Buckwheat, buckwheat, buckwheat - ဤအရာအားလုံးသည် အိန္ဒိယနှင့် နီပေါနိုင်ငံ တောင်တန်းဒေသများ၏ မွေးရပ်မြေဟု သတ်မှတ်ခံရသော ထူးခြားသောအပင်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး နှစ်ပေါင်း 4 ခန့်က စတင်စိုက်ပျိုးခဲ့သော ဒေသဖြစ်သည်။ လွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်းများစွာ။ Buckwheat သည် ဂရိနိုင်ငံမှ ကျွန်ုပ်တို့ထံ ရောက်ရှိလာသောကြောင့် ၎င်း၏အမည်မှာ “buckwheat”၊ ဆိုလိုသည်မှာ၊ "ဂရိလူမိုက်များ" ကိုးရာစုတွင်၊ buckwheat သည် ဗီတာမင်များ၊ သေးငယ်သောဒြပ်စင်များနှင့် လူသားကျန်းမာရေးအတွက် လိုအပ်သော ပရိုတင်းဓာတ်များ မှတ်တမ်းဝင်သောကြောင့် "စီရီရယ်ဘုရင်မ" ဟုခေါ်တွင်ခဲ့သည်။ အထူးနည်းပညာကို အသုံးပြု၍ သန့်စင်သော buckwheat ကြမ်းအကြောင်း ကျွန်ုပ်တို့ပြောနေပါသည်။ ထိုသို့သော သန့်စင်မှုကြောင့် ဂျုံစေ့သည် အပေါက်ပေါက်နိုင်စွမ်း ပျောက်ဆုံးသွားကာ ပေါင်းထားသော သို့မဟုတ် ကြော်ထားသော buckwheat သည် အလွန်ကြွယ်ဝသည့်အရာအားလုံးကို ဆုံးရှုံးသွားကာ ကျွန်ုပ်တို့၏ ခန္ဓာကိုယ်သည် ဗီတာမင်နှင့် အဏုဇီဝဒြပ်စင်များ ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်စွမ်းအင်ကို သုံးစွဲနေရပါသည်။ ဤပစ္စည်းသည် မြင့်မားသော အပူချိန်ဖြင့် "သတ်" သည်။ Rostok သုတေသနနှင့် ထုတ်လုပ်မှုစင်တာမှ ဒါရိုက်တာ Natalya Shaskolskaya က ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ သိပ္ပံကိုယ်စားလှယ်လောင်း Natalya Shaskolskaya က ဤသို့ဆိုသည်– “ဆန်ဖြူနှင့် နှိုင်းယှဥ်ကြည့်လျှင် ပေါင်းထားသော ဂျုံစေ့ထဲတွင် ဓါတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများ ပိုမိုသိုလှောင်ထားသည် — 155 mg/100 g နှင့် 5 နှင့် 100 အထိ။ ဆန်တွင် mg / XNUMX g ။ "။ ဤအရာများသည် ဆိုးရွားသောအခြေအနေများတွင်ပင် အပင်ငယ်များရှင်သန်ရန် ကူညီပေးသည်။ အပင်ပေါက်များသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ခန္ဓာကိုယ်အပေါ် တူညီသောအကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသည် - ၎င်းတို့သည် ဆိုးရွားသောပတ်ဝန်းကျင်ဆိုင်ရာအချက်များအား ပျက်ပြယ်စေပြီး ဆဲလ်များအိုမင်းခြင်းကို နှေးကွေးစေသည်။ မည်သို့ပင်ဆိုစေ၊ လတ်ဆတ်သော သို့မဟုတ် ပေါင်းထားသော ဂျုံသားသည် ဂျုံ၊ ဆန်ချော၊ ပဲပုပ်နှင့် ပြောင်းတို့ထက် သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်နှင့် ပိုမိုသဟဇာတဖြစ်ပြီး ပိုမိုဘေးကင်းပြီး ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်။ မျိုးရိုးဗီဇပြုပြင်ထားသော buckwheat သည် သဘာဝတွင်မရှိပါ။ All-Russian Research Institute of Legumes and Cereals မှ ထိပ်တန်းသုတေသီ Lyudmila Varlakhova ၏ အဆိုအရ "buckwheat သည် ဓာတ်မြေသြဇာများကို တုံ့ပြန်နိုင်သော်လည်း စပါးတွင် ရေဒီယိုသတ္တိကြွဒြပ်စင်များ သို့မဟုတ် လေးလံသောသတ္တုများ မစုဆောင်းမိပါ။ ထို့အပြင်၊ ပိုးမွှားများနှင့်ပေါင်းပင်များကိုသတ်ရန်အတွက် ပိုးသတ်ဆေးများ၊ ပေါင်းသတ်ဆေးများနှင့် အခြားပစ္စည်းများကို အသုံးပြုရန်မလိုအပ်ဘဲ buckwheat ကိုမတိုက်ခိုက်ပါ။ ထို့အပြင် ၎င်းသည် ပျားရည်အပင်ဖြစ်သည်၊ ပျားများသည် ပိုးသတ်ဆေးများကို အလွန်အမင်း အာရုံခံစားနိုင်ပြီး စိုက်ပျိုးထားသော လယ်ကွင်းများသို့ ပျံသန်းနိုင်မည်မဟုတ်ပေ။ buckwheat တွင်ပါဝင်သော ပရိုတင်းများသည် ရေဒီယိုသတ္တိကြွပစ္စည်းများ၏ ခန္ဓာကိုယ်ကို သန့်စင်စေပြီး ကလေး၏ ခန္ဓာကိုယ်ကြီးထွားမှုကို ပုံမှန်ဖြစ်စေသည်။ buckwheat တွင်ပါရှိသောမပြည့်ဝဆီများသည်အပင်၏မူရင်းဖြစ်ပြီး၊ အစာခြေစနစ်မှသူတို့၏ XNUMX% အစာချေဖျက်မှုကိုအာမခံသည်။ Buckwheat တွင် သံဓာတ် (ဆဲလ်များသို့ အောက်ဆီဂျင်ပို့ဆောင်ရန် တာဝန်ရှိသည်)၊ ပိုတက်စီယမ် (အကောင်းဆုံးသောသွေးပေါင်ချိန်ကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်)၊ ဖော့စဖရပ်၊ ကြေးနီ၊ ဇင့်၊ ကယ်လ်စီယမ် (မင်း၏အဓိကမဟာမိတ်ဖြစ်သော သွားပိုးစားခြင်း၊ ကြွပ်ဆတ်သောလက်သည်းများနှင့် ကျိုးပဲ့လွယ်ခြင်းများကို တိုက်ဖျက်ရာတွင် သင်၏အဓိကမဟာမိတ် အရိုးများ)၊ မဂ္ဂနီဆီယမ် (စိတ်ကျရောဂါကို သက်သာစေသည်)၊ ဘိုရွန်၊ အိုင်အိုဒင်း၊ နီကယ်နှင့် ကိုဘော့သည် အခြားသော သီးနှံများထက်၊ ဗီတာမင်ဘီ ပါ၀င်မှုအရ ဂျုံဂျုံယာဂုသည် စီရီရယ်များထဲတွင် ထိပ်တန်းဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့်၊ လတ်ဆတ်သော buckwheat သည် အမျိုးမျိုးသော သွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါများ၊ အဆစ်အမြစ်နာရောဂါများနှင့် အဆစ်အမြစ်ရောင်ရောဂါများအတွက် အလွန်အသုံးဝင်သည်။ ၎င်းသည် သွေးလည်ပတ်မှုကို ကောင်းမွန်စေပြီး ကိုယ်ခံအားစနစ်ကို အားကောင်းစေသည်။ အစိမ်းရောင် buckwheat ကိုအသုံးပြုခြင်းသည် ခန္ဓာကိုယ်မှ ပိုလျှံနေသော ကိုလက်စထရောများကို ဖယ်ရှားရန် ကူညီပေးသည် (ဆိုလိုသည်မှာ buckwheat ချစ်သူများသည် အသက်ကြီးသော နဗ်ကြောရောဂါနှင့် နှလုံးပြဿနာများကို ခြိမ်းခြောက်ခြင်း မပြုရ) အပြင် ကာကွယ်ဆေးထိုးခြင်းဖြင့် ကျွန်ုပ်တို့ ကလေးဘဝမှ ရရှိသော အဆိပ်အတောက်များနှင့် သတ္တုအိုင်းယွန်းများ ပါဝင်သည်။ Citric၊ malic acids တို့သည် အလွန်ကြွယ်ဝသော အစားအစာများ စုပ်ယူမှုအတွက် အထောက်အကူဖြစ်သည်။ Buckwheat တွင် အစာခြေစနစ်ကို အထောက်အကူပြုသော အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များ ပါဝင်သည်။ ဂျုံတွင်တွေ့ရသော ကစီဓာတ်၊ အထူးသကြားအနည်းငယ်နှင့် ဖီနိုလစ်ဒြပ်ပေါင်းများသည် ထူးခြားသောစိုက်ပျိုးသီးနှံဖြစ်လာစေသည်။ buckwheat တွင်ရှိသော ဖီနိုလစ်ဒြပ်ပေါင်းများ၏ antioxidant ဂုဏ်သတ္တိများသည် ထုတ်ကုန်ကို အခြားသော စီရီရယ် အမျိုးအစားများထက် ပိုကြီးစွာ ချဉ်ခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးပါသည်။ Buckwheat သည် ဂလူးကို့စ်အဆင့်ကို လျှော့ချပေးပြီး သင့်အား သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကို ထိန်းထားနိုင်သည်၊ ၎င်းသည် အဝလွန်သူ၊ ကိုလက်စထရောများသော နှင့် အမျိုးအစား XNUMX ဆီးချိုရောဂါရှိသူများအတွက် အထူးအရေးကြီးပါသည်။ Buckwheat သည် အခြားသီးနှံများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်အနည်းငယ်နှင့် အမျှင်ဓာတ်များစွာပါ၀င်သောကြောင့် အရွယ်ရောက်ပြီးသူနှင့် အသက်ကြီးသူများအတွက် အသုံးဝင်သည်။ သင်၏နေ့စဉ်စားသောက်မှုတွင် လတ်ဆတ်သော buckwheat ကိုထည့်သွင်းခြင်းဖြင့် သင်သည် "လူ့ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာရောဂါများ" ကိုကာကွယ်ပေးသည်- ဇီဝဖြစ်စဉ်ဆိုင်ရာချို့ယွင်းချက်များ၊ ကိုလက်စထရောနှင့်အဆိပ်အတောက်ပြဿနာများ၊ ကိုယ်ခံအားချို့ယွင်းမှု၊ စိတ်ဖိစီးမှုနှင့်ဂေဟစနစ်ညံ့ဖျင်းမှု၊ အစာခြေပြဿနာများ၊ နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါများ။ . Buckwheat စိုစွတ်လာသောအခါတွင် ချွဲများထွက်နေသောကြောင့် ဂျုံကြမ်းကို 8-20 နာရီကြာစိမ်ပြီး 1-2 ကြိမ် ကောင်းစွာဆေးကြောနိုင်ပါသည်။ တစ်နေ့တွင် buckwheat အညှောက်ပေါက်လာသည်။ အပေါက်များ ပြိုကျပြီး အပေါက်များ ပြတ်ဆဲဖြစ်သောကြောင့် အပေါက်များကို အကြာကြီး မစောင့်သင့်ပါ။ အစေ့များကို "နိုးထ" ရန်နှင့်အပင်ပေါက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကိုစတင်ရန်လုံလောက်သည်။ ထို့နောက် အခြောက်ခံစက်အတွက် ဗူးခွံပေါ်တွင် လောင်းချပြီး 10-12 ဒီဂရီတွင် 35-40 နာရီကြာအောင် အခြောက်ခံရန် လိုအပ်ပြီး လုံးဝခြောက်သွားကာ ကြွပ်ရွလာသည်အထိဖြစ်သည်။ ပြီးရင် ကြိုက်သလောက် လေလုံတဲ့ ဘူးထဲမှာ သိမ်းထားနိုင်ပါတယ်။ မူဆလီကဲ့သို့ စားနိုင်သည်- ၎င်းကို အခွံမာနို့ဖြင့် ဖြည့်ပါ၊ စပျစ်သီး၊ ဂေါ်ဂျီဘယ်ရီသီး၊ အစေ့များ၊ အခွံမာသီးများ သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်သော အသီးအနှံများကို ထည့်ပါ။ အစိမ်းရောင် buckwheat သည် လျင်မြန်စွာချက်ပြုတ်သည် (10-15 မိနစ်) နှင့် မှို risotto ကဲ့သို့သော ယာဂုနှင့် ရိုးရာထမင်းဟင်းလျာများအတွက် အခြေခံအဖြစ် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အလွန်နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အရသာရှိသည်။ အချို့အတွက် ၎င်းသည် hazelnuts နှင့် ဆင်တူသည်၊ အခြားသူများတွင် ၎င်းသည် အာလူးကြော်နှင့် ဆင်တူသည်။ ကလေးအစားအစာများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းလျာများတွင် အစိမ်းရောင် buckwheat ကိုလည်း ထည့်နိုင်သည်။ အခွံမာသီးများ သို့မဟုတ် အကြော်များကဲ့သို့ အစိမ်းစားနိုင်သည်။ အညိုရောင်ကောက်နှံများနှင့်မတူဘဲ ၎င်းတို့သည် ပျော့ပျောင်းပြီး ပါးစပ်ထဲတွင် လျင်မြန်စွာ စိမ်ထားသော်လည်း သွားများကို မကပ်စေပါ။ အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုမှာ ဂေဟစနစ်တံဆိပ်များဖြင့် သြစတြီးယားနှင့် ဂျာမန်ထုတ်လုပ်မှုဖြစ်သည်။ ရုရှားနှင့် ယူကရိန်းမြစ်နွယ်ဖွား Groat များကို စျေးကွက်များနှင့် အင်တာနက်မှတစ်ဆင့် အလေးချိန်ဖြင့် ရောင်းချသည်။ အရည်အသွေးနှင့်မထိစေရန်၊ အရောင်နှင့်အနံ့ကိုအာရုံစိုက်ရန်လိုအပ်သည်။ “လတ်ဆတ်သောစေ့များတွင် အထူးသဖြင့် အလင်းထဲတွင် သိမ်းဆည်းထားသည့်အခါ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ပျောက်ကွယ်သွားသည့် စိမ်းပြာရောင်ရှိသည်။ အပေါ်ကနေ အညိုရောင်ဖြစ်လာပြီး ကွဲသွားတဲ့အခါ အလင်းပြန်ရပါတယ်” ဟု All-Russian Research Institute of Legumes and Cereals မှ အပင်ဇီဝဗေဒနှင့် ဇီဝဓာတုဗေဒဆိုင်ရာ ဓာတ်ခွဲခန်းအကြီးအကဲ Sergey Bobkov က ပြောကြားခဲ့သည်။
2022-11-11