နံနက်ခင်း oatmeal သည် Groundhog နေ့၏ harbinger အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်၊ ထမင်းသည် ငြီးငွေ့ဖွယ်ကောင်းပြီး buckwheat သည် အနားစွန်းတွင် ရှိနေပါသလား။ ကယ်ဆယ်ရန် စပါးလုံး bulgur နှင့် couscous။ ဒီနာမည်တွေက သင့်အတွက် အသစ်ဖြစ်နေသေးတယ်ဆိုရင် အဲဒါတွေကို ပိုသိအောင်လုပ်ပြီး … ဒီဟာကို အတူတူလုပ်ကြရအောင်။
အကျိုး
Bulgur သည် "တိရစ္ဆာန်" B12 မှလွဲ၍ (ကျွန်တော်တကယ်မလိုချင်ခဲ့) မှလွဲ၍ Bulgur သည်ဗီတာမင်ဘီအားလုံးကိုဂရုတစိုက်စုဆောင်းခဲ့သည်။ ဤကောက်နှံထုတ်ကုန်တစ်ခုလုံး၏ အခြားအသုံးဝင်သော သဲလွန်စဒြပ်စင်များမှာ ဇင့်၊ ဆိုဒီယမ်၊ သံ၊ ကယ်လ်စီယမ်၊ ဘီတာ-ကာရိုတင်း၊ ဆယ်လီနီယမ်၊ ပိုတက်စီယမ်၊ ဖော့စဖရပ်၊ ဗီတာမင် K နှင့် E တို့ပါဝင်သည် (ဤအထူးအေးဂျင့်လေးများသည် အရေပြား၏ လှပချောမွေ့စေရေး၊ အရာအားလုံးကို အာမခံပါသည်။ ၎င်းတွင် ပေါက်ရောက်ပြီး မူအရ ကြီးထွားရန် တာဝန်ရှိသည်)။
ဆန်နှင့် buckwheat bulgur သည် ကယ်လိုရီ ၁.၅ ဆနီးပါး ဆုံးရှုံးသည် (ဝမ်းနည်းစရာ သို့မဟုတ် ပျော်ရွှင်မှု – လူတိုင်းက သူ့ကိုယ်သူ ဆုံးဖြတ်သည်)။ ဒါပေမယ့် ပြုတ်ထားတဲ့ပုံစံနဲ့ အမျှင်ဓာတ်ပါဝင်မှုအရ buckwheat ထက် အတိအကျတူညီပြီး ဆန်ထက် 1,5 (!) ဆ သာလွန်ပါတယ်။
Ayurveda အဆိုအရ bulgur သည် ဆောင်းရာသီ၊ သီတင်းကျွတ်ကာလနှင့် လေထန်သောရာသီများတွင် အထူးသဖြင့် အသုံးဝင်သည်။ အစားအစာတွင်ဤသီးနှံကိုကန့်သတ်ခြင်းသည်အပူနှင့်အစာအိမ်ရောဂါခံစားနေရသူများဖြစ်သည်။ အကယ်၍ သင်သည် gluten နှင့် ဓာတ်မတည့်ပါက (အထူးသဖြင့် ၎င်းကို ယုံကြည်ပါက) Bulgur ကို တားမြစ်ထားပါသည်။
Couscous သည် bulgur ကဲ့သို့ ဗီတာမင် B spectrum ၏ တူညီသော အကျယ်ကို မကြွားနိုင်သော်လည်း ၎င်းတွင် ကင်ဆာရောဂါ ကင်းစင်ကြောင်း အာမခံချက်အတွက်၊ ၎င်းသည် တစ်လက်မ (groats များကို ရေနွေးငွေ့ဖြင့် ပြုပြင်သည်)။
အချို့သောယဉ်ကျေးမှုများတွင်၊ မိသားစုပွဲများအတွက် ရိုးရာဓလေ့ထုံးတမ်းအရ couscous ကို ပြင်ဆင်ထားပါသည်- ဤထုတ်ကုန်သည် ကံကောင်းခြင်းကို ကိုယ်စားပြုပါသည်။ ဒါပေမယ့် သင်က မှော်ပညာကို မယုံကြည်ဘူးဆိုရင်တောင် နေ့စဉ် ထုံးတမ်းစဉ်လာတွေနဲ့ “ကံကောင်းခြင်း” လက္ခဏာတွေကို မှော်ဆန်တဲ့ “ယာဂု-မာလာရှီ” ရဲ့ ဂုဏ်သတ္တိတွေက မင်းကို လုပ်နိုင်စေပါလိမ့်မယ်။ Couscous တွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ် tryptophan ပါ၀င်သည်- ၎င်းသည် ခန္ဓာကိုယ်မှ serotonin ထုတ်လုပ်ရန် ကူညီပေးသည်၊ ၎င်းသည် စိတ်ဓာတ်ကျခြင်းကို သက်သာစေသည်၊ ပုံမှန်အိပ်ပျော်စေကာ၊ တက်ကြွမှုနှင့် အာရုံစူးစိုက်မှုကို တိုးမြှင့်ပေးပြီး အမြဲတမ်းပင်ပန်းနွမ်းနယ်မှုကို ဖယ်ရှားပေးသည်။ ယေဘုယျအားဖြင့် တစ်ဇွန်းစားပါ။
ဒါဆို ခြားနားချက်ရှိပါသလား။
bulgur နှင့် couscous နှစ်မျိုးလုံးကို ဂျုံမှပြုလုပ်ထားသောကြောင့် ဤအစေ့အဆန်များကို မကြာခဏ ရှုပ်ထွေးစေပါသည်။ Couscous သည် ၎င်း၏ durum မျိုးကွဲများ၊ semolina မှ ရေဖြင့်ဖြန်းကာ ဖြစ်ပေါ်လာသော အမှုန်အမွှားများကို အပူကုသမှုခံယူပြီးနောက် ရရှိသည်။ ထို့နောက် ကောက်နှံများကို အခြောက်ခံပါ။ နည်းပညာသည် ခေါက်ဆွဲထုတ်လုပ်မှုနှင့် အနည်းငယ် မှတ်မိနေသည်။
ထုတ်လုပ်မှုတွင် Bulgur သည် တစ်ပိုင်းကုန်ချောထုတ်ကုန်နှင့် ဆင်တူသည်။ ဂျုံစေ့များကို သိုလှောင်ထားသော ပိုးမွှားများနှင့် အခွံများဖြင့် အဆင်သင့်ဖြစ်အောင် လက်တွေ့ကျကျ သယ်ဆောင်လာပါသည်။ ထို့နောက် အစေ့အဆန်များကို နေပူထဲတွင် မကြာခဏ အခြောက်ခံပါ။ Bulgur သည် မကြာခဏ မြေသားသော်လည်း အကြမ်းနှင့် အလတ်စား နှစ်မျိုးလုံးကို တွေ့နိုင်သည်။ မကြာခဏ ဤသီးနှံကို ဖွဲနုဖြင့် သန့်စင်သည်။
Bulgur သည် couscous ထက် ကယ်လိုရီပိုများသည်။ ထို့အပြင်၊ ၎င်းသည် ဂုဏ်သတ္တိရှိ couscous ကို ကျော်လွန်သည် (ဥပမာ၊ bulgur တွင် ဖိုင်ဘာပမာဏသည် couscous ထက် 4 ဆ ပိုများသည်)။
ယာဂုချက်ရမလား
ချက်ပြုတ်သည့်အခါတွင် ကောက်နှံစာ နှစ်မျိုးလုံးကို မချက်ပြုတ်မီ သို့မဟုတ် ချက်ပြုတ်ပြီးနောက်တွင် ဆေးကြောရန် မလိုအပ်ပေ။ စကားမစပ်၊ ဟင်းချက်ဖို့အချိန်က နည်းတယ်။ မကြာခဏ စီရီရယ်များကို တစ်ပိုင်းအချောထည်ပုံစံဖြင့် ရောင်းချကြပြီး၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ၎င်းကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေကို 5 မိနစ်ခန့် လောင်းပြီး တူညီသောပမာဏအတွက် ချက်ပေးပါ။
Couscous သည် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အသွင်အပြင်နှင့် သာယာသောအရသာရှိပြီး ၎င်းကို အအေးနှင့် အပူ နှစ်မျိုးလုံး စားသုံးနိုင်သည်- အရံဟင်း၊ ပန်းကန်တစ်ခု၏ အခြေခံ၊ အဆီအနှစ် သို့မဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းချိုတွင် ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခု။ Couscous သည် bulgur ထက် အရသာပိုပြင်းသည်။ ဒါပေမယ့် ဒီအရည်အသွေးကြောင့် မှော်ဆန်တဲ့ အချိုပွဲတွေကို ဒီသီးနှံကနေ ရရှိပါတယ်။
Bulgur သည် ထူးခြားသောအရသာရှိသည်။ ထို့အပြင်၊ ထုတ်ကုန်သည်အလွန်စျေးသက်သာသည်- ချက်ပြုတ်သောအခါ၊ စီရီရယ်များသည်အသံအတိုးအကျယ်သိသိသာသာတိုးလာပြီး၎င်းကိုထည့်သွင်းစဉ်းစားသင့်သည်။
Couscous အချိုပွဲ
4 ဇွန်း couscous
2 ကီဝီ
2 ပန်းသီး
သံပုရာ ၁ လုံး
100 စတော်ဘယ်ရီဆ
အစေ့မဲ့စပျစ်သီး 100 ဂရမ်
သကြားမှုန့် ထမင်းစားဇွန်း ၁ ဇွန်း (ပျားရည်နဲ့ အစားထိုးနိုင်ပါတယ်)
ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေကို couscous ပေါ်တွင်လောင်းပြီး 3 မိနစ်ထားပါ။ အမှုန့်သကြားနှင့်အတူရောမွှေပါ။ အခွံခွာထားသော ကီဝီသီးကို ပါးပါးလှီးပြီး သံပုရာရည်ညှစ်ပါ။ အစေ့များကိုဖယ်ရှားပြီးနောက်, ပန်းသီးကိုအပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်။ လှီးထားသော ပန်းသီးများပေါ်တွင် သံပုရာရည်ကို လောင်းထည့်ပြီး ရောမွှေပေးပါ။ စပျစ်သီးနှင့် စတော်ဘယ်ရီသီးများကို အပိုင်းပိုင်းများစွာဖြတ်ပါ။ ပြီးရင် အသီးအနှံတွေနဲ့ ကော့စ်ကို ဆွတ်လိုက်ပါ။ ဆန္ဒရှိပါက ဗာဒံပွင့်များဖြင့် အချိုပွဲများကို အလှဆင်နိုင်ပါသည်။
Bulgur နှင့် ထောပတ်သီးသုပ်
အေးခဲထားသောပဲစေ့စိမ်း 150 ဂရမ်
150 ဂရမ် bulgur
1 ထောပတ်သီး
သံပုရာ ၁ လုံး
ကြက်သွန်နီ ၁
ပျားရည်အရည် ၁ ဇွန်း
5 tbsp သံလွင်ဆီ
အရသာအတွက်ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်း
ပဲစေ့များကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေထဲသို့ မိနစ်အနည်းငယ်ခန့်ထားပြီးမှ colander ထဲသို့ထည့်ပါ။ အထုပ်ညွှန်ကြားချက်အရ bulgur ကိုပြင်ဆင်ပါ။ ကြက်သွန်နီကို ပါးပါးလှီးပြီး သံပုရာရည် လောင်းထည့်ကာ ချက်ထားလိုက်ပါ။ အခွံခွာထားသော ထောပတ်သီးကို ပါးပါးလှီးထားပါ။ ကွက်လပ်များအားလုံးကို ပျားရည်၊ ဆားနှင့် ငရုတ်ကောင်းထည့်ကာ ပြီးသွားသော bulgur နှင့် ရောမွှေပါ။