ဟင်းရွက်စွပ်ပြုတ်ထဲသို့ ဆီထည့်ခြင်းသည် စိတ်ကြိုက်ရွေးချယ်နိုင်သည်။ ဟင်းချက်ရာမှာ ဆီလုံးဝမပါဘဲ လုပ်နိုင်ပါတယ်။ တကယ်တော့ ထောပတ် (လုံးဝ ကျန်းမာရေးနဲ့ မညီညွတ်တဲ့) ဟာ အစာစားရာမှာ အဆီနဲ့ ကယ်လိုရီတွေကို ထည့်ပေးလေ့ရှိပါတယ်။
အာဟာရဗေဒပညာရှင် Julianne Hiver က ဤသို့ဆိုသည်– “လူကြိုက်များတဲ့ယုံကြည်ချက်နဲ့ ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်တဲ့ ဆီဟာ ကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်တဲ့အစားအစာမဟုတ်ပါဘူး။ ထောပတ်သည် 100 ရာခိုင်နှုန်းအဆီဖြစ်ပြီး ထောပတ်တစ်ဇွန်းလျှင် 120 ကယ်လိုရီပါဝင်ပြီး အာဟာရဓာတ်နည်းသော်လည်း ကယ်လိုရီများပါသည်။ အချို့သော အဆီများတွင် အာဟာရဓာတ် အနည်းငယ် ပါဝင်သော်လည်း ၎င်းတို့ထံမှ အမှန်တကယ် အကျိုးကျေးဇူး မရှိပါ။ ဆီစားသုံးမှုကို လျှော့ချခြင်း သို့မဟုတ် ဖယ်ရှားခြင်းသည် သင့်ကယ်လိုရီနှင့် အဆီစားသုံးမှုကို လျှော့ချရန် လွယ်ကူသောနည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။” ထို့ကြောင့် ဖြစ်နိုင်လျှင် ဆီမပါဘဲ ဟင်းရွက်စွပ်ပြုတ်ကို ချက်ပြုတ်ခြင်းက ပိုကောင်းပါတယ်။
ဤတွင်ကိုဘယ်လိုဖွင့်:
1. ဟင်းသီးဟင်းရည်ကောင်းကောင်း ဝယ်ပါ သို့မဟုတ် လုပ်ပါ။
ဟင်းသီး ဟင်းရွက်တွေကို မီးဖိုထဲကို တိုက်ရိုက်ထည့်မယ့်အစား ရေ ဒါမှမဟုတ် ဟင်းရွက်ဟင်းရည်ကို အရင်ထည့်ပါ။ ပြဿနာက ချက်ပြုတ်ပြီး ကြိုဝယ်ရပေမယ့် ဘာပဲဖြစ်ဖြစ် ဆီဝယ်တဲ့အတွက်ကြောင့် ဒါက မင်းကို ဒုက္ခထပ်မပေးပါဘူး။
ဟင်းရည်ပြုလုပ်ရန်မှာ အလွန်ခက်ခဲသည်မဟုတ်ပါ - ဆိုဒီယမ်နည်းသောဟင်းရည်အတွက် ဆီမပါတဲ့ ဟင်းရွက်စွပ်ပြုတ်ကို ချက်ပြုတ်ဖို့ အဆင်သင့်ဖြစ်နေပါပြီ၊ ထို့နောက်တွင် သင်သည် အလွန်ကောင်းမွန်သော ဆိုဒီယမ်နည်းဟင်းရည်အတွက် စာရွက်ကို ရှာတွေ့နိုင်ပါသည်။ သင့်အချိန်နှင့်ငွေကို ဖြုန်းတီးနေသည်ဟု မထင်လိုက်ပါနှင့်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည်ကို ဟင်းချိုများ၊ ပြုတ်ထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များတွင် အသုံးပြုနိုင်ပြီး နောက်ပိုင်းတွင် အသုံးပြုရန်အတွက် အတုံးများအဖြစ် အေးခဲထားနိုင်သည်။
2. အချောင်းမပါသော ဒယ်အိုး သို့မဟုတ် wok ကိုရှာပါ။
ဆီသည် ဒယ်အိုးကို ချောဆီစေပြီး အစားအစာများ လောင်ကျွမ်းခြင်းကို တားဆီးပေးသောကြောင့် ၎င်းကို စွန့်ထုတ်ခြင်းသည် အဆင်မပြေမှုအချို့ကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။ သင့်မှာ Non-stick ဒယ်အိုး ကောင်းကောင်းမရသေးရင် တစ်လုံးယူဖို့ ထိုက်တန်ပါတယ်။
မီးဖိုချောင်သုံး ပစ္စည်းတွေ အပိုသုံးဖို့ ပိုက်ဆံကုန်မယ် မထင်ပါနဲ့၊ ဘာကြောင့်လဲဆိုတော့ ဒီဒယ်အိုးကို သေချာဂရုစိုက်ရင် အရမ်းကြာရှည်ခံပြီး စွယ်စုံသုံးနိုင်လို့ပါပဲ။ မည်သည့်အမှတ်တံဆိပ်ကိုမဆို ရွေးချယ်ပါ၊ အပေါ်ယံအလွှာကို အန္တရာယ်ဖြစ်စေသောပစ္စည်းများဖြင့် ပြုလုပ်ထားခြင်းမဟုတ်ကြောင်း သေချာပါစေ။ (ဖြစ်နိုင်လျှင် eco-friendly coating ကိုရွေးချယ်ပါ) အပေါ်ယံပိုင်းအခြစ်ရာမခြစ်မိစေရန် ဒယ်အိုးကို လက်ဖြင့်သေချာဆေးပါ။
3. အရင်ဆုံး ဒယ်အိုးကို အပူပေးပါ။
ဟင်းသီးဟင်းရွက်များမထည့်မီ ဒယ်အိုး/အိုးကို အလယ်အလတ်အပူဖြင့် ကောင်းစွာအပူပေးထားပါ။ ဒယ်အိုးအလုံအလောက်ပူနေစေရန် ရေအနည်းငယ်ထည့်ကာ အငွေ့ပျံသွားသည်ကို ကြည့်ပါ။ သို့ဆိုလျှင် ဒယ်အိုးအဆင်သင့်ဖြစ်ပါပြီ။
ဟင်းသီးဟင်းရွက် ဟင်းရည် သို့မဟုတ် ရေ ¼ ခွက် (သို့မဟုတ်) ခွက်ခန့် ထည့်ပြီး ကြက်သွန်ဖြူ၊ ကြက်သွန်နီ နှင့် မုန်လာဥနီ ၊ အခြား အသီးအရွက် များကို ထည့်ကာ အနည်းငယ် တည်ထားပါ။ 10-20 မိနစ်အကြာတွင် အစိမ်းရောင်ရှိသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ပဲတောင့်များ သို့မဟုတ် သင်နှစ်သက်သည့် အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ထည့်ပါ။ အကြော်ကောင်းရန်အတွက် ဆိုဒီယမ်နည်းသော ပဲငံပြာရည်၊ ဂျင်း သို့မဟုတ် တရုတ်ဟင်းခတ် ၅ မျိုးထည့်ပါ။
ဆီအပေါ် အလွန်အမင်း အားမကိုးပါနှင့်၊ ကြော်ရန် သို့မဟုတ် မုန့်ဖုတ်ရာတွင် အသုံးပြုရန် မလိုအပ်ပါ။ ထို့အပြင်၊ ဆီပယ်ချခြင်းသည် အသီးအရွက်များ၏ အရသာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ ဖော်ပြနိုင်စေပါသည်။ နောက်တစ်ခါ အရသာရှိပြီး အရသာရှိတဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်စွပ်ပြုတ်အတွက် ဒီအချက်တွေကို စမ်းကြည့်ပါ။