Béchamelငံပြာရည် ငံပြာရည် ထူထူလေး မာကျောပြီး ဖလင်တစ်ခု ပေါ်လာပါက မှန်ကန်စွာ မချက်ပြုတ်နိုင်ပါ။ စနစ်တကျပြင်ဆင်ထားသော ထူထဲသောဆော့စ်များသည် ပိုးသားချောမွေ့သော texture ရှိပြီး ၎င်းတို့သည် အနည်းဆုံး 25 မိနစ်ခန့် ချက်ပြုတ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ Bechamel ငံပြာရည်သည် Lasagna၊ soufflé နှင့် casseroles များ၏ပြင်ဆင်မှုတွင်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။ ငံပြာရည်အခြေခံ - ဂျုံမှုန့်နှင့် အဆီများ ပေါင်းစပ်မှုကြောင့် ငံပြာရည်သည် ထူပါသည်။ အများအားဖြင့် ထောပတ်နှင့် နို့ကို အဆီအဖြစ် အသုံးပြုသော်လည်း ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည်ကို အခြေခံ၍ ငံပြာရည်ကိုလည်း ပြုလုပ်နိုင်သည်။ အစုအဝေးမပါသော ဆော့စ်- အဖုအထစ်မရှိသော ဆော့စ်ပြုလုပ်ရန် ဂျုံမှုန့်နှင့် အဆီအရောအနှောသို့ ပူနွေးသောအရည် သို့မဟုတ် ဂျုံမှုန့်အေးနှင့် အဆီအရောအနှောသို့ အေးသောအရည်ကို ထည့်ပြီး သစ်သားဇွန်းဖြင့် အမြန်မွှေပေးပါ။ နှစ်ထပ်ဘွိုင်လာအိုးထဲတွင် ငံပြာရည်ပြင်ဆင်သောအခါ အခါအားလျော်စွာ မွှေပေးရပါမည်။ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ- ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ကြက်သွန်ဖြူကြော်၊ ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်၊ လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ခြစ်ထားသောချိစ်တို့ကို ပြင်ဆင်ထားသော ဆော့စ်ထဲသို့ ထည့်နိုင်သည်။ Bechamel ဆော့စ်ကြော် ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
နွားနို့ ခွက် ¼ ခွက် ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်နီ 2 ကရဝေးရွက် 1 နံနံပင် ၃ ဇွန်း ထောပတ် ၃ ဇွန်း ဂျုံမှုန့် ဆား ၃ ဇွန်း နှင့် ငရုတ်ကောင်းမှုန့် မုန်လာဥနီ
ကြော်: 1) မီးပူတိုက်ထားသော မီးပူအိုးထဲတွင် ကြက်သွန်နီ၊ ကရဝေးရွက်၊ နံနံပင်တို့ဖြင့် နွားနို့ကို မီးအပူပေးပါ။ ပွက်ပွက်ဆူလာရန်မလိုအပ်ပါ။ ထို့နောက် ဒယ်အိုးကို မီးဖိုပေါ်မှချ၍ ၁၅ မိနစ်ခန့် တည်ထားပါ။ 15) အခြားဒယ်အိုးတစ်ခုတွင် ထောပတ်အရည်ပျော်၊ ဂျုံမှုန့်ထည့်ကာ အလယ်အလတ်အပူထက် ၂ မိနစ်ခန့် ရံဖန်ရံခါ မွှေပေးပါ။ ထို့နောက် ဆန်ခါဖြင့် နွားနို့ကို အမြန်လောင်းကာ ငံပြာရည် ထူလာသည်အထိ မွှေပါ။ 2) ပြီးရင် မီးလျှော့ပြီး ရံဖန်ရံခါ မွှေပြီး နောက်ထပ် 2-3 မိနစ်လောက် ကြော်ပေးပါ။ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း၊ အရသာအတွက် nutmeg ထည့်ပါ။ ငံပြာရည်ချက်ချင်းမသုံးရင် ငံပြာရည်ပန်းကန်လုံးကို တွယ်ကပ်ထားသော ဖလင်ဖြင့် သေချာဖုံးအုပ်ထားပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အတူ Bechamel ငံပြာရည်: ပြင်ဆင်ထားသော ဆော့စ်တွင် ပါးပါးလှီးထားသော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ- ကြက်သွန်နီ၊ စမုန်ဖြူ၊ tarragon သို့မဟုတ် နံနံပင် ½ ခွက်ကို ထည့်ပါ။ မြင့်မားသောကယ်လိုရီ bechamel ငံပြာရည်: ပြင်ဆင်ထားသော ဆော့စ်ထဲတွင် မုန့်နှစ်ခွက်ထည့်ပါ။ vegan များအတွက် Bechamel ဆော့စ်: ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီဖြင့် ထောပတ်၊ နွားနို့ကို ပဲနို့ သို့မဟုတ် ဟင်းရွက်ဟင်းရည်ဖြင့် အစားထိုးပါ။ Bechamel ဒိန်ခဲဆော့စ်: ပြင်ဆင်ထားသော ဆော့စ်တွင် ခြစ်ထားသော Cheddar သို့မဟုတ် Gruyere သို့မဟုတ် ဆွဇ်ဒိန်ခဲ တစ်ဝက်ခန့်၊ cayenne ငရုတ်ကောင်းမှုန့် အနည်းငယ်နှင့် Dijon မုန်ညင်း လက်ဖက်ရည်ဇွန်း 2-3 ဇွန်းတို့ကို ထည့်ပါ။ ဒီဆော့စ်ကို ဘရိုကိုလီ၊ ပန်းဂေါ်ဖီ ဒါမှမဟုတ် ကိုက်လန်နဲ့ ကျွေးပါ။ : deborahmadison.com : Lakshmi