porcini မှိုကြော်အတွက်ချက်ပြုတ်နည်းများ

ခြွင်းချက်မရှိ လူတိုင်းသည် ကြက်သွန်နီနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီဖြင့် porcini မှိုကြော်နည်းကို သိပုံရသည်။ သို့သော် ဤလုပ်ငန်းစဉ်အတွက် လျှို့ဝှက်ချက်များရှိသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ပရော်ဖက်ရှင်နယ်စားဖိုမှူးများကသာ porcini မှိုများကို အာဟာရတန်ဖိုးအားလုံးကို ထိန်းသိမ်းထားရန် နည်းလမ်းဖြင့် စနစ်တကျကြော်နည်းကို သိကြသည်။ မီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းများကို အသုံးပြုသူအများစုသည် မူရင်းထုတ်ကုန်ကို ပျက်စီးစေပါသည်။ ဤစာမျက်နှာရှိ porcini မှိုကြော်နည်းအတွက် စာရွက်ကိုရွေးချယ်ပါ- ဤသစ်တောလက်ဆောင်များကို ချက်ပြုတ်ရန် နည်းလမ်းများစွာရှိပါသည်။ အဆင့်ဆင့် ညွှန်ကြားချက်များတွင် ဖော်ပြထားသည့်အတိုင်း အရာအားလုံးကို အတိအကျလုပ်ရန် ကြိုးစားပါ။ အရသာကွာခြားမှုကို ခံစားပါ။ အိမ်တွင် porcini မှိုကြော်နည်း ချက်ပြုတ်နည်းအားလုံးကို ဂရုတစိုက်စစ်ဆေးပြီး ခေတ်မီချက်ပြုတ်နည်းစံနှုန်းများနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။

[ » wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

လတ်ဆတ်သော porcini မှိုကြော်လုပ်နည်း

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• လတ်ဆတ်သော porcini မှို 450 ဂရမ်
• မီးသီး ၁၉၄
• ၀.၄ ဂရမ်အဆီ
• ဆားငန်

[ » ]

ကြက်သွန်နီနဲ့ porcini မှိုကြော်လုပ်နည်း

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• အခွံခွာထားသော porcini မှို 1 ပန်းကန်
• မုန့်ညက် ၁/၂ ခွက်
• 1 စတုံ ထောပတ် သို့မဟုတ် ဝက်ဆီ တစ်ဇွန်း
• အချဉ်မုန့် 1/2 ခွက်
• ဆားငန်
• မီးသီး ၁၉၄

[»»]ဦးထုပ်ကြော်တာက အကောင်းဆုံးပါ။ ကြက်သွန်နီနှင့် မှိုများကို အရသာရှိရှိ မကြော်မီ အခွံခွာထားသော အခွံများကို ရေဆေးကာ အတုံးကြီးများ လှီးထားပါ (အဖုံးသေးသေးမညှပ်ပါနှင့်) 5 မိနစ်ခန့် ချက်ပြုတ်ပါ။ ဆားငန်ရေထဲမှာ။ အဖုံးများကို ဇွန်းဖြင့် ဖယ်ပြီး ရေစစ်ထားပါ၊ ထို့နောက် ၎င်းတို့ကို ဂျုံမှုန့်ဖြင့် လှိမ့်ကာ ညိုလာသည်အထိ ထောပတ် သို့မဟုတ် ဝက်ဆီဖြင့် ကြော်ပါ။ ထို့နောက် ထောပတ်တွင် ကြော်ထားသော ကြက်သွန်နီကို ထည့်ကာ အချဉ်မုန့်ကို လောင်းထည့်ပြီး အပူပေးကာ ဆူအောင်တည်ပါ။ ပြုတ်ထားသောမှိုထုပ်များကို ထောင်းထားသော ကြက်ဥတစ်လုံးဖြင့် စိုစွတ်ပြီး ပေါင်မုန့်အတုံးများ လူးကာ ထောပတ်ဖြင့် ကြော်ကာ မီးဖိုပေါ်တင်ကာ ကြော်နိုင်ပါသည်။ ကျွေးတဲ့အခါ အရည်ကျိုထားတဲ့ ထောပတ်နဲ့ ဖွဲလိုက်ပါ။ အာလူးထောင်း သို့မဟုတ် အာလူးကြော်ဖြင့် ကျွေးပါ။ အခွံနွှာထားသောမှိုများကို အမည်းရောင်မဖြစ်အောင် ဆားအေးနှင့် အက်ဆစ်ဓာတ် (ရှာလကာရည်) ရေဖြင့် နှစ်စိမ်ရပါမည်။ မှိုဟင်းချက်တဲ့အခါ သူတို့ရဲ့ အရသာကို ပိုဆိုးမသွားအောင် အမြန်ဆူအောင် မစားသင့်ပါဘူး။

porcini မှိုခြောက်ကြော်နည်း

ဖွဲ့စည်းမှု:

• မှိုဖြူခြောက် 40 ဂရမ်
• နို့ 1 ခွက်
• 2 အနုပညာ။ ဇွန်းထောပတ်
• 1 tbsp ။ အချဉ်မုန့်တစ်ဇွန်း
• ကြက်သွန်နီ 1
• ခရမ်းချဉ်သီး လက်ဖက်ရည်ဇွန်း 1 ဇွန်း သို့မဟုတ် 1 tbsp ။ အစပ်ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်တစ်ဇွန်း
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမုန့်ညက်
• parsley သို့မဟုတ်ဇီယာစေ့
• ဆားငန်။

[ »»] porcini မှိုခြောက်များကို မကြော်ခင် မှိုများကို သေချာဆေးကြောပြီး နွားနို့ပူပူတွင် စိမ်ထားကာ ဖောရောင်လာပါက အမြှောင်းများ လှီးဖြတ်ကာ ဆီတွင်ကြော်ကာ ဂျုံမှုန့်ဖြန်းကာ ထပ်မံကြော်ပေးကာ ခရမ်းချဉ်သီးထည့်ပါ။ ဆီ၊ အချဉ်မုန့်နှင့် အညိုရောင်ရှိသော ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်နီ၊ ဆား၊ နှိုးဆော်ပြီး ပြန်နွှေးပါ။ ပါးပါးလှီးထားသောနံနံပင် သို့မဟုတ် ဇီယာစေ့၊ အာလူးကြော်၊ လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်သုပ်ဖြင့် ဖြန်းပေးပါ။

အိမ်မှာ porcini မှိုကြော်နည်း

ဖွဲ့စည်းမှု:

• ဆားနယ် porcini မှို ၁ ပန်းကန်
• မီးသီး ၁-၂ လုံး
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ 1/2 ဖန်ခွက်
• အာလူးပူပူ 1 ကီလိုဂရမ်

အိမ်တွင် porcini မှိုမကြော်မီ ဆားငန်မှိုများကို ရေတွင်စိမ်ကာ ဇွန်းဖြင့်ဖယ်ကာ ရေစစ်ထားပါ။ ဒယ်အိုးထဲတွင် ကြက်သွန်နီကို ထည့်ကြော်ပါ။ ပူပူနွေးနွေး အာလူးပြုတ်နဲ့ ကျွေးပါတယ်။

ဒယ်အိုးထဲတွင် အေးခဲထားသော porcini မှိုများကို အရသာရှိစွာကြော်နည်း

အေးခဲထားသော porcini မှိုများကို မကြော်မီ အောက်ပါ အစားအစာ ပါဝင်မှုကို ပြင်ဆင်ရန် လိုအပ်ပါသည်။

• Arugula - 200 ဂရမ်
• Balsamic ရှာလကာရည် - 70 ml
• သံလွင်ဆီ - 80 ml
• ခရမ်းချဉ်သီးခြောက် - 150 ဂရမ်
• လတ်ဆတ်သောအေးခဲထားသောမှိုဖြူ - 250 ဂရမ်
• စမုန်ဖြူ - ၂-၃ ပင်
• ကြက်သွန်ဖြူ - လေးညှင်းပွင့်
• Shallot - 2 PCs ။
• Cognac - 100 ml
• ထောပတ် - 70 ဂရမ်
• ငရုတ်ကောင်းဆား

ဒယ်အိုးထဲတွင် porcini မှိုများကို အရသာရှိရှိ မကြော်ခင် သံလွင်ဆီ၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကို balsamic ရှာလကာရည်နှင့် ရောမွှေပါ။ arugula ကို ရေဆေး၊ အခြောက်ခံပြီး နက်နဲသောပန်းကန်များထဲတွင် ထည့်ကာ ဤအရောအနှောကို လောင်းထည့်ပါ။ နေလှန်းထားသော ခရမ်းချဉ်သီးများကို အမြီးများလှီးဖြတ်ပါ။ အေးခဲထားသော porcini မှိုများကိုအရသာရှိစွာမကြော်မီ, ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေဖြင့်လောင်း, ပွက်ပွက်ဆူအောင်ဆောင်ကြဉ်း, ရေဆင်း, ကြီးမားတဲ့ cubes သို့ဖြတ်။ အေးခဲထားသော porcini မှိုများကို ဒယ်အိုးထဲထည့်ကြော်ရန် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းမှာ ကျန်ရှိသော သံလွင်ဆီတွင် စမုန်ဖြူ၊ ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ပါးပါးလှီးထားသော မုန်လာဥနီတို့ဖြင့် ကြော်ရန်ဖြစ်သည်။ ဘရန်ဒီကို မှိုပေါ်လောင်းချပြီး မီး (မီးဖိုချောင်) ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း။ မှိုများကို ဟင်းခတ်ထားသော arugula ပတ်လည် ပန်းကန်ပြားများတွင် ထား၍ နေလှန်းထားသော ခရမ်းချဉ်သီးများကို အပေါ်မှ တင်ပါ။ ကျွေးတဲ့အခါမှာတော့ ဟင်းကို ငရုတ်ကောင်းမှုန့် ကြမ်းမှုန့်နဲ့ သမအောင် နယ်ပေးပါ။

ဒယ်အိုးထဲတွင် လတ်ဆတ်သော porcini မှိုကြော်နည်း

components:

• လတ်ဆတ်သောမှိုထုပ် 600 ဂရမ်
• 3-4 ဇွန်း။ ဇွန်းဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီသို့မဟုတ်ဆီ
• ၄-၅ စတုံ။ မုန့်ညက်ဇွန်း
• ဆားငန်
• ငရုတ်ကောင်း

လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ခူးဆွတ်ထားသော မှိုများကို သန့်ရှင်းခြောက်သွေ့အောင် ဆေးကြောပါ။ (မှိုများကို ဆေးကြောရန် လိုအပ်ပါက လက်သုတ်ပဝါပေါ်တွင် အခြောက်ခံရပါမည်။) မှိုခြေထောက်များကို ဖြတ်ပြီး အခြားဟင်းလျာများကို ပြင်ဆင်ရာတွင် အသုံးပြုပါ။ ဒယ်အိုးထဲတွင် လတ်ဆတ်သော porcini မှိုများကို မကြော်မီ ဆီအပူပေးပြီး မီးခိုးအနည်းငယ်ကျလာစေရန် မှိုထုပ်တစ်ခုလုံးကို တစ်ဖက်တွင် အညိုရောင်အနည်းငယ်စီ နှပ်ထားပါ၊ ထို့နောက် အခြားတစ်ဖက်ကို ဒယ်အိုးထဲတွင် ကြော်ပါ။ (မှိုတွေ ပြိုကျရင် ဂျုံမှုန့်နဲ့ လှိမ့်ပေးပါ။ မှိုရဲ့ မျက်နှာပြင်ကို ခြောက်သွေ့စေတယ်။) မှိုကြော်တွေကို ပန်းကန်တစ်ခုပေါ် ထည့်ပြီး ဆားနဲ့ ဖြန်းပြီး ကြော်ပြီးရင် ကျန်ဆီတွေကို လောင်းထည့်လိုက်ပါ။ အာလူးကြော် သို့မဟုတ် ပြုတ်ပြီး ဟင်းသီးဟင်းရွက်အစိမ်းသုပ်ဖြင့် ကျွေးပါ။

porcini မှိုခြောက်ကြော်နည်း

components:

• မှိုခြောက်ကြီး ၉-၁၀
• နို့၏ 250 ml
• 1 ကြက်ဥ
• ၄-၅ စတုံ။ ဇွန်းမြေကြီး breadcrumbs
• 3-4 ဇွန်း။ အဆီ၏ဇွန်း
• ရေ
• ဆားငန်
• ငရုတ်ကောင်း

porcini မှိုခြောက်များကို မကြော်မီ ရေနှင့်ရောထားသော နွားနို့တွင် ၃-၄ နာရီကြာ သေချာဆေးကြောပြီး စိမ်ထားရပါမည်။ ထို့နောက် တူညီသောအရည်ကို ပြုတ်ပါ။ (ဟင်းခတ်ရည်ကို ဟင်းချို သို့မဟုတ် ငံပြာရည်ပြုလုပ်ရန် အသုံးပြုသည်။) မှိုများကို ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ဖြူးကာ ကြက်ဥတစ်လုံးတွင်နှစ်ပြီး ဆားနှင့် ငရုတ်ကောင်းမှုန့်တို့ဖြင့် လှိမ့်ပေးပါ။ မှိုကို ရွှေညိုရောင်အထိ ပူပူနွေးနွေး နှစ်ဖက်လုံးတွင် ကြော်ပါ။ အာလူးကြော် (သို့မဟုတ် အာလူးထောင်း)၊ horseradish ဆော့စ်၊ သခွားသီးနှင့် ခရမ်းချဉ်သီး (သို့မဟုတ် ငရုတ်ကောင်းအနီ) သုပ်ဖြင့် ကျွေးပါ။

ကြက်သွန်နီနဲ့ porcini မှိုကြော်နည်း

ဖွဲ့စည်းမှု:

• လတ်ဆတ်သောမှို ၃၀၀ ဂရမ်
• 3-4 ရာစုမုန့်ညက်ဇွန်း
• 1 ကြက်ဥ
• 2-3 ဇွန်း။ မြေကြီးမုန့်ညက်ဇွန်း
• ဆီ
• ဆားငန်
• ငရုတ်ကောင်း

မှိုထုပ်များကို အခွံခွာပြီး အမဲသားများကို ပါးပါးလေး (၁ စင်တီမီတာထက် မပို) အတုံးကြီးများ၊ ဆားနှင့် ငရုတ်ကောင်းများ လှီးဖြတ်ပါ။ ကြက်သွန်နီနှင့် porcini မှိုများကို မှန်ကန်စွာကြော်နည်း- ၎င်းတို့၏ အချပ်များကို ဂျုံမှုန့်ဖြင့် လှိမ့်ကာ ရိုက်နှက်ထားသော ကြက်ဥတစ်လုံးတွင် နှစ်ပြီး နောက်ဆုံးတွင် မြေမှုန့်ဖြင့် လှိမ့်ပေးပါ။ ကျယ်ပြန့်သောဓားဖြင့် မှိုများကို ဖိထားသည်။ မှိုကို အဆီအမြောက်အမြားဖြင့်ကြော်ပြီး နှစ်ဖက်လုံးတွင် အညိုရောင်ပြောင်းကာ ပျော့သွားသည်အထိ ချက်ခြင်းကျွေးပါ။ ပြုတ်ထားသောမှိုများကို မုန့်လုပ်ကျွေးနိုင်သော်လည်း ဤကိစ္စတွင်၊ ကြော်ပြီးနောက် ခြောက်သွေ့သွားလိမ့်မည်။ ပင်မသင်တန်းအတွက် အာလူးကြော် သို့မဟုတ် ပြုတ်ထားသော မုန်လာဥနီ သို့မဟုတ် ပန်းဂေါ်ဖီကို ပူဇော်ပါ။

porcini မှိုပြုတ်ကြော်နည်း

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• လတ်ဆတ်သော porcini မှို 500 ဂရမ်
• 80 ဂရမ်မုန့်ညက်
• 1 ကြက်ဥ
• နို့၏ 125 ml
• ၁ နာရီ။ သကြားတစ်ဇွန်း
• ဟင်းရွက်ဆီ
• အရသာအတွက်ဆား

မှိုများကို အခွံခွာ၊ ခြေထောက်များကို ဖြတ်ကာ ဦးထုပ်များကို ဆေးကြောပြီး ရေအနည်းငယ်ဖြင့် ပြုတ်ပါ။ ပြီးရင် ဟင်းရည်ထဲက ဖယ်ပြီး အခြောက်ခံပါ။ (အခြားဟင်းလျာများချက်ပြုတ်ရန်အတွက် ဖျော်ရည်နှင့် မှိုခြေထောက်များကို အသုံးပြုပါ။) ပြုတ်ထားသော porcini မှိုများကို မကြော်မီတွင် မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါကို ပြင်ဆင်ထားရန် လိုအပ်သည်- ဇလုံတစ်ခုထဲသို့ ဂျုံမှုန့်ကို လောင်းထည့်ကာ ကြက်ဥတစ်လုံး၊ ဆား၊ သကြားထည့်ကာ နို့ကိုလောင်းကာ အရာအားလုံးကို ကောင်းစွာရောမွှေလိုက်ပါ။ ဒယ်အိုး (သို့မဟုတ် ဒယ်အိုးကြီး) ထဲသို့ ဆီလောင်းထည့်ပြီး အပူချိန်မြင့်မားစွာ အပူပေးပါ။ ပူလာသောအခါ မီးကို အနိမ့်ဆုံးလျှော့ချပါ။ ပြုတ်ထားသော မှိုထုပ်များကို မုန့်နှစ်တွင်နှစ်ပြီး ပွက်ပွက်ဆူနေသော ဆီတွင်နှစ်ပါ။ ကြော်ထားသော မှိုများကို ပန်းကန်တစ်လုံးထဲတွင် ထည့်ပြီး ဆီစစ်ထားပါ။ မှိုမကြော်ခင် ဆီ လုံလုံလောက်လောက် ပူနေသလား စစ်ဆေးပါ။ ဒီလိုလုပ်ဖို့၊ မှိုတစ်ပိုင်းကို ဆီထဲကို ပစ်ချနိုင်ပြီး ပြင်းထန်တဲ့ အမြှုပ်ထွက်မလာဘူးဆိုရင် နက်ရှိုင်းတဲ့ ဒယ်အိုးကို ကောင်းကောင်းပူနွေးလာစေပါတယ်။

porcini မှိုကြော်ဖို့ဘယ်လောက်ကြာမလဲ။

ဖွဲ့စည်းမှု:

• လတ်ဆတ်သောမှို ၃၀၀ ဂရမ်
• 3 မီးသီးများ
• 100 ဂရမ်ထောပတ်
• ၁ ကြိမ်မြောက် မုန့်ညက်ဇွန်း
• 1 စတုံ ခုတ်ထစ်ထားသောဟင်းသီးဟင်းရွက်တစ်ဇွန်း

မှိုဆေးကြောသန့်စင်ပြီးဆားနှင့်ခုတ်ကြက်သွန်နှင့်အတူကြော်။ အဆင်သင့်ဖြစ်လျှင် ဂျုံမှုန့်ထည့်၊ ရေ (သို့မဟုတ် ဟင်းရည်) ထည့်ပြီး မီးပေါ်တွင် အနည်းငယ်ထပ်တည်ပါ။ အမှုတော်မထမ်းဆောင်မီ, ခုတ်ထစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူပန်းကန်ဖြန်း။ porcini မှိုကြော်ဖို့ ဘယ်လောက်ကြာကြာ ပြုတ်ထားတဲ့ ကုန်ကြမ်းတွေကို အသုံးပြုထားလဲ၊ မသုံးဘူးဆိုတာပေါ်မှာ မူတည်ပါတယ်။ ပြုတ်မှိုကို မိနစ် 20 ကြော်ပြီး အစိမ်း - 40 မိနစ်။

porcini မှိုပြုတ်ကြော်နည်း

ဖွဲ့စည်းမှု:

• လတ်ဆတ်သောမှို ၃၀၀ ဂရမ်
• 2 ကြက်ဥ
• ခွက်တစ်ဝက်စာ crackers
• 2-3 ဇွန်း။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီဇွန်း
• ငရုတ်ကောင်း
• ဆားငန်
• ဂရင်း

ပြုတ် porcini မှိုမကြော်မီ, အချပ်များဖြတ်, ဆား, ငရုတ်ကောင်း, ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေဖြင့်ပြုတ်ရပါမည်။ ထောင်းထားသောကြက်ဥအစိမ်းကိုနှစ်၍ ပေါင်မုန့်အတုံးများလူးကာ နူးညံ့လာသည်အထိ (၁၅-၂၅ မိနစ်) ဒယ်အိုးထဲတွင် ထောပတ်ဖြင့်ကြော်ပါ။ ထမ်းဆောင်သောအခါ, parsley သို့မဟုတ်ဇီယာစေ့နှင့်အတူပန်းကန်ဖြန်း။

အေးခဲ porcini မှိုကြော်နည်း

ဖွဲ့စည်းမှု:

• မှို၏ 200 ဂရမ်
• မီးသီး ၁၉၄
• 3 ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့
• 1 စတုံ ထောပတ်တစ်ဇွန်း
• သံပုရာရည်လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဝက်
• အစိမ်းရောင်

အေးခဲထားသော porcini မှိုများကို မကြော်မီ ကြက်သွန်နီနှင့် ကြက်သွန်ဖြူကို ပါးပါးလှီးပြီး ထောပတ်တွင် မွှေပါ။ ပါးပါးလှီးထားသော မှိုများကို ထည့်ပြီး အရသာအတွက် သံပုရာရည်၊ ဆား တို့ကို ရောမွှေပြီး အပူမြင့်မှ ကြော်ပါ။ အမှုတော်မဆောင်မီ, ထုခုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူပန်းကန်ဖြန်း။

ပူပူနွေးနွေးမှိုကျွေးပါ။

porcini မှိုခြောက်ကြော်နည်း

• porcini မှိုခြောက် ၁၀၀ ဂရမ်
• 20 ml semi-dry wine
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ ၂၃၀ မီလီလီတာ
• 60 ဂရမ်ချဉ်သောမုန့်
• ဒိန်ခဲ ၅၀ ဂရမ်
• အရသာအတွက်ဆားနှင့်နံ့သာမျိုး

မှိုခြောက်များကို ဆီတွင် ၅ မိနစ်ခန့်ကြော်ပါ။ ခြောက်သွေ့သော porcini မှိုများကို မကြော်မီ စပျစ်ရည်ထဲသို့ လောင်းထည့်ပြီး နောက်ထပ် 5 မိနစ်ခန့် အပူပေးလိုက်ပါ။ ထို့နောက်မှိုကိုအပူကိုလျှော့ချ, ဆား, ငရုတ်ကောင်း, ရောမွှေပါ။ အချဉ်မုန့်နှင့် ခြစ်ဒိန်ခဲများထည့်ကာ အစုလိုက်အပြုံလိုက် ထူလာသည်အထိ မွှေပေးပါ။

porcini မှိုခြောက်ကြော်နည်း

components:

• leeks 750 ဂရမ်
• 250 g လတ်ဆတ်သော (သို့မဟုတ် 50 ဂရမ်အခြောက်) မှို
• 20 ml ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ (သို့မဟုတ်မာဂျရင်း)
• ½လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဇီ
• အရသာအတွက်ဆား

ခြောက်သွေ့သော porcini မှိုမကြော်မီ ကြက်သွန်မြိတ်ကို ၂-၃ စင်တီမီတာ အစိတ်ပိုင်းဖြတ်ပြီး ဆားငန်သောရေဖြင့် ပြုတ်ပါ။ လတ်ဆတ်သောမှိုများကို လှီးဖြတ်ပြီး ဆီတွင်ကြော်၊ ဇီယာ၊ ဆားနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည် အနည်းငယ်ထည့်ပါ။ ပြုတ်ထားသော ကြက်သွန်မြိတ်များကို ဤအရောအနှောဖြင့် လောင်းထည့်ပါ။ လတ်ဆတ်သောအစား မှိုခြောက်များကို ရေအေးတွင် ၂ နာရီခန့်စိမ်ထားနိုင်ပါသည်။

အချဉ်မုန့်တွင်ကြော်ထားသော porcini မှိုခြောက်။

ဖွဲ့စည်းမှု:

• porcini မှိုခြောက် ၁၀၀ ဂရမ်
• ထောပတ် 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
• 1½ st။ အချဉ်မုန့်၏ဇွန်း
• နို့၏ 125 ml
• အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ
• အရသာအတွက်ဆား

မှိုများကို စီပါ၊ ကောင်းစွာဆေးကြောပါ၊ ပြုတ်ထားသော နို့ပူပူကို လောင်းချပါ၊ လုံးလုံးစုပ်ယူသည်အထိ စောင့်ပါ၊ တုံးများဖြစ်အောင် လှီးထားပါ။ မှိုကြက်သွန်နီနှင့်အတူပေါ့ပေါ့တန်တန်ကြော်, အချဉ်မုန့်ကိုလောင်း, ပြုတ်နှင့်အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီနှင့်အတူဖြန်း။

ကြက်သွန်နီနှင့် မှိုခြောက်ကြော်။

ဖွဲ့စည်းမှု:

• porcini မှိုခြောက် ၁၀၀ ဂရမ်
• 300 ဂရမ်ကြက်သွန်
• ၁ ကြိမ်မြောက် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီတစ်ဇွန်း
• ၁ ကြိမ်မြောက် မုန့်ညက်ဇွန်း
• ၂ ကြိမ်မြောက်။ အချဉ်မုန့်ဇွန်း
• ဆားငန်
• အရသာမှငရုတ်ကောင်း

မှိုခြောက်ကို ရေအနည်းငယ်စိမ်ပြီး ပြုတ်ပါ။ ထို့နောက်ဟင်းရည်မှသူတို့ကိုဖယ်ရှားပြီး longitudinal strips တွေသို့ဖြတ်။ ဒယ်အိုးထဲတွင် ကြက်သွန်နီကို ဆီသတ်ပြီး မှိုကိုထည့်ကာ ဂျုံမှုန့်ဖြင့် ဖြန်းကာ ကြော်ပါ။ မှိုဟင်းရည်၊ အချဉ်မုန့်၊ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းတို့ကို ထည့်ပြီး ကျက်သည်အထိ တည်ထားပါ။ အရံဟင်းအဖြစ် အာလူးထောင်း သို့မဟုတ် အာလူးကြော်ဖြင့် ကျွေးပါ။

အကြံပြုချက်- မှိုခြောက်များကို အရသာမပျက်စေရန် အလုံပိတ်ကွန်တိန်နာတွင် သိမ်းဆည်းထားသင့်သည်။

မှိုဖြူကြော် အချဉ်မုန့်။

ဖွဲ့စည်းမှု:

• လတ်ဆတ်သော porcini မှို 600 ဂရမ်
• 400 ဂရမ်အာလူး
• 2 မီးသီးများ
• 40 ဂရမ်ထောပတ်
• ၁ ကြိမ်မြောက် မုန့်ညက်ဇွန်း
• 500 ဂရမ်ချဉ်သောမုန့်
• ဆားငန်
• ငရုတ်ကောင်း
• ဂရင်း

အခွံခွာထားသော porcini မှိုများကို အတုံးများဖြစ်အောင်လှီးဖြတ်၊ အာလူး - တုံးများ။ အာလူးများကို တစ်ဝက်ကျက်သည်အထိ ဆီတွင်ကြော်ပြီး မှိုနှင့် ကြက်သွန်နီများထည့်ကာ အာလူးပျော့သွားသည်အထိ မီးထားပါ။ ပြီးရင် ဂျုံမှုန့်၊ ဟင်းခတ်အနှစ်တွေ ထည့်ပြီး အချဉ်မုန့် ထည့်ပြီး အားလုံး ရောမွှေလိုက်ပါ။ ခုတ်ထစ်ထားသောဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူပန်းကန်ဖြန်း။ အလှဆင်ရန်အတွက် မုန်လာဥနီနှင့် ပြုတ်ထားသော ပန်းဂေါ်ဖီတို့ကို ပူဇော်ပါ။

breadcrumbs (ဟန်ဂေရီ) တွင်ကြော်မှို။

ဖွဲ့စည်းမှု:

• မှိုအဖြူ 200 ဂရမ်
• 1 ကြက်ဥ
• 2 အနုပညာ။ ဇွန်းဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ
• 2 tbsp ။ ကြေမွသော breadcrumbs ဇွန်း
• အရသာအတွက်ဆား

ပြင်ဆင်ထားသောမှိုများကို ဆားငန်ရေတွင် ၁၀ မိနစ်ခန့်ပြုတ်ပြီး colander ဖြင့် ဆယ်ထားပါ။ ပြီးရင် ဆား၊ မှိုတွေကို ကြက်ဥတစ်လုံးထဲမှာ အရင်နှစ်ပြီး မုန့်ညက်ထောင်းထားတဲ့ မုန့်ညက်တွေကို ဆီနဲ့ကြော်ပါ။

ဆောင်းရာသီအတွက် porcini မှိုကြော်နည်း

သင်လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်:

• လတ်ဆတ်သောမှို - 3 ကီလိုဂရမ်
• ကြက်သွန်နီ - 2 PCs ။
• အလတ်စားမုန်လာဥနီ - 3 PCs ။
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - 3-5 ဇွန်း။ ဌ။
• အချဉ်မုန့် - 1-1,5 ဇွန်း။
• အရသာအတွက်ဆား

ဆောင်းရာသီအတွက် porcini မှိုမကြော်ခင် သူတို့ကို ရေဆေးပြီး ခြောက်အောင် ဆားနဲ့ရောပြီး ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီထဲမှာ မိနစ် 20 ကြာ မကြာခဏမွှေပေးပါ။ ထို့နောက် အပူမှဖယ်ကာ အအေးခံကာ သန့်ရှင်းသော ဖန်ဘူး သို့မဟုတ် ကြွေရည်ပန်းကန်ပြားလေးထဲတွင် ထည့်ကာ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ထည့်ထားပါ။ မှိုကြော်ကို အဆီအနှစ်နဲ့ တွဲဖက်စားနိုင်ပါတယ်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့ ကြက်သွန်နီကို အခွံခွာပြီး ပါးပါးလှီးထားပါ။ အခွံခွာထားသော မုန်လာဥနီကို အမြီးများ လှီးဖြတ်ပါ။ ဒယ်အိုးထဲတွင် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီအပူပေးပြီး ကြက်သွန်နီနှင့် မုန်လာဥနီတို့ကို ကြော်ပါ။ ကြက်သွန်နီများ ရွှေရောင်ပြောင်းလာလျှင် အချဉ်၊ ဆားထည့်ကာ အမြစ်များကို အဖုံးပိတ်အဖုံးအောက်တွင် ၁၀ မိနစ်ခန့် ဆူအောင်တည်ထားပါ။ အချောသတ်ထားသော အဆီအနှစ်ဖြင့် မှိုများကို လောင်းချပါ။ ဟင်းလျာများဖြင့် ကျွေးပါ။

ပိုလန်ဘာသာစကားဖြင့် အာလူးနှင့်မှို။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• 700 ဂရမ်အာလူး
• မှိုအဖြူ 500 ဂရမ်
• 1 ကြက်ဥ
• 2 မီးသီးများ
• 200 ဂရမ်ချဉ်သောမုန့်
• 2 ဇွန်းဟင်းရွက်ဆီ
• ဇီယာစေ့
• မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း
• ဆားငန်

အာလူးကိုဆေးကြောပြီး အခွံနွှာပြီး အမြီးများဖြတ်ကာ ဆားနယ်ထားသောရေတွင်နှစ်ပြီး 7-10 မိနစ်ခန့်ချက်ပြုတ်ပြီးနောက် slotted ဇွန်းဖြင့်ဖယ်ရှားပါ။ မှိုများကို သေချာဆေးကြောပြီး ဟင်းရွက်ဆီပူပူတွင် ပါးပါးလှီးကြော်ပြီး လှီးထားသော ကြက်သွန်နီများကို ထည့်ကာ အလယ်အလတ်အပူရှိန်ဖြင့် အဆင်သင့်ဖြစ်ပါပြီ။ ကြက်ဥကို ဆားအနည်းငယ်နဲ့ မွှေပြီး အချဉ်မုန့်ကို ရောမွှေလိုက်ပါ။ နက်ရှိုင်းသောမုန့်ဖုတ်စာရွက်၏အောက်ခြေတွင်အာလူးတစ်ဝက်ကိုတင်ပါ၊ ထိပ်တွင်မှိုများကိုဖြန့်ပါ၊ ပါးပါးလှီးထားသောဇီယာစေ့ဖြင့်ဖြန်းပါ၊ ကျန်ရှိသောအာလူး၊ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းနှင့်ဖုံးအုပ်ပါ၊ အချဉ်မုန့်ငံပြာရည်လောင်းပြီး 25-30 မိနစ်ခန့်ကြိုတင်အပူပေးထားသောမီးဖို၌ထားပါ။ .

မှိုကြော်။

သင်လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်:

• လတ်ဆတ်သော porcini မှို 500 ဂရမ်
• 3-4 ရာစုမုန့်ညက်ဇွန်း
• 2-3 စတုံ။ ထောပတ်၏ဇွန်း
• parsley နှင့်ဇီယာစေ့ဆား

မှိုများကို အခွံခွာ၊ ရေဆေး၊ ရေနွေးဖြင့် ရေဆေးကာ မျက်နှာသုတ်ပဝါပေါ်တွင် ခြောက်အောင်ထားပါ။ ဆီနှင့် preheated ဒယ်အိုးထဲတွင် နှစ်ဖက်စလုံးတွင် ဆား၊ ဆားတို့ကို အတုံးကြီးကြီးများဖြင့် လှီးဖြတ်ပါ။ ပြီးရင်တော့ ဂျုံမှုန့်နဲ့ ဖြန်းပြီး အားလုံး ရောပြီး ပြန်ကြော်ပါ။ ထုခုတ် parsley နှင့်ဇီယာစေ့နှင့်အတူဖြန်း, တူညီသောဒယ်အိုးထဲမှာပူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။

ကြက်သွန်နီနှင့် မှိုကြော်။

ဖွဲ့စည်းမှု:

• လတ်ဆတ်သော porcini မှို 500 ဂရမ်
• မီးသီး ၁၉၄
• 3 အနုပညာ။ ဇွန်းထောပတ်
• parsley သို့မဟုတ်ဇီယာစေ့
• ဆားငန်

အခွံခွာထားသော မှိုများကို ရေဆေး၊ ရေဆေး၊ ပါးပါးလှီး၊ ဆား၊ ဆီတွင်ကြော်ပြီး သီးခြားကြော်ထားသော ကြက်သွန်နီနှင့် ရောမွှေပါ။ ထမ်းဆောင်သောအခါ, parsley သို့မဟုတ်ဇီယာစေ့နှင့်အတူမှိုဖြန်း။ အာလူးကြော်ကို အဆင်သင့်လုပ်ထားတဲ့ မှိုတွေကို လိုရင် ထည့်နိုင်ပါတယ်။

ကြက်သွန်ဆော့စ်နဲ့ မှိုကြော်။

ဖွဲ့စည်းမှု:

• မှိုဖြူ ၁ ကီလိုဂရမ်
• 2 မီးသီးများ
• 1 ခွက်ချဉ်သောမုန့်
• 100 ဂရမ်ထောပတ်
• ဆားငန်

မှိုများကို ရေဆေးပြီး အခြောက်ခံကာ ဆားထုပ်ကို ဆီပူပူဖြင့် ဒယ်အိုးထဲတွင် ၁၅ မိနစ်ခန့် မကြာခဏ မွှေပေးပါ။ ထို့နောက် ဖယ်ရှားပြီး ပူနွေးသောနေရာတွင် ထားပေးပါ။ လှီးထားသော ကြက်သွန်နီကို ဆီ၊ ဆား နှင့် ပျော့သွားသည်အထိ တည်ထားပါ၊ ထို့နောက် အချဉ်မုန့်ထည့်ကာ ဆူပွက်လာကာ ရလာတဲ့ အဆီအနှစ်နဲ့ မှိုကို လောင်းထည့်လိုက်ပါ။

ဒိန်ခဲနှင့်အတူချဉ်မုန့်အတွက်မှိုကြော်။

ဖွဲ့စည်းမှု:

• လတ်ဆတ်သော porcini မှို 500 ဂရမ်
• အချဉ်မုန့် 1/2 ခွက်
• ဒိန်ခဲ ၅၀ ဂရမ်
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမုန့်ညက်
• 2 အနုပညာ။ ဇွန်းထောပတ်
• အစိမ်းရောင်

မှိုများကို သန့်စင်အောင် ဆေးကြောပြီး ရေနွေးဖြင့် ပြုတ်ပါ။ ဆန်ခါပေါ်တင်၍ ရေစစ်ထားပါ၊ အတုံးများလှီးဖြတ်ကာ ဆားနှင့် ဆီတွင်ကြော်ပါ။ ကြော်မပြီးခင် မှိုထဲကို ဂျုံမှုန့် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်းထည့်ပြီး ရောမွှေလိုက်ပါ။ ထို့နောက်အချဉ်မုန့်ကိုထည့်, ပြုတ်, ခြစ်ဒိန်ခဲနှင့်အတူဖြန်းနှင့်ဖုတ်။ ထမ်းဆောင်သောအခါ, parsley သို့မဟုတ်ဇီယာစေ့နှင့်အတူမှိုဖြန်း။

မှိုအသည်းကြော်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• porcini မှိုခြောက် ၁၀၀ ဂရမ်
• 15 ဂရမ်ထောပတ်
• အမဲသား သို့မဟုတ် ဝက်သားအသည်း 45 ဂရမ်
• 5 ဂရမ်ဂျုံမှုန့်
• 25 ဂရမ်ကြက်သွန်နီ
• 40 ဂရမ်ချဉ်သောမုန့်
• ဒိန်ခဲဆား 5 ဂရမ်

မှိုများကို သေချာခွဲ၍ ရေစင်အောင်ဆေးပါ၊ ပွက်ပွက်ဆူအောင် ပြန်ဆေးကာ အမြှောင်းများ လှီးဖြတ်ပါ။ ရုပ်ရှင်ထဲက အသည်းကို ရေဆေးပြီး ပါးပါးလှီးဖြတ်ပါ။ လှီးထားသောကြက်သွန်နီကို ထောပတ်တွင်ကြော်ပါ၊ ထို့နောက်အသည်းနှင့်မှိုကိုထိုအရပ်တွင်ထည့်ပါ၊ အပေါ်မှဂျုံမှုန့်ဖြင့်ဖြန်းပါ၊ တစ်ဖန်ကြော်ပါ၊ ထို့နောက်အချဉ်၊ ဆားထည့်ပါ။ cocotte ပန်းကန်များကြားတွင် ခြစ်ထားသော ဒိန်ခဲကို ဖြန်းကာ မီးဖို၌ ထည့်ပါ။ အပေါ်မှ ရွှေရောင်အလွှာများ ပေါ်လာသည်အထိ ထိုနေရာတွင် ထားပါ။

အဆင့်အားလုံးကိုပြသထားသည့် porcini မှိုကြော်နည်းကို ဗီဒီယိုတွင်ကြည့်ပါ။