မာတိကာ
ဝက်ပေါင်ခြောက် (သို့) ကြက်ဆင်သားအသားကပိုကျန်းမာသလား။
Tags:
ထုတ်ကုန်တွင်အသားရာခိုင်နှုန်း၊ သကြားပမာဏနှင့်ပါဝင်ပစ္စည်းစာရင်းအရှည်ကိုကြည့်ရန်အရေးကြီးသည်။
ငါတို့စဉ်းစားရင် လုပ်ငန်းများ၌အစားအစာများကြိုတင်ချက်ပြုတ်ထားသော ပီဇာများ၊ ပြင်သစ်ကြော်များ သို့မဟုတ် အချိုရည်များကဲ့သို့သော ထုတ်ကုန်များကို လျင်မြန်စွာ သတိရလာသည်။ ဒါပေမယ့် 'အမှိုက်အစားအစာ' လို့ ခေါ်တဲ့ ရောင်စဉ်တန်းကို စွန့်လိုက်တဲ့အခါ အစပိုင်းမှာ မထင်မှတ်ဘဲ ပြုပြင်ထားတဲ့ အစားအစာ အများအပြားကို တွေ့နေရဆဲပါ။
ဤဥပမာများထဲမှတစ်ခုသည်အအေးဖြတ်တောက်ခြင်းဖြစ်သည်၊ ငါတို့ကခွင့်ပြုသည်ဟုထင်သောထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်ပြီး၎င်းကိုစီမံထားသည်။ ဤအရာများတွင်ကျွန်ုပ်တို့ပုံမှန်တွေ့ရသည် York ဝက်ပေါင်ခြောက် ကြက်ဆင်အချပ်များနှင့် ဒါဆိုရင်သူတို့ကကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်တဲ့အစားအစာလား။ စစချင်းမှာဒီအစားအစာတွေကဘာလုပ်တယ်ဆိုတာသိဖို့အရေးကြီးတယ်။ စည်းမျဉ်းအရချက်ပြုတ်ထားသောဝက်ပေါင်ခြောက်ဟုခေါ်သည့် York ham သည်အပူ pasteurization ကုသမှုကိုခံနေရသောဝက်၏အနောက်ဘက်ခြေထောက်မှအသားဆင်းသက်လာသောအာဟာရ Laura I. Arranz၊ အာဟာရ ၀ ယ်သူ၊ ဆေးဝါးပညာရှင်နှင့်အာဟာရပညာရှင်။
ပြုတ်ထားသောဝက်ပေါင်ခြောက်အတွင်းမှ ထုတ်ကုန်နှစ်ခုကို ခွဲခြားထားသည်- ချက်ပြုတ်ထားသော ပခုံး၊ "ပြုတ်ထားသောဝက်ပေါင်ခြောက်နှင့်တူသော်လည်း ဝက်၏ရှေ့ခြေထောက်မှ" နှင့် ဝက်ပေါင်ခြောက်၏အအေးဖြတ်တောက်မှုထို့ကြောင့်“ ထုတ်ကုန်ကိုအချိုမှုန့် (အစာအိမ်) များနှင့် ၀ က်သားများနှင့်ရောစပ်သောအခါ” ဟုအမည်ပေးထားသည်။
ကြက်ဆင်ကပိုကျန်းမာသလား။
ငါတို့ကကြက်ဆင်သားအေးအကြောင်းပြောရင် dietitian အာဟာရဗေဒပညာရှင်María Eugenia Fernández (@ m.eugenianutri) ကငါတို့တစ်ဖန်ပြုပြင်ထားသောအသားထုတ်ကုန်တစ်ခုနှင့်ရင်ဆိုင်ရသည်၊ ဤအချိန်၌ကြက်ဆင်အမဲသား၊ အသားဖြူသည်ပရိုတင်းဓာတ်မြင့်မားစွာပါ ၀ င်သည် နှင့်အဆီနည်းသည်။
ကျန်းမာရေးနှင့်အညီဆုံးသောရွေးချယ်မှုကိုရွေးချယ်သောအခါ Laura I. Arranz ၏အဓိကအကြံပြုချက်မှာထိုတံဆိပ်ကိုကြည့်ရန်ဖြစ်သည် ဝက်ပေါင်ခြောက် (သို့) ကြက်ဆင်ဟုခေါ်ပြီး“ အေးသောအသားမဟုတ်”အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်ဤကိစ္စတွင်၎င်းသည်ပိုမိုပြုပြင်ထားသောထုတ်ကုန်ဖြစ်လိမ့်မည်၊ ပရိုတင်းနည်းပြီးကာဘိုဟိုက်ဒရိတ်ပိုများသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ဒါ့အပြင်သူကဖြစ်နိုင်သမျှအတိုဆုံးပါဝင်ပစ္စည်းစာရင်းထဲပါတာကိုရွေးဖို့တိုက်တွန်းတယ်။ “ ပုံမှန်အားဖြင့်သူတို့မှာထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ရေးကိုအထောက်အကူဖြစ်စေမယ့်အပိုပစ္စည်းတွေရှိပေမယ့်ပိုနည်းရင်ပိုကောင်းတယ်” ဟုသူကသတိပေးသည်။ Mar parta Eugenia Fernándezသည်သူမ၏ထုတ်ကုန်တွင်သကြားပမာဏ (၁.၅%) ထက်နည်းရန်နှင့်ထုတ်ကုန်တွင်ပါ ၀ င်သောအသားရာခိုင်နှုန်း ၈၀-၉၀%အတွင်းရှိရန်အကြံပြုသည်။
ယေဘုယျအားဖြင့် Laura I. Arranz ကကျွန်ုပ်တို့သည်ဤထုတ်ကုန်အမျိုးအစားကိုမကြာခဏမစားသုံးသင့်ကြောင်းမှတ်ချက်ပြုသည် အခြားလတ်ဆတ်သော ပရိုတင်းထုတ်ကုန်များမှ နေရာလွတ်ကို မယူပါနှင့် ကြက်ဥကဲ့သို့ သို့မဟုတ် ဒိန်ခဲကဲ့သို့ ပြုပြင်ထားသော အနည်းငယ်။ အလားတူပင်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ၎င်း၏ 'ပုံမှန်' ဗားရှင်း သို့မဟုတ် 'အဝတ်အစားများ' (အကောင်းစားဆေးဖက်ဝင်အပင်များကဲ့သို့) ဗားရှင်းကို ရွေးချယ်ခြင်းအကြောင်း ပြောဆိုပါက၊ María Eugenia Fernández ၏ အကြံပြုချက်မှာ "အရသာကို ကိုယ်တိုင်ထည့်ရန်နှင့် ထုတ်ကုန်ကို တတ်နိုင်သမျှ လျှော့ပြီး ဝယ်ယူပါ" ဆိုသည့်အတိုင်း၊ ဝတ်စားဆင်ယင်မှုများသည် အရည်အသွေးနိမ့်သော ထုတ်ကုန်များနှင့် ကောင်းမွန်သော ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများစာရင်းကို ဖော်ပြလေ့ရှိသည်ဟု ၎င်းက မှတ်ချက်ပေးသည်။ Arranz က 'အသားပြုတ်' အအေးဖြတ်ခြင်း၏ သီးခြားကိစ္စများတွင်၊ မကြာခဏဆိုသလို ၎င်းတို့ပေါင်းစပ်ပါဝင်သည့်တစ်ခုတည်းသောအရာမှာ အရသာအမျိုးအစား၏ ပေါင်းထည့်မှုများဖြစ်ပြီး ထုတ်ကုန်ကို ပြုတ်၍ပင် ပြုတ်ခြင်းမရှိကြောင်း Arranz မှ ထပ်လောင်းပြောကြားခဲ့သည်။
York သို့မဟုတ် Serrano ဝက်ပေါင်ခြောက်
ပြီးအောင်လုပ်ရန်ကျွမ်းကျင်သူများကဤနေရာတွင်ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာထားသောကုန်ကြမ်းဝက်အူချောင်း (သို့) Serrano ham သို့မဟုတ် loin ကဲ့သို့သောဝက်အူချောင်းကိုရွေးချယ်ခြင်းသည်ပိုကောင်းသောရွေးချယ်မှုဟုတ်မဟုတ်ဆွေးနွေးသည်။ Fernándezကဤသို့ဆိုသည် ရွေးချယ်မှုနှစ်ခုလုံးမှာအားသာချက်အားနည်းချက်တွေရှိတယ်. “ဝက်အူချောင်းတွေက ကုန်ကြမ်းက အသားဖြစ်ကြောင်း သေချာစေတယ်၊ ဒါပေမယ့် အဲဒါတွေက ဆိုဒီယမ်ထဲမှာ ပိုများတယ်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ ကုန်ကြမ်းများတွင် ဖြည့်စွက်စာများစွာရှိသည်။ သူ့အတွက် Arranz က "သူတို့က အလားတူရွေးချယ်စရာတွေပဲ" လို့ ထောက်ပြပါတယ်။ အဆီမစားပါက ဆာရာနိုဝက်ပေါင်ခြောက်နှင့် ခါးရိုးသည် အဆီများပါရှိနိုင်သည်၊ "သို့သော် ၎င်းတို့တွင် ဆားအနည်းငယ်ပို၍ ဆားနည်းသောရွေးချယ်စရာများ မရှိတော့သောကြောင့် ချက်ပြုတ်ထားသော ထုတ်ကုန်များထဲတွင် ဆားနည်းသောရွေးချယ်စရာများမရှိပေ။" အပိတ်အချက်အနေဖြင့်၊ မည်သည့်အပိုင်းကိုယူရမည်ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားရန် အလွန်အရေးကြီးပြီး ၎င်းသည် 30 မှ 50 ဂရမ်ကြားရှိသင့်သည်။ “သူတို့ကို တခြားအစားအစာတွေ အထူးသဖြင့် ခရမ်းချဉ်သီး ဒါမှမဟုတ် ထောပတ်သီးလိုမျိုး အသီးအနှံတွေနဲ့ ပေါင်းစပ်ထားတာက ကောင်းပါတယ်” ဟု ၎င်းက ကောက်ချက်ချသည်။