် သခွားသီးသည် ပိုမိုလှပပြီး ကြွပ်ရွသော ဂုဏ်သတ္တိများ ရှိလာသော်လည်း တစ်ချိန်တည်းတွင် ၎င်းတို့ကို သဘာဝထုတ်ကုန်ဟု ခေါ်ဆိုနိုင်ခြင်း မရှိတော့ပေ။ နောက်ဆုံးအဆင့်တွင်၊ ထုတ်ကုန်ကိုသင့်လျော်သောအာရုံစူးစိုက်မှု၏ marinade ဖြင့်ဖြည့်ထားသောအိုးများတွင်ထည့်ထားပြီးကုန်သွယ်မှုအဖွဲ့အစည်းများထံပေးပို့သည်။
မကြာခဏဆိုသလို အိန္ဒိယသခွားသီးကို ပြည်တွင်းထွက်ကုန်အဖြစ် ဖြတ်သွားကြသည်။
ရိုးသားသော ထုတ်လုပ်သူများသည် ထုတ်ကုန်များကို အိန္ဒိယ၏ လယ်ကွင်းများတွင် စိုက်ပျိုးကြပြီး ရုရှားတွင် ထုပ်ပိုးထားကြောင်း သခွားသီးဘူး၏ အညွှန်းတွင် မှတ်သားထားမည်ဖြစ်သည်။ သို့သော် repackers များသည် ၎င်းတို့၏ ထုတ်ကုန်များကို ဤနည်းဖြင့် တံဆိပ်တပ်ရန် မေ့သွားခြင်း သို့မဟုတ် မလိုလားသော်လည်း “ရုရှားတွင် စိုက်ပျိုးသော” တံဆိပ်တုံးကို ထားလေ့ရှိသည်။ ယင်းသို့ လိမ်လည်မှုကျူးလွန်ရခြင်း၏ သိသာထင်ရှားသော အကြောင်းရင်း နှစ်ခုရှိသည်- ပထမအချက်မှာ ပြည်တွင်းစိုက်ပျိုးရေး လုပ်ငန်းများတွင် ထုတ်ကုန်များကို စိုက်ပျိုးခြင်းသည် အရောင်းအဆင့်ကို သိသိသာသာ တိုးလာစေပြီး ဒုတိယအချက်မှာ ဓာတ်ခွဲခန်းအခြေအနေများတွင်ပင် လိမ်လည်မှုကို ဆုံးဖြတ်ရန် မဖြစ်နိုင်သလောက်ပင် ဖြစ်သည်။ သခွားသီးသည် အိန္ဒိယမှ ကျွန်ုပ်တို့ထံ ရောက်ရှိလာကြောင်းကို အမြင်အာရုံအချို့ဖြင့် ဆုံးဖြတ်ရန် ဖြစ်နိုင်သည်။ ပထမညွှန်ပြချက်မှာ အစိမ်းရောင်၏ အရွယ်အစားဖြစ်သည်။ အထက်တွင်ဖော်ပြခဲ့သည့်အတိုင်း ကျွန်ုပ်တို့၏လယ်သမားများသည် အရွယ်အစား ခြောက်စင်တီမီတာအောက် သခွားသီးများကို မစုဆောင်းကြဘဲ အိန္ဒိယထုတ်ကုန်များ၏ အရွယ်အစားမှာ တစ်စင်တီမီတာမှ လေးစင်တီမီတာအထိရှိသည်။ ထို့အပြင် သခွားသီးချဉ်သည့်ရက်စွဲသည် ကျွန်ုပ်တို့နိုင်ငံ၌ နွေရာသီ-ဆောင်းဦးကာလတွင်သာ ကျရောက်သောကြောင့် ဆောင်းရာသီတွင် မဖြစ်ရပါ။
အရသာအားဖြင့် ရုရှားထုတ်ကုန်များသည် အိန္ဒိယ ထုတ်ကုန်များကို သာလွန်သည်။
ပြည်တွင်းသခွားသီးချဉ်၏ ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်သည် အလွန်တိုတောင်းပြီး စုစည်းထားသော marinades နှင့် ဓာတုပစ္စည်းများ ထပ်ထည့်ရန် မလိုအပ်ပါ။ ထို့ကြောင့် ရုရှားနိုင်ငံမှ ထုတ်လုပ်သော သခွားသီးများ၏ အရသာအရည်အသွေးသည် အိန္ဒိယ “ပြန်လည်ပြုပြင်ထားသော” အမျိုးအစားများထက် များစွာသာလွန်ကောင်းမွန်ပါသည်။
တကယ်တော့၊ Roskachestvo ၏သုတေသနကိုအခြေခံ၍ အမှန်တကယ်ကျန်းမာပြီးအရသာရှိသောထုတ်ကုန်များကိုသင်ရွေးချယ်နိုင်သည်။ ထိုသို့လုပ်ဆောင်ရန်၊ စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းသတ်မှတ်ချက်များနှင့်ကိုက်ညီသောထုတ်ကုန်များ၏တံဆိပ်များပေါ်တွင်တင်ထားသော "Quality Mark" ကိုအာရုံစိုက်သင့်သည်။