ပင်လယ်ဘုရားများ၏လက်ဆောင်များ: ငါးနှင့်ပင်လယ်စာနှင့်အတူပွဲလမ်းသဘင်သုပ်

နှစ်သစ်ကူးညစာသည်အသုပ်မပါဘဲဘယ်တော့မှပြီးပြည့်စုံသည်မဟုတ်။ ရိုးရာအစဉ်အလာကိုချီးကျူးဂုဏ်ပြု။ သားမွေးအင်္ကျီ (သို့)“ Mimosa” အောက်၌ငါးကိုပုံမှန်စားပွဲပေါ်တင်ခဲ့သည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်ကျွန်ုပ်တို့သည်ကျွန်ုပ်တို့၏ဧည့်သည်များကိုမမျှော်လင့်သောအရာအသစ်များနှင့်အံ့အားသင့်သွားအောင်ကြိုးစားသည်။ ပင်လယ်အရသာနှင့်အတူအရသာရှိသောအသုပ်များထည့်ခြင်းဖြင့်ပွဲလမ်းသဘင် menu ကိုအမျိုးမျိုးကွဲပြားစေရန်ကျွန်ုပ်တို့ကမ်းလှမ်းသည်။ TM“ Maguro” အမှတ်တံဆိပ်၏ကျွမ်းကျင်သူများကစိတ်ဝင်စားဖွယ်ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများကိုမျှဝေသည်။

အီတလီသိချင်စိတ်

တူနာငါးသည်ခေါက်ဆွဲတွင်ပါ ၀ င်သောအော်ဂဲနစ်တစ်ခုဖြစ်နိုင်သည်။ အထူးသဖြင့်၎င်းသည်သဘာဝတူနာငါး TM "Maguro" ဖြစ်သည်။ ဖန်ပုလင်းတစ်ခုတွင်နူးညံ့သောအနံ့နှင့်နှစ်သက်ဖွယ်အရသာရှိသောပန်းရောင်ဖျော့ဖျော့ကြီးမားသောစားဖွယ်အပိုင်းအစများကိုတွေ့လိမ့်မည်။ ၎င်းသည်အသုပ်အတွက်အဆင်သင့်လုပ်ထားသောအရာဖြစ်ပြီးအခြားဘာမှလုပ်စရာမလိုပါ။ စိတ်ဝင်စားဖို့ကောင်းတဲ့တင်ပြမှုပုံစံတစ်ခုနဲ့ထွက်လာဖို့ပဲကျန်တော့တယ်။

တူနာငါးမှအရည်ကိုထုတ်ပြီး ၂၀၀ ဂရမ်အလေးချိန်ရှိသောအသားလွှာကိုအတုံးလေးများတုံးလိုက်ပါ။ ထိုနည်းတူတရုတ်နံနံပင်ကိုအညှာဖြတ်ပါ။ al dente အထိခေါက်ဆွဲကိုပြုတ်ပါ။ သီးခြား ၂ ဇွန်းရောပါ။ ဌ သံလွင်ဆီ၊ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း ပန်းသီးရှာလကာရည်၊ 200 tsp အရသာအတွက် lemon, ဆား, ငရုတ်ကောင်း။ တူနာနှင့်တရုတ်နံနံအပိုင်းအစများကိုခေါက်ဆွဲနှင့်ငံပြာရည်တို့နှင့်ရော။ ပန်းကန်ပြားများပေါ်တွင် တင်၍ ပင်စိမ်းရွက်များဖြင့်အလှဆင်ပါ။ ဤဗားရှင်း၌အသုပ်သည် jaded gourmets များကိုပင်အောင်နိုင်လိမ့်မည်။

ထောပတ်သီးအံ့အားသင့်စရာပါ

ထောပတ်သီးလှေများတွင်တူနာငါးနှင့်သုပ်သည်နှစ်သစ်ကူးစားပွဲ၏မူလအရသာဖြစ်လိမ့်မည်။ ၎င်း၏အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းမှာ salad tuna TM "Maguro" ဖြစ်သည်။ ၎င်းကိုသောက်ရေနှင့်ဆားတို့သာပါ ၀ င်သောသဘာဝတူနာငါးအသားမှပြုလုပ်သည်။ ၎င်း၏ဖွဲ့စည်းမှုတွင်ဓာတုအစိတ်အပိုင်းများမပါ ၀ င်ပါ။ ထို့ကြောင့်ငါး၏အရသာသည်အလွန်ကြွယ်ဝသည်။

တူနာငါးစည်မှအရည်ကိုထုတ်ပြီးအဖတ်ကိုဇလုံတစ်ခုထဲသို့ပြောင်းပါ။ ငါတို့ကကြက်ဥ ၂ လုံးကိုအခွံခွာ၊ အခွံခွာပြီး grater ပေါ်မှာကြိတ်၊ ထုထောင်းထားသောခရမ်းချဉ်သီးနှင့်စည်သွတ်ပြောင်းဖူးကိုထည့်ပါ။ တူနာငါးကိုဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်းတို့နှင့်ရော။ သံပုရာတစ်ဝက်ဖျော်ရည်နှင့် Dijon မုန်ညင်းလက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်းတို့ဖြင့်ရောလိုက်ပါ။ ပိုမိုတောက်ပသောအရသာအတွက်ဇီယာစေ့အချို့နှင့်နှမ်းစေ့များထည့်ပါ။

အရိုးများကိုဖယ်ထုတ်ခြင်း၊ တည်ငြိမ်သောလှေများပြုလုပ်ရန်အတွက်ဇွန်းဖြင့်ပျော့ဖတ်ကိုဂရုတစိုက်ဖယ်ရှားပေးသည်။ ပျော့ဖတ်ကိုလည်းနှိပ်စက်ပြီးတူနာဖြင့်ဖြည့်နိုင်သည်။ ကျနော်တို့ကထောပတ်သီးလှေတွေကိုလှည်းနဲ့အစိမ်းရောင်အရွက်တွေနဲ့အလှဆင်တယ်။

Puff ကြံဆတီထွင်မှု

ငါးပိသုပ်မပါဘဲနှစ်သစ်ကူး menu ကဘာလဲ။ ကျွန်ုပ်တို့အားဧည့်သည်များကိုအံ့သြစေမည့်ငါးအသည်း TM“ Maguro” နှင့်အသုပ်တို့ဖြင့်ကမ်းလှမ်းသည်။ ၎င်းသည်အနည်းငယ်အခါးမပါဘဲနူးညံ့သိမ်မွေ့သောသဟဇာတဖြစ်သောအရသာနှင့်အမြင့်ဆုံးသောသဘာဝအသည်းဖြစ်သည်။ ၎င်းကိုထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်းအရည်ပျော်စေပြီးအရသာပြင်းပြင်းပေးသော၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်သဘာဝအဆီဖြင့်ထိန်းသိမ်းထားသည်။

အခွံခွာထားသောသံလွင်သီး ၈-၁၀ လုံးနှင့်ပင်စိမ်း ၅-၆ ပင်ကိုပါးပါးလှီးပါ။ ကျွန်ုပ်တို့သည်သတင်းစာများမှတဆင့်ကြက်သွန်ဖြူ ၂-၃ မွှာကိုဖြတ်သွားသည်။ အရာအားလုံးကိုဒိန်ခဲ ၂၀၀ ဂရမ်နှင့်ရောပါ။ ကျွန်ုပ်တို့သည်ကြက်ဥ ၄ လုံး၊ မုန်လာဥနီကိုပြုတ်။ ကြက်ဥမှအခွံကိုဖယ်သည်။ အလှဆင်ရန်အနှစ်တစ်လုံးကျန်သည်၊ ကျန်တစ်လုံးကို grater ပေါ်တွင်မုန်လာဥနီနှင့်ရော။ ၂ ဇွန်းနှင့်ရောပါ။ mayonnaise ။ တစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းအစုလိုက်အပြုံလိုက်သို့ငါးအသည်းကိုခက်ရင်းဖြင့်ဆုပ်နယ်ပါ။

ကျွန်ုပ်တို့သည်အမှုန့်ပြားပေါ်တွင်ပုံသွင်းလက်စွပ်ကိုတပ်ဆင်ပြီးသုပ်များကိုစုဆောင်းသည်။ ပထမအလွှာမှာသံလွင်သီးများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များပါသောမုန့်ဒိန်ခဲ၊ ဒုတိယကော့စီအသည်း၊ တတိယမှာမုန်လာဥနီနှင့်ကြက်ဥကြိတ်ခွဲပြီးစတုတ်ထည်ကမုန့်ဒိန်ခဲဖြစ်သည်။ အသုပ်ကိုအဝါရောင်ဖြူဖြင့်ဖြန်းခြင်း၊ ပုံသွင်းသည့်လက်စွပ်ကိုဖယ်ရှားခြင်း၊ အသုပ်ကိုအနီရောင် caviar သို့မဟုတ် herbs များဖြင့်အလှဆင်ပါ။

ချိုမြိန်မှတ်စုနှင့်အတူမုန်

ဆယ်လ်မွန်အသားလွှာ TM“ Maguro” နှင့်အတူအသုပ်သည်ပွဲလမ်းသဘင်စားပွဲ၏အထင်ကရဖြစ်လာလိမ့်မည်။ အားလုံးပြီးသောအခါအသားလွှာကိုဖမ်းသည့်နေရာတွင်အေးခဲစေသောအမြင့်ဆုံးငါးများနှင့်ပြုလုပ်ထားသည်။ ထို့ကြောင့် fillet သည်၎င်း၏အရည်ရွှမ်းမှု၊ elasticity နှင့်လက်ရာမြောက်သောအရသာတို့ကိုထိန်းသိမ်းထားသည်။ 

al dente အထိစပါးရှည်ဆန် ၄၀၀ ဂရမ်ကိုပြုတ်ပါ။ ကြက်ဥ ၄ လုံးကိုအခွံခွာ၊ အခွံကိုဖယ်၊ အတုံးသေးသေးလေးများနှင့်ခုတ်ပါ။ အရွယ်တူခရမ်းရောင်ကြက်သွန်နီသေးသေးလေးတစ်တုံးကိုဖြတ်ပါ။ ဆယ်လ်မွန်ငါးအသားလွှာ ၄၀၀ ဂရမ်ကိုဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်းတို့နှင့်ပွတ်ပြီး ၁၅ မိနစ်ထားပါ။ ထို့နောက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ၌ငါးအသားများကိုရွှေညိုရောင်ရသည်အထိတည်ပါ။ စည်သွတ်နာနတ်သီး ၂၀၀ ဂရမ်ကိုအချပ်လိုက်လှီးလိုက်တယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကိုသုပ်ပန်းကန်လုံးထဲတွင်ရော။ အစိမ်းရောင်ပဲစေ့ ၂၀၀၊ သကြားနှင့်ငရုတ်ကောင်းတို့ထည့်ပြီးအရသာအတွက်သံလွင်ဆီနှင့်နယ်ပါ။ သံလွင်သီးတစ်ခြမ်း၊ သံလွင်သီးတစ်ခြမ်း၊ သံလွင်သီးနှင့်လတ်ဆတ်သောပင်စိမ်းတို့ဖြင့်အလှဆင်ပါ။

ဗားရှင်းအသစ်အတွက်ဂန္ထဝင်

ပုစွန်နှင့်အတူ“ ကဲသာ” သည်နှစ်သစ်ကူးစားပွဲတွင် guest ည့်သည်တော်ဖြစ်ပါလိမ့်မည်။ အဓိကကတော့ Magadan ပုဇွန်“ Maguro” နဲ့ချက်ပြုတ်ဖို့ပဲ။ ၎င်းသည်အနိမ့်ဆုံးရေခဲအခွံတွင်မြောက်ပိုင်းရှိပုစွန်တမျိုးဖြစ်ပြီး၎င်းသည်၎င်း၏ထူးခြားသောအရသာနှင့်အရည်ရွှမ်းမှုကိုထိန်းသိမ်းထားသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ထို့အပြင်၎င်းကိုဖမ်းမိပြီးနောက်ချက်ချင်းပင်အထူးနည်းပညာကို အသုံးပြု၍ ချက်ပြုတ်ထားပြီးဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့်၎င်းကိုရေခဲ ဖျက်၍ ခွံများမှသန့်စင်ရန်လုံလောက်သည်။

အသုပ်အတွက်ပုစွန် ၄၀၀ ဂရမ်ကိုပြင်ဆင်ပြီး ၂-၃ ပိုင်းစီကိုသံပုရာရည်ဖြင့်ဖြန်းပါ။ ချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီး ၂၀၀ ဂရမ်ကိုလေးပိုင်းဖြတ်ထားပါ။ ကဲဆော့စ်လုပ်ရအောင်။ ကြက်ဥ ၂ လုံးကိုရေနွေးထဲသို့တစ်မိနစ်ခန့်ထားပါ။ ကြက်သွန်ဖြူတစ်မွှာကိုဆား 400 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းနှင့်ငရုတ်ကောင်းအနက်အနည်းငယ်တို့ဖြင့်ပွတ်ပေးပါ။ မုန်ညင်းမွှေးလက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း၊ သံလွင်ဆီ ၇၀ မီလီလီတာ၊ ကြက်ဥ ၂ လုံး၊ သံပုရာတစ်ဝက်ဖျော်ရည်တို့ကိုရောမွှေပြီးချောမွေ့သည်အထိမွှေပေးပါ။

ပေါင်မုန့်အချပ် ၃ ခုကနေအပေါ်ယံလွှာတွေကိုဖြတ်၊ သူတို့ကို Provencal ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့်ဖြန်း။ သံလွင်ဆီဖြင့်ဖြန်းကာ ၁၈၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင်မီးဖို၌ ၇-၁၀ မိနစ်ခန့်ဖုတ်ရမည်။ ငါတို့ကရေခဲတောင်ဆလတ်ရွက်တွေကိုဆုတ်ဖြဲပြီးပန်းကန်ကိုဖုံးအုပ်လိုက်တယ်။ ပုဇွန်နဲ့ချယ်ရီသီးတွေကိုဖြန့်လိုက်တယ်။ , အသုပ်ကျော်ငံပြာရည်လောင်းလောင်း parmesan နှင့်အတူဖြန်း, crackers နှင့်အတူအလှဆင်။

နှစ်သစ်ကူးစားပွဲတစ်ခုတွင်ပွဲလမ်းသဘင်တစ်ခုဖန်တီးရန်လွယ်ကူသည် - မူလအသုပ်များကိုရေငန်ပုံစံဖြင့်ပြင်ပါ။ ၎င်းအတွက်လိုအပ်သောအရာအားလုံးကို“ Maguro” ၏အမှတ်တံဆိပ်တွင်တွေ့လိမ့်မည်။ ပင်လယ်ခဲဖွယ်စားဖွယ်များနှင့်ငါးများကိုသဘာဝကုန်ကြမ်းများမှထုတ်လုပ်ပြီးအရည်အသွေးအမြင့်ဆုံးစံချိန်စံညွှန်းများနှင့်ကိုက်ညီသည်။ ထို့ကြောင့်သင်၏အသုပ်များသည်အလွန်အရသာရှိလှပြီး turn ည့်သည်များအပေါ်မဖျောက်ဖျက်နိုင်ပါ။