မှိုရာသီ: မှိုသန့်ရှင်းရေးနှင့်ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လို

မှို - ဆောင်း ဦး ရာသီ၏သဘာဝလက်ဆောင်။ ကမ္ဘာပေါ်ရှိအစားအစာအားလုံးနီးပါးတွင်ခရီးသွားများနှင့်ဒေသခံများအတွက်လူသိများသောပြည်တွင်းမှို၏အမှတ်တံဆိပ်ဟင်းလျာဖြစ်သည်။

မှိုအသုံးပြုခြင်းနှင့်လှည့်စား

မှိုများသည်ပရိုတိန်း၊ သကြား၊ အမျှင်ဓာတ်၊ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအဆီ၊ ဖက်တီးအက်ဆစ်၊ lecithin နှင့်အကျိုးပြုအင်ဇိုင်းများ၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ်များနှင့်ဗီတာမင် E, D, A. မှို၌ပရိုတင်းပါ ၀ င်သည်။ မှိုများတွင် polysaccharides နှင့် sulfur တို့ပါ ၀ င်သည်၊ ကင်ဆာကုသခြင်းနှင့်ကာကွယ်ခြင်းအတွက်အရေးကြီးသည်။ အချို့မှိုအမျိုးအစားများသည်ဂေါက်ရောဂါလက္ခဏာများကိုသိသိသာသာသက်သာစေနိုင်သည်။

မှိုများသည် ၎င်းတို့၏အရသာနှင့် အနံ့တစ်ခုပင်လျှင် မီးဖိုချောင်တွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ မှိုကို ပထမ၊ ဒုတိယ၊ ဟင်းချို၊ ငံပြာရည်၊ အဆီအနှစ်၊ အဆာပြေ ချက်ပြုတ်နိုင်သောကြောင့် ၎င်းတို့သည် ထုတ်ကုန်အားလုံးနှင့် သင့်လျော်ပြီး ၎င်းတို့၏အရသာကို ဖြည့်ဆည်းပေးနိုင်သည်။

အခြားတစ်ဖက်တွင်မှိုများသည်ကျွန်ုပ်တို့၏အစာအိမ်အတွက်လေးလံပြီးအစာကြေရန်ခက်ခဲသည်။ အကောင်းဆုံးသောအသုံးချမှုအတွက်သင်ခြောက်သွေ့သော minced မှိုများကိုအသုံးပြုနိုင်သည်။ ဤတွင်ခြေထောက်များတွင် ဦး ထုပ်များထက်အမျှင်များများပါ ၀ င်သော်လည်း၎င်းကိုအသုံးပြုခြင်းကိုရှောင်ကြဉ်ခြင်းက ပို၍ ကောင်းသည်။ ၇ နှစ်အောက်ကလေးများအတွက်မှိုများကိုမထောက်ခံပါ။ မှိုဟင်းရည်ပင်ကလေး၏ခန္ဓာကိုယ်အတွက်အလွန်လေးလံလိမ့်မည်။

မှိုများသည်သဘာဝအားဖြင့်သစ္စာမဲ့။ တောအုပ်အတွင်းမှမမြင်နိုင်သောနေရာများတွင်ရှိသည်။ နှစ်စဉ်နှစ်တိုင်းနှစ်တိုင်းဗီဇပြောင်းလဲခြင်းအသစ်များရှိတတ်သည်၊ တစ်ခါတစ်ရံတွင်ကြုံတွေ့ရသောမှိုများပင်မှိုအစ်ကိုနှင့်တကယ့်အစစ်အမှန်ကို ခွဲခြား၍ မရပါ။

မှိုပင်သည် နိုက်ထရိတ်များ စုပုံလာပြီး သန့်စင်သော ထုတ်ကုန်များ မဟုတ်ပေ။ ယင်းကိုရှောင်ရှားရန်၊ ဂေဟစနစ်သန့်ရှင်းသောနေရာများတွင် မှိုများကိုစုဆောင်းသင့်ပြီး စျေးကွက်တွင်မဝယ်ဝံ့ပါ။

မှိုချက်ဖို့ဘာလဲ

တစ်ချို့က မှိုတစ်မျိုး သို့မဟုတ် အခြားမှိုကို အရသာအတွက်သာ ကြိုက်နှစ်သက်ကြပြီး မည်သည့်ပန်းကန်တွင်မဆို စားရန်အဆင်သင့်ဖြစ်ကြပါသည်။ အများစုသည် မှိုကို ၎င်းတို့၏ အရသာအတွက် ခွဲဝေရန်နှင့် အခြားထုတ်ကုန်များနှင့် ပေါင်းစပ်ရန် နှစ်သက်ဆဲဖြစ်သည်။ မှို၊ ကမာမှို၊ porcini၊ မှို၊ chanterelles၊ မှို၊ boletus၊ morels၊ boletus တို့ကို အသုံးပြုရန် အစားအစာကို ပြုလုပ်ထားသည်။ မှိုချက်ပြုတ်နည်းကတော့ ပြုတ်၊ကြော်၊ဆားနယ်၊ချဉ်၊ခြောက်။

ဟင်းချိုများတွင် Aspen နှင့် Birch သည်အရသာရှိလှသည်။ ၎င်းသည်ကင်ခြင်းနှင့် Marinating လုပ်ခြင်းအတွက်ပိုသင့်တော်သည်။ မှိုများသည်ကြွယ်ဝသောဟင်းရည်ကိုပေးပြီးချက်ပြုတ်သည့်ဝိုင်များအတွက်အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

Champignons နှင့်ကမာမှိုများသည်တစ်နှစ်ပတ်လုံးရရှိနိုင်သောအစားအစာများအားလုံးအတွက်အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ မှိုတွင်အထူးသဖြင့်အရသာရှိသည့်မှိုများနှင့်၎င်းတို့ကိုကုန်ကြမ်းနီးပါးစားသည်။ ထို့ကြောင့်၎င်းတို့သည်ဗီတာမင်အများဆုံးပါဝင်သည်။

Boletus သည်အခြောက်၊ အချဉ်၊ ပြုတ်သော်လည်းအထူးအဆီရည်များကြောင့်၎င်းတို့သည်အရသာကြော်သည်။ Chanterelles များသည်အရသာကောင်းမွန်ပြီးအချဉ်ဖောက်ထားသောအကြော်များဖြစ်သော်လည်းလှပ။ အရသာရှိသောဖုတ်ထားသောမုန့်များနှင့်လိုက်ဖက်သည်။ ၎င်းတို့ခြောက်သွေ့ပါကမြေခွေးများသည်အရသာဆုံးရှုံး။ ခါးသောအရသာအတိုင်းချက်ပြုတ်လိမ့်မည်။ အဖြူအမဲမှိုသည်ဆားသာဖြစ်သည်။

မှိုရှင်းလင်းဖို့ကိုဘယ်လို

လတ်ဆတ်တဲ့မှိုများကိုသင်ချက်ပြုတ်ဖို့လိုတယ်၊ ငါစုဆောင်းတဲ့နေ့မှာငါလုပ်နိုင်မယ်ဆိုရင်။ ပထမ ဦး ဆုံးမှိုများကိုပိုးမွှားများဖယ်ရှားရန်ဆားငန်ရေတွင်ထည့်ပြီးကုသပါ။ မှိုမှိုများကို၎င်းကိုဆားငန် (သို့) အက်ဆစ်ရေဖြင့်သိုလှောင်ထားနိုင်ပါသလား။

မှိုများကိုအခြောက်မခံမီရေမဆေးပါနှင့်။ အမြစ်များကို ဖြတ်၍ ခြေထောက်များနှင့် ဦး ထုပ်ကို ခွဲ၍ ကြီးကြီးမားမားခွဲပါ။ မှိုခြောက်များကိုဆေးကြောပြီး၊ ရေနွေးပူပူတွင်လောင်း ချ၍ မှိုများကိုမီးပေါ်တွင်ချက်သောရေ၌နာရီအနည်းငယ်စိမ်ထားလိုက်ပါ။

မှိုဟောင်းများ၏ ဦး ထုပ်များသည်အထူးပြုလုပ်ထားသောနေရာများဖြစ်သော tubular layer များဖြစ်သည်။ မှိုများသည်အလွန်လျင်မြန်စွာစုပ်ယူနိုင်သည့်အတွက်မှိုများကိုရှင်းလင်းပြီးလျှင်ချက်ချင်းပြင်ဆင်သင့်သည်။

မှိုသန့်ရှင်းရေးမလိုအပ်; အလွန်ဆေးကြောပြီးလျှင်၊ သံလွင်ဆီနှင့်လိပ်များသည်အညှာ၏အစိတ်အပိုင်းအချို့ကိုဖြတ်ပစ်ပြီး ၁၅ မိနစ်ခန့်ဆားရေဖြင့်ပြုတ်ပြီးနောက်ထပ်မံဆေးကြောပြီးလျှင်ချက်ပြုတ်ရန်စတင်သည်။ မှိုဖြူများ၊ boletus နှင့် boletus တို့ကိုအသေအချာဆေးကြောပြီးခြေထောက်မှအရေပြားကိုဖြတ်ပစ်သည်။ ရေနံဖလင်မှဖယ်ထုတ်ပါ၊ သူတို့၏ခြေထောက်များကိုသန့်ရှင်းစင်ကြယ်အောင်ဆေးကြောပြီးလျှင်ရေကိုပြောင်းပါ။

မှိုများကိုနည်းနည်းလောက်ချက်ပြုတ်နည်း။

• မှိုအချို့ကိုတော၌စားနိုင်သည်။ သူတို့ကိုရေနှင့်ဆေးကြောခြင်းနှင့် skewers အပေါ်မီးပေါ်မှာကြော်။
• မှိုများသည်အရသာကိုအလွယ်တကူပြောင်းလဲနိုင်သဖြင့်အမွှေးအကြိုင်သည်သူတို့သတိထားရန်လိုအပ်သည်။
• အသုံးပြုခြင်းမပြုမီ marinated မှိုဆားနှင့်အက်ဆစ်ဖယ်ရှားပစ်ရန်ရေအေးနှင့်ဆေးကြောရပါမည်။
• အေးခဲနေသောမှိုများကိုအချိန်ကြာမြင့်စွာသိမ်းဆည်းထားနိုင်ပြီးပြင်ဆင်ရလွယ်ကူသည်။ ထိုမုန့်ညက်ရှိသမျှကိုဖောင်းကြွစေတော်မူပါ။
• မှိုများကို ၅ မိနစ်ခန့်ပြုတ်ပါ၊ ဆားနှင့်အက်ဆစ်သို့သွားပါ။ ထို့နောက်မှိုများကိုပူပြင်းသောဟင်းလျာများတွင်ထည့်နိုင်သည်။
• ထိုကဲ့သို့သောမှို, မှို, မှို, ဓမ္မသီချင်းနှင့် ceps နံ့သာသူတို့ကိုယ်သူတို့မလိုအပ်ပါဘူး, သူတို့မွှေးဖြစ်ကြသည်။
• ဖြည့်စွက်မှိုများအတွက်အချဉ်မုန့်၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ကြက်သွန်နီ၊ နံနံပင်နှင့်စမုန်နက်နှင့်ပန်းသီးတို့ကိုသုံးသည်။ ငရုတ်ကောင်း၊ လေးညှင်းပွင့် (သို့) nutmeg အနည်းငယ်ထည့်နိုင်ပါတယ်။
• မှိုများကိုချက်ပြုတ်သောအခါရှာလကာရည်ကိုသံပုရာရည်ဖြင့်အစားထိုးပါ။
• ကြော်မှလွဲလျှင်မှိုအမျိုးအစားများကိုမရောထွေးပါနှင့်။