Paprikash သည် ဟန်ဂေရီနိုင်ငံ၏ ရိုးရာဟင်းလျာတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ပို၍တိကျသည်မှာ၊ ဤအရာကို ဟန်ဂေရီတွင် အထူးနည်းလမ်းဖြင့် ပြင်ဆင်ထားသော အဖြူရောင်အသားဟုခေါ်သည်။ အချဉ်မုန့်နှင့်၊ ဟုတ်ပါတယ်၊ paprika သည်ချက်ပြုတ်နည်းများရဲ့မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအစိတ်အပိုင်းများဖြစ်သည်။ paprikash ကိုပြင်ဆင်သောအခါဒေသခံစားဖိုမှူးများသည် "အဆီမပါ၊ အနက်ရောင်အသားမရှိ" စည်းမျဉ်းဖြင့်လမ်းညွှန်သည်။ ထို့ကြောင့် ဤအမျိုးသားဟင်းအတွက် မည်သည့် ဟင်းချက်နည်းမဆို ကြက်၊ ဝက်သား၊ သိုးသငယ် သို့မဟုတ် ငါးကိုသာ အသုံးပြုရန် ညွှန်းပါသည်။
ကြက်သား paprikash ချက်ပြုတ်နည်း
ပါဝင်ပစ္စည်းများ - ကြက်သား (ရင်သား သို့မဟုတ် အတောင်များ) - 1 ကီလိုဂရမ်; - အချဉ်မုန့် - 250 ဂရမ်; - ခရမ်းချဉ်သီးဖျော်ရည် - 0,5 ခွက်; - မြေပဲ paprika - 3 ဇွန်း။ ဌ။; - ချိုသောငရုတ်ကောင်း - 3-4 PCs; - လတ်ဆတ်သောခရမ်းချဉ်သီး - 4 PCs; - ကြက်သွန်ဖြူ - 5-6 မွှာ; - ကြက်သွန်နီ - 2 PCs; - ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - 3 tbsp ။ ဌ။; - ဂျုံမှုန့် - 1 tbsp ။ ဌ။; - ငရုတ်ကောင်းမှုန့် - 0,5 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း; - အရသာအတွက် ငရုတ်ကောင်း နှင့် ဆား တို့ကို ထောင်းပါ။
ရိုးရာဟန်ဂေရီ paprikash ချက်နည်းသည် အက်ဆစ်မဟုတ်သော အချဉ်မုန့်ကို အသုံးပြုသည်။ ပုဂ္ဂလိက ကုန်သည်များထံမှ စုပေါင်းလယ်ယာဈေးများတွင် ဝယ်ယူနိုင်သည်။ ၎င်းသည် ချဉ်သောထုတ်ကုန်မဟုတ်ပါ၊ ၎င်းသည် ထောပတ်နှင့် ပို၍အရသာရှိသည်။
ကြက်ရင်အုံကို အတုံးကြီးကြီးဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပြီး အတောင်ပံများကို ကျက်အောင်ချက်ပါ။ ကြက်သွန်နီကို အခွံခွာပြီး ပါးပါးလှီးထားသော ဒယ်အိုးထဲတွင် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ ရွှေညိုရောင်အထိ ကြော်ပြီးနောက် ကြက်သားကို ဆားထည့်ပါ။ ငရုတ်ကောင်းကို အလျားလိုက် လှီးဖြတ်ပြီး အစေ့များကို ဖယ်ကာ အမြှောင်းများ လှီးဖြတ်ပါ။ ရေကျိုပြီး ခရမ်းချဉ်သီးများကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေတွင် နှစ်ပြီး (စက္ကန့်အနည်းငယ်ကြာအောင်) ပြီးလျှင် အရေပြားကို ဖယ်ထုတ်ကာ Blender ဖြင့် လှီးဖြတ်ပါ (သို့) အနုတုံးပေါ်တွင် ဆန်ခါပေးပါ။ ကြက်သွန်ဖြူကို ကြက်သွန်ဖြူကို ဖောက်ထားပါ။
ကြက်သွန်နီနှင့် ကြက်သားကို ဒယ်အိုးထဲသို့ ငရုတ်သီးနှင့် ခရမ်းချဉ်သီးထည့်ပါ။ 10 မိနစ်ချက်ပြုတ်။ ထို့နောက် ခရမ်းချဉ်သီးဖျော်ရည်ကို လောင်းထည့်ကာ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ငရုတ်ကောင်းနှင့် paprika ထည့်ပါ။ အားလုံးကို ရောမွှေပြီး မီးနည်းနည်းနဲ့ နာရီဝက်လောက် တည်ထားပါ။ ဒီကြားထဲမှာ အချဉ်မုန့်ကိုယူ၊ ဂျုံမှုန့်၊ ဆား၊ တစ်သားတည်းကျတဲ့ အစုလိုက်အပြုံလိုက် ရောမွှေပြီး ဒယ်အိုးထဲက ကြက်သားဆီကို ပို့ပေးလိုက်ပါ။ 10-15 မိနစ်ပြီးနောက်, ဟန်ဂေရီကြက်သား paprikash အဆင်သင့်ဖြစ်ပါပြီ။ အပေါ်မှ လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့် အလှဆင်ပြီး ပူပူနွေးနွေး ကျွေးပါ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ - pike perch - 2 ကီလိုဂရမ်; - အချဉ်မုန့် - 300 ဂရမ်; - ကြက်သွန်နီ - 3-4 PCs; - မြေပဲ paprika - 3-4 ဇွန်း။ ဌ။; - ဂျုံမှုန့် - 1 tbsp ။ ဌ။; - ထောပတ် - 30 ဂရမ်; - ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - 50 ဂရမ်; - ဝိုင်ဖြူ - 150 ml; - အရသာအတွက် ငရုတ်ကောင်း နှင့် ဆား တို့ကို ထောင်းပါ။
ဝိုင်ဖြူကို လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ညှစ်ထားတဲ့ စပျစ်သီးဖျော်ရည်နဲ့ အစားထိုးနိုင်သလို ဝိုင်ရှာလကာရည် အနည်းငယ်ကိုလည်း ထည့်နိုင်ပါတယ်။ ယင်းသို့ အစားထိုးခြင်းသည် ငါး paprikash အတွက် အရေးမကြီးပါ၊ မည်သို့ပင်ဆိုစေကာမူ ပါဝင်ပစ္စည်းများ နှစ်ခုစလုံးသည် ပန်းကန်ထဲသို့ တောက်ပပြီး ကြွယ်ဝသောအရသာကို ပေါင်းထည့်ပါသည်။
ငါးကို သန့်စင်အောင်ဆေးကြောပြီး အစာချေပါ။ အသားလွှာများကိုဂရုတစိုက်ဖြတ်ပါ၊ အစေ့များကိုဖယ်ရှားပါ။ အသားလွှာများကို ဆားအနည်းငယ်ဖြန်းပြီး ခဏဖယ်ထားပါ။ အရိုးများ၊ ဆူးတောင်များနှင့် ငါးခေါင်းများမှ ဟင်းရည်ကို ချက်ပြုတ်ပါ (မိနစ် 20 မှ 30 မိနစ်ခန့် ချက်ပြုတ်ပါ) သေးသေးလေးဖြင့် ဇကာဖြင့် စစ်ထားပါ။ paprikash ချက်ပြုတ်မည့် ဟင်းလျာများ (မုန့်ဖုတ်ပန်းကန် သို့မဟုတ် ဒယ်အိုး ဖြစ်နိုင်သည်)၊ အောက်ခြေနှင့် နှစ်ဖက်ကို ထောပတ်ဆီ ပျော့အောင် ဆီသုတ်ပါ၊ ပိတောက်အသားလွှာများကို ထားကာ စပျစ်ရည်နှင့် ဖြည့်ပါ၊ အဖုံး သို့မဟုတ် အစာသတ္တုပြားဖြင့် ဖုံးအုပ်ပါ။ 180-200 ဒီဂရီတွင် preheated မီးဖို၌ 15-20 မိနစ်ထားပါ။
ကြက်သွန်နီကို အခွံခွာပြီး ပါးပါးလှီးပြီး ရွှေညိုရောင်အထိ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီဖြင့် ကြော်ပါ။ paprika ထည့်ပြီး မွှေပြီး ငါးဟင်းရည်ထဲ လောင်းထည့်လိုက်ပါ။ ကြက်သွန်နီများ ကျက်သွားသည်အထိ ချက်ပါ (ပျော့သွားသည်)။ အချဉ်မုန့်ထဲသို့ ဂျုံမှုန့်၊ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းနက်ကို လောင်းထည့်ပါ၊ အရာအားလုံးကို ကောင်းစွာရောမွှေပြီး ဟင်းရည်ထဲသို့ ထည့်ပါ။ ဆူအောင်တည်ပါ။ မင်းမှာ အရသာရှိတဲ့ ဆော့စ်တစ်ခုရှိတယ်။
အသားလွှာများကို မီးဖိုမှ ဖယ်ရှားကာ အဖုံးဖွင့်ကာ ငံပြာရည်လောင်းကာ အဖုံးမအုပ်ဘဲ အပေါ်ထပ်ရှိ မီးဖိုသို့ နောက်ထပ် 10 မိနစ်ကြာ ပေးပို့ပါ။ ဟန်ဂေရီအမျိုးသားအစားအစာချက်ပြုတ်နည်းအရ Pike perch paprikash အဆင်သင့်ဖြစ်ပါပြီ။