ရိုးရိုးသားသား ပြောရပါမည်- အစာပြွန်အတွင်း အမှန်တကယ် မီးလောင်မှုအား ဖော်ပြရန် အနည်းငယ်မျှသာသော နှောင့်ယှက်မှု ဟူသော စကားအသုံးအနှုန်းဖြစ်သည်။ အာဟာရချို့တဲ့ခြင်း သို့မဟုတ် ကျန်းမာရေးပြဿနာများကြောင့် ဖြစ်နိုင်ပြီး ထိုသို့မကြာခဏဖြစ်ပွားပါက ဆရာဝန်နှင့် တိုင်ပင်ပြီး သင့်အစားအသောက်ကို ပြန်လည်သုံးသပ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ သို့သော်၊ ရင်ပူခြင်းကို ထင်ရှားသည့်အခိုက်အတန့်တွင် မသက်မသာဖြစ်မှုကို လျော့ပါးစေမည့် အနည်းဆုံးဆေးတစ်လက်ကို ကျွန်ုပ်ရှာလိုပါသည်။
သဘာဝပန်းသီးရှာလကာရည်သည် မှန်ကန်သောဆေးတစ်လက်ဖြစ်ကြောင်း အင်တာနက်တွင် ပြည့်စုံစွာဖော်ပြထားသည်။ Arizona State University မှ ဘွဲ့ရကျောင်းသားတစ်ဦးသည် ငရုတ်သီးစားပြီးနောက် ဆေးမသောက်ဘဲ ပန်းသီးရှာလကာရည်ပါသည့် antacid ကိုသောက်ကာ ရေနှင့်ဖျော်ထားသော ပန်းသီးရှာလကာရည်ကို သောက်ခဲ့သည်။ ရှာလကာရည် ပုံစံနှစ်မျိုးထဲမှ တစ်မျိုးမျိုးကို သောက်သုံးသော စာမေးပွဲ ဘာသာရပ်များသည် ကောင်းစွာ ခံစားရပြီး ရင်ပူခြင်း လက္ခဏာများ မခံစားရပေ။ သို့သော်၊ သုတေသီသည် ရင်ပူခြင်းကို ကုသရန်အတွက် ပန်းသီးရှာလကာရည်၏ မှော်ဆန်သော ဂုဏ်သတ္တိများကို တာဝန်သိစွာ တောင်းဆိုရန် နောက်ထပ် သုတေသန လိုအပ်ကြောင်း သုတေသီက ထပ်လောင်းပြောသည်။
သို့သော် ရှာလကာရည်သည် အမှန်ပင် ရင်ပူခြင်း၏ အပျော့စား လက္ခဏာများ ခံစားရသော လူအချို့အတွက် အသုံးဝင်သည်။ အစာအိမ်အတွင်းရှိ အက်ဆစ်သည် အစာပြွန် (လည်ချောင်းနှင့် အစာအိမ်တို့ကို ချိတ်ဆက်ပေးသည့်) အစာပြွန်မှတဆင့် ဖြတ်သန်းသွားပြီး ယားယံစေပြီး ရင်ဘတ်တွင် ပူလောင်သော ခံစားမှုနှင့် တင်းကျပ်သည့် ခံစားမှုတို့ကို ဖြစ်စေသည်။ ပန်းသီးရှာလကာရည်သည် အစာအိမ် pH ကို သီအိုရီအရ လျှော့ချပေးနိုင်သော အပျော့စားအက်ဆစ်ဖြစ်သည်။
“ဒါဆို အစာအိမ်က သူ့ဖာသာ အက်ဆစ်ဖန်တီးဖို့ မလိုတော့ဘူး” ဟု အစာအိမ်ရောဂါ အထူးကုနှင့် အစာခြေရောဂါ ပရောဂျက် ဒါရိုက်တာ Ashkan Farhadi က ပြောသည်။ "တစ်နည်းအားဖြင့် အက်ဆစ်အပျော့စားကို သောက်သုံးခြင်းဖြင့် အစာအိမ်၏ အချဉ်ဓာတ်ကို လျှော့ချပေးသည်။"
အဓိကနားလည်ရန်အချက်မှာ- လူတိုင်းအတွက် အလုပ်မဖြစ်ပါ။တခါတရံ ပန်းသီးရှာလကာရည်ကို အသုံးပြုခြင်းသည် အထူးသဖြင့် သင့်တွင် reflux သို့မဟုတ် စိတ်တိုလွယ်သောအူသိမ်အူမရောဂါရှိလျှင် အပူလောင်ခြင်းကို ပိုဆိုးစေနိုင်သည်။
“ပန်းသီးရှာလကာရည်သည် အပျော့စားကိစ္စများအတွက် အထောက်အကူဖြစ်နိုင်သော်လည်း ၎င်းသည် အလယ်အလတ် သို့မဟုတ် ပြင်းထန်စွာပြန်တက်ခြင်းအတွက် လုံးဝအထောက်အကူမပြုနိုင်” ဟု Farhadi က နိဂုံးချုပ်ထားသည်။
သင့်တွင် ပြင်းထန်သော ရင်ပူခြင်းပြဿနာများ ဆက်တိုက်ဖြစ်ပေါ်နေပါက ဆရာဝန်နှင့် ပြသရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ဒါပေမယ့် ဝါဆာဘီ၊ ငရုတ်သီး၊ ဂျင်းနဲ့ တခြားစပ်တဲ့ အစားအစာတွေ စားပြီးရင် ရင်ပူနေရင်၊ ရှာလကာရည် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တစ်ဇွန်းကို ရေ ဖန်ခွက်တစ်ဝက်မှာ ဖျော်ပြီး သင့်အခြေအနေကို စောင့်ကြည့်နိုင်ပါတယ်။ Farhadi သည် ဤအရက်ကို အစာအိမ်အလွတ်တွင်သောက်ရန် အကြံပြုထားပြီး pH ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပါသည်။
အရေးကြီးသောအချက်မှာ ပန်းသီးရှာလကာရည် ရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။ စူပါမားကတ်များတွင် စင်ပေါ်တွင် ပန်းသီးလုံးဝမပါဝင်သည့် ဓာတုရှလကာရည်များ အများအပြားရှိသည်။ ဓာတုပစ္စည်းထက် အနည်းဆုံး ၂ ဆ ပိုကုန်ကျသည့် သဘာဝရှာလကာရည်ကို သင်ရှာဖွေရန် လိုအပ်သည်။ ဖန်ပုလင်းများ (ပလတ်စတစ်မပါ!) ဖြင့်ရောင်းချပြီး ပန်းသီးရှာလကာရည် သို့မဟုတ် ပန်းသီးနှင့်ရေတို့သာ ပါဝင်ပါသည်။ ပုလင်း၏အောက်ခြေကို အာရုံစိုက်ပါ- သဘာဝ ပန်းသီးရှာလကာရည်တွင် အဓိပ္ပါယ်အားဖြင့် ပေါင်းစပ်မရနိုင်သော အနည်အနှစ်များကို သတိပြုမိနိုင်ပါသည်။
ရှာလကာရည်၏ အစွမ်းသတ္တိကိုလည်း သတိပြုသင့်သည်။ သဘာဝ ပန်းသီးရှာလကာရည်သည် 6% ထက်မပိုသော အစွမ်းသတ္တိရှိနိုင်သော်လည်း ဓာတုအညွှန်းသည် 9% အထိရှိပြီး ၎င်းသည် စားပွဲတင်ရှာလကာရည်နှင့် တူညီသည်။ တံဆိပ်ပေါ်တွင် “Acetic acid” သို့မဟုတ် “Apple flavored” ကဲ့သို့သော ကမ္ပည်းစာများ မပါသင့်ပါ။ ပန်းသီးရှာလကာရည်၊ရာသီသွေး။
သဘာဝ ပန်းသီးရှာလကာရည်က ကောင်းတယ်။ Synthetic က မကောင်းဘူး။
ပန်းသီးရှာလကာရည်က ကူညီပေးတယ်ဆိုရင် အရမ်းကောင်းပါတယ်။ ရင်ပူခြင်း ပိုဆိုးလာတယ်လို့ ခံစားရရင် ဆရာဝန်နဲ့ ပြသပြီး အစားအသောက်ကို ပြန်လည်သုံးသပ်ဖို့ အချိန်တန်ပါပြီ။