မှိုသိုလှောင်ခြင်းနည်းလမ်းများ

မှိုများသည် အလွန်အရသာရှိပြီး အာဟာရရှိသော ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်မှာ သံသယရှိစရာပင်။ ဒါပေမယ့် အန္တရာယ်ကိုတော့ မမေ့သင့်ပါဘူး။ ဆောင်းရာသီအတွက် မှိုရိတ်သိမ်းသည့်အခါ ကွန်တိန်နာကို ပြီးပြည့်စုံသော အလုံပိတ်သေချာစေမည့် နည်းလမ်းများကို ရွေးချယ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ အချို့အိမ်ရှင်မများသည် မှိုကို (ဆားမသုံးဘဲ) ရိုးရိုးရှင်းရှင်း ကြော်ထားသော မှိုများကို ဖန်အိုးထဲတွင် ထည့်ကာ ဆီဖြင့် လောင်းကြသည်။ ဤသည်မှာ ကံမကောင်းသောရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်- အဆီဓာတ်တိုးခြင်းကြောင့် မှိုများသည် အရသာတွင် မနှစ်မြို့ဖွယ်ဖြစ်လာလိမ့်မည်။ ပြီးတော့ ဒါက အဆိုးဆုံးတော့ မဟုတ်ပါဘူး။ ထိုကဲ့သို့သောမှိုများသည် ပြင်းထန်သော အဆိပ်သင့်မှုမဖြစ်ထိုက်ပါ။ ပြီးနောက်၊ ဆီအလွှာနှင့် အောက်ဆီဂျင်မရှိခြင်းသည် သေစေတတ်သော အဆိပ်ဖြစ်စေသည့် botulinum အဏုဇီဝပိုးမွှားများ ကြီးထွားမှုအတွက် ကောင်းသောပတ်ဝန်းကျင်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ရေဆေးခြင်း၊ ပြုတ်ခြင်း သို့မဟုတ် ကင်ခြင်းဖြင့် အဆိုပါ ပိုးမွှားများကို လုံးဝဖယ်ရှားရန် မဖြစ်နိုင်ကြောင်း သတိပြုသင့်သည်။ တချို့က အိုးထဲထည့်ထားတဲ့ မှိုတွေပေါ်မှာ ကျန်နေလိမ့်မယ်။ အလုပ်တစ်ခုလုံးသည် ၎င်းတို့၏ တက်ကြွမှုကို နှိုးဆွရန်မဟုတ်ပါ။ ဒီလိုလုပ်ဖို့၊ ကွန်တိန်နာနဲ့ အဖုံးတွေရဲ့ ပိုးမွှားတွေကို ဂရုတစိုက်စောင့်ကြည့်ဖို့ လိုပါတယ်။ မဟုတ်ရင် botulism ကို ရှောင်လို့မရပါဘူး။

1) အေးခဲမှို တွယ်ကပ်ထားသော ဖလင်အိတ်များဖြင့် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းထားသင့်သည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ ၎င်းတို့ကို မည်သည့်နည်းပညာဖြင့် အေးခဲထားသည်- လတ်ဆတ်သော သို့မဟုတ် ကြိုတင်ချက်ပြုတ်ထားခြင်းသည် အရေးမကြီးပါ။ အေးခဲခြင်းသည် မှိုများ၏ အရသာနှင့် အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများကို 12 လကြာ သိမ်းဆည်းနိုင်စေပါသည်။ ဆိုလိုသည်မှာ၊ ရာသီသစ်မတိုင်မီအထိစတော့ရှယ်ယာများလုံလောက်သင့်သည်။

2) မှိုခြောက် ဗီတာမင် နှင့် သတ္တုဓာတ် အားလုံးကို လည်း ထိန်းသိမ်းထား သော်လည်း အခြေအနေ သတ်မှတ်ချက် အရ သာလွန် သည် ။ ခြောက်သွေ့သော၊ လေ၀င်လေထွက်ကောင်းပြီး မအေးလွန်းသောနေရာတွင် စက္ကူ သို့မဟုတ် အဝတ်စဖြင့် ထုပ်ပိုးထားသင့်သည်။ မှိုခြောက်များသည် နိုင်ငံခြားအရသာကို ကောင်းစွာစုပ်ယူနိုင်သောကြောင့် ကြက်သွန်ဖြူ၊ ကြက်သွန်နီ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များမှ သီးခြားသိမ်းဆည်းရန် အကြံပြုအပ်ပါသည်။ ပျမ်းမျှအားဖြင့် မှိုခြောက်ကို ကျန်းမာရေးအတွက် စိုးရိမ်စရာမရှိဘဲ နှစ်နှစ်ကြာအောင် သုံးစွဲနိုင်သည်။ ဒါပေမယ့် တာရှည်ခံတဲ့ သက်တမ်းကြာလာတာနဲ့အမျှ သူတို့မှာပါတဲ့ ပရိုတင်းပမာဏ လျော့နည်းသွားတာကို သတိပြုသင့်ပါတယ်။

၃) မှိုချဉ် необходимо хранить в подполе, погребе, холодильнике или подвале, то есть в достаточно холодномви и нестаточно хонодномви и необходимо Тара должна быть только стеклянной, а крышки – металлические (с пищевым покрытием для защиты содержимого, иначе многократно возрастает риск отравления) или тоже стеклянные. Они должны плотно прилегать к банке и не пропускать воздух извне. Со стеклянными крышками маринады хранятся дольше – до двух лет, тогда как металл ограничивает этлот . Этот факт вполне объясним: содержимое банки реагирует на металл намного быстрее, чем на стекло. То есть грибы начинают выделять опасные для жизни токсины, есть такие консервы категорически не ресть

4) Солёные грибы မတူညီသော ကွန်တိန်နာများတွင် သိမ်းဆည်းနိုင်ပါသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ဝက်သစ်ချစည်၊ ကြွေလွှာအိုး သို့မဟုတ် ဖန်အိုး။ ထုတ်ကုန်များ၏ဘေးကင်းလုံခြုံရေးအတွက်ဖိနှိပ်မှုလိုအပ်ပါသည်။ မှိုအရည် (ဆားရည်အိုင်) တွင် လုံးဝနှစ်မြုပ်ထားရပါမည်။ မှိုချဉ်များကို သိမ်းဆည်းရန် အကောင်းဆုံးနေရာသည် မြေအောက်ခန်း သို့မဟုတ် ရေခဲသေတ္တာဖြစ်ပြီး အကောင်းဆုံးအပူချိန်မှာ +5 မှ +6 ဒီဂရီအထိဖြစ်သည်။ သုညအောက် အပူချိန်များပင်လျှင် ၎င်းတို့အတွက် ကြောက်စရာမရှိပါ၊ ထို့ကြောင့် မှိုပါသောအိုးများကို လသာဆောင်တွင် တိုက်ရိုက်ချထားလေ့ရှိသည်။ သို့သော် ဤနည်းဖြင့် ရိတ်သိမ်းထားသော မှိုများသည် အလွန်လျင်မြန်စွာ ဆွေးမြေ့ပျက်စီးသွားကြောင်း အမြဲသတိရသင့်သည်။ ထို့ကြောင့်၊ ချစ်စဖွယ်လုပ်ထားသောကွက်လပ်များသည် ဆိုးရွားသောမှိုများဖြင့် ဖုံးလွှမ်းသွားသည်အထိ ၎င်းတို့ကို မြန်မြန်စားရန် လိုအပ်သည်။ အိုး၊ မှိုအများကြီးဆားမတိုက်ပါနဲ့။

5) မှိုမှ Caviar အေးသောနေရာတွင် နှင့် ပိုးသတ်ထားသောဖန်ခွက်များတွင် သိမ်းဆည်းပါ။ ဤအရသာသည် ပြင်ဆင်ရန် လွယ်ကူသည်။ အရည်လုံးဝအငွေ့ပျံသွားသည်အထိ ဆီတွင်ကြော်ပြီး အအေးခံရန် မစောင့်ဆိုင်းဘဲ ချက်ခြင်းတွင် ကွန်တိန်နာထဲတွင် ထည့်ထားသည်။ အပေါ်မှ အရာအားလုံးကို ဟင်းရွက်ဆီပူပူဖြင့် လောင်းပြီး အဖုံးဖြင့်ပိတ်ပါ။ ထို့နောက် အိုးများကို ပိုးသတ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ ယင်းအတွက်၊ လည်ပင်းကျယ်သော သတ္တုအသုံးအဆောင်များသည် သင့်လျော်သည် (ဥပမာ၊ ဒယ်အိုး သို့မဟုတ် မြင့်မားသောမျက်နှာများရှိသော ဇလုံ)။ အောက်ခြေတွင် အဝတ်သုတ်ပဝါတစ်ထည်ကို ထားရန်၊ ရေနွေးလောင်းရန်၊ ဂေါ်ဖီထုပ်အိုးများထည့်ကာ ကာဗီယားအဆင့်သို့ ရောက်စေရန် ရေထပ်ထည့်ရန် လိုအပ်သည်။ ထို့နောက် အရည်ကို ဆူအောင်တည်ပါ။ ပိုးသတ်ချိန်သည် ကွန်တိန်နာ၏ ထုထည်ပေါ်တွင် မူတည်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ငါးမိနစ်သည် လီတာဝက်ပုလင်းတစ်လုံးအတွက် လုံလောက်သည်၊ သို့သော် လီတာပုံးတစ်ပုံးကို အနည်းဆုံး ဆယ်မိနစ်ခန့် ပိုးသတ်ရပါမည်။ ထို့နောက် အဖုံးများကို တင်းတင်းကျပ်ကျပ် လိမ်ထားပြီး ကာဗီယာအိုးများကို နွေးထွေးသောနေရာတွင် အအေးခံရန် ပေးပို့သည်။ မှို caviar ကို ပိုးမသတ်နိုင်ပေမယ့် ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ သီးသန့်ထားနိုင်ပါတယ်။ ဤ workpiece သည် ရေခဲသေတ္တာ၏ ပြင်းထန်သောအခြေအနေများကို ကောင်းစွာခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ သို့သော်ဤရွေးချယ်မှုတွင်၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အသေးစိတ်အချက်များရှိသည်- ဆားအနည်းငယ် (ငါးလီတာအတွက်လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဇွန်း) နှင့်ဖန်ကဲ့သို့နိမ့်သောအပူချိန်ကိုမကြောက်သည့်ပလပ်စတစ်ကွန်တိန်နာတစ်ခုတွင်ထည့်ပါ။

6) Для грибного порошка သတ္တု သို့မဟုတ် ဖန်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော အလုံပိတ်ကွန်တိန်နာသည် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည် - စိုထိုင်းဆညွှန်ကိန်းများသည် ၎င်းတွင်မပြောင်းလဲသောကြောင့် အမှုန့်သည် ၎င်း၏အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများနှင့် မှိုအရသာကို အညစ်အကြေးများကင်းစင်စေကာ အချိန်ကြာမြင့်စွာ ထိန်းသိမ်းထားမည်ဖြစ်သည်။ ဤအမျိုးအစားသည် အမှောင်ကို "နှစ်သက်သည်" ၊ စိုထိုင်းဆ 75% ထက်မပိုဘဲ နှင့် လေအပူချိန် 18° မှ 20°C ရှိသည်။ အမှုန့်သိမ်းဆည်းရန်အတွက် အနည်းငယ်ပိုဆိုးသည်မှာ parchment၊ laminated paper သို့မဟုတ် cellophane ၏နောက်ထပ်အလွှာတစ်ခုပါရှိသော စက္ကူထုပ်ဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့တွင် အမှုန့်၏ အစိုဓာတ်ပါဝင်မှုသည် အချိန်နှင့်အမျှ ပြောင်းလဲပါသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ လေးလအကြာတွင်၎င်းသည် 15-30% တိုးလာပြီးသိုလှောင်မှုခြောက်လပြီးနောက်၎င်းသည် 13-16% လျော့နည်းသွားသည်။