ပြီးပြည့်စုံသောချောကလက်အစိမ်းပြုလုပ်နည်း

မည်သည့်ချောကလက်၏ အခြေခံသည် အရည်အသွေးမြင့် ကိုကိုးထုတ်ကုန်များဖြစ်သည်- ကိုကိုးပဲ၊ ကိုကိုးမှုန့်နှင့် ကိုကိုးထောပတ်။ သက်ရှိချောကလက်၏အခြေခံသည် အပူနှင့် ဓာတုပြုပြင်မှုအနည်းဆုံးဖြစ်သော ကိုကိုးထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။ အိမ်မှာ ချောကလက်လုပ်ဖို့အတွက် ကိုကိုးထောပတ်နဲ့ ကိုကိုးမှုန့်အတွက် ကျန်းမာရေး အစားအသောက်ဆိုင်ကို သွားကြည့်ဖို့ လုံလောက်တယ်လို့ ထင်ရပါတယ်။ ဒါပေမယ့် အရာအားလုံးက ဒီလောက်ရိုးရှင်းတာတော့ မဟုတ်ပါဘူး။ 

ရုရှားဘာသာဖြင့် ချောကလက်အစိမ်းပြုလုပ်ခြင်းဆိုင်ရာ တစ်ခုတည်းသော ပြီးပြည့်စုံသော ပရော်ဖက်ရှင်နယ်သင်တန်းကို ရေးသားသူ Natalia Spiteri၊ 

“အလတ်စားချောကလက်နှင့် ရိုးရိုးချောကလက်တို့ကြား အဓိက ကွာခြားချက်မှာ မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်နှင့် သန့်စင်ထားသော သကြားကို အသုံးမပြုဘဲ အပျော့စားအပူပေးထားသော ပါဝင်ပစ္စည်းများမှ ပြုလုပ်ထားသည့် ချောကလက်ဖြစ်သည်။ ပါဝင်မှုတွင် သဘာဝအရသာနှင့် ဆိုးဆေးများ (အမွှေးအကြိုင်များ၊ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဆီများ၊ ပန်းထုတ်ယူမှုများ၊ စသည်) တို့သာ ပါဝင်နိုင်သည်။ တိုက်ရိုက်ချောကလက်ပြုလုပ်သည့်လုပ်ငန်းစဉ်တွင်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ကိုကိုးစေ့များ၊ အင်ဇိုင်းများ၊ ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များ၏ တက်ကြွသောဒြပ်စင်များကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်သည့်အပြင် ဝယ်သူမှမဟုတ်ဘဲ ထုတ်လုပ်သူကိုသာ အကျိုးပြုသည့် သန့်စင်ပြီးသကြားနှင့် ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများအသုံးပြုခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ရန် အခွင့်အရေးရှိသည်။ 

ချောကလက်အစစ်အမှန်ကို စက်မှုလုပ်ငန်းစကေးဖြင့် ပြုလုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည် အလွန်ရှုပ်ထွေးပြီး အဆင့်များစွာပါဝင်သည်-

1. ကိုကိုးစေ့များ စုဆောင်းခြင်း၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် အခြောက်ခံခြင်း။

2. ကိုကိုးစေ့ကို ကင်ပြီး စပါးခွံ၏ အပြင်ဘက်အလွှာ (ကိုကိုးတွင်းများ) ကို ခွာပါ။

3. ကိုကိုးစေ့ကို ကိုကိုးငါးပိအဖြစ် ကြိတ်ပြီး ကိုကိုးထောပတ်ကို ခွဲထုတ်ပါ။

4. လက်ကျန်ကိတ်မုန့်မှ ကိုကိုးမှုန့်ရယူခြင်း၊ alkalization။

5. ကိုကိုးထုတ်ကုန်များကို သန့်စင်ပြီး သကြားဖြင့် ကြိတ်ချေပါ။

6. မကြာခဏ မိုက်ခရိုဝေ့ဖ် မီးဖိုများကို အသုံးပြု၍ အပူပေးသည့် လုပ်ငန်းစဉ်။

အခြားအဆီများ၊ အရသာအတုများနှင့် ဆိုးဆေးများ၊ သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို တိုးမြင့်စေပြီး ချောကလက်ထုတ်ကုန်များ၏ တင်ဆက်မှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေမည့် ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများကို အသုံးပြုခြင်းမပါဝင်သည့် ချောကလက်အစစ်ကို ပြင်ဆင်ပုံဖြစ်သည်။

အိမ်တွင် ကျန်းမာသော ချောကလက်ပြုလုပ်ရန်၊ သင်လိုအပ်သည်မှာ ကိရိယာအနည်းငယ်နှင့် အရည်အသွေးပြည့်မီသော ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြစ်သည်။

အနည်းဆုံးလိုအပ်သောကိရိယာများမှာ သတ္တုပန်းကန်လုံး၊ အစားအသောက်သာမိုမီတာနှင့် စားပွဲစကေးတစ်ခုဖြစ်သည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ cocoa butter၊ cocoa powder နှင့် sweetener (အုန်း သို့မဟုတ် ကြံသကြားကို ပိုအသုံးများသော်လည်း အခြားအချိုဓာတ်အမျိုးအစားများကို သုံးနိုင်သည်)။ ဤ set ဖြင့် သင်သည် အိမ်တွင် စတင်အလုပ်လုပ်နိုင်သည်။ 

ချောကလက်အစိမ်းကို ဘယ်လိုဖန်တီးသလဲ။ 

လုပ်ငန်းစဉ်ကိုယ်တိုင်က အတော်လေးရိုးရှင်းပါတယ်- ကိုကိုးပါဝင်ပစ္စည်းများကို သာမိုမီတာကို အသုံးပြု၍ အပူချိန်ထိန်းချုပ်သည့် သတ္တုဇလုံတစ်ခုထဲတွင် အရည်ပျော်သည် - အပူပေးခြင်း 48-50 ဒီဂရီထက်မပိုသင့်ပါ။ ထို့နောက် အချိုဓာတ်ကို ကိုကိုးထဲသို့ ထည့်ပါ။ အဆင်သင့်ချောကလက်ကို အပူပေးပြီး မှိုထဲသို့ လောင်းထည့်ပါ။ 

ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ရောစပ်ပြီးနောက် အဓိကအချက်မှာ အချောထည်၏ ပျော့ပြောင်းခြင်း ဖြစ်သည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်အကြောင်းကို လူတိုင်းမသိကြဘဲ ချောကလက်ပြင်ဆင်မှုတွင် အရေးကြီးဆုံးဖြစ်သည်။ အပူပေးခြင်းသည် အဆင့်များစွာပါဝင်သည်- ချောကလက်ကို ၅၀ ဒီဂရီအထိ အပူပေးခြင်း၊ လျင်မြန်စွာ အအေးခံခြင်း ၂၇ ဒီဂရီနှင့် အနည်းငယ် အပူပေးခြင်း 50 ဒီဂရီအထိ ပါဝင်သည်။ အပူပေးခြင်းကြောင့် ချောကလက်သည် တောက်ပြောင်လာကာ ကြည်လင်သောပုံသဏ္ဍာန်ကို ထိန်းသိမ်းထားကာ ၎င်းတွင် သကြား သို့မဟုတ် အဆီအနှစ်မရှိပေ။ 

အမျိုးမျိုးသော အခွံမာသီးများ၊ သစ်သီးခြောက်များ၊ အေးခဲခြောက်ထားသော ဘယ်ရီသီးများနှင့် အစေ့များကို မှိုထဲသို့ ချောကလက်သွန်းလောင်းထည့်နိုင်သည်။ စိတ်ကူးစိတ်သန်းအတွက် နယ်ပယ်ကို သင့်အရသာနှစ်သက်မှုများဖြင့်သာ ကန့်သတ်ထားသည်။ ချောကလက်ကို မာကျောသည်အထိ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် အအေးခံထားပါ။ 

ကျန်းမာရေး အစားအသောက်ဆိုင်များတွင် အသက်ရှင်သော ချောကလက်အတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို ဝယ်ယူခြင်းက ပိုကောင်းပါတယ်။ အကောင်းဆုံးကတော့ ထုတ်ကုန်တိုင်းကို ကုန်ကြမ်းလို့ တံဆိပ်ကပ်ထားသင့်ပါတယ်။ 

ပျော်ရွှင်ဖွယ် ချောကလက် စမ်းသပ်မှုများ။