လိမ္မော်သီး - ခန္ဓာကိုယ်အတွက် ကောင်းကျိုးနှင့် ဆိုးကျိုးများ

အာဟာရအတွက်လိမ္မော်သီး၏အသွင်အပြင်သမိုင်း

လိမ္မော်သီးသည် အကျော်ကြားဆုံးနှင့် အကျယ်ပြန့်ဆုံးသော လိမ္မော်သီးဖြစ်သည်။ အသီးအနှံများသည် အမြဲစိမ်းပင်ပေါ်တွင် ပေါက်သည်။ လိမ္မော်ပန်းများသည် ကြီးမား၍ ရနံ့မွှေးပြီး လက်ဖက်ရည် သို့မဟုတ် ထုပ်ပိုးရန်အတွက် ရိတ်သိမ်းကြသည်။ ရုက္ခဗေဒပညာရှင်အချို့၏ အဆိုအရ လိမ္မော်သီးသည် ကျွဲကောနှင့် မန်ဒရင်မျိုးစပ်ခြင်း ဖြစ်နိုင်သည်။ 

အစပိုင်းမှာတော့ လိမ္မော်ပင်က တော်တော်ကို ကွဲပြားပါတယ်။ နိမ့်သော၊ ဆူးများဖုံးလွှမ်းကာ ချဉ်ခါးသီးများရှိသည်။ မစားရသေးသော်လည်း အသီး၏ တောက်ပသောအရောင်ကြောင့် သစ်ပင်များ စတင်စိုက်ပျိုးလာကြသည်။ ဘီစီ ၂၃၀၀ တွင် တရုတ်နိုင်ငံ၌ ဖြစ်ပွားခဲ့သည်။ တဖြည်းဖြည်းနှင့် တရုတ်လူမျိုးများသည် အတောက်ပဆုံးနှင့် အချိုဆုံးသော အသီးအနှံများဖြင့် သစ်ပင်များကို ဖြတ်ကျော်ကာ မျိုးကွဲအသစ်များကို ရရှိခဲ့ကြသည်။ 

ဥရောပတွင် လိမ္မော်သီးကို ကိုးရာစုတွင်သာ အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။ လူတိုင်းသည် ပုံမှန်မဟုတ်သော လှပသောအသီးကို သဘောကျကြပြီး ရာသီဥတုအသစ်တွင် သစ်ပင်တစ်ပင်ကို စိုက်ပျိုးရန် ကြိုးစားကြသည်။ ဤအတွက်၊ ပြည်ပအသီးအနှံများကို အအေးဒဏ်မှ ကာကွယ်ရန် အထူးဖန်လုံအိမ်များ တည်ဆောက်ရမည်။ ၎င်းတို့ကို ဖန်လုံအိမ်များ (လိမ္မော်ရောင် – “လိမ္မော်ရောင်” ဟူသော စကားလုံးမှ) ခေါ်သည်။ 

We borrowed the name “orange” from the Dutch. They called it “appelsien” – which literally translates as “an apple from China.” 

လိမ္မော်သီးကို အဓိကရောင်းချသူများသည် ပူပြင်းသော အပူပိုင်းနှင့် အပူပိုင်းဒေသ ရာသီဥတုရှိသော နိုင်ငံများဖြစ်ကြသည်- အိန္ဒိယ၊ တရုတ်၊ ဘရာဇီးနှင့် အမေရိက၏ ပူနွေးသောပြည်နယ်များ။ အေးသောရာသီဥတုရှိသောနိုင်ငံများတွင် သစ်ပင်များသည် လေထုထဲတွင် အေးခဲနေသောကြောင့် လိမ္မော်သီးကို ဖန်လုံအိမ်များတွင်သာ စိုက်ပျိုးနိုင်သည်။ 

လိမ္မော်သီး၏အကျိုးကျေးဇူးများ

လိမ္မော်သီးသည် ဘာရီဘာရီအတွက် အလွန်အသုံးဝင်သည်၊ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ၎င်းတွင် ဗီတာမင်စီ ၊ A ၊ E ၊ ဗီတာမင်ဘီအုပ်စု မြင့်မားစွာပါရှိသည်။ 

လိမ္မော်သီး၏ဖွဲ့စည်းမှုတွင် Pectin နှင့် Fiber သည် အစာအိမ်နှင့် အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ ရောဂါအမျိုးမျိုးကို ကူညီပေးသည်။ ၎င်းတို့သည် အကျိအချွဲအမြှေးပါးကို ဖုံးအုပ်ထားပြီး ဝမ်းချုပ်သည့်အခါ peristalsis ကို အရှိန်မြှင့်ရန်၊ အူအတွင်းရှိ အကျိုးပြု သေးငယ်သောဇီဝရုပ်များကို အာဟာရဖြည့်တင်းပေးသည်။ စကားမစပ်၊ ၎င်းသည် ဂျယ်လီကဲ့သို့ဖွဲ့စည်းပုံဖြစ်သော လိမ္မော်ယိုကိုပေးသော pectin ဖြစ်သည်။ 

လိမ္မော်သီးဖျော်ရည်ကို အစာစားချင်စိတ်ကို လှုံ့ဆော်ပေးတဲ့အပြင် ဖျားနာနေချိန်မှာ မှန်ကန်တဲ့ အစားအစာကို စားသုံးဖို့ ကူညီပေးပါလိမ့်မယ်။ ဤသစ်သီး၏ဖွဲ့စည်းမှုတွင် Phytoncides သည် ဘက်တီးရီးယားပိုးမွှားများကို ဆန့်ကျင်သောအာနိသင်ရှိသည်။ အအေးမိနေချိန်မှာ လိမ္မော်သီးတစ်ဝက်စားရင် အားနည်းတာနဲ့ အားနည်းတာတွေ သက်သာလာပြီး မြန်မြန်ပြန်ကောင်းလာပါလိမ့်မယ်။

လိမ္မော်သီးသည် အကြောင်းပြချက်မရှိဘဲ နေရောင်ခြည်သုံး အသီးဟု ခေါ်သည် မဟုတ်ပါ - ယင်းအတွက် သိပ္ပံနည်းကျ အခြေခံ ရှိပါသည်။ အသီးအနှံ၏အခွံတွင် အမွှေးနံ့သာကုထုံးတွင် အသုံးပြုလေ့ရှိပြီး လိမ်းဆေးအမျိုးမျိုးတွင် ထည့်သွင်းလေ့ရှိသော မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဆီများပါရှိသည်။ လိမ္မော်ဆီသည် စိတ်ကို ပြေလျော့စေပြီး စိတ်ကို လန်းဆန်းစေသည်။ စာရင်းဇယားတွေအရ လိမ္မော်ရနံ့က လူကြိုက်အများဆုံး ရနံ့တွေထဲမှာ တတိယနေရာမှာ ရှိပါတယ်။ ချောကလက်နှင့် vanilla ပြီးလျှင် ဒုတိယဖြစ်သည်။ 

လိမ္မော်သီး၏ အပြုသဘောဆောင်သော အကျိုးသက်ရောက်မှုကို နှလုံးနှင့် သွေးကြောများပေါ်တွင် လူသိများသည်။ ဤအသီး၏ဖွဲ့စည်းမှုတွင် Anthocyanins သည် antioxidant အာနိသင်ရှိပြီးဆဲလ်များကိုအန္တရာယ်ရှိသောဓာတ်တိုးခြင်းဖြစ်စဉ်မှကာကွယ်ပေးသည်။ Flavonoids များသည် သွေးကြောများ ပျက်စီးမှုကို လျှော့ချပေးခြင်းဖြင့် နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာ ရောဂါ ဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးသည်။ ၎င်းတို့သည် သွေးခဲခြင်းဖြစ်စဉ်ကို ဟန့်တားကာ သွေးနီဥများ၏ ပျော့ပျောင်းမှုကို တိုးမြှင့်ပေးခြင်းဖြင့် သွေးခဲများဖြစ်ပေါ်ခြင်းကို တားဆီးပေးသည်။ 

လိမ္မော်သီး၏ဖွဲ့စည်းမှုနှင့်ကယ်လိုရီပါဝင်မှု

လိမ္မော်သီး၏အန္တရာယ်

Citrus အသီးအနှံများသည် ပြင်းထန်သော ဓာတ်မတည့်မှု၊ ဒီအသီးကို အသက်တစ်နှစ်အောက် ကလေးတွေကို မပေးသင့်ပါဘူး။ ဓာတ်မတည့်သူမဟုတ်သူများကို တစ်နှစ်အကြာတွင် လိမ္မော်သီးကို စမ်းကြည့်နိုင်သည်၊၊ ဓာတ်မတည့်မှုဖြစ်တတ်သည့်ကလေးများ—သုံးနှစ်ထက်မစောဘဲ၊ 

“လိမ္မော်သီးမှာ အက်စစ်ဓာတ်မြင့်မားပြီး သွားကြွေလွှာအတွက် မကောင်းပါဘူး။ သွားကြွေလွှာပျက်စီးခြင်းအန္တရာယ် မြင့်မားနေသူများအတွက် လိမ္မော်သီးစားပြီးရင် ပါးစပ်ကို ဆေးကြောတာက ပိုကောင်းပါတယ်။ သို့မဟုတ် သင့်သွားများကို ကာကွယ်ရန် ကောက်ရိုးတစ်ရာဖြင့် ဖျော်ရည်ကို သောက်နိုင်သည်။ 

တူညီသောအကြောင်းကြောင့်၊ အစာအိမ်နာ၊ အစာအိမ်နာနှင့် အစာအိမ်ဖျော်ရည်၏ အချဉ်ဓာတ်မြင့်မားနေသူများသည် ဗိုက်ထဲတွင် လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ညှစ်ထားသော လိမ္မော်ရည်ကို မသောက်သင့်ပါ သို့မဟုတ် အသီးအနှံများကို မစားသင့်ပါ။ အစာစားပြီးနောက် အသီးအနှံကိုစား၍ သက်သာရာရရုံသာစားခြင်းသည် ပိုကောင်း၏” ဟု အကြံပေးသည်။ အာဟာရပညာရှင် Yulia Pigareva.

ဆေးပညာတွင် လိမ္မော်သီးကို အသုံးပြုခြင်း။

ခေတ်သစ်ဆေးပညာတွင် အခွံမှထုတ်ယူသော လိမ္မော်ဆီ ကို အဓိကအားဖြင့် အသုံးပြုကြသည်။ ရနံ့ကုထုံးတွင် တက်ကြွစွာအသုံးပြုပြီး အလှကုန်အမျိုးမျိုးတွင် ထည့်သွင်းထားသည်။ 

ဖျော်ရည်သောက်ခြင်းနှင့် လိမ္မော်သီးစားခြင်းတို့ကိုလည်း beriberi အားနည်းနေသူများအတွက် အကြံပြုထားသည်။ အသုံးဝင်သောလိမ္မော်သီးနှင့်သည်းခြေ, ဆီး, ဝမ်းချုပ်; အသီးအနှံများတွင် ဆီးအနည်းငယ်ပါသောကြောင့် choleretic အာနိသင်ရှိပြီး အူလမ်းကြောင်းလှုပ်ရှားမှုကို အရှိန်မြှင့်ပေးသည်။ 

လိမ္မော်သီးအစားအစာများအတွင်း လိမ္မော်သီး၏ရေပန်းစားသောစွမ်းရည်ကို သိပ္ပံနည်းကျ သက်သေပြနိုင်ခြင်းမရှိပေ။ အမှန်စင်စစ်၊ ဤသစ်သီး၏ဖွဲ့စည်းမှုတွင် naringin ဓာတ်သည် အစာစားချင်စိတ်ကို လျော့ကျစေပြီး အသည်းကို အဆီလောင်ကျွမ်းစေသည့် လုပ်ငန်းစဉ်များကို စတင်စေသည်။ သို့သော် သေးငယ်သောပမာဏတွင်၊ ဤအကျိုးသက်ရောက်မှုကို လုံးဝမသိသာနိုင်ဘဲ၊ ဆန့်ကျင်ဘက်အနေဖြင့် လိမ္မော်သီးအနည်းငယ်သည် အစာစားချင်စိတ်ကို နိုးကြားစေသည်။ ကိုယ်အလေးချိန်လျှော့ချရန်အတွက် အသီးအနှံအချို့ကို စားသုံးခြင်းသည် ကျိုးကြောင်းဆီလျော်သော ဆုံးဖြတ်ချက်ဖြစ်ဖွယ်မရှိပါ။ 

ရိုးရာဆေးပညာတွင် အရွက်များ၊ လိမ္မော်ခွံများကို စိတ်ငြိမ်ဆေးအဖြစ် decoctions ပုံစံဖြင့် အသုံးပြုကြသည်။ 

လိမ္မော်သီးကို ဟင်းချက်ရာမှာ သုံးပါတယ်။

ကျွန်ုပ်တို့နိုင်ငံ၌ ၎င်းတို့သည် ချိုမြိန်သောဟင်းလျာများ၊ ယိုများ၊ မုန့်များနှင့် ကော့တေးများတွင် အဓိကအားဖြင့် လိမ္မော်ရောင်ကို အသုံးပြုလေ့ရှိကြသည်။ အခြားနိုင်ငံများတွင်မူ ပျော့ဖတ်ကို အငန်အစပ် ဟင်းလျာအမျိုးမျိုးတွင် ထည့်ကြော်သည်။ 

၎င်းတို့မှ ပျော့ဖတ်နှင့် ဖျော်ရည်များကိုသာမက အခွံများကိုပါ စားကြသည် - ၎င်းတို့ထံမှ သကြားလုံးများကို ပြုလုပ်နိုင်ပြီး မွှေးကြိုင်သောဆီများကို ရရှိနိုင်သည်။ 

လိမ္မော်သီးပိုင်စက်

ရာသီမရွေးရနိုင်သော အရသာအရှိဆုံးပီပီများထဲမှ တစ်ခု။ ကိတ်မုန့်ကို ကိတ်မုန့်ဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပြီး ခရင်မ် ဒါမှမဟုတ် ခရင်မ်တစ်ခုခုနဲ့ လိမ်းပေးခြင်းဖြင့် ကိတ်မုန့်လုပ်ရတာ လွယ်ကူပါတယ်။

လိမ္မော်သီးကို သေချာဆေးကြောပြီး အဖြူရောင်အပိုင်းကို မထိခိုက်စေဘဲ အသီးအနှံကို ခြစ်ပြီး ခြစ်ပါ – ခါးပါတယ်။ ဒါ့အပြင် zest ကို အသီးအရွက် အခွံခွာပြီး ပါးပါးလှီးဖြတ်ပြီး ဓားနဲ့ လှီးဖြတ်နိုင်ပါတယ်။ ထို့နောက် လိမ္မော်သီးကို အခွံနွှာပြီး အခွံခွာပြီး အစေ့များနှင့် အစေ့များကို အခွံခွာပါ။ အခွံခွာထားသော ပျော့ဖတ်ကို အတုံးသေးသေးလေးများ ဖြတ်ပါ။ 

ကြက်ဥများကို ဇလုံတစ်ခုထဲသို့ ခွဲပြီး မွှေစက် သို့မဟုတ် မွှေစက်ဖြင့် ပွက်ပွက်ဆူလာသည်အထိ သကြားနှင့် ကြိတ်ပေးပါ။ ဆား ၊ မုန့်ဖုတ်မှုန့် ၊ zest ၊ ရောထည့်ပါ။ သန့်စင်ထားသော ဂျုံမှုန့်ကို ဖြည်းဖြည်းချင်းထည့်ကာ ဂျုံမှုန့်ကို အရှိန်အဟုန်ပြင်းပြင်းဖြင့် ကြိတ်ပါ။

လိမ္မော်တုံးများကို ထည့်ပြီး ဇွန်းဖြင့် ညင်သာစွာ ရောမွှေပြီး ဂျုံမှုန့်ကို ဆီကြိုထားသော ပုံစံခွက်ထဲသို့ လောင်းထည့်ပါ။ 180 ဒီဂရီအပူပေးထားသောမီးဖို၌နာရီဝက်ခန့်ဖုတ်။

ကိတ်မုန့်ကို အအေးခံထားပါ၊ ထို့နောက် ပုံစံခွက်ထဲမှ ဖယ်ကာ မစားမီ သကြားမှုန့်ဖြင့် ဖြန်းပေးပါ။

လိမ္မော်သီးအသား marinade

ပုံမှန်မဟုတ်သော marinade သည်မည်သူ့ကိုမျှမထူးခြားစေပါ။

ချဉ် စပ် စပ် အရသာ သည် ရိုးရာ ဟင်းလျာ ကို နှစ်သက် သူများ သည် အလွန် ဆန်းပြား လွန်း သည် ။ ဘယ်အသားကိုမဆို အချဉ်ဖောက်လို့ရပေမယ့် ကြက်သားနဲ့ ဘဲကိုတော့ လိမ္မော်သီးနဲ့ တွဲစားတာ အကောင်းဆုံးပါပဲ။ marinade ပြီးနောက်၊ သင်အသုံးပြုလေ့ရှိသောအသားကိုချက်ပြုတ်ပါ။ 

လိမ္မော်သီးကို ရေဆေးပြီး လိမ္မော်သီးအလွှာကို ခြစ်စက်ဖြင့် ဖယ်လိုက်ပါ။ လိမ္မော်သီးဖျော်ရည်ကို ညှစ်ပါ။

ဟင်းခတ်မှုန့် ၊ ဆား ၊ ဆီ ၊ ပျားရည် ၊ ထောင်းထားသော ကြက်သွန်ဖြူ ကို ဖျော်ရည်ထဲသို့ ထည့်ပါ။ အားလုံးကိုရောမွှေပြီး အသားများကို marinade ဖြင့် ကွန်တိန်နာတစ်ခုထဲတွင် ထည့်ထားပါ - ဥပမာအားဖြင့် ကြက်ခြေထောက်များကို သေးငယ်သောအပိုင်းများကို အသုံးပြုရန် အဆင်ပြေပါသည်။

အနည်းဆုံး တစ်နာရီခန့် နှပ်ထားပါ၊ ဖြစ်နိုင်ရင် သုံးမျိုးကို နှပ်ထားပါ။ ထို့နောက် ချက်ပြုတ်သည်အထိ 180 ဒီဂရီတွင် မှိုဖြင့် ဖုတ်နိုင်သည်။

လိမ္မော်သီးကို ဘယ်လိုရွေးချယ်သိမ်းဆည်းမလဲ။

လိမ္မော်သီးများကို စိမ်းလန်းနေချိန်တွင် ရိတ်သိမ်းပြီး ခရီးဆက်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။ ထို့အပြင် သစ်သီးများကို မှိုသတ်ဆေးဖြင့် ဖယောင်းဖြင့် အုပ်ထားသည်။ ပမာဏအနည်းငယ်ဖြင့် ဤအရာများသည် လူသားများအတွက် အန္တရာယ်မရှိသော်လည်း အသီးအနှံများကို သေချာစွာဆေးကြောပြီး ရေနွေးအောက်တွင် ထားလျှင် ပိုကောင်းသေးသည်။ 

ရွေးချယ်တဲ့အခါ သန္ဓေသားရဲ့ အလေးချိန်ကို အရင်ဆုံး အာရုံစိုက်ပါ။ အရည်ရွှမ်းပြီး ပါးလွှာသော လိမ္မော်သီးများသည် လေးလံသော၊ ကြီးကြီးမားမားမဟုတ်ပဲ ချောမွေ့ပြီး ချွေးပေါက်မရှိသော အသားအရေရှိသည်။ အခွံ၏အရောင်သည် လိမ္မော်ရောင်ဖြစ်ရန် မလိုအပ်ပါ - တစ်ခါတစ်ရံတွင် ရင့်ကျက်သောအသီးတွင် အစိမ်းရောင်စည်ပါရှိသည်။ 

မှည့်ထားသောလိမ္မော်သီးများသည် အနံ့ပြင်းသော်လည်း ဖယောင်းအလွှာကြောင့် အားနည်းသွားနိုင်သည်။ 

အခန်းအပူချိန်တွင် လိမ္မော်သီးများကို အများဆုံး ရက်သတ္တပတ် နှစ်ပတ်ကြာ သိမ်းဆည်းထားပြီးနောက် အများအပြား ခြောက်သွေ့လာသည်။ ပိုမိုကြာရှည်စွာ သိမ်းဆည်းရန်အတွက် သစ်သီးများကို စက္ကူတွင် ထုပ်ပိုးပြီး ဖြစ်နိုင်ရင် လိမ္မော်သီးတစ်လုံးစီကို သီးခြားစီထားပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲ ထည့်ထားပါ။ ထို့ကြောင့် အသီးသည် နှစ်လအထိ သီးနေလိမ့်မည်။