မှိုများအတွက် Marinade

ဂန္ထဝင်မှို marinade စာရွက်။

marinade တွင်ရှိသောမှိုများသည်အလွန်အေးသောအစာစားရန်၊ ဆောင်းရာသီအစားအစာအတွက်ကောင်းမွန်သော်လည်း၊ အားလုံးထက်၊ ၎င်းသည်မှိုကိုအချိန်ကြာမြင့်စွာထိန်းသိမ်းရန်နည်းလမ်းဖြစ်သည်။ ဤသိုလှောင်မှုနည်းလမ်းသည် ၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင်မြေအောက်ခန်းမရှိသော တိုက်ခန်းများတွင်နေထိုင်သူများအတွက် အထူးသင့်လျော်ပါသည်။

marinades အတွက် မတူညီသော ချက်ပြုတ်နည်းများစွာ ရှိပြီး ချဉ်ချဉ်ပြုလုပ်နည်းများမှာ ဆေးညွှန်းနှင့် နည်းပညာအရ ကွဲပြားပါသည်။

အရိုးရှင်းဆုံး၊ ဂန္ထဝင် marinade စာရွက်ကိုစဉ်းစားပါ။ ၎င်းကိုအခြေခံ၍ အိမ်ရှင်မတစ်ဦးစီသည် သူ၏ကိုယ်ပိုင်စာရေးဆရာ၏ ချက်နည်းကို အလွယ်တကူ စုစည်းနိုင်သည်။

အခြေခံမှို marinade စာရွက်။

၎င်းတွင် အဓိက ပါဝင်ပစ္စည်းများ လေးခုနှင့် အပိုပစ္စည်း အနည်းငယ် ပါဝင်သည်။ အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများသည် "ထိန်းသိမ်းမှုအခြေခံ" အဖြစ်လိုအပ်ပြီး၎င်းတို့သည်ချဉ်ထုတ်ကုန်များကိုအချိန်ကြာမြင့်စွာထိန်းသိမ်းရန်ကူညီသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ချဉ်သောမှိုများကို ထူးခြားသောအရသာဖြစ်စေရန် နောက်ထပ်ထည့်ထားသော အသီးအနှံများကို ထည့်ထားပါသည်။

• ရေ
• အက်ဆစ်
• ဆားငန်
• သကြား

marinade အတွက်ရေ အသုံးအများဆုံးရေကို သောက်သင့်ပါတယ်။ marinades ဓာတ်သတ္တုနှင့်ကာဗွန်နိတ်ရေ၏ပြင်ဆင်မှုများအတွက်မသင့်လျော်ပါ။ အရင်ဆုံး ပွက်ပွက်ဆူပြီးနောက် ရိုးရိုးရေကို သုံးဆောင်နိုင်ပါတယ်။

ထိုအဖြစ် pickling အက်ဆစ် မှို၊ သာမန် acetic acid ဟုခေါ်သော "စားပွဲတင်ရှာလကာရည်" ကိုအသုံးပြုသည်။ ခေတ်မီချက်ပြုတ်နည်းအများစုသည် 8% သို့မဟုတ် 9% စားပွဲတင်ရှာလကာရည်အတွက်ဒီဇိုင်းပြုလုပ်ထားသည်။ အလွန်ဟောင်းသော ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် acetic acid (၎င်းကို "Vinegar Essence" အဖြစ် ကျွန်ုပ်တို့နှင့် ရောင်းချခဲ့သည်) 30% ဖြစ်နိုင်သည်။ ဘာသာပြန်ထားသော ဥရောပ ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် စားပွဲ၊ 8-9-10% ရှာလကာရည်နှင့် ပိုမိုစုစည်းထားသော အနှစ်သာရများ ရှိနိုင်ပါသည်။ စာရွက်မှာပါတဲ့ ရာခိုင်နှုန်းနဲ့ သင့်ပုလင်းမှာ ရေးထားတဲ့အရာကို သေချာကြည့်ပါ။

ပန်းသီးရှာလကာရည် သို့မဟုတ် အခြားဝိုင်ရှာလကာရည်ကို စမ်းသုံးကြည့်နိုင်သော်လည်း မှိုပမာဏအနည်းငယ်ဖြင့် စမ်းသပ်ကြည့်ပါ- စပျစ်ရည်ရှာလကာရည်သည် မှိုအရသာကို လုံးလုံးသေစေနိုင်သည့် ၎င်း၏အစွမ်းထက်သောအရသာရှိပြီး၊ မှိုပြုတ်အတွက် balsamic ရှာလကာရည်များကို အသုံးပြုခြင်းကို မထောက်ခံပါ- အက်ဆစ်ရာခိုင်နှုန်းကို တွက်ချက်ရန် ခက်ခဲမည်ဖြစ်ပြီး ထုတ်ကုန်၏အရသာမှာ မှိုတက်မည်မဟုတ်ပါ။

ဆားငန် “ကျောက်ဆား” ဟုခေါ်သော ကြမ်းကြမ်းကို အိုင်အိုဒင်းဓာတ်မထည့်ဘဲ သာမာန်အသုံးပြုသည်။

သကြား အညိုရောင်သကြားမဟုတ်ဘဲ အသုံးအများဆုံး၊ အဖြူရောင် granulated သကြား၊

အခု အချိုးအစားအကြောင်း။ မှိုအမျိုးအစားအမျိုးမျိုးတွင် ရေပမာဏအမျိုးမျိုး လိုအပ်သည်။ အိုးများတွင်အချောသတ်မှိုများကို marinade နှင့်လုံးဝဖုံးအုပ်ထားရန်အရေးကြီးသည်။ ထို့ကြောင့်၊ သေးငယ်သော "အနားသတ်" ဖြင့် marinade ပြုလုပ်ရန်အကြံပြုထားသည်။

အကယ်၍ သင်သည် လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ခူးဆွတ်ထားသော မှိုစိမ်းများကို နှပ်ထားပါက မှို 1 ကီလိုဂရမ်အတွက် ရေ 1/2 ခွက်သောက်ရန် လုံလောက်ပါသည်- အပူပေးသောအခါ မှိုများသည် အရည်များ ထွက်လာပြီး ထုထည် လျော့နည်းသွားမည်ဖြစ်သည်။

ကြိုပြုတ်ထားတဲ့မှိုတွေကို အချဉ်ဖောက်ရင် ရေ 1 ကီလိုဂရမ်အတွက် ရေ 1 ဖန်ခွက်သောက်ရပါမယ်။

ရေ 1 ဖန်ခွက်အတွက်:

• စားပွဲတင်ရှလကာရည် 9% - 2/3 ခွက်
• ကျောက်ဆား - 60-70 ဂရမ် ("ဆလိုက်" မပါဘဲ 4-5 ဇွန်း)
• granulated သကြား - 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

ဒါက အရာအားလုံးကို မြင်ယောင်ကြည့်ပါ။ မှိုချဉ်ချက်ပြုတ်ရန်အတွက် အခြားဘာမျှမလိုအပ်ပါ။ မှိုများကို နှစ်အနည်းငယ်ကြာအောင် သိမ်းဆည်းထားမည်ဖြစ်ပြီး အိုးများကို နေရောင်နှင့် ဘက်ထရီအနီးတွင် မထားရှိရန် အရေးကြီးပါသည်။ မစားမီတွင် အခြားအရာအားလုံးကို ကြက်သွန်နီ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ၊ balsamic ရှာလကာရည် အနည်းငယ်၊ အနက်ရောင် သို့မဟုတ် အနီရောင်ငရုတ်ကောင်းမှုန့် အနည်းငယ်ထည့်နိုင်သည်။

ဒါပေမယ့် ရိုးရှင်းတဲ့ အခြေခံ ဟင်းချက်နည်းက ငြီးငွေ့စရာကောင်းပါတယ်။ ချက်ခြင်းအရသာခံချင်တယ်၊ ပုလင်းကိုဖွင့်ပြီး မှိုတွေကို စားပွဲပေါ်ချက်ချင်း ကျွေးနိုင်ပါတယ်။ ထို့ကြောင့်၊ ဂန္ထဝင်စာရွက်တွင် ကြာရှည်ခံရုံသာမက ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များလည်း ပါဝင်သည်။

အခြေခံမှို marinade ချက်နည်းတွင် (ရေ 1 ဖန်ခွက်ကိုအခြေခံ၍) ပါဝင်သည်။

• အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း-၅-၇ ပဲစေ့
• Allspice peas - ပဲစေ့ ၃-၄ တောင့်
• လေးညှင်းပွင့် - ၃-၄ "ကာနေးရှင်း"
• ကရဝေးရွက် - 2 PCs

ဤအစုံသည် ၎င်း၏အရသာကို ပေါ့ပါးသောအရသာဖြင့် အံ့သြဖွယ်ကောင်းသော marinade ပြုလုပ်သည်။ ဒါက တကယ့်ဂန္ထဝင်မှို marinade ချက်ချက်ပါ။

ငရုတ်ကောင်းမှုန့် အရေအတွက်ကို တိုးနိုင်သည် သို့မဟုတ် လျှော့နိုင်သည်၊ တစ်ခုခုကို လုံးဝထည့်၍မရပါ၊ ဥပမာအားဖြင့် porcini မှိုကို ချဉ်သောအခါတွင် မှိုအရသာကို မပိတ်ဆို့စေရန် လေးညှင်းပွင့်ကို ထည့်၍မရပါ။

အရသာစိတ်ကြိုက်ပေါ်မူတည်၍ အပိုပါဝင်ပစ္စည်းများစာရင်းကို တိုးချဲ့နိုင်ပါသည်။

မှိုအတွက် marinade တွင်၊ သင်ထည့်နိုင်သည်။

• သစ်ကြံပိုးခေါက် (မြေ သို့မဟုတ် တုတ်)
• ဇီယာစေ့ (အခြောက်)
• ကြက်သွန်ဖြူ (လေးညှင်းပွင့်)
• တာရာဂွန် (tarragon)
• Koriandr
• မြင်းမုန်လာရွက်
• horseradish အမြစ်
• ချယ်ရီရွက်
• ချယ်ရီပင်များ (ပါးလွှာသော်လည်း အခေါက်၊ မနှစ်က ကြီးထွားမှု)၊
• blackcurrant အရွက်
• Blackcurrant sprigs (ပါးလွှာပြီး မနှစ်က ကြီးထွားမှု)၊
• ဝက်သစ်ချရွက်
• ငရုတ်သီးအနီ

Horseradish, Cherry, Blackcurrant နှင့် Oak တို့သည် marinade ၏အရသာအကွာအဝေးတွင်၎င်းတို့၏ကိုယ်ပိုင်အရိပ်များကိုထည့်သွင်းရုံသာမကချဉ်မှို၏ texture ကိုလည်းပြင်းထန်စွာလွှမ်းမိုးသည်- ၎င်းတို့သည်အသားကိုပိုမိုသိပ်သည်းပြီးကြွပ်ဆတ်စေသည်။

ချဉ်မှိုကို လိပ်ထားရန် မလိုအပ်ပါ၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ၎င်းတို့အား သာမန်သိပ်သည်းသော ပလပ်စတစ်အဖုံးများဖြင့် ပိတ်ပါ။ အေးမြသောနေရာတွင် သိမ်းဆည်းပါ။

ဖွင့်ထားတဲ့ ပုလင်းကို ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ သိမ်းထားတယ်။

မှို marinade ကို ပြန်အသုံးမပြုပါ။

ဤဆောင်းပါးတွင် မှို marinade ချက်နည်း ကိုယ်တိုင်သာ ပါဝင်သည်၊ ၎င်းသည် အခြေခံ ချက်နည်း နှင့် ၎င်းကို ပြောင်းလဲရန် အကြံပြုချက်များ ဖြစ်သည်။ "မှိုချဉ်" ဆောင်းပါးတွင် မှိုပြုတ်နည်း နည်းပညာအကြောင်း ဖတ်ရှုပါ။

နိဂုံးချုပ်အနေနဲ့ ကျွန်တော်ပြောချင်တာက ရှင်းရှင်းလင်းလင်း သိသာထင်ရှားတဲ့ အရာတစ်ခုကို ကျွန်တော်တို့ မကြာခဏ မေ့လျော့နေတတ်ပါတယ်။

ဟင်းချက်နည်းကို စမ်းသပ်နေတယ်ဆိုရင် သင်လုပ်လိုက်တဲ့ ပြောင်းလဲမှုမှန်သမျှကို ချရေးဖို့ မမေ့ပါနဲ့။ ပြီးတော့ သင့်မှတ်စုစာအုပ်မှာ တစ်နေရာရာမှာ ချရေးမထားပါနဲ့ – အိုးတွေကို အညွှန်းတပ်ဖို့ မမေ့ပါနဲ့။ ခြောက်လအတွင်း ပုလင်းကိုကြည့်လိုက်ရင် အဲဒီ့မှာထည့်ထားတဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေကို မှတ်မိလိမ့်မယ်လို့ မမျှော်လင့်ပါနဲ့။

သစ်ကြံပိုးခေါက်နဲ့ ချယ်ရီရွက်တို့ပါတဲ့ အခြေခံ marinade ချက်နည်းကို သင်သုံးခဲ့တယ်ဆိုပါစို့။ ယုံပါ၊ ကရဝေးရွက်ကို ဖန်ခွက်ဖြင့် ချယ်ရီကို ခွဲခြားရန် မဖြစ်နိုင်ပါ။ သင့်မှတ်စုစာအုပ်ထဲတွင် မွမ်းမံထားသော ချက်ပြုတ်နည်းကို အပြည့်အစုံရေးပြီး အိုးများပေါ်တွင် "ဆီ၊ marinade + သစ်ကြံပိုးခေါက် + ချယ်ရီ" ဗားရှင်းအတိုဖြင့် စတစ်ကာများကို ကပ်ပါ။ ပြင်ဆင်သည့်ရက်စွဲကို စတစ်ကာပေါ်တွင် သေချာရေးပါ။