ခေါက်ဆွဲကိုမည်သို့ချက်ပြုတ်ရမည်နည်း။ ဗွီဒီယို

စစ်မှန်သော ခေါက်ဆွဲကို ရေနှင့် durum ဂျုံမှုန့် နှစ်မျိုးဖြင့် သီးသန့်ဖန်တီးထားသည်။ ဂရိနှင့် အီတလီခေါက်ဆွဲများတွင်၊ ထိုကဲ့သို့သောထုတ်ကုန်များကို များသောအားဖြင့် pasta di semola di grano duro သို့မဟုတ် durum ဟူသော ကမ္ပည်းများဖြင့် မှတ်သားထားသည်။ ရုရှားနိုင်ငံမှ ထုတ်လုပ်သူများသည် ခေါက်ဆွဲကို durum ဂျုံဖြင့် ပြုလုပ်သည်ဟု ရေးသားကြသည်။

အခြားအရာအားလုံးကို များသောအားဖြင့် ခေါက်ဆွဲဟုခေါ်သည်။ ၎င်းတို့ကို များသောအားဖြင့် ဂျုံပျော့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး ကြက်ဥ သို့မဟုတ် အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများ ပါဝင်ပါသည်။ ထိုကဲ့သို့သောထုတ်ကုန်များဟင်းချိုထဲမှာဖောင်း, ပွက်ပွက်ဆူနေသော, အတူတူကပ်နှင့်ပန်းကန်တစ်ခုလုံးကိုလုယူ။ ပြီးတော့ သူတို့က ခါးမှာ အပိုပေါင်တွေ ပေါ်လာအောင်လည်း ကူညီပေးတယ်။

နည်းပညာအားလုံးနဲ့ လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ဖန်တီးထားတဲ့ Durum ဂျုံခေါက်ဆွဲဟာ ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်း မပြုတ်ပါဘူး။ ထို့အပြင်၊ ထိုကဲ့သို့သောထုတ်ကုန်များသည်ရှုပ်ထွေးသောဘိုဟိုက်ဒရိတ်ပါ ၀ င်သောကြောင့်အဆီမရပါ။ ပျော့ပျောင်းသောမျိုးကွဲများမှ ခေါက်ဆွဲများနှင့်မတူဘဲ အပူကုသမှုအတွင်း ၎င်းတို့ရှိ ကစီဓာတ်သည် မပျက်စီးဘဲ ပရိုတင်းအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။

ခေါက်ဆွဲပုံစံအမျိုးမျိုးသည် ၎င်းတို့ထံမှ ဟင်းမျိုးစုံကို ပြင်ဆင်နိုင်သည်။ ကြီးမားသောထုတ်ကုန်များပုံမှန်အားဖြင့်ကျပ်; အခွံများ၊ ခရုပတ် သို့မဟုတ် ဦးချိုပုံစံ ခေါက်ဆွဲကို များသောအားဖြင့် အရံဟင်းအဖြစ် သို့မဟုတ် ခေါက်ဆွဲနှင့် ဒိန်ခဲပြုလုပ်ရန် အသုံးပြုကြသည်။ အသုပ်များတွင် သေးငယ်သော သေးသေးလေးများသည် ကြည့်ကောင်းပြီး spaghetti ကို ငံပြာရည်ဖြင့် ကျွေးပါသည်။ casseroles အတွက်၊ ခေါက်ဆွဲပြွန်တိုပုံစံဖြင့် ခေါက်ဆွဲကိုသုံးခြင်းသည် ပိုကောင်းပါတယ်။

Durum wheat pasta သည် ချောမွေ့သော မျက်နှာပြင်ရှိပြီး ခရင်မ် သို့မဟုတ် ရွှေရောင်ရှိသည်။ ထိုကဲ့သို့သော ထုတ်ကုန်များ၏ ကွဲထွက်မှုသည် ဖန်ခွက်ကွဲခြင်း၏ အတန်ငယ် မှတ်မိနေသည်။ စည်းကမ်းအတိုင်း အရည်အသွေးမြင့် ခေါက်ဆွဲထုပ်တစ်ခုတွင် မုန့်ညက်နှင့် မုန့်ညက်အကြွင်းအကျန်များ မရှိပါ။ ဂျုံခေါက်ဆွဲပျော့သည် ကြမ်းတမ်းသောမျက်နှာပြင်ရှိပြီး သဘာဝမဟုတ်သော အဖြူရောင် သို့မဟုတ် အဝါရောင်ရှိသည်။ မရောနှောထားသော ဂျုံမှုန့်ခြေရာများနှင့် အမျိုးမျိုးသော ပါဝင်မှုများကို ၎င်းတို့တွင် မြင်နိုင်သည်။

အရသာရှိသောခေါက်ဆွဲကိုချက်ရန်အီတလီစားဖိုမှူးများတီထွင်သောရိုးရှင်းသောဖော်မြူလာကိုသုံးပါ။ ဆိုလိုသည်မှာရေ ၁ လီတာအတွက်ခေါက်ဆွဲ ၁၀၀ ဂရမ်နှင့်ဆား ၁၀ ဂရမ်ရှိသည်။

ခေါက်ဆွဲကိုပြုတ်ပြီးသားဆားနယ်ထားသောရေထဲသို့ပစ်ချသင့်သည်။ အိုး၏အောက်ခြေ၌စေးကပ်ခြင်းမှကာကွယ်ရန်ရေပြန်ဆူသည်အထိမွှေရန်အရေးကြီးသည်။ ဒီအချိန်ကိုကျော်သွားရင်တော့ပန်းကန်ကိုပျက်စီးစေနိုင်တယ်။

ထုပ်ပိုးမှုတွင်ဖော်ပြထားသောချက်ပြုတ်ချိန်ကိုလိုက်နာပါ။ အများအားဖြင့်၎င်းသည် ၁၀ မိနစ်၊ ၎င်းသည်ခေါက်ဆွဲမှပြုလုပ်သောအမှုန့်အမျိုးအစားပေါ် မူတည်၍ ကွဲပြားနိုင်သည်။ ဒါပေမယ့်အဆင်သင့်ဖြစ်မှုအဆင့်ကိုသိဖို့အသေချာဆုံးနည်းလမ်းကကြိုးစားဖို့ဘဲ။ ခေါက်ဆွဲသည်ခိုင်မာသော်လည်းမခိုင်မာသင့်ပါ။

ခေါက်ဆွဲကို casserole ကဲ့သို့ထပ်မံချက်ပြုတ်မည့်ပန်းကန်တွင်သုံးရန်ခေါက်ဆွဲကိုပြုတ်လျှင်အနည်းငယ်ကျက်သည်။ မဟုတ်ရင်အဆုံးမှာတော့သူတို့ရဲ့အရသာပျက်စီးသွားလိမ့်မယ်။

၎င်းကိုခေါက်ဆွဲထဲသို့ colander ထဲသို့ခေါက်ပြီးနောက်ရေအေးဖြင့်သုတ်ရန်မလိုအပ်ပါ၊ ထို့နောက်အရသာအားလုံးဆေးကြောလိမ့်မည်။ သူတို့ကိုနှစ်မိနစ်လောက်ထားပြီးရေပြန်ကျသွားအောင်လုပ်ပြီးဇွန်းနဲ့မွှေပေးပါ။

ခေါက်ဆွဲကိုအရံဟင်းအဖြစ်သုံးလျှင်၎င်းအားထောပတ်အနည်းငယ်ထည့်လေ့ရှိသည်။ ထောပတ်ကိုဇလုံတစ်ခုထဲသို့ပထမဆုံးအရည်ပျော်ပြီးခေါက်ဆွဲနှင့်ရောလိုက်လျှင်ပန်းကန်သည်ပိုအရသာရှိလိမ့်မည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• durum ဂျုံကိတ်မုန့် - ၂၀၀ ဂရမ်
• ရေ - ၂ လီတာ
• ဆား - 1 ဇွန်း ဇွန်းတစ်ချောင်း

နံရံကပ်ထားသောဇလုံကြီးထဲတွင်ရေကိုပြုတ်ပါ။ ဆားနှင့်ခေါက်ဆွဲတို့ဖြင့်နယ်ပါ။ ရေပြန်ဆူသည်အထိအဆက်မပြတ်မွှေပေးပါ။

spaghetti ကိုချက်ရန်ခေါက်ဆွဲ၏အစွန်းတစ်ဖက်ကိုရေ၌နှစ်ပါ၊ စက္ကန့်အနည်းငယ်စောင့်ပါ၊ ၎င်းကိုဖြည်းဖြည်းချင်းလျှော့ပါ။ ၎င်းတို့သည်လျင်မြန်ပျော့ပြောင်းသွားပြီးဒယ်အိုးထဲသို့လုံး ၀ ရောက်သွားလိမ့်မည်။

မင်းရဲ့ခေါက်ဆွဲကိုချက်ပြုတ်ဖို့အချိန်ပေးပါ။ ၎င်းကိုထုပ်ပိုးမှုတွင်ဖော်ပြရမည်။ အဆုံးမသတ်မီမိနစ်အနည်းငယ်တွင်နမူနာယူပါ။

ပြီးစီးသွားသောခေါက်ဆွဲကို colander ထဲသို့ပစ်ချပြီးရေစစ်ထုတ်ပါ။ သူတို့ကိုအရည်ပျော်ထားသောထောပတ် (သို့) ကြိုချက်ထားသောအချဉ်ရည်နှင့်ရောပါ။

ယနေ့ခေတ်တွင် ငှက်သိုက်ပုံသဏ္ဌာန်ခေါက်ဆွဲသည် အလွန်ရေပန်းစားသည်။ ထိုကဲ့သို့သော ထုတ်ကုန်များကို ဟင်းသီးဟင်းရွက်များမှ အသားအထိ အမျိုးမျိုးသော ဖြည့်စွက်စာများဖြင့် ဖြည့်စွက်နိုင်ပါသည်။ ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်း ၎င်းတို့ကို လိုအပ်သောအချိန်ပမာဏအတွက် ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေထဲတွင် ထားရန်သာမက ၎င်းတို့၏ပုံသဏ္ဍာန်ကိုလည်း ထိန်းသိမ်းထားရန် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။

အသိုက်ကိုကျယ်ပြန့်သောဇလုံ (သို့) နက်ရှိုင်းသောဒယ်အိုးတွင်ထားပါ။ သူတို့ကတစ်ယောက်နဲ့တစ်ယောက်အံဝင်ခွင်ကျမဖြစ်သင့်ဘူး၊ တစ်ချိန်တည်းမှာသူတို့ဘက်ကိုလှည့်ဖို့နေရာရှိရမယ်။

သူတို့ကို“ အသိုက်” များကိုစင်တီမီတာနှစ်ဆယ်သာဖုံးလွှမ်းသောနည်းဖြင့်ရေဖြည့်ပါ။ ဆူအောင်တည်ပါ၊ ဆားထည့်ပြီးအထုပ်တွင်ဖော်ပြထားသည့်အတိုင်းမိနစ်များစွာကြာအောင်ချက်ပါ။ ပြီးသောခေါက်ဆွဲကိုသေသေချာချာဇွန်းဖြင့်ဖယ်လိုက်ပြီးပန်းကန်ပြားတစ်ခုပေါ်တွင်တင်ပါ။

သူတို့ကိုအောက်ခြေတွင်မကပ်စေရန်ကာကွယ်ရန်သင်ချက်ပြုတ်နေစဉ်သူတို့ကိုခက်ရင်းဖြင့်ညင်ညင်သာသာရွှေ့ (သို့) ရေထဲသို့ထောပတ်အနည်းငယ်ထည့်နိုင်သည်။