ဝက်သားကိုဘယ်လိုမှန်ကန်စွာသိမ်းဆည်းမလဲ။

ဝက်သားတွင်အစိုဓာတ်မြင့်မားစွာပါ ၀ င်သောကြောင့်၎င်း၏သက်တမ်းသည်ကြာရှည်မကွဲပြားပါ။ ဤအသားအမျိုးအစားကိုရေခဲသေတ္တာထဲတွင်ကြာရှည်စွာသိုလှောင်ထားပြီးအခြားအခြေအနေများတွင်ဖြစ်နိုင်လျှင်အမြန်ဆုံးစားခြင်းသည်ပိုကောင်းသည်။

ဝက်သားသိုလှောင်ခြင်း၏အသွင်အပြင်များ:

• သိုလှောင်စဉ်တွင်ဝက်သားကိုအ ၀ တ် (သို့) polyethylene (အစိုဓာတ်ထိန်းရန်အကောင်းဆုံးလိုအပ်သည်)
• ရေခဲသေတ္တာထဲမှာအသားကိုသိုလှောင်တဲ့အခါရေခဲကိုသုံးခဲ့ရင်အမဲသားကိုပိတ်စနဲ့အုပ်ပြီးအ ၀ တ်နဲ့အုပ်ပြီးမှရေခဲထဲမှာထည့်ထားရမယ်။
• ဝက်သားကိုရေခဲရေတွင်သိုလှောင်နိုင်သည် (အသားကိုအအေးဆုံးအရည်ဖြင့်လောင်းပြီးရေခဲသေတ္တာထဲတွင်ထားပါ)၊
• သိုလှောင်မှုမပြုမီနွားငယ်ကိုဆေးရန်မအကြံပြုပါ (အရည်သည်အချိုရည်များထုတ်လွှတ်စေပြီးအစိုဓာတ်ကိုလျင်မြန်စွာရေငွေ့ပျံစေနိုင်သည်)၊
• foil ကို သုံး၍ ဝက်သား၏အရည်ရွှမ်းမှုကိုသင်ထိန်းသိမ်းနိုင်သည် (သတ္တုပါးဖြင့်ထုပ်ထားသောအသားများကိုရေခဲသေတ္တာတွင်သီးသန့်ထားသင့်သည်)
• ဝက်သားသိုလှောင်စဉ်အတွင်းသတ္တုပြားကိုအထူစက္ကူ (သို့) ဆီပိတ်စဖြင့်အစားထိုးနိုင်သည်။
• မည်သည့်အခြေအနေတွင်မဆိုဝက်သားကိုပြန်လည်အေးခဲစေသင့်သည်။
• ဝက်သားကိုနှစ်ရက်အတွင်းမစားခဲ့လျှင်၎င်းကိုအေးခဲစေနိုင်သည် (သိုလှောင်ပြီးနောက်သုံးရက်သို့မဟုတ်ထိုထက်ပိုပြီးနောက်ကြက်သားကိုအေးခဲစေလျှင်၎င်း၏အရသာနှင့်တည်ဆောက်ပုံကိုအနှောက်အယှက်ဖြစ်စေနိုင်သည်)
• နွားငယ်၏မျက်နှာပြင်သည်စေးကပ်လာပါက၎င်းကိုသိုလှောင်ရန်သာမက၎င်းကိုစားရန်မသင့်တော်ပါ
• အပူချိန်ရုတ်တရက်ပြောင်းလဲခြင်းသည်အသား၏ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံအပေါ်အပျက်သဘောဆောင်သောအကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသည်။
• ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ၊ ဝက်သားကိုအလုံပိတ်သေတ္တာထဲမှာသိမ်းထားနိုင်တယ်၊ ဒါပေမယ့်အမြန်ဆုံးစားသင့်တယ်။
• အပူချိန် +4 ဒီဂရီတွင်ရေခဲသေတ္တာအတွင်းသားကိုတစ်ရက်သာသိုလှောင်နိုင်သည်၊ ထို့ကြောင့်၎င်းနေရာကိုအေးနိုင်သမျှနည်းအောင်ရွေးရပါမည် (ရေခဲသေတ္တာအောက်ပိုင်းသည်ဤအတွက်မသင့်တော်ပါ)
• minced veal ကိုရေခဲသေတ္တာထဲတွင်မဖွင့်နိုင်ပါ။ (လက်ရာကိုကွန်တိန်နာ၊ ပလပ်စတစ်အိတ် (သို့) သတ္တုပါး၊ အ ၀ တ်အ ၀ တ် (သို့) ပိတ်စဖြင့်ဖုံးရမည်။
• အသားကိုသိုလှောင်သောအခါ polyethylene ကိုသုံးလျှင်အသားကိုသိုလှောင်မှုလျော့နည်းလိမ့်မည်ဟူသောအချက်ကိုထည့်စဉ်းစားသင့်သည်။
• အရည်အသွေးမြင့်နွားသားများကိုသာသိုလှောင်နိုင်သည် (အသားကိုမသင့်လျော်သောသိုလှောင်မှုအခြေအနေများမှ ၀ ယ်ယူလျှင်သို့မဟုတ်အရည်အသွေးနိမ့်သောအဖြစ်ကိုရွေးချယ်ပါကမှန်ကန်သောအပူချိန်စံနှုန်းသည်ပင်မူလအရသာသွင်ပြင်ကိုနွားငယ်သို့ပြန်ပေးနိုင်မည်မဟုတ်ပါ)
• ရေခဲစိမ်ထားသောနွားငယ်ကိုရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၂ ရက်ထက် ပို၍ မသိုလှောင်နိုင်ပါ။

မည်သည့် marinade တွင်မဆို ၀ က်သား၏သက်တမ်းကိုရက်ပေါင်းများစွာကြာအောင်သင်တိုးချဲ့နိုင်သည်။ အသုံးအများဆုံးရောစပ်မှုမှာရေ၊ ကြက်သွန်နီနှင့်ရှာလကာရည်တို့ဖြစ်သည်။ မည်သည့်အသား marinade သည်ဝက်သားအတွက်သင့်တော်သည်၊ ထို့ကြောင့်သူတို့၏သီကုံးချက်များကိုသင်စိတ်ကြိုက်ရွေးချယ်နိုင်သည်။

ဝက်သားကိုသိုလှောင်ရန်မည်မျှနှင့်မည်သည့်အပူချိန်တွင်ထားပါ

ဝက်သားကိုမည်သည့်နည်းနှင့်မျှအချိန်ကြာမြင့်စွာသိုလှောင်ရန်မထောက်ခံပါ။ ဤအသားကိုအေးခဲပြီးနောက်သင်တတ်နိုင်သမျှစောစောစားသင့်သည်။ အရည်ရွှမ်းခြင်းကြောင့်၎င်းသည်၎င်း၏အရသာဂုဏ်သတ္တိများကိုဆုံးရှုံးစေပြီးကြမ်းတမ်းလာသည်၊ ထို့ကြောင့်ဝက်သားကိုကြာကြာသိုလှောင်ထားလျှင်၎င်း၏တည်ဆောက်ပုံသည်သိသိသာသာပြောင်းလဲသွားလိမ့်မည်။ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင်ဤအသားအမျိုးအစား၏ပျမ်းမျှသက်တမ်းမှာအများဆုံး ၁၀ လဖြစ်သည်။

အခန်းအပူချိန်တွင်၊ ဝက်သားကိုနာရီအနည်းငယ်ထက်ပိုမထားနိုင်၊ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၃-၄ ရက်ထက်မပိုစေရ။ အသားကိုအရည်ရွှမ်းစေရန်၎င်းကိုရေခဲသို့မဟုတ်ရေခဲရေတွင်သိုလှောင်ရန်အကြံပြုသည်။ ရေခဲသုံးသောအခါအချို့သောစည်းမျဉ်းများကိုလိုက်နာရမည်။

ဝက်သား၏အပူချိန်နှင့်သက်တမ်း၏ဆက်စပ်မှု:

• 0 မှ +1 ဒီဂရီ - 3 ရက်;
• +1 မှ +4 ဒီဂရီ - ၁ ရက်;
• +1 မှ +2 - 2 ရက်;
• အခန်းအပူချိန်တွင်အများဆုံး ၈ နာရီ

minced veal ကိုရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၈-၉ နာရီကြာသိုလှောင်ထားသည်။ ဤအချိန်ပြီးနောက်ဖွဲ့စည်းပုံပြောင်းလဲခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်စတင်လိမ့်မည်။ အစိုဓာတ်သည်အငွေ့ပျံသွားပြီး minced အသားများခြောက်လိမ့်မည်။