Vegan Ice Cream ၏သမိုင်းအကျဉ်း
1899 ခုနှစ်တွင်၊ အမေရိကန်ပြည်ထောင်စု၊ မစ်ရှီဂန်ပြည်နယ်၊ Battle Creek မှ သတ္တမမြောက် ဥပုသ်တော် Almeda Lambert သည် သက်သတ်လွတ်ဟင်းချက်စာအုပ် A Nut Cooking Guide ကို ရေးသားခဲ့သည်။ စာအုပ်တွင် မြေပဲ၊ ဗာဒံစေ့၊ ထင်းရှူးစေ့များ၊ နှင့် hickory nuts များဖြင့် ရေခဲမုန့်လုပ်နည်းများ ပါဝင်ပါသည်။ သူမ၏ ချက်ပြုတ်နည်းသုံးပုံနှစ်ပုံတွင် ကြက်ဥများပါသော်လည်း အပိုင်းတစ်ခုသည် လုံးဝ vegan ဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ vegan ice cream ချက်ပြုတ်နည်းများထဲမှ တစ်ခုနှင့်တူသည်-
“ဟဲ့ဗာဒံသီး သို့မဟုတ် မြေပဲခရင်မ် 950 ml ကိုယူပါ။ သကြား 1 ဖန်ခွက်ထည့်ပါ။ ခရင်မ်ကို ရေချိုးပြီး မိနစ် 20 သို့မဟုတ် 30 မိနစ်ခန့်ပြုတ်ပါ။ vanilla လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်းထည့်ပြီး အေးခဲထားပါ။
ပဲပိစပ်ရေခဲမုန့်ကို University of Massachusetts ပါမောက္ခ Arao Itano က 1918 ခုနှစ် "Soybeans as Human Food" ဆောင်းပါးတွင် ဖော်ပြခဲ့သော သူ၏စိတ်ကူးကို ဖော်ပြခဲ့သည်။ 1922 ခုနှစ်တွင် အင်ဒီယားနားဒေသခံ Lee Len Tui သည် ပဲပုပ်ရေခဲမုန့်အတွက် ပထမဆုံး မူပိုင်ခွင့်ကို “အေးခဲနေသော မုန့်များနှင့် ပြုလုပ်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်” ကို တင်သွင်းခဲ့သည်။ 1930 တွင် သတ္တမမြောက် Adventist Jethro Kloss သည် ပဲပိစပ်၊ ပျားရည်၊ ချောကလက်၊ စတော်ဘယ်ရီနှင့် vanilla တို့မှ ပြုလုပ်ထားသည့် ပထမဆုံး ပဲပိစပ်ရေခဲမုန့်ကို ဖန်တီးခဲ့သည်။
1951 ခုနှစ်တွင် နာမည်ကြီး ကားထုတ်လုပ်သူ Henry Ford အဖွဲ့မှ Robert Rich သည် Chill-Zert ပဲပိစပ်ရေခဲမုန့်ကို ဖန်တီးခဲ့သည်။ USDA သည် ပဲပိစပ်ရေခဲမုန့်ကို "ချောကလက်အချိုပွဲ" အဖြစ် တံဆိပ်ကပ်သင့်သည်ဟု ကြေငြာချက်ထုတ်ပြန်ခဲ့သည်။ သို့သော်လည်း Rich သည် ၎င်း၏ မုန့်များကို “ရေခဲမုန့်” အဖြစ် တံဆိပ်တပ်ပိုင်ခွင့်ကို ကာကွယ်ခဲ့သည်။
နောက်ဆယ်စုနှစ်များအတွင်း၊ နို့ထွက်ပစ္စည်းမပါသော ရေခဲမုန့်၏ အခြားအမှတ်တံဆိပ်များ စျေးကွက်တွင် ပေါ်လာသည်- Heller's Non-Dairy Frozen Dessert၊ Ice Bean၊ Ice-C-Bean၊ Soy Ice Bean။ ၁၉၈၀ ပြည့်လွန်နှစ်များအစောပိုင်းတွင် နို့ထွက်ပစ္စည်းမပါသောရေခဲမုန့်ထုတ်လုပ်သည့်ကုမ္ပဏီများဖြစ်သည့် Tofutti နှင့် Rice Dream တို့သည် ဈေးကွက်အတွင်းသို့ ဝင်ရောက်လာခဲ့သည်။ 1980 ခုနှစ်တွင် Tofutti ၏ရှယ်ယာများသည် $ 1985 သန်းတန်ဖိုးရှိခဲ့သည်။ ထိုအချိန်က စျေးကွက်ရှာဖွေသူများသည် ပဲပိစပ်ရေခဲမုန့်ကို ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အစားအစာအဖြစ် အလေးပေးခဲ့ပြီး ၎င်း၏မြင့်မားသောပရိုတင်းဓာတ်ပါဝင်မှုနှင့် ကိုလက်စထရောနည်းပါးမှုကို အလေးထားခဲ့သည်။ သို့ရာတွင်၊ Tofutti's အပါအဝင် ရေခဲမုန့်အမျိုးအစားများစွာသည် ကြက်ဥနှင့် ပျားရည်ပါသောကြောင့် အမှန်တကယ် vegan မဟုတ်ပေ။
2001 ခုနှစ်တွင် အမှတ်တံဆိပ်အသစ် Soy Delicious သည် ပထမဆုံး “အကောင်းစား” vegan ရေခဲမုန့်ကို မိတ်ဆက်ခဲ့သည်။ 2004 ခုနှစ်တွင် ၎င်းသည် နို့ထွက်ပစ္စည်းနှင့် vegan ရွေးချယ်မှုများကြားတွင် အမေရိကန်တွင် ရောင်းအားအကောင်းဆုံးရေခဲမုန့်ဖြစ်လာခဲ့သည်။
သုတေသနကုမ္ပဏီ Grand Market Insights ၏ အဆိုအရ ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ vegan ရေခဲမုန့်ဈေးကွက်သည် မကြာမီတွင် ဒေါ်လာ ၁ ဘီလီယံအထိ တက်လာမည်ဖြစ်သည်။
vegan ရေခဲမုန့်က ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်သလား။
“လုံးဝပါပဲ” ဟု တာဝန်သိဆေးပညာဆိုင်ရာ သမားတော်များကော်မတီအတွက် အာဟာရပညာပေးရေးဒါရိုက်တာ ဆူဇန်လီဗင်က ပြောသည်။ “နို့ထွက်ပစ္စည်းတွေမှာ အပင်အခြေခံထွက်ကုန်တွေမှာ မတွေ့ရတဲ့ ကျန်းမာရေးနဲ့ မညီညွတ်တဲ့ အစိတ်အပိုင်းတွေ ပါပါတယ်။ သို့သော် အဆီများသော အစားအစာများနှင့် ပြည့်ဝဆီများ စားသုံးမှုကို အနည်းဆုံးဖြစ်အောင် ထိန်းထားသင့်သည်။ သေချာပါတယ်၊ အပိုသကြားက မင်းကို ကောင်းကျိုးမပေးပါဘူး။”
vegan ရေခဲမုန့်ကို ရှောင်သင့်တယ်လို့ ဆိုလိုပါသလား။ “မဟုတ်ဘူး အဆီနှင့်သကြားပါဝင်မှုနည်းသောရွေးချယ်စရာများကိုရှာဖွေပါ။ ဗီဂန်ရေခဲမုန့်က နို့ထွက်ရေခဲမုန့်ထက် ပိုကောင်းပေမယ့် ကျန်းမာရေးနဲ့ မညီညွတ်တဲ့ အစားအစာဖြစ်နေဆဲပါ” လို့ Levine က ဆိုပါတယ်။
vegan ရေခဲမုန့်က ဘာနဲ့လုပ်တာလဲ။
လူကြိုက်အများဆုံး ထုတ်ကုန်များ- ဗာဒံနို့၊ ပဲပိစပ်၊ အုန်းသီး၊ သီဟိုဠ်စေ့၊ oatmeal နှင့် ပဲပရိုတင်းတို့ကို စာရင်းပြုစုထားပါသည်။ အချို့သောထုတ်လုပ်သူများသည် ထောပတ်သီး၊ ပြောင်းရည်၊ ပဲနို့၊ ဆန်နှင့် အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် vegan ရေခဲမုန့်ပြုလုပ်ကြသည်။