ဆန်ဖြူ သို့မဟုတ် ဆန်လုံးညို၊ ဗာဒံစေ့ သို့မဟုတ် သစ်ကြားသီး၊ ထောပတ် သို့မဟုတ် နှမ်းဆီ၊ အစားအသောက် အကျပ်ရိုက်စရာများစွာရှိပါသည်။ အချက်အလက်အပေါ်အခြေခံ၍ မှန်ကန်သောရွေးချယ်မှု၊ ပန်းကန်နှင့်ကျွန်ုပ်တို့အသုံးပြုသောဆီများ၏ဖွဲ့စည်းပုံကိုနားလည်ခြင်းသည်ကျွန်ုပ်တို့အားကိုယ်အလေးချိန်ကိုစောင့်ကြည့်ရုံသာမကရောဂါများစွာကိုရှောင်ရှားရန်ကူညီလိမ့်မည်။ အာဟာရဗေဒပညာရှင်များနှင့် ဆရာဝန်များသည် မကြာခဏမေးလေ့ရှိသောမေးခွန်းအချို့ကို မီးမောင်းထိုးပြကြသည်။
ဗာဒံသီး သို့မဟုတ် သစ်ကြားသီး?
သုတေသနပညာရှင် Joe Vinson၊ PhD၊ University of Scranton၊ Pennsylvania၊ ကယ်လီဖိုးနီးယားပြည်နယ်၊ ကယ်လီဖိုးနီးယားရှိ ဓာတုဗေဒအဖွဲ့အစည်းအတွက် စာတမ်းတစ်ခုတွင် “သစ်ကြားသီးများသည် ဗာဒံစေ့များ၊ ပဲတောင့်များ၊ ပဲပိစပ်နှင့် အခြားအခွံမာသီးများထက် ပိုကောင်းသည်။ သစ်ကြားသီးလက်တစ်ဆုပ်စာမှာ တခြားစားသုံးလေ့ရှိတဲ့ အခွံမာသီးတွေထက် antioxidants နှစ်ဆပိုများပါတယ်။”
အဆီနှင့် ကယ်လိုရီများ အလွန်အကျွံစားခြင်းကြောင့် ၎င်းတို့ကို အဆီဖြစ်စေမည်ကို စိုးရိမ်နေသူများအတွက် အခွံမာသီးများတွင် ကျန်းမာသော polyunsaturated နှင့် monounsaturated fats များ ပါဝင်ကြောင်း၊ သွေးကြောများပိတ်ဆို့နေသော ပြည့်ဝဆီများမဟုတ်ကြောင်း Vinson မှရှင်းပြသည်။ ကယ်လိုရီအရတော့ အခွံမာသီးတွေက သင့်ကို မြန်မြန်ပြည့်စေပြီး အစာအလွန်အကျွံမစားမိအောင် ကာကွယ်ပေးပါတယ်။
ဆားမပါသော၊ အစိမ်းလိုက် သို့မဟုတ် ကင်ထားသော အခွံမာသီးများသည် သွေးတွင်းဂလူးကို့စ်နှင့် lipid အဆင့်များကို ထိန်းချုပ်ရာတွင် အကျိုးပြုပြီး ကိုယ်အလေးချိန်တိုးခြင်းမရှိဘဲ ဆီးချိုရောဂါအတွက် အသုံးပြုနိုင်ကြောင်း သုတေသီများက တွေ့ရှိခဲ့သည်။
ဒါပေမယ့် ဘယ်အစေ့က အကောင်းဆုံးလဲဆိုတာကို ဆရာဝန်တွေတောင် တခါတရံ သဘောမတူပါဘူး။ ဗာဒံစေ့များသည် MUFAs (monounsaturated fatty acids) ပါ၀င်သောကြောင့် အခြားသူများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ကျန်းမာရေးအတွက် အကောင်းမွန်ဆုံး အစေ့အဆန်များအဖြစ် Apollo Hospitals Group မှ အာဟာရဗေဒပညာရှင် ဒေါက်တာ Bhuvaneshwari Shankar မှ ဒေါက်တာ Bhuvaneshwari Shankar က ပြောကြားခဲ့သည်– “ဗာဒံစေ့များသည် နှလုံးအတွက် ကောင်းမွန်ပြီး အကျိုးပြုသည်။ လူတွေက ကိုယ်အလေးချိန် စောင့်ကြည့်သူတွေနဲ့ ဆီးချိုသမားတွေပါ။” သတိပြုစရာတစ်ခုပဲရှိပါတယ်၊ ကယ်လိုရီများလွန်းတာကြောင့် တစ်နေ့ကို ဗာဒံစေ့လေးငါးလုံးထက် ပိုမစားသင့်ပါဘူး။
ထောပတ် သို့မဟုတ် သံလွင်ဆီ?
အရေးကြီးတာက ကျွန်တော်တို့ ချက်ပြုတ်တဲ့ အရာပါ။ ဆီမပါဘဲ ချက်ပြုတ်လို့ ရပေမယ့် လူတွေက အရသာမပျက်စေဖို့ ဆီကိုပဲ ဆက်သုံးကြပါတယ်။ ဒါဆို ဘယ်ဆီက အကောင်းဆုံးလဲ။
Fortis ဆေးရုံ၊ Noida၊ အာဟာရဗေဒ ပညာရှင် ချုပ် ဒေါက်တာ Namita Nadar က “ကျွန်ုပ်တို့သည် ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော အဆီများ လုံလောက်စွာ စားရန် လိုအပ်သောကြောင့် ကျွန်ုပ်တို့ စားသုံးသော အဆီများကို သတိထားရန် လိုအပ်ပါသည်။ အဆီများ (အုန်းသီးနှင့် ထန်းလျက်မှလွဲ၍) သည် နှလုံးနှင့် ဦးနှောက်ကျန်းမာရေးအတွက် တိရစ္ဆာန်အဆီ (ထောပတ် သို့မဟုတ် ဂျုံ) ထက် များစွာပို၍ ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သည်။
တိရိစ္ဆာန်အဆီသည် ပြည့်ဝဆီတွင် များစွာမြင့်မားပြီး သိပ်သည်းဆနည်းသော lipoprotein ပမာဏ၊ ကိုလက်စထရော၊ အမျိုးအစား ၂ ဆီးချိုရောဂါနှင့် နှလုံးရောဂါတို့နှင့် ဆက်စပ်နေသည်။
အဆီအားလုံးတွင် ပြည့်ဝဆီများ၊ မိုနိုမပြည့်ဝဆီများ၊ ပိုလီမပြည့်ဝဆီများ အများအပြားပါဝင်ပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့အများစုသည် အိုမီဂါ-၆ ဖက်တီးအက်ဆစ်များ အလွန်အကျွံရရှိကြပြီး အိုမီဂါ-၃ ဖက်တီးအက်ဆစ် လုံလောက်စွာမရကြပါ။ အိုမီဂါ-၆ ဖက်တီးအက်ဆစ် များသော ပြောင်းဖူး၊ ပဲပုပ်နှင့် safflower ဆီများ စားသုံးမှုကို လျှော့ချနေစဉ်တွင် သံလွင်ဆီနှင့် ကာလာဆီတို့ကို အသုံးပြု၍ မိုနိုမပြည့်ဝဆီများ စားသုံးမှုကို တိုးမြှင့်သင့်သည်။"
ဒေါက်တာ Bhuvaneshwari က ဤသို့ဆိုသည်– “နေကြာဆီနှင့် ဆန်ဆီကဲ့သို့သော ဆီနှစ်မျိုး၏ ရောစပ်ထားသော အက်ဆစ်ဓာတ်သည် အလွန်ကောင်းမွန်သော ပေါင်းစပ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ နှမ်းဆီအသုံးပြုခြင်း၏ ရှေးအလေ့အထသည် ကောင်းမွန်သော်လည်း အရွယ်ရောက်ပြီးသူသည် တစ်နေ့လျှင် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း လေးငါးဇွန်းထက် ပိုမသောက်သင့်ပါ။
ယို သို့မဟုတ် လိမ္မော်ယို။
အကာအရံများနှင့် ဖျော်ရည်များသည် နံနက်စာအတွက် အလွန်ရေပန်းစားပြီး တစ်ခါတစ်ရံတွင် ကလေးငယ်များ အလွန်အကျွံစားပါသည်။ ဒီထုတ်ကုန်တွေအပေါ် စီရင်ချက်က ဘာလဲ။
ဒေါက်တာ နမီတာ ဤသို့ဆိုသည်– “ယိုနှင့် ယိုနှစ်မျိုးစလုံးကို သစ်သီးဝလံများဖြင့် ပြုလုပ်ထားပါသည် (တစ်ခါတစ်ရံ အသီးအနှံများမှရသော ယို)၊ သကြားနှင့် ရေ၊ သို့သော် citrus jam တွင် citrus အခွံပါရှိသည်။ သကြားဓာတ်နည်းပြီး အမျှင်ဓာတ်ပိုမိုပါ၀င်သောကြောင့် citrus jam သည် ယိုများထက် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သည်။ သူ့မှာ ဗီတာမင် C နဲ့ သံဓာတ်တွေ အများကြီး ပါတာကြောင့် ဖျော်ရည်ထက် သင့်အစားအစာအတွက် မကောင်းပါဘူး။”
ဒေါက်တာ Bhuvaneshwari ၏ အဆိုအရ ယို နှင့် ယို နှစ်မျိုးလုံးတွင် ဆီးချိုသမားများ မစားသင့်သော သကြားဓာတ် လုံလောက်စွာ ပါရှိသည်။ “သူတို့ရဲ့ကိုယ်အလေးချိန်ကို စောင့်ကြည့်နေတဲ့သူတွေက ကယ်လိုရီတွေကို စောင့်ကြည့်ပြီး ဂရုတစိုက်စားသင့်တယ်” ဟု သူမက ထပ်လောင်းပြောသည်။
ပဲပိစပ် ဒါမှမဟုတ် အသားလား။
အသားစားသူများအတွက် ဘာအသုံးဝင်လဲ သိပါရစေ။ ပဲပိစပ်ပရိုတင်းကို အနီရောင်အသားနှင့် မည်သို့နှိုင်းယှဉ်သနည်း။ အသားစားသူများ၊ အသားစားသူများနှင့် အာဟာရဗေဒပညာရှင်များက တစ်ချိန်လုံးငြင်းခုံနေကြသော်လည်း ပဲပိစပ်နှင့် အသားပရိုတင်းနှစ်မျိုးစလုံးတွင် ကောင်းကျိုးဆိုးကျိုးများရှိပြီး တိရစ္ဆာန်နှင့် အပင်ပရိုတင်းများသည် ခန္ဓာကိုယ်အပေါ် တူညီသောအကျိုးသက်ရောက်မှုရှိနိုင်သည်ဟု ဟားဗတ်ပြည်သူ့ကျန်းမာရေးသိပ္ပံမှ ပြောကြားခဲ့သည်။
ပဲပိစပ်မှာ မရှိမဖြစ်လိုအပ်တဲ့ အမိုင်နိုအက်ဆစ်တွေ ပါဝင်တာကြောင့် အသားတွေကို အစားထိုးနိုင်ပြီး နှလုံးရောဂါနဲ့ ကိုလက်စထရောအဆင့်တွေကို လျှော့ချပေးနိုင်တာကြောင့် ဖြစ်ပါတယ်။ အသားများတွင်ပါရှိသော ဟေမိုဂလိုဘင်ကြောင့် သံဓာတ်ကို ပိုမိုစုပ်ယူနိုင်သောကြောင့် ခန္ဓာကိုယ်တစ်ရှူးများဖွဲ့စည်းခြင်းကို အထောက်အကူပြုသည်။
သို့သော် အားနည်းချက်တစ်ခု ရှိသည်- ပဲပိစပ်သည် သိုင်းရွိုက်ဂလင်းကို ထိခိုက်စေနိုင်ပြီး သတ္တုဓာတ်စုပ်ယူမှုကို ပိတ်ဆို့ကာ ပရိုတင်းစုပ်ယူမှုကို အနှောင့်အယှက်ဖြစ်စေနိုင်သည်။ အနီရောင်အသားတွေဟာ နှလုံးရောဂါ၊ ကယ်လ်စီယမ်ပါဝင်မှုနည်းပြီး ကျောက်ကပ်ပုံမှန်မဟုတ်တာကို ဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်။ သင်လိုအပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်များရရှိရန် အကောင်းဆုံးအသားရွေးချယ်စရာများမှာ ငါးနှင့် ကြက်။ ထို့အပြင် အသားစားသုံးမှုကို လျှော့ချခြင်းဖြင့် ပြည့်ဝဆီများ အလွန်အကျွံစားသုံးခြင်းကို ရှောင်ရှားနိုင်မည်ဖြစ်သည်။ အဓိကကတော့ ထိန်းညှိမှုပါ။
ဆန်လုံးညိုလား?
အဓိက ထုတ်ကုန်ဖြစ်တဲ့ ဆန်အမျိုးအစားက အဖြူ ဒါမှမဟုတ် အညိုပါ။ ဆန်ဖြူသည် အပြင်ဘက်တွင် အောင်နိုင်သော်လည်း ကျန်းမာရေးအရ ဆန်လုံးညိုသည် ရှင်းရှင်းလင်းလင်း အနိုင်ရသည်။ “ဆီးချိုသမားများသည် ထမင်းဖြူကို ရှောင်သင့်သည်။ ဆန်လုံးညိုမှာ စပါးခွံသာဖယ်ပြီး ဖွဲနုကျန်နေတာကြောင့် ဆန်လုံးညိုကို ပွတ်ပြီး ဖွဲနုကို ဖယ်ထုတ်လိုက်တဲ့အတွက် အမျှင်ဓာတ်ပိုများပါတယ်” ဟု ဒေါက်တာနမီတာကပြောသည်။ အမျှင်ဓာတ်က သင့်ကို ပြည့်ဝစေပြီး အဝလွန်ခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် ကူညီပေးသည်။
ဖျော်ရည်- လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် သို့မဟုတ် သေတ္တာများတွင် ?
နွေရာသီတွင် ကျွန်ုပ်တို့အားလုံး ဖျော်ရည်ကို မှီခိုကြသည်။ ဘယ်ဖျော်ရည်တွေက ပိုကောင်းလဲ- လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ညှစ်ထား ဒါမှမဟုတ် ဗူးထဲက ဖျော်ရည်တွေလား။ ဒေါက်တာ Namita က ဤသို့ဆိုသည်– “အသီးအနှံများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များမှ ညှစ်ပြီးချက်ချင်းစားသုံးနိုင်သော လတ်ဆတ်သောဖျော်ရည်တွင် သက်ရှိအင်ဇိုင်းများ၊ ကလိုရိုဖီးလ်နှင့် အော်ဂဲနစ်ရေများကြွယ်ဝပြီး ဆဲလ်များနှင့် သွေးများကို ရေနှင့် အောက်ဆီဂျင်ကို လျင်မြန်စွာဖြည့်ပေးသည်။
ဆန့်ကျင်ဘက်အနေနှင့်၊ ဗူးသီးဖျော်ရည်များသည် အင်ဇိုင်းအများစုကို ဆုံးရှုံးစေပြီး သစ်သီးများ၏ အာဟာရတန်ဖိုး သိသိသာသာကျဆင်းသွားကာ ပေါင်းထည့်ထားသော အရောင်များနှင့် သန့်စင်ထားသော သကြားများသည် ကျန်းမာရေးနှင့် မညီညွတ်ပေ။ အသီးအနှံတွေမှာပါတဲ့ အသီးအရွက်ဖျော်ရည်တွေနဲ့ အစိမ်းရောင်အရွက်တွေပါတဲ့ အသီးအရွက်တွေက အသီးအနှံတွေမှာ သကြားမပါဝင်တာကြောင့် ပိုလုံခြုံပါတယ်။”
အချို့သောစတိုးဆိုင်များမှဝယ်သောဖျော်ရည်များတွင်သကြားမထည့်ထားသော်လည်း၊ ဒေါက်တာ Bhuvaneshwari က “နောက်ပိုင်းမှာ အမျှင်ဓာတ်မပါတဲ့အတွက် လတ်ဆတ်တဲ့ဖျော်ရည်က ဗူးဖျော်ရည်ထက် ပိုကောင်းပါတယ်။ ဖျော်ရည်လိုချင်ရင် စစ်ထုတ်မထားဘဲ ပျော့ဖတ်ပါတဲ့ ဖျော်ရည်ကို ရွေးချယ်ပါ။"