အိမ်တွင် ခိုင်ခံ့သောဝိုင်ပြုလုပ်နည်း - ရိုးရှင်းသောအဆင့်များ

အမှန်စင်စစ်၊ စပျစ်ရည်ပြုလုပ်ခြင်း၏ ကမ္ဘာတွင် ချည်နှောင်ခြင်းကို ပထမဦးဆုံး ပေါင်းခံရရှိကတည်းက ဖြစ်နိုင်သည်။ ရှေးပဝေသဏီကတည်းက၊ ၎င်းတို့သည် ဥပမာအားဖြင့် ဆိပ်ကမ်းဝိုင်၊ Cahors (စကားမစပ်၊ အိမ်လုပ်ခိုင်ခံ့သော Cahors)၊ ရှယ်ရီလုပ်နည်းအတွက် ဆောင်းပါးတစ်ပုဒ်ရှိသည်။ သို့သော် အိမ်သုံးဝိုင်ထုတ်လုပ်သူများသည် ဤနည်းပညာကို အချိန်အတော်ကြာအောင် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်အသုံးပြုလာခဲ့ကြပြီး အထူးသဖြင့် အက်ဆစ်၊ tannins၊ tannins အနည်းငယ်သာရှိသော အက်ဆစ်၊ tannins၊ tannins အနည်းငယ်သာရှိသော ကုန်ကြမ်းများမှ မတည်မငြိမ်ဖြစ်သော ဝိုင်များ၊ ချယ်ရီသီး၊ ရက်စ်ဘယ်ရီ၊ Currants၊ chokeberries မှ။ သင့်အိမ်လုပ်ဝိုင်တွေကို နှစ်အတော်ကြာအောင် အပူချိန်နိမ့်တဲ့ မြေအောက်ခန်း ဒါမှမဟုတ် မြေအောက်ခန်းမပါဘဲ ဝိုင်လုပ်တဲ့အခါ ပြုပြင်ဖို့က မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါတယ်။

• မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအရသာနှင့်၎င်း၏သဘာဝအချိုဓာတ်ကိုသကြားမထည့်ဘဲအချဉ်ပေါက်ခြင်းကိုစောစီးစွာရပ်တန့်ပါ။
• gelatin၊ ကြက်ဥ သို့မဟုတ် ရွှံ့စေးတို့နှင့် မရောထွေးစေရန် အခန်းအခြေအနေများတွင် အရောင်ချွတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို အရှိန်မြှင့်ပါ။ ခံတပ်က ကျန်တဆေးကို သေစေတယ်၊ ​​သူတို့က မိုးရွာပြီး စပျစ်ရည် ပိုပေါ့သွားတယ်။
• ပြန်လည်ကူးစက်ခြင်းမှ ကာကွယ်ပါ။ ဥပမာအားဖြင့်၊ သင်သည် လုံးဝခြောက်သွေ့သောဇီးသီးဝိုင်ကို ရရှိခဲ့သည်။ ဒါပေမယ့် အရက်က ပိုချိုစေချင်တယ်။ ဤကိစ္စတွင်၊ သင်သည် ခွန်အားကိုတိုးစေပြီး၊ သကြား သို့မဟုတ် fructose ကို ရိုးရိုးရှင်းရှင်းထည့်ပါ၊ သို့မှသာ စပျစ်ရည်တွင်ကျန်ရှိသော တဆေးကို လတ်ဆတ်သောအစာများရရှိပြီး လတ်ဆတ်သောအစားအစာကို ထပ်မံမစားနိုင်စေရန်။
• ဝိုင်၏ သက်တမ်းကို တိုးစေပြီး ရောဂါများကို ကာကွယ်ပေးသည်။ အရက်သည် အလွန်ကောင်းမွန်သော ပိုးသတ်ဆေးဖြစ်သည်။ အိမ်လုပ် ခိုင်ခံ့သောဝိုင်များသည် ရောဂါဒဏ်ခံနိုင်ရည်မရှိသလောက်ဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့သည် ချဉ်ခြင်း သို့မဟုတ် မှိုတက်ခြင်းမရှိသည့်အပြင် အခြောက်နှင့်မတူဘဲ ၎င်းတို့ကို နှစ်ပေါင်းများစွာ သိမ်းဆည်းထားနိုင်သည်။

ဒီနေရာက ပျော်စရာတွေစတယ်။ သေချာပါတယ်၊ သင်ကောင်းကောင်း vinometer ကိုသုံးနိုင်ပေမယ့် စပျစ်ဝိုင်အတွက်သာ သင့်လျော်ပြီး တိုင်းတာမှုများအတွက်၊ ဝိုင်ကို လုံးဝရှင်းပြီး ခြောက်သွေ့နေရပါမယ်။ ဒုတိယနည်းကတော့ အယုံကြည်ရဆုံး၊ ကျွန်တော့်အမြင်အရတော့ သိပ်သည်းဆကို refractometer နဲ့ တိုင်းတာတာပါ။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းအစတွင် မဖြစ်မနေလိုအပ်သောသိပ်သည်းဆကို တိုင်းတာပြီး မပြုပြင်မီ (ဤနေရာတွင် ကျွန်ုပ်တို့သည် AC-3 အမျိုးအစား ဟိုက်ဒရိုမီတာ လိုအပ်ပါသည်။ တိုင်းတာရေးကိရိယာတွင် တွဲထားသင့်သော အထူးဇယား။ အခြားရွေးချယ်စရာမှာ သင်စပျစ်သီးပြုလုပ်သည့် အသီးအနှံအတွက် စပျစ်သီးလုပ်ကွက်များကို အသုံးပြု၍ ဒီဂရီဒီဂရီများကို သင်ကိုယ်တိုင် တွက်ချက်ရန်ဖြစ်သည် (၎င်းတို့ကို အင်တာနက် သို့မဟုတ် ကျွန်ုပ်တို့၏ ဝဘ်ဆိုက်တွင်၊ သက်ဆိုင်ရာ ဆောင်းပါးများတွင် တွေ့ရှိနိုင်သည်)။

အခြားစိတ်ဝင်စားစရာနည်းလမ်းတစ်ခုရှိပါသည် - ၎င်းသည်အလွန်ပင်ပန်းပြီးစျေးကြီးသည်၊ သို့သော်အလွန်သိချင်သည်၊ ထို့ကြောင့်ကျွန်ုပ်သည်၎င်းကိုပြောပြလိမ့်မည်။ ကျွန်ုပ်တို့ရရှိသောစပျစ်ရည်၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကိုယူ၍ အစိတ်စိတ်အမွှာမွှာမခွဲဘဲ ခြောက်သွားအောင်ပြုလုပ်ပါ။ သမားရိုးကျ အရက်မီတာဖြင့် ဒီဂရီကို တိုင်းတာပါသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ဝိုင် 20 လီတာကနေ 5-degree moonshine 40 လီတာရတယ်၊ အဲဒါက absolute alcohol 2000 ml နဲ့ ညီမျှတယ်။ ဆိုလိုသည်မှာ ဝိုင်တစ်လီတာတွင် အယ်လ်ကိုဟော 100 ဂရမ်ပါရှိပြီး 10° ၏ အစွမ်းသတ္တိနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။ စပျစ်ရည်ကို တူညီသောပေါင်းခံရည်ဖြင့် ပြုပြင်နိုင်ပြီး၊ နောက်တစ်ကြိမ်သာ ၎င်းကို အပိုင်းပိုင်းခွဲ၍ ပြုပြင်နိုင်သည်။

အတိုချုပ်ပြောရလျှင် သင့်အိမ်လုပ်ဝိုင်တွင် ဒီဂရီမည်မျှရှိသည်ကို ရှာဖွေရန် လုံးဝနည်းလမ်းမရှိပါ။ အတွေ့အကြုံအရ တောတဆေးပါသော သစ်သီးဝိုင်များသည် 9-10° ထက်ပို၍ အချဉ်ဖောက်လေ့မရှိဟု ဆိုနိုင်ပါသည်။ သင့်ကိုယ်ပိုင်အရသာကို အာရုံစိုက်ပြီး စမ်းသပ်မှုနှင့် အမှားအယွင်းနည်းလမ်းကို အသုံးပြုရပါမည် - ဝိုင်ကို ပြင်ပြီး ခဏစောင့်ပါ။ စိမ်ထားလျှင် - ပြန်ပြင်ပါ။ ရလဒ်ထွက်တဲ့အထိ ဖြစ်သွားတယ်။

အပ်ဒိတ် (10.2019 မှ). ပေးထားသော ခွန်အား၏ အရက်ပမာဏကို ခန့်မှန်းရန် အလွန်ရိုးရှင်းသော နည်းလမ်းတစ်ခု ရှိသည် (စပျစ်ရည်၏ လက်ရှိ အစွမ်းသတ္တိကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏အစနှင့် လက်ရှိအခိုက်အတန့်တွင် ဟိုက်ဒရိုမီတာများ၏ ညွှန်ပြချက်များကို အခြေခံ၍ ကျွန်ုပ်တို့ ဆုံးဖြတ်ပါမည်)၊ ခိုင်ခံ့သော အိမ်လုပ်ဝိုင်။ ဒါကိုလုပ်ဖို့၊ ဖော်မြူလာကိုသုံးပါ

ဥပမာအားဖြင့်၊ ကျွန်ုပ်တို့တွင် ခိုင်ခံ့မှု 20% ရှိသော ဝိုင်လီတာ 11 ပါ၀င်သည် ၊ ချည်နှောင်ရန်အတွက် 80% ရှိသော သစ်သီးဘရန်ဒီကို အသုံးပြုပါမည်။ ပန်းတိုင်- ခွန်အား 17% ဖြင့် ဝိုင်ကို ရယူပါ။ ထို့နောက်-

A = 80; ခ=၁၁¹; C=17; D=6; E=63

D/E u6d 63/0.095238 u20d 1,90 * ဝိုင်ပစ္စည်း XNUMX လီတာ uXNUMXd XNUMX လီတာ အသီးဘရန်ဒီ

¹ - စပျစ်ဝိုင်ပစ္စည်း (B) ၏ အယ်လ်ကိုဟောပါဝင်မှုကို တွက်ချက်ရန်- စော်ဖောက်ခြင်းမပြုမီ ဖြစ်နိုင်ချေရှိသော အရက် (PA) နှင့် PA ကို လက်ရှိဆွဲငင်အားဖြင့် တွက်ချက်ပါ။ ဤ PA ၏ရလဒ်ကွာခြားချက်မှာ ဝိုင်ပစ္စည်း၏ အနီးစပ်ဆုံး ခွန်အားဖြစ်လိမ့်မည်။ PA တွက်ချက်ရန်၊ ဖော်မြူလာကို အသုံးပြုပါ-

PA = (0,6*^oBx)-၁

ဥပမာအားဖြင့်၊ ကနဦးသိပ်သည်းဆမှာ 28 ဖြစ်သည်။ ^oBx၊ ယခု – ၁၁ ^obx ထို့နောက်-

ကနဦး PA u0,6d (28 * 1) -15,8 uXNUMXd XNUMX%

လက်ရှိ PA = (0,6*11)-1=5,6%

စပျစ်ရည်ပစ္စည်း၏ ခန့်မှန်းခြေ လက်ရှိ ခွန်အား- 10,2%

အများစုမှာ ၎င်းကို တတ်နိုင်သောအရက်- ပြုပြင်ထားသောအရက် သို့မဟုတ် ဗော့ဒ်ကာဖြင့်ပြုလုပ်သော်လည်း၊ ဤနည်းလမ်းသည် အကောင်းဆုံးနှင့် ဝေးကွာသည်။ အရည်အသွေးညံ့ဖျင်းသော "kazenka" သည် စပျစ်ရည်တွင် အချိန်အတော်ကြာ ခံစားရမည်ဖြစ်ပြီး ၎င်းကိုသောက်သုံးခြင်း၏ ပျော်ရွှင်မှုအားလုံးကို ပျက်စီးစေသည်။ အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုမှာ စပျစ်သီးအတွက်၊ ဥပမာ- စပျစ်သီး-chacha၊ ပန်းသီး-calvados၊ Raspberry-framboise အတွက် စပျစ်သီးအတွက် ဘရန်ဒီဖြစ်သည်။ ဒါက အေးအေးဆေးဆေးပါပဲ၊ ဒါပေမယ့် စီးပွားရေးအရတော့ လုံးဝ တရားမျှတမှု မရှိပါဘူး။ မူအရ၊ သင်သည် သနားစရာမဟုတ်သည့် မည်သည့်အသီးအနှံ moonshine ကိုမဆို သုံးနိုင်သည်၊ သို့သော် ၎င်းသည် သောက်စရာအတွက် မနှစ်မြို့ဖွယ်ဖြစ်နိုင်ဖွယ်ရှိသော အရသာအချို့ကို ပေးဆောင်ဆဲဖြစ်သည်။

ဘရန်ဒီကို မချက်တတ်ဘဲ ရစရာနေရာမရှိရင် အိမ်မှာ ဝိုင်ကို ဘယ်လိုပြင်မလဲ။ ဘာမှ မကျန်တော့တဲ့ အရက်ကိုသာ သုံးပါ၊ အရမ်းကောင်းပါတယ်။ သင်ဤသို့လုပ်ဆောင်နိုင်သည် - wort ကိုရရှိပြီးနောက်ကျန်ရှိသောကိတ်မုန့်ကိုပုလင်းတစ်လုံးထဲသို့ထည့်ကာအရက်ကိုလောင်းပါ။ ဝိုင်အချဉ်ပေါက်သည်အထိ ရောပြီး ရေစစ်ပြီး ဇကာထားပါ။ ထိုကဲ့သို့သော ဖျော်ရည်များသည် ၎င်းတို့ကိုယ်တိုင်အတွက် အလွန်ကောင်းမွန်ပြီး ခိုင်ခံ့သောဝိုင်များအတွက် အလွန်သင့်လျော်ပါသည်။

ခိုင်ခံ့သောစပျစ်သီးမှစပျစ်ရည်လုပ်နည်းကို နားလည်နိုင်သည်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့ အကောင်းဆုံးအချိန်က ဘယ်အချိန်လဲ မေးစရာပါ။ အစကတည်းက စော်ဖောက်ခြင်းမှာ ပြတ်တောက်နေသည်၊ ဥပမာ၊ ဆိပ်ကမ်းစပျစ်ရည်ကို ပြင်ဆင်သောအခါ၊ ပြင်းထန်သောအရက်ကို မဖြစ်မနေ 2-3 ရက်ကြာအောင်ထည့်သည်။ စော်ဖောက်ခြင်း၏ အစောပိုင်း ပြတ်တောက်မှုသည် စပျစ်သီး၏ သဘာဝသကြားဓာတ်ဖြစ်သည့် စပျစ်သီး၏ အနံ့နှင့် အရသာကို တိုးမြှင့်နိုင်စေပါသည်။ သို့သော် ၎င်းသည် အရက်အလွန်အကျွံသောက်ရပြီး ၎င်း၏အရည်အသွေးသည် နောက်ဆုံးအရက်၏အရသာကို ဆိုးရွားစွာထိခိုက်စေလိမ့်မည်- အတိုချုပ်ပြောရလျှင် သကြားလသားရှိုင်းဖြင့် မရနိုင်ပါ၊ အနည်းဆုံး အကောင်းဆုံး chacha လိုအပ်ပါသည်။

စပျစ်ရည်ကို ပြုပြင်ရန် အကောင်းဆုံးအချိန်သည် တဆေးသည်သကြားအားလုံးကို ကျုံ့ပြီးသောအခါ၊ သို့သော် ဤကိစ္စတွင်၊ အချိုရည်ကို အတုဖြင့် အချိုခံရပါမည်။ ဤနည်းလမ်းသည် ဝိုင်ကိုပိုမိုမြန်ဆန်ရှင်းလင်းစေပြီး ဒုတိယအချဉ်ဖောက်သည့်အခြေအနေများအတွက် လိုအပ်ချက်များကို လျှော့ချနိုင်သည် - ၎င်းကို အခန်းအပူချိန်တွင် သိမ်းဆည်းထားနိုင်သည်၊ - ဝိုင်ကို စောစောပိုင်းတွင် ပုလင်းထားခွင့်ပြုရန်၊ စင်ပေါ်တင်ကာ အနည်းဆုံး နှစ်အနည်းငယ်ကြာအောင် မေ့ထားလိုက်ပါ။ မသင့်လျော်သော သိုလှောင်မှုမှ ယိုယွင်းလာမည်ကို စိုးရိမ်စရာမလိုဘဲ၊ .