Gourmet မှို: ဘယ်မှာ၊ ဘယ်လို၊ ဘာကြောင့်လဲ

သူတို့သည်“ အသားစျေးသက်သက်သာသာ” ဖြစ်ခြင်းမှအစပြုခြင်းသို့သွားကြသည် haute ဟင်းလျာစားသောက်ဆိုင်များ။ အဆိုပါ မှို သူတို့သည်အာခေါင်အတွက်စင်ကြယ်သောနှစ်သက်မှု၊ ၎င်းတို့ကိုပြင်ဆင်ခြင်းသည်အရာအားလုံးဖြစ်သည် အနုပညာတစ်ခုနှင့်စိန်ခေါ်မှုတစ်ခု TOP အများဆုံးစားဖိုမှူးများအတွက်ပင်။

ယနေ့တွင် အဆုံး ငါတို့ရှာဖို့ဆုံးဖြတ်ပြီးပြီ လမ်းညွန်ချက်များ၊ အကြံဥာဏ်များနှင့်အရသာရှိသောဟင်းပွဲများ ၎င်းသည်သင်ဤပါဝင်ပစ္စည်းကိုအလွန်အရသာရှိသောနည်းဖြင့်ခံစားခွင့်ပြုလိမ့်မည်။

မှိုကိုဘာကြောင့်စားသင့်သလဲ

မှို သူတို့ကတကယ့်အစာအိမ်အစားအစာပီတိတွေပါ။ ၎င်း၏အမျိုးအစား၊ ၎င်း၏ဖွဲ့စည်းမှု၊ အနံ့နှင့်အရသာတို့ကြောင့်ဖြစ်သည်။ ဒီစကားနဲ့မင်းလည်းလုပ်နိုင်တယ် သင့်ကိုမှိုပိုစားဖို့အားပေးပါ ဘာကြောင့်လဲဆိုတော့သူတို့ကမင်းရဲ့အစားအစာကိုပြောင်းလဲစေပြီးတစ်ချိန်တည်းမှာအဲဒါကိုနည်းနည်းပေါ့ပါးအောင်လုပ်တာ။

မှို၏အသား၏လိုက်ဖက်မှုပေါ်မူတည်သည် ရေဓာတ် ၇၈ မှ ၉၂ ရာခိုင်နှုန်းကြားမရ။ သူတို့ကကယ်လိုရီနည်းပြီးအဆီအရမ်းနည်းပါတယ်။ ၎င်းတို့တွင်ဖော့စဖရပ်နှင့်ပိုတက်စီယမ်အပါအ ၀ င်ဆား၊ ဆိုဒီယမ်၊ ဆာလဖာ၊ မဂ္ဂနီစီယမ်နှင့်ကယ်လ်စီယမ်အပါအ ၀ င်ဆားများစွာပါ ၀ င်သည်။ အချို့မျိုးစိတ်များသည်အုပ်စု A, B နှင့် D တို့ကိုပေးသောအသားအသည်း (Fistulin hepatic) မှလွဲ၍ ဗီတာမင် C ချို့တဲ့ပါကယူခြင်းဖြင့်လျော်ကြေးမပေးနိုင်ပါ။ ကွဲပြားပြီးမျှတသောအစားအစာ။

La Lobita: မှိုနှင့်အတူချက်ပြုတ်နည်း

Navaleno, Soria တွင်တည်ရှိသည် လော်ဘီ တစ် ဦး ထည့်သွင်းစဉ်းစားသည် mycological ဟင်းလျာများ၏ဘုရားကျောင်းမရ။ မီးဖို၏အမိန့်ဖြစ်သည် အယ်လီနာလူးကပ်စ်မိသားစုအတွက်တတိယမျိုးဆက်သည်ချက်ပြုတ်ရန်ရည်စူးသည်။

ခြစ်ထားသောအစိမ်းရောင်နာနတ်သီးနှင့် Boletus ceviche; boletus နှင့်ချက်ပြုတ်ထားသောဘောလုံး Soria မှအနီရောင်သစ်သီးများ၊ Bierzo မှ marron glacé, trumpet curd and elderberry jam နှင့် Udon“ a la carbonara soriana” တို့သည်ဤစားသောက်ဆိုင်ကိုနှစ်သက်စေသောနည်းလမ်းအချို့သာဖြစ်သည်။ version မှိုကမ္ဘာ.

ကြွားဝါအပ်သောအရာ Michelin ကြယ် ၁ ပွင့်ရာသီပေါ်မူတည်ပြီးအရသာရှိသော menu တစ်ခုနှင့်သာအလုပ်လုပ်သည်။ အနက်ရောင် truffle ကိုအဓိကထားသောလက်ရှိစျေးနှုန်းသည် လူတစ် ဦး လျှင် ၁၈၆ ယူရို.

La Cocina de María Luisa တွင်တစ်ထောက်နားသည်

Navaleno, Soria မှ Madrid သို့လက်ထောက်မှချက်ပြုတ်သည်။ မာရီယာ Luisa Banzo မြို့တော်၌မှို၏မိဖုရားအဖြစ်သတ်မှတ်သည်။ မင်းရဲ့စားသောက်ဆိုင်ရဲ့မီနူးမှာ Maria Luisa ၏မီးဖိုချောင်သီးသန့် Jorge Juan လမ်းတွင်တည်ရှိပြီး“ mycological whims” အတွက်ရည်စူးထားသောအပိုင်းတစ်ခုလုံးရှိသည်။

ဤတွင်sautéed boletus၊ ရာသီဥမှိုမွှေထားသောကြက်ဥများ၊ မှိုနှင့် truffle ငံပြာရည် (သို့) ဆူးပင်၊ truffle နှင့် smoked salmon မှိုတို့ကဲ့သို့သောအထူးအစားအစာများကိုကျွန်ုပ်တို့တွေ့သည်။ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောလိပ်စာ

မှိုဘယ်မှာဝယ်လို့ရလဲ

သင်နောက်ဆုံးစမ်းသပ်ရန်နှင့်အသေးစိတ်ဆုံးဖြတ်ရန်ဆုံးဖြတ်ပါက သင်၏ကိုယ်ပိုင်မှိုအခြေခံဟင်းဒီအကြောင်းကိုကျွမ်းကျင်သူတွေရဲ့နှုတ်ကနေစုဆောင်းပြီးဒီတာဝန်ကိုပိုပြီးခံနိုင်ရည်ရှိစေမယ့်အကြံပေးချက်တွေအားလုံးကိုစုဆောင်းခဲ့တယ်။

ပထမ ဦး ဆုံးအစွန်အဖျားသည်အသိသာဆုံးဖြစ်သည်။ မှိုမသိလျှင်မရွေးပါနှင့်။ မင်းသူတို့ကို ၀ ယ်ဖို့ရွေးရင်အနည်းဆုံးမက်ဒရစ်မှာကောင်းတဲ့လိပ်စာနှစ်ခုရှိတယ်။ သူတို့၏အသီးများ၏အရည်အသွေးနှင့်အရည်အသွေးတို့အတွက်ကွဲပြားသောတူညီသူများဖြစ်သည်။ ပထမသည် သစ်သီးများ VazquezAyala လမ်းပေါ်တွင်တည်ရှိသောသစ်သီးအရောင်းဆိုင် ဒုတိယအချက်မှာနာမည်ကြီးသည် ရွှေစားစရာOrtega y Gasset လမ်း၊ Goya Street တွင် Platea ၌စတိုးဆိုင်တစ်ခုလည်းရှိသည်။ A မှန်ပါပဲ foodies ပရဒိသု။

ရာသီပေါ်မူတည်ပြီးအများဆုံးသီးသန့်မှို

မှိုများထဲတွင်ဆောင်း ဦး ရာသီ၏ဘုရင်များသည်သေချာသည် boletus edulis ဖြစ်သည်က The သေမင်း၏တံပိုး, စန်တာလာ နှင့် စန်တာလာအခြားသူများ။

မှိုကိုအထူးပြုစားသောက်ဆိုင်ဖြစ်သော La Lobita မှစားဖိုမှူးအယ်လီနာလူးကပ်စ်ကထောက်ပြသည် ဆောင်းရာသီကုန်ခါနီးတွင်ချောင်းကြည့်နေသောတကယ့်ကျောက်မျက်ရတနာမတ်လတွင် ပန်ကရိယနီးပါးပေးချေနိုင်သည့်အရာဖြစ်သည် တစ်ကီလိုလျှင် ၃၈၀၀၀ Basque Country ရှိအိမ်အချို့

ယင်းအနက် နွေ ဦး မှို၎င်းကိုမီးမောင်းထိုးပြထိုက်သည် ။ဧပြီလနှင့်မေလကြားတွင်စုဆောင်း။ စျေးနှုန်းသို့ရောက်ရှိနိုင်သည် တစ်ကီလိုလျှင် ၅၅ ယူရိုမရ။ သူတို့ကအရမ်းထူးခြားတာကြောင့်သူတို့ကသီးခြားအခန်းတစ်ခုနဲ့ထိုက်တန်ပါတယ်

Morels နှင့်အတူပတ်ပတ်လည်တွင်နွေ ဦး မှိုများရှိသည်

La l ၎င်းသည်တကယ့် mycological ကျောက်မျက်ရတနာဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်အရသာရှိသော၊ စိတ်ဝင်စားဖွယ်ကောင်းသော texture တစ်ခုနှင့်တွေ့ရန်အလွန်ခက်ခဲသည်။ La Lobita သည်ရာသီလာသောအခါဤပါဝင်ပစ္စည်းကိုစမ်းသုံးလိုလျှင်ထူးခြားသောလိပ်စာတစ်ခုဖြစ်သည် နွေ ဦး ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်မှိုနူး.

ငါတို့ကသူတို့ကိုအိမ်မှာပြင်ဆင်ဖို့ဆန္ဒရှိရင် Elena Lucas ကိုမီးမောင်းထိုးပြရင်ပိုပိုဖြစ်တယ်ဆိုတာကိုငါတို့သတိပြုရမယ် အပူ labile အဆိပ်အတောက်ရှိသည် ၎င်းကိုအခြောက်ခံပြီးမှအနည်းဆုံး ၆၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် ၁၀-၁၅ မိနစ်ခန့်ချက်ပြုတ်ရန်လိုအပ်သည်။ ထို့နောက်သင်သည်ရေကို ပြန်၍ အသုံးမပြုနိုင်တော့သဖြင့်ရေကိုစွန့်ပစ်ရမည်။ ချက်ပြီးသည်နှင့်ကျွန်ုပ်တို့သည်ပိုစ့်များကိုပြင်ဆင်နိုင်သည် မွှေကြော်၊ စွပ်ပြုတ် (သို့) ကျပ်သည်ဤမှိုအမျိုးအစားသည်အများအားဖြင့်ပုံပန်းသွင်ပြင်ရှိသည်။

မှိုကိုဆေးကြောနည်း

မှိုများကိုဆေးရန်လိုသလား။ ဘယ်လိုလဲ? အချိန်ဘယ်လောက်အတွင်းမှာ အဖြေသည်တစ်ခုတည်းမဟုတ်ပဲသိသာထင်ရှားပြီးကျွမ်းကျင်သူတစ် ဦး ကပံ့ပိုးပေးထားသည် မာရီယာ Luisa Banzo၊ စားဖိုမှူး Maria Luisa ၏မီးဖိုချောင်.

ပထမဦးစွာ: မှိုများကိုဆေးကြောခြင်း၊ ၎င်းသည်တိရိစ္ဆာန်မျိုးစုံရှိသည့်သဘာဝပတ် ၀ န်းကျင်တွင်ကြီးထွားလာခြင်းနှင့်ပုံမှန်အားဖြင့်သူတို့နှင့်အတူမြေဆီများစွာယူလာသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ကဲတစ်ယောက်ချင်းစီမှာသူ့ရဲ့လှည့်ကွက်တွေရှိတယ်။

El níscaloအလွန်အသားမာသောမှိုဖြစ်ပြီး၎င်းကိုဖြတ်သောအခါ၎င်းသည်ရေဓာတ်ခမ်းခြောက်ပြီး၎င်း၏အသားကိုပြန်လည်ရရှိစေသည်။ ထို့အပြင်ဤနည်းသည်မြေဆီလွှာကိုလျော့စေသည်။ ဟိ ဆူးပင်မြှား ၎င်းကိုရေ၌ထားရန်လိုသော်လည်းအချိန်နည်းပြီး၎င်းကိုကောင်းစွာစုပ်ယူပါ။ ဟိ ချစ်သူ ပွတ်တံအောက်တွင် ဦး စွာစုတ်တံဖြင့်သန့်စင်ပါ။ ဟိ ပေးပို့သူ နှင့် tအဝါရောင်ချိုး ၎င်းတို့ကိုစတော်ဘယ်ရီသီးများကဲ့သို့ colander တစ်ခုထဲထည့်ထားပါ။

သင်အမြဲရှိသည် မှိုများကိုကောင်းစွာစုပ်ထုတ်ပါသူတို့ကိုစုပ်စက် (သို့) boletus ကိစ္စတွင်၊ မီးဖိုချောင်သုံးပဝါတွင်ထားပါ။ ဟုတ်ပါတယ်၊ သူတို့ကိုချက်ပြုတ်တဲ့အခါသူတို့ကကောင်းကောင်းရေဓာတ်ပြန်ရကြတယ်။

ချိုမြိန်ပန်းသီးနှင့် boletus?

Gourmet Mykes Soria ပြည်နယ်ရှိအသေးစားနှင့်လူငယ်ကုမ္ပဏီတစ်ခုဖြစ်သည် အဖြူအမဲ truffleမရ။ အနက်ရောင် truffle (၁၇၀ ဂရမ်ပါ ၀ င်သောအိုးသည် ၁၀ ယူရိုခန့်) ရှိသော၎င်း၏ဝက်သစ်ချပျားရည်နှင့်တကယ့်ဇိမ်ခံပစ္စည်းဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ထုတ်ကုန်လိုင်းတွင်မှိုအတွက်နေရာရှိသည်။ အတိအကျဖြစ်အောင်၊ boletus အတွက်.

ဒိန်ခဲမုန့်၊ အပျိုစင်သံလွင်ဆီနှင့် boletus နှင့် fleur de sel ဟိ အလွန်အသုံး ၀ င်သောပေါင်းစပ်မှု ၎င်းသည် Soria သစ်တောများမှ boletus edulis နှင့်အနီရောင်ပန်းသီးဖြစ်ပြီးအညိုရောင်ကြံသကြားဖြင့်ပြုလုပ်သည်။ စတင်သူများနှင့်အချိုပွဲများအတွက်အထူးသင့်တော်သည်။

Albert Adrià၏စတိုင်ကျသောအကိတ်

အရသာရှိတဲ့ကိုက် စားဖိုမှူး TOP မှ ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသော အရသာရှိသော ထုတ်ကုန်များဖြစ်သည်။ Albert Adrià လက်မှတ်ထိုးဘို့ Bidfood guzman.

ဤအရာသည်Adriàအတွက်ထူးခြားသောပုံစံဖြင့်ကြော်ရန်နှင့်အသင့်ချက်ရန်သို့မဟုတ်အ ၀ တ်အဖြစ်စားရန်အဆင်သင့်ဖြစ်သည့်အကိုက်များဖြစ်သည်။ တွေရှိပါတယ် ပင်လယ်ရေမှော်၊ ရေဘဝဲ၊ ကြယ်ငါး ဟုတ်ပါတယ်၊ မှိုမရ။ ဟိုတယ်နှင့်စားသောက်ဆိုင်ကဏ္ for အတွက်သာရရှိနိုင်ပါသည်။

Shiitake နှင့်အခြားဆေးဖက်ဝင်မှိုများ

အချိန်ကြာမြင့်စွာပေါင်းစပ်ထားသောဟင်းလျာစားသောက်ဆိုင်များ၏အထင်ကရဖြစ်သည် shiitake မှို ၎င်းတို့သည် gourmet စတိုးဆိုင်များနှင့်ကုန်တိုက်များ၌လည်းတဖြည်းဖြည်းပေါ်လာသည်။ သူတို့နဲ့ဘာလုပ်ရမလဲ၊ အားလုံးထက်ဘာကြောင့်သူတို့ကိုစားတာလဲ။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်၎င်းတို့သည်အရသာရှိသော်လည်းစိတ်ဝင်စားစရာကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများရှိသောကြောင့်ဖြစ်သည်။

အာရှတွင်၎င်းတို့သည်အဓိကတစ်ခုဖြစ်သည် ပရိုတိန်းအရင်းအမြစ်များ သက်သတ်လွတ်အစားအစာကိုလိုက်နာသောသူများအတွက် အာဟာရရှုထောင့်မှကြည့်လျှင်ဗီတာမင် D, B, K နှင့်သံနှင့်ဇင့်ကဲ့သို့သတ္တုဓာတ်များကြွယ်ဝစွာပါဝင်သည်။ တရုတ်ရိုးရာဆေးပညာအရ shiitake မှိုရှိသည် anti-inflammatory နှင့်လှုံ့ဆော်ဂုဏ်သတ္တိများ ကိုယ်ခံအားစနစ်၏။ reishi (သို့မဟုတ်မျှော်လင့်မှို) သို့မဟုတ် chaga ကဲ့သို့စာလုံးအားလုံးပါသောဆေးဖက်ဝင်မှိုတစ်မျိုး

In 'Superfoods' စာအုပ် သူတို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများ၊ အရသာနှင့်အကျင့်စာရိတ္တတို့ကိုထိန်းသိမ်းရန်စိတ်ကူးအနည်းငယ်ပေးသည်။ တဈခုပေါ့ပုံမှန်မဟုတ်သော၊ ကောင်းမွန်ပြီးအရသာရှိသော ကျွန်ုပ်တို့၏အစားအစာထဲသို့ထည့်ရန်