မာတိကာ
ဘယ်လောက်ပဲ ဟန်ဆောင်နေပါစေ သမိုင်းဆိုတာ ငါတို့ရဲ့ အရာအားလုံးပါပဲ။ လူ့အဖွဲ့အစည်းတစ်ခုတွင် တူညီသောသမိုင်းမရှိလျှင် ယင်းသည် လုံးဝလူ့အဖွဲ့အစည်းမဟုတ်ပေ။ ဘားတင်ဒါတစ်ယောက်၏ အသက်မွေးဝမ်းကျောင်းလုပ်ငန်းသည် သမိုင်းပေါ်တွင် တည်ရှိနေပြီး၊ ဘားတင်ခြင်းဂန္ထဝင်များသည် အရက်ယဉ်ကျေးမှု၏ ရှည်လျားသောသမိုင်းကြောင်းကို ပေါ်လွင်စေသော ထင်ရှားမှုတစ်ခုမျှသာဖြစ်သောကြောင့် ဖြစ်သည်။ ဒီနေ့ therumdiary.ru မှာ လွန်ခဲ့တဲ့ရာစုနှစ်ရဲ့ ဂန္တဝင် ဘားတင်ဒါတွေအကြောင်း ပြောပြမယ်။ တကယ်တော့ ဒီယဉ်ကျေးမှုကို ရာစုနှစ်ပေါင်းများစွာ မွေးဖွားလာခဲ့တယ်။ ရာစုနှစ်ပေါင်းများစွာ ကလောင်ရှင်ဂန္တဝင်များ။ ဒီကောင်တွေက သမိုင်းမှာ နာမည်ရထားပြီးသား၊ ဆိုလိုသည်မှာ ၎င်းတို့သည် အရက်ယဉ်ကျေးမှုကို ကြိုဆိုသည့် မည်သည့်လူ့အဖွဲ့အစည်း၏ အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်၊ ဆိုလိုသည်မှာ လုံးဝပင် ဖြစ်သည်။
ဘားလုပ်ငန်းတွင် အထင်ရှားဆုံး ကိုယ်ရည်ကိုယ်သွေးများ
ကောင်းပြီ၊ ဒဏ္ဍာရီလာ bartenders နာမည်အသစ်များဖြင့် အမြဲမွမ်းမံပြင်ဆင်ထားသည့် ဘားတင်ဒါများ၏ သမ္မာကျမ်းစာတွင် ရေးထိုးထားပြီးဖြစ်သည်။ ဘားတင်ဒါကို စတင်ကိုးကွယ်သူတွေနဲ့ စပါမယ်။
Frank Meyer
Austrian သည် ဒဏ္ဍာရီတစ်ခု၏ နမူနာဖြစ်သည်။ ဘားတင်ဒါတစ်ယောက်ရဲ့ အလုပ်မှာ စိတ်ပိုင်းဆိုင်ရာ ကွဲပြားမှုတွေရဲ့ ဖခင်ပါ။ သူ့စကားတွေက သမိုင်းမှာ ကျသွားတယ်။ဘားသမားသည် ဓာတုဗေဒပညာရှင်၊ ဇီဝဗေဒပညာရှင်နှင့် စိတ်ပညာရှင်ဖြစ်ရမည်။“ Cambon bar မှာ အလုပ်လုပ်တဲ့ ဂန္တဝင် French Ritz Hotel မှာ သူ့ရဲ့ အသက်မွေးဝမ်းကြောင်းကို ထူထောင်ခဲ့ပါတယ်။ ၎င်းသည် 20 နှစ်များ၊ ကော့တေးများ၏ရွှေရောင်နှစ်များဖြစ်သည်။ သူ၏ guinea pigs သည် 1947 တွင်သူသေဆုံးသည်အထိပြင်သစ်နိုင်ငံ၏ bohemia တစ်ခုလုံးဖြစ်သည်။
သူ၏ Bee's Knees နှင့် Royal Highball ကော့တေးများသည် ယနေ့တိုင် မွမ်းမံထားသော ပုံစံဖြင့် ရှင်သန်နေပါသည်။ သူ၏ဖောက်သည်များသည် ဖရန့်၏လက်မှအရက်သောက်ရန် ပြင်သစ်သို့ရွက်လွှင့်ခဲ့သော ရာပေါင်းများစွာသော ဘုရင်များနှင့် မင်းသားများ၊ ရုရှားမင်းသားများနှင့် ယန်းကီးများဖြစ်သည်။ သူသည် စာအုပ်ပေါင်း 1300 ဖြင့် ထုတ်ဝေခဲ့သော "The Artistry of Mixing Drinks" (The Art of Mixing Drinks) စာအုပ်ကို ရေးသားသူဖြစ်သည်။ ဤစာအုပ်များအတွက် ကမ္ဘာတဝှမ်းရှိ ဘားတင်ဒါများကြား လေလံပွဲများတွင် ပြင်းထန်စွာ ရုန်းကန်နေရပါသည်။
စဉ်ဆက်မပြတ် Ribalaiga
Constante သည် မှော်ဆရာ၊ Constante သည် ကော့တေးဘုရင်ဖြစ်ပြီး၊ နောက်ဆုံးတွင် Constante သည် Daiquiri ၏ အရှင်ဖြစ်သည်။ Catalan သည် Cuba တွင်ရှိသော Florida bar တွင်အလုပ်လုပ်သည်။ ဒီနေရာကို အရသာခံဖို့အတွက် beau monde တွေကို ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းက စုစည်းပြီး ၊DaiquiriConstante ကိုယ်တိုင်ထံမှ။ သူ၏ ပရော်ဖက်ရှင်နယ် အရည်အသွေးများနှင့် ကျွမ်းကျင်လိမ္မာသော Frozen Daiquiri ကို ပြင်ဆင်နိုင်စွမ်းကြောင့် Constante သည် 1918 ခုနှစ်တွင် ဘားပိုင်ရှင်ဖြစ်လာခဲ့ပြီး 1940 ခုနှစ်တွင် Floridita ဟု အမည်ပြောင်းခဲ့သည်။ Ribalaiga သည် 1952 ခုနှစ်တွင် သူ၏ကျော်ကြားမှု အမြင့်ဆုံးတွင် သေဆုံးသွားခဲ့သည်။
ဟယ်ရီဂျွန်ဆင်
ထူးဆန်းသည်မှာ သမိုင်းတွင် ထင်သာမြင်သာရှိသော အမှတ်အသားတစ်ခု ချန်ထားခဲ့သော ဤဘားသမားအကြောင်း အနည်းငယ်သာ ထူးဆန်းပါသည်။ သူ့ကို 1843 ခုနှစ်တွင် Koningsberg (ယနေ့ Kaliningrad) တွင်မွေးဖွားခဲ့သည်။ ဟယ်ရီသည် ဆန်ဖရန်စစ္စကိုတွင် အလုပ်လုပ်ခဲ့ပြီး ချီကာဂိုတွင် အကျော်ကြားဆုံး အမေရိကန်ဘားများထဲမှ တစ်ခုကို ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။ သို့သော် 1871 ခုနှစ်တွင် ဆိုးရွားသောမီးများ လောင်ကျွမ်းခဲ့ပြီး သူ၏ဘားကို လောင်ကျွမ်းစေခဲ့သည်။ ထို့ကြောင့် Harry Johnson သည် ဘဝသစ်တစ်ခုစတင်ရန် တွန်းအားပေးခံခဲ့ရပြီး ဥရောပရှိ ဟိုတယ်ကြီးများ အထူးသဖြင့် ဥရောပရှိ ဟိုတယ်ကြီးများတွင် လုပ်ကိုင်ခြင်းဖြင့် စတင်ခဲ့သည်။ အဖျော်ယမကာရောစပ်ခြင်း၏ လျှို့ဝှက်ချက်များကို သင်ကြားပေးခဲ့သည်။ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ ဘားတင်ဒါများအတွက်၊ သူသည် ၎င်း၏လုပ်ငန်းခွင်၏ စံပြကိုယ်စားလှယ်တစ်ဦးဖြစ်လာခဲ့သည်။
သူ၏ သင်ကြားရေး လှုပ်ရှားမှုများကြောင့် သူ့ကို "ဒင်း" ဟု အမည်ပြောင်ပေးခဲ့သည်။ 1869 ခုနှစ်တွင် Harry သည် United States တွင်ကော့တေးပြင်ဆင်မှုတွင်ချန်ပီယံဖြစ်လာခဲ့သည်ကိုသိရသည်။
သူ၏ ဗဟုသုတအားလုံးကို “Harry Johnson's Bartender's Manual” (Harry Johnson's Bartender's Manual) စာအုပ်တွင် ထားရှိထားပါသည်။ ဤစာအုပ်သည် ပရော်ဖက်ရှင်နယ်ဘားတစ်ခုအတွက် ဖန်တီးထားသည့် အထူးခြားဆုံးဖန်တီးမှုအဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံထားရသည်။ ထူးဆန်းသော်လည်း ယနေ့ခေတ်နှင့် သက်ဆိုင်သော Harry Johnson ၏ အကြံပေးချက်ဖြစ်သည်။
ဂျယ်ရီသောမတ်စ် (Jeremiah P Thomas)
ဤတွင် သူသည် ဘားဆိုင်လုပ်ငန်း၏ ဖခင်ဖြစ်သည်။ ကုသိုလ်အရ သူ့ကို “ပါမောက္ခ” လို့ နာမည်ပြောင်ပေးတယ်။ သူသည် ဂျယ်ရီကို သူ၏ဒဏ္ဍာရီကော့တေးအတွက် ဆေးပြင်းလိပ်သောက်ပေးခဲ့သော သမ္မတ Grant ထက် ပိုဆိုးသော ကျော်ကြားသူဖြစ်ပြီး၊ အောက်တွင် ကျွန်တော်ရေးပေးမည့် ပထမဆုံး mixologist တစ်ယောက်ဖြစ်သည်။ သောမတ်စ်သည် ဆန်ဖရန်စစ္စကိုမြို့၊ Western Hotel တွင် အလုပ်လုပ်ခဲ့ပြီး ၎င်း၏အလုပ်အတွက် တစ်လလျှင် ဒေါ်လာ ၄၀၀ ရရှိခဲ့သည်။ Jerry ကို 400 တွင်မွေးဖွားခဲ့သည်။ 1825 တွင်သူသည်သူ၏မွေးရပ်မြေ New Haven တွင် bartender အဖြစ်စတင်ခဲ့သည်။ သူသည် 20 ခုနှစ်တွင် ဆန်ဖရန်စစ္စကိုသို့ ပြောင်းရွှေ့ခဲ့ပြီး သင်္ဘောသားအဖြစ် ပင်လယ်တွင် အကြာကြီး လမ်းလျှောက်ပြီးနောက် ရွက်လွှင့်ခဲ့သည်။
ရွှေတွင်းတစ်ခုမှာ အလုပ်လုပ်ပြီးနောက် အိမ်မှာ သူ့ရဲ့ပထမဆုံးဘားကိုရရှိခဲ့ပြီး New York နဲ့ New Orleans မှာ စက်ရုံတွေဖွင့်ခဲ့ပါတယ်။ လစ်ဘာတီစီးတီးတွင် သူသည် အရှေ့ဘက်ကမ်းရိုးတန်းရှိ မက်ထရိုပိုလီတန်ရှိ အကျော်ကြားဆုံးဘားတွင် အလုပ်လုပ်ခဲ့သည်။ Broadway တွင် သူသည် ဒဏ္ဍာရီလာဘားနံပါတ် 1239 ကို တာဝန်ယူခဲ့သည်။ 1859 မှ Jerry သည် ဥရောပတစ်ခွင်သို့ ခရီးလှည့်လည်ခဲ့ပြီး ၎င်း၏ဂန္ထဝင်ငွေဘားသမား၏ဝတ်စုံကို ယူဆောင်လာသည်။
1862 တွင် Thomas သည် How to Mix Drinks သို့မဟုတ် The Bon-Vivant's Companion ကိုထုတ်ဝေခဲ့ပြီး ထိုအချိန်က ရောနှောဗေဒ၏အခြေခံများကိုဖော်ပြခဲ့သည်။ 1872 တွင် The Bartender's Guide သို့မဟုတ် ရိုးရိုးနှင့် Fancy Drinks အမျိုးအစားအားလုံးကို ရောစပ်နည်း စာအုပ်၏ နောက်ဆက်တွဲကို ထုတ်ဝေခဲ့သည်။
ပျော်စရာဖြစ်ရပ်မှန်များ- ဆန်ဖရန်စစ္စကိုရှိ Eldorado စားသောက်ဆိုင်တွင် အလုပ်လုပ်နေစဉ်၊ Jerry သည် စားသောက်ဆိုင်ထဲသို့ ဓားပြတိုက်ပြီး ဓားပြတိုက်ရန် ဖောက်ထွင်းဝင်ရောက်လာသော လူဆိုးဂိုဏ်းတစ်ခုအား Jerry မှ အရက်မူးသွားခဲ့သည်။ ဂျယ်ရီက အရှုံးမပေးဘဲ အရက်သောက်ဖို့ ကမ်းလှမ်းခဲ့ပေမယ့် သူတို့လည်း အရှုံးမပေါ်ခဲ့ပါဘူး – သူတို့က သောက်ပြီး ထုံကျင်သွားတာကြောင့် ရဲကို လက်နက်ချခဲ့ပါတယ်။ ဒီမှာ သူက “ပါမောက္ခ၊ တူညီသော စားသောက်ဆိုင်တွင် ကော့တေးကို တီထွင်ခဲ့ကြသည်။ အပြာရောင် Blazer (Blue Blazer) စမ်းသုံးကြည့်ဖို့ နေရာအနည်းငယ်ပဲ ရှိပါသေးတယ်။
ကော့တေး ချက်နည်းသည် ရိုးရှင်းသော်လည်း ပြင်ဆင်ရန် ခက်ခဲသည် ။
- 60 ml ဆယ်လိပ်တိပ်
- သကြားနှစ်ဇွန်း
- ရေနွေး 60 ml (ပွက်ပွက်ဆူအောင်တည့်တည့်)
- သံပုရာခွံလိမ်
ပန်းကန်များမှ ဘီယာခွက်နှင့် သတ္တုခွက် ၂ ခွက် လိုအပ်သည်။
သံခွက်များကို ပူအောင်ပြုလုပ်ရန် လိုအပ်ပြီး ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေကို တစ်လုံးထဲသို့ လောင်းချကာ ဒုတိယထဲသို့ ဆယ်ချတိပ်ဖြင့် ကပ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ ဝီစကီကို မီးပေါ်တင်ပြီး အရည်နှစ်မျိုးလုံးကို ခွက်များကြားတွင် အကြိမ်များစွာ လောင်းပေးရပါမည်။ ပြီးရင် မီးကိုငြှိမ်းသတ်ပြီး သကြားလောင်းပြီး ဘီယာခွက်ထဲကို လောင်းထည့်ကာ အလှဆင်လိုက်ပါ =)။
Jerry ၏ ပရိတ်သတ်များသည် ပြင်ပအပူချိန် အနှုတ် 10 ဒီဂရီတွင် လျှို့ဝှက်ပါဝင်ပစ္စည်းထည့်ခြင်းဖြင့် အဖျော်ယမကာ၏ အစားအသောက်ကို ပြောင်းလဲစေကြောင်း ထိုကော့တေး၏ ပရိသတ်များက ရရှိခဲ့ကြသည်။ ထိုကတည်းက အပြာရောင် Blazer ဆောင်းတွင်း ကော့တေးတစ်ခုသာ ဖြစ်လာသည်။
Giuseppe Cypriani
သူသည် ဗင်းနစ်မြို့ရှိ Harry bar တွင် အလုပ်လုပ်ခဲ့ပြီး 1943 ခုနှစ်တွင် Bellini ကော့တေးကို အောင်မြင်စွာ ရေးစပ်ခဲ့ရာ၊ ဂန္တဝင်များကြားတွင် ဂန္တဝင်ဖြစ်လာခဲ့သည်။ သင်အံ့သြလိမ့်မည်၊ သို့သော် carpaccio သည်သူ၏ဖန်တီးမှုဖြစ်သည်။ Hemingway၊ the Rothschilds၊ Maugham နှင့် အခြားသူအများအပြားသည် သူ၏ Harry's Bar သို့ သွားရောက်လည်ပတ်ခဲ့ကြပြီး Prince Charles နှင့် Lady Dee တို့သည်လည်း ၎င်း၏ဘားကို သွားရောက်လည်ပတ်ခဲ့ကြသည်။
Fernand Petio
အသက် 20 နှစ်များတွင် ခရမ်းချဉ်သီးဖျော်ရည်နှင့် 50:50 ဗော့ဒ်ကာ ရောစပ်ထားသော ပဲရစ်မြို့တစ်ဝိုက်တွင် ထူးဆန်းသောကော့တေးတစ်ခု စတင်ပျံ့နှံ့လာသည်။ ဟုတ်ကဲ့၊ ဒါက တူညီတဲ့ ဒဏ္ဍာရီလာ Bloody Mary ဖြစ်ပြီး Petio က တီထွင်ခဲ့တာပါ။ ပါရီမြို့မှာရှိတဲ့ နယူးယောက်ဘားမှာ ဖြစ်ပွားခဲ့တာပါ။ ပြင်သစ်လူမျိုးများသည် Bloody Mary ကို သဘောမပေါက်သော်လည်း Yankees များသည် ပိုမိုရင်းနှီးကြသည်။ 1934 ခုနှစ်တွင် Cipriani သည် New York မြို့တွင် King Call bar တွင်အလုပ်လုပ်နေပြီဖြစ်သည်။ အဲဒီမှာ Bloody Mary က အရှိန်ရလာတယ်။ ကော့တေး၏ပထမဆုံးအမည်မှာ Red Snapper (ငါးသေနတ်နီ) ဖြစ်သော်လည်း ဘားမှလာရောက်လည်ပတ်သူတစ်ဦးက အဆိုပါအရက်ကို ခေတ်မီအမည်ဖြင့် မတော်တဆခေါ်ဝေါ်ခဲ့ခြင်းဖြစ်ပြီး ၎င်းကို စွဲမြဲစေခဲ့သည်။
ယနေ့တွင် Bloody Mary ၏မူကွဲများစွာရှိပြီး နောက်ဆောင်းပါးများတွင် ဤကော့တေးအကြောင်း ပြောပြပါမည်။
Johnny Brooks
ဒီလူက မာတီနီသံပုရာခွံမှာ ပထမဆုံး အသက်ရှင်ခဲ့တာပါ၊ ဒါက ဘာကိုဆိုလိုလဲ သိလား။ ဆိုလိုသည်မှာ Brooks သည် နာမည်ကြီး Martini ကော့တေး၏ တွဲဖက်ရေးသားသူ ဖြစ်လာခဲ့ပြီး၊ ဘားသမားတိုင်း မှန်ကန်စွာ ပြင်ဆင်ရမည် ဖြစ်သည်။ ကော့တေးအကြောင်း နောက်မှပြောမယ် Bloody Mary =)။ Johnny သည် New York ရှိ Stork Club ဘားတွင် အလုပ်လုပ်ခဲ့ပြီး ထိုနေရာတွင် တူညီသောအရက်သောက်သူ Hemingway၊ Kennedy ကိုယ်တိုင်နှင့် သူ၏ဇနီး၊ Roosevelts သောက်သူအားလုံးနီးပါး ပုံမှန်ပါဝင်ခဲ့သည်။
သူ့အလုပ်နေရာနဲ့ပတ်သက်တဲ့ စကားတချို့။ ခြောက်သွေ့တဲ့ ဥပဒေမှာတောင် ဘားကောင်တာမှာ အမွန်မြတ်ဆုံး အချိုရည်တွေကို ကျွေးပါတယ်။ တံခါးဝတွင် ၁၄ ကာရက်ရှိသော ရွှေဆွဲကြိုးတစ်ခု ချိတ်ဆွဲထားပြီး နှစ်သစ်ကူးအကြိုနေ့တွင် မျက်နှာကျက်မှ ငွေစက္ကူများပါသည့် မီးပုံးပျံများ ပြုတ်ကျခဲ့သည်။ ဇိမ်ခံကားတစ်စီးအထိ ဆုအမျိုးမျိုးကို မှတ်စုများတွင် ရေးထိုးထားသည်။ Aist bar က ဒီလိုပါ။
ကောင်းပြီ၊ ဒီကောင်တွေက ဘားဂန္တဝင်လုပ်တဲ့သူတွေ။ ဟုတ်ပါတယ်၊ ဒါတွေက အနည်းငယ်မျှသာဖြစ်ပြီး၊ ဒီလို ဒဏ္ဍာရီတွေအကြောင်း ကျွန်တော် ဝမ်းမြောက်ဝမ်းသာ ရေးနေမှာပါ။ ဂရုစိုက်တဲ့အတွက်ကျေးဇူးတင်ပါတယ်။ therumdiary.ru တွင်ဖတ်ပါ၊ လေ့လာပါ၊ မှတ်ချက်ပေးပြီး အီးမေးလ်အပ်ဒိတ်များကို စာရင်းသွင်းပါ။