Jamon ကိုဘယ်လိုဖြတ်တောက်သင့်သလဲ

မကြာသေးမီက (ကျွန်ုပ်၏နှိမ့်ချသောအမြင်၌) စိတ်ဝင်စားစရာအကောင်းဆုံးဆောင်းပါးများထုတ်ဝေပြီးနောက်“ jamon အကြောင်းသင်သိလိုသမျှ” (အပိုင်းတစ်ပိုင်းနှင့်နှစ်ပိုင်း)၊ ဤကြီးမြတ်ထုတ်ကုန်အကြောင်းကျွန်ုပ်ပြောစရာတစ်ခုရှိသေးသည်။ အမှန်မှာဝက်ပေါင်ခြောက်အစစ်အမှန်စားပွဲသို့သွားသောလမ်းကြောင်းသည်ဝက်များနှင့်မြေအောက်ခန်းများတွင်သိုးမွေးမှည့်များကိုအစမသတ်ဘဲဖြတ်ရန်နှင့်မှန်ကန်စွာကျွေးရန်အရေးကြီးသည်။

မထင်မှတ်သောအချက်မှာမသေချာသောဖြတ်တောက်ခြင်းသည်ထူးခြားထင်ရှားသောဝက်ပေါင်ခြောက်ပင်အရသာ၏တောက်ပမှုများကိုခံစားရရန်ခွင့်ပြုမည်မဟုတ်ဘဲ၎င်း၏ဖန်တီးမှုတွင်ပါ ၀ င်ခဲ့သည့်ကျွမ်းကျင်သူများစွာ၏လုပ်ဆောင်မှုအားလုံးသည်ယိုစီးကျသွားသည်။ ကံကောင်းထောက်မစွာ, ဝက်ပေါင်ခြောက် Cinco Jotas ၏ Maestro, Severiano Sanchez ဖြတ်သောအခါ, စိုးရိမ်စရာမလိုပါ။ ဂရုတစိုက်ကြည့်ပါ၊ ဘာလို့လဲဆိုတော့သင်ဟာဝက်ပေါင်ဝက်ပေါင်ခြောက်တစ်ခု (ဒါမှမဟုတ်အင်တာနက်ကနေတစ်ဆင့်ယူဆောင်လာရင်) ဒီမာစတာအတန်းငယ်လေးက cortador အနုပညာရဲ့အခြေခံ - ကျွမ်းကျင်တဲ့ဝက်ပေါင်ဖြတ်စက်ကိုကျွမ်းကျင်အောင်လုပ်ပေးလိမ့်မယ်။

ဤကဏ္inတွင်အဓိကနှင့်အများဆုံးလိုအပ်သောကိရိယာမှာ jamoner၊ ဝက်ပေါင်ခြောက်ကိုနေရာနှစ်ခုမှာတပ်ထားတယ်၊ ဒါကြောင့်သပ်သပ်ရပ်ရပ်နဲ့အညီအမျှဖြတ်နိုင်တယ်။ Jamoners များသည်အလွန်ကွဲပြားခြားနားပြီး၎င်းတို့အားများသောအားဖြင့် Jamon ကိုရောင်းသည့်နေရာ၌သာရောင်းကြသည်။ မကြာခဏခရီးသွားခြင်းပါ ၀ င်သည့် Maestro တွင်ကိရိယာတန်ဆာပလာများပါ ၀ င်သည့်ခေါက်ဆွဲခြောက်တစ်ခုအပါအ ၀ င်။

ဝက်ပေါင်ခြောက်ကိုဖြတ်ရန်ဓားများစွာလိုအပ်သည်။ ပထမ၊ ကြီးမားပြီးထက်မြက်သော၊ သခင်သည်အပေါ်ယံအခြောက်လွှာနှင့်ပိုလျှံသောအဆီတို့ကိုဖြတ်တောက်သည်။ ကောင်းသော jamon သည်အမြဲတမ်းအဆီများစွာရှိသည်၊ ၎င်းသည်ဝက်ပေါင်ခြောက်ကိုကောင်းစွာရင့်ကျက်ရန်လိုအပ်သည်၊ သို့သော်အသား၏နူးညံ့သောအရသာကိုအလေးပေးရန်လိုအပ်သလောက်သာချန်သည်။ ဒါပေမယ့်သင်ပေါင်မုန့်လုံးတစ်လုံးကို ၀ ယ်ခဲ့လျှင်စိတ်မပူပါနဲ့၊ ဒီအဆီဟာသံလွင်ဆီနဲ့ဖွဲ့စည်းမှုအလွန်ဆင်တူပြီးချက်ပြုတ်ရာမှာသုံးနိုင်ပါတယ်။

အပေါ်ယံလွှာသည်များသောအားဖြင့်ခက်ခဲပြီးဓားများပြုတ်ကျတတ်သည့်အတွက်သံကြိုးဖြင့်ချည်ထားသည့်လက်အိတ်သည်ရွေးချယ်နိုင်သော်လည်းအသုံးဝင်သောကြိုတင်ကာကွယ်မှုဖြစ်သည်။

အဆီဖြတ်ပုံကိုဂရုပြုပါ - သူဖြတ်မည့်အပိုင်းကိုဖော်ထုတ်ပြီးနောက်မာစထရိုသည်အောက်ခြေ၌ပင်“ ဘက်” ထားခဲ့သည်။ ဒီအတွက်ကျေးဇူးတင်ပါတယ်၊ အရည်ပျော်နေတဲ့အဆီ - အခန်းအပူချိန်မှာမလွှဲမရှောင်အရည်ပျော်သွားမှာကစားပွဲပေါ်ကိုကျလာမှာမဟုတ်ပါဘူး။ ဓားကိုထက်မြက်ဖို့အချိန်ရောက်ပြီ၊ jamon ဓားသည်ချွန်ထက်။ ပါးလွှာသည်။ ရှည်လျားသည်။ ထို့ကြောင့် jamon ကိုကျယ်ပြန့်စွာဖြတ်ရန်အဆင်ပြေသည်။အခုတော့တကယ်တော့အရေးယူဆောင်ရွက်မှု - ဝက်ပေါင်ခြောက်ကိုဓား၏စုတ်ပြဲလှုပ်ရှားမှုဖြင့်စက္ကူကဲ့သို့ပါးလွှာစွာဖြတ်တောက်သည်။

ဤနေရာတွင်ပြီးပြည့်စုံသောယုန်အချပ်ဖြစ်သည်။ တူညီသောအထူ၊ စတုဂံ၊ အဆီမျှတစွာဖြန့်ဖြူးမှုနှင့်အတူတူပင်သင့်အားနူးညံ့သိမ်မွေ့မှု၏အရသာကိုခံစားနိုင်စေမည့်အရွယ်အစားတူညီသည်။ ၎င်းသည်ရိုးရှင်းသည်ဟုထင်ရသည်၊ သို့သော်လူတို့သည်နှစ်ပေါင်းများစွာယင်းကိုလေ့လာသင်ယူခဲ့ကြသည်။jamon အချပ်များကိုပန်းကန်တစ်ခုပေါ်တွင်တင်ပါ။ ၎င်းကိုများသောအားဖြင့်အနီရောင်ဝိုင်နှင့် ၀ န်ဆောင်မှုပေးသည်။ အချို့သောသိပံ္ပပညာရှင်များကဝိုင်သည်ဝက်ပေါင်ခြောက်၏အရသာကိုပိတ်ဆို့စေသည်ဟုအငြင်းပွားကြပြီး၎င်းတို့သည်မှန်သည်ဟုကျွန်ုပ်နားလည်သော်လည်းကျွန်ုပ်၏အမြင်၌၎င်းသည်အလွန်အလုပ်များသည်။နောက်ထပ်မသိမသာကွဲပြား, သိသာပေမယ့်အရေးကြီးတယ်။ ဝက်ပေါင်ခြောက်တစ်ခုတွင်အဆီဖြန့်ဖြူးခြင်းနှင့်ကွဲပြားခြားနားသောကွဲပြားခြားနားသောကြွက်သားများပါ ၀ င်သည်။ Jamon ကိုလှီးဖြတ်သည့်အခါကောင်းသော cortador သည်ဝက်ပေါင်ခြောက်၏အခြားအစိတ်အပိုင်းများမှအသားများကိုရောနှော။ မရပေ။ အတွေ့အကြုံရှိသောဝက်ပေါင်မုန့်စားသူများသည်ဝက်၏မတူညီသောအစိတ်အပိုင်းများကိုမျက်လုံးပိတ်ထားခြင်းဖြင့်အရသာရှိနိုင်သည်။နောက်ထပ်ဖြတ်ကြည့်ရအောင် - ဝက်ပေါင်ခြောက်တစ်ခုသည်ရွေ့လျားမှုတစ်ခုတွင်ဖြတ်တောက်ခြင်းမဟုတ်ဘဲခုတ်လှဲထားခြင်းခံရသော်လည်းရှင်းနေဆဲဖြစ်သည်။ ဟုတ်ပါတယ်၊ တကယ်ကြီးမားတဲ့ကုမ္ပဏီတစ်ခုမစုသိမ်းဘဲတစ်ထိုင်တည်းမှာဝက်ပေါင်ခြောက်တစ်ခုလုံးမစားရဘူး။ ၎င်းကိုနောက်တစ်ကြိမ်တိုင်အောင်ထိန်းသိမ်းရန်၊ ဖြတ်ခြင်းကိုအဆီအပြားကြီးဖြင့်ဖုံးအုပ်ထားပါ၊ အစောပိုင်း (သို့မဟုတ်အနည်းငယ်သေးငယ်သည့်အပိုင်းအစများ) ကို ဖြတ်၍ အပေါ်ဘက်ရှိတွယ်ကပ်ကပ်နေသောဖလင်၌ခြုံပါ။ ၎င်းသည်ယိုအမ်ကိုအရည်ရွှမ်း။ သိုလှောင်ထားနိုင်သည်။ အခန်းအပူချိန်။နောက်ဆုံးတွင် Severiano Sanchez ကသူ၏စွမ်းရည်ကိုပြသသည့်ရှည်လျားသောတွေးတောဆင်ခြင်နိုင်သောဗီဒီယိုတစ်ခုရှိပါသည်။

သူငယ်ချင်းများ၊ ဤအချက်အလက်သည်တစ်နေ့တာအတွက်သင့်အတွက်စိတ် ၀ င်စားစရာကောင်းရုံသာမကလက်တွေ့ကျကျအသုံးဝင်ပါလိမ့်မည်။ Jamon ကကြီးတယ်။