ကြက်သွန်ဖြူ - ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများနှင့်အန္တရာယ်များ

အာဟာရအတွက် ကြက်သွန်ဖြူ၏ အသွင်အပြင်သမိုင်း

ကြက်သွန်ဖြူသည် ကြက်သွန်ပင်မျိုးရင်းမှ နှစ်ရှည်ပင်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ကြက်သွန်ဖြူ၏အမည်သည် ရှေးရိုးကြိယာ “ခြစ်၊ မျက်ရည်” မှ ဆင်းသက်လာပြီး “ကြက်သွန်အကွဲ” ဟု အဓိပ္ပါယ်ရသည်။ ကြက်သွန်ဖြူသည် လေးညှင်းပွင့်ကွဲ ကြက်သွန်နီနှင့်တူသည်။

အာရှအလယ်ပိုင်းသည် ကြက်သွန်ဖြူ၏ မွေးရပ်မြေဟု ယူဆကြသည်။ အိန္ဒိယတွင် လွန်ခဲ့သော နှစ်ပေါင်း ၅ဝဝဝ ကပင် ပထမဆုံး အကြိမ် စတင်စိုက်ပျိုးခဲ့သည်။ အဲဒီမှာ ကြက်သွန်ဖြူကို ဆေးဖက်ဝင်အပင်အဖြစ် သုံးခဲ့ပေမယ့် အိန္ဒိယလူမျိုးတွေက အနံ့ကို မကြိုက်ကြပါဘူး။

ရှေးယခင်က ကြက်သွန်ဖြူကို ရောမ၊ အီဂျစ်၊ အာရပ်များနှင့် ဂျူးလူမျိုးများက စိုက်ပျိုးခဲ့ကြသည်။ ကြက်သွန်ဖြူကို ဒဏ္ဍာရီလာတွေနဲ့ လူတွေရဲ့ ယုံကြည်ချက်အမျိုးမျိုးမှာ ဖော်ပြလေ့ရှိပါတယ်။ ၎င်းအကူအညီဖြင့် ၎င်းတို့သည် နတ်ဆိုးများထံမှ မိမိကိုယ်ကို ကာကွယ်ကြပြီး စုန်းမများကို တွက်ချက်ရန် အသုံးပြုကြသည်။ Slavic ဒဏ္ဍာရီတွင်၊ မြွေမြက်တစ်ခြမ်းဖြတ်သွားသည့်အကူအညီဖြင့် "မြွေမြက်" အကြောင်းပုံပြင်များရှိသည်။

ချက်လူမျိုးတို့သည် တံခါးဝတွင် ကြက်သွန်ဖြူချိတ်ဆွဲထားကာ ဆားဗစ်လူမျိုးများက ၎င်းတို့ကို ဖျော်ရည်ဖြင့် ပွတ်တိုက်ကြသည် - ဤနည်းဖြင့် နတ်ဆိုးများ၊ အိမ်ထဲသို့ မိုးကြိုးပစ်ခြင်းမှ မိမိကိုယ်ကို ကာကွယ်ကြသည်။ ကျွန်မတို့နိုင်ငံမှာ သတို့သမီးရဲ့ကျစ်ဆံမြီးမှာ ကြက်သွန်ဖြူချည်နှောင်တဲ့ အစဉ်အလာရှိခဲ့ပါတယ်။ ဤအပင်ကို သမ္မာကျမ်းစာနှင့် ကိုရမ်ကျမ်းတွင် နှစ်မျိုးလုံးဖော်ပြထားပြီး လူ့ယဉ်ကျေးမှုယဉ်ကျေးမှုတွင် ကြက်သွန်ဖြူ၏ ကြီးမားသောအရေးပါမှုကို ဖော်ပြသည်။

လက်ရှိအချိန်တွင် အီတလီ၊ တရုတ်နှင့် ကိုရီးယားနိုင်ငံတို့သည် ကြက်သွန်ဖြူစားသုံးမှု စံချိန်တင်ထားသည်ဟု ယူဆကြသည်။ ပျမ်းမျှအားဖြင့် လူတစ်ဦးလျှင် တစ်နေ့လျှင် လေးညှင်းပွင့် ၁၂ ပွင့်အထိ ရှိသည်။

ကြက်သွန်ဖြူ၏ဖွဲ့စည်းမှုနှင့် ကယ်လိုရီပါဝင်မှု

ကြက်သွန်ဖြူ၏အကျိုးကျေးဇူးများ

ရှေးခေတ်အီဂျစ်လက်ရေးစာမူများတွင် ကြက်သွန်ဖြူသည် အီဂျစ်လူမျိုးများ၏နေ့စဉ် မီနူးတွင်ရှိကြောင်း ဖော်ပြသည်။ အလုပ်သမားတွေကို ကြက်သွန်ဖြူမပေးခဲ့တဲ့အခါ အုံကြွမှုကြီးတစ်ခု ပေါ်ပေါက်လာတဲ့အခါ အလုပ်သမားတွေကို ခွန်အားထိန်းသိမ်းဖို့ ပေးခဲ့ပါတယ်။ ဤအပင်သည် ဆေးဝါးများစွာ၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သည်။

ကြက်သွန်ဖြူ၏ ထူးခြားသော အနံ့နှင့် အညှော်အရသာသည် သူခိုးများ ရှိနေခြင်းကြောင့် ဖြစ်သည်။

ကြက်သွန်ဖြူသည် သွေးပေါင်ချိန်ကို ကျဆင်းစေပြီး နှလုံးအပေါ် ဖိစီးမှု နည်းပါးစေကြောင်း လူသိများသည်။ ဤဟင်းသီးဟင်းရွက်သည် atherosclerotic plaques များဖြစ်ပေါ်ခြင်းကိုဖြစ်စေသော "မကောင်းတဲ့" ကိုလက်စထရောကိုလျှော့ချပေးနိုင်သည်။ ထို့အပြင်၊ တက်ကြွသောဓာတ်ပစ္စည်း allicin ၏အစိတ်အပိုင်းများသည် ဟိုက်ဒရိုဂျင်ဆာလဖိုင်ဒ်အဖြစ် သွေးနီဥများနှင့် ဓာတ်ပြုပါသည်။ စကားမစပ်၊ ကြက်သွန်ဖြူအမြောက်အများစားပြီးနောက် လူတစ်ကိုယ်လုံး ထူးထူးခြားခြား အနံ့ခံလာရခြင်း၏ အကြောင်းအရင်းဖြစ်သည်။ ဟိုက်ဒရိုဂျင်ဆာလဒ်သည် သွေးကြောနံရံများ၏ တင်းမာမှုကို လျှော့ချပေးကာ တက်ကြွသောသွေးစီးဆင်းမှုကို အားပေးကာ သွေးဖိအားကို လျှော့ချပေးသည်။

ကြက်သွန်ဖြူမှာ အပင်တွေထုတ်လွှတ်တဲ့ မငြိမ်မသက်ဖြစ်စေတဲ့ phytoncides တွေလည်း ပါဝင်ပါတယ်။ ၎င်းတို့သည် ဘက်တီးရီးယားနှင့် ဗိုင်းရပ်စ်များ၊ မှိုများ ကြီးထွားမှုကို ဟန့်တားသည်။ Phytoncides သည် ပရိုတိုဇွာများကို သေစေရုံသာမက အန္တရာယ်ရှိသော ပုံစံများကို ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သော အခြားသော အဏုဇီဝရုပ်များ ကြီးထွားမှုကိုလည်း လှုံ့ဆော်ပေးသည်။ အူထဲမှာရှိတဲ့ ကပ်ပါးပိုးတွေကိုလည်း တိုက်ဖျက်ပေးပါတယ်။

- ကင်ဆာကို ကာကွယ်ပေးနိုင်တဲ့ Allicin ပါဝင်ပါတယ်။ ကြက်သွန်ဖြူသည် သွေးပေါင်ချိန်ကို လျော့ကျစေပြီး သွေးကြောများ၏ အခြေအနေကိုလည်း ကောင်းမွန်စေသည် - atherosclerosis ကို ကာကွယ်ခြင်း၊ lipid profile ကို ပြုပြင်ပေးခြင်း။ ဤအပင်၏ anthelmintic ဂုဏ်သတ္တိကိုလည်းသိသည်။ အစာအိမ်ရောဂါဗေဒပညာရှင် Liliya Uzilevskaya.

ကြက်သွန်ဖြူမှာ Antioxidant ဂုဏ်သတ္တိရှိပါတယ်။ ဖရီးရယ်ဒီကယ်များသည် ခန္ဓာကိုယ်၏ဆဲလ်များကို "အောက်ဆီဂျင်" စေပြီး အိုမင်းခြင်းဖြစ်စဉ်ကို အရှိန်မြှင့်ပေးသည်။ ကြက်သွန်ဖြူမှာပါတဲ့ Allicin က ဖရီးရယ်ဒီကယ်တွေကို ချေဖျက်ပေးပါတယ်။ တစ်ခုတည်းသောပြဿနာမှာ ကြက်သွန်ဖြူတစ်ခုလုံးတွင် allicin မပါဝင်ပါ။ ဖိအားအောက်တွင် ကြက်သွန်ဖြူကို ဖြတ်၍ အပင်၏ဆဲလ်များကို စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ ထိခိုက်မှုနှင့်အတူ အချိန်အတန်ကြာပြီးနောက် ဓာတ်သည် စတင်ဖွဲ့စည်းသည်။

ထို့ကြောင့် ဤအပင်မှ အကျိုးကျေးဇူးအများဆုံးရရန် လေးညှင်းပွင့်ကို ကြေမွပြီး ၁၀-၁၅ မိနစ်ခန့် လှဲအိပ်ရပါမည်။ ဤကာလအတွင်းတွင် allicin သည်ဖွဲ့စည်းရန်အချိန်ရှိပြီးကြက်သွန်ဖြူကိုချက်ပြုတ်ရန်အသုံးပြုနိုင်သည်။

ကြက်သွန်ဖြူကို ထိခိုက်စေပါတယ်။

ကြက်သွန်ဖြူသည် ပြင်းထန်သော ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်။ အထူးသဖြင့် ဗိုက်ထဲမှာ ကြက်သွန်ဖြူ အများကြီးမစားရပါဘူး။ ၎င်းသည် အစာအိမ်ဖျော်ရည်၏ တက်ကြွစွာ လျှို့ဝှက်ချက်ကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး အစာမရှိဘဲ ၎င်းသည် mucosa ကို အန္တရာယ်ဖြစ်စေသည်။

- ကြက်သွန်ဖြူသည် ပြင်းထန်သော ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်။ အထူးသဖြင့် ဗိုက်ထဲတွင် ကြက်သွန်ဖြူကို မကြာခဏအသုံးပြုခြင်းကို တားမြစ်ထားသည်။ ၎င်းသည် အစာအိမ်ဖျော်ရည်၏ တက်ကြွစွာ လျှို့ဝှက်ချက်ကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး အစာမရှိဘဲ ၎င်းသည် mucosa ကို အန္တရာယ်ဖြစ်စေသည်။ ကြက်သွန်ဖြူကို အစာအိမ်နာ၊ ပန်ကရိယရောင်ခြင်း၊ အစာအိမ်အစာပြွန်ပြန်တက်ရောဂါ၊ cholelithiasis၊ အစာအိမ်အရည်နှင့် သည်းခြေရည်တို့ကို လှုံ့ဆော်ပေးသောကြောင့် ကြက်သွန်ဖြူကို အစာအိမ်နာခြင်း၊ ပန်ကရိယရောင်ခြင်း၊ ၎င်းသည် ရောဂါလက္ခဏာများကို ပိုမိုဆိုးရွားစေနိုင်ကြောင်း အာဟာရပညာရှင် Inna Zaikina က သတိပေးသည်။

ဆေးပညာ၌ကြက်သွန်ဖြူကိုအသုံးပြုခြင်း

ကြက်သွန်ဖြူကို ဆေးဝါးအဖြစ် တရားဝင် အသိအမှတ်မပြုပါဘူး။ ဆေးဝါးထုတ်လုပ်ရာတွင်သာမက တိုင်းရင်းဆေးတွင်ပါ အသုံးပြုသောကြောင့် အလွန်အံ့သြစရာကောင်းသော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များစာရင်းတွင်ပင် မပါဝင်ပါ။

ဥပမာအားဖြင့်၊ ကြက်သွန်ဖြူ ဖျော်ရည်နှင့် ထုတ်ယူမှုကို အစာအိမ်နှင့် အူလမ်းကြောင်း၏ လျှို့ဝှက်ချက်နှင့် လှုပ်ရှားမှုကို မြှင့်တင်ရန် အသုံးပြုသည်။ ၎င်းသည် သစ်ပင်ပန်းမန်များ၏ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကို ပံ့ပိုးပေးသည်၊ အူအတွင်းရှိ အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် ဖောက်ပြန်ခြင်းဖြစ်စဉ်များကို ဟန့်တားပေးသည်။ ကြက်သွန်ဖြူဟာ အစာအဆိပ်သင့်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးနိုင်ပါတယ်။

ကြက်သွန်ဖြူ၏ ပိုးသတ်ဆေး ဂုဏ်သတ္တိကို လေ့လာမှုများစွာက သက်သေပြခဲ့သည်။ ဤဟင်းရွက်တွင်ပါရှိသော ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာပစ္စည်းများသည် မှို၊ ဘက်တီးရီးယား၊ ဗိုင်းရပ်စ်များနှင့် ကပ်ပါးကောင်များ၏ ကြီးထွားဖွံ့ဖြိုးမှုကို ဟန့်တားသည်။

ကြက်သွန်ဖြူဟာ ဒဏ်ရာတွေကို သက်သာပျောက်ကင်းစေပြီး ရောင်ရမ်းမှုကို သက်သာစေပြီး phytoncides ကြောင့် ကိုယ်ခံအားစနစ်ကို အားကောင်းစေပါတယ်။ ကြက်သွန်ဖြူတွင် ပါဝင်ပစ္စည်းများသည် phagocytes၊ macrophages နှင့် အခြားသော ကိုယ်ခံအားဆဲလ်များ၏ လုပ်ဆောင်မှုကို တိုးစေသည်။ ၎င်းတို့သည် ရောဂါပိုးများကို တိုက်ဖျက်ရာတွင် ပိုမိုတက်ကြွသည်။

ချက်ပြုတ်ရာတွင်ကြက်သွန်ဖြူကိုအသုံးပြုခြင်း

ကြက်သွန်ဖြူတွင် လေးညှင်းပွင့်များသာမက အရွက်များ၊ မြှားများ၊ မြှားများလည်း စားသုံးနိုင်သည်။ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်၊ အချဉ်စားတယ်။ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် ကြက်သွန်ဖြူကို အမွှေးအမျှင်အဖြစ် အဓိကအသုံးပြုကြသည်။ ဒါပေမယ့်လည်း ကြက်သွန်ဖြူဟင်းရည်၊ ကြက်သွန်ဖြူကြော်၊ ကိုရီးယားတွင် ခေါင်းတစ်ခုလုံးကို အထူးနည်းဖြင့် ချဉ်ပြီး အချဉ်ဖောက်ထားသော "ကြက်သွန်ဖြူ" ကို ရရှိသည်။

ကြက်သွန်ဖြူမြို့တော်လို့ မကြာခဏခေါ်ကြတဲ့ အမေရိကန် Gilroy မြို့မှာ ပွဲတော်တခုလုံး ကျင်းပကြပါတယ်။ ကြက်သွန်ဖြူ အချိုပွဲ ၊ ရေခဲမုန့် ၊ ထို့အပြင် အားလပ်ရက် ပြင်ပတွင် နေထိုင်သူများသည် ကြက်သွန်ဖြူ အချိုများကို စားသုံးကြသည်။

ချက်ကြက်သွန်ဖြူဟင်းချို

ဆောင်းတွင်းအအေးအတွက် အရမ်းအရသာရှိတဲ့ ဟင်းချိုလေးပါ။ ကောင်းစွာပြည့်ဝစေပြီး ပင်ပန်းနွမ်းနယ်မှုကို တိုက်ဖျက်ပေးပါတယ်။ croutons သို့မဟုတ် white bread croutons ဖြင့် ကျွေးတာ အကောင်းဆုံးပါ။

ကြက်သား၊ အမဲသား သို့မဟုတ် ဝက်သားဟင်းရည်ကို အချိန်မီပြုတ်ပါ။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ဆေးကြောသန့်စင်ပါ။ ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲတွင် ဆီအပူပေးပြီး ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်နီများကို ရွှေရောင်သန်းလာသည်အထိ ကြော်ပါ။ အာလူးနှင့် ငရုတ်ကောင်းများကို အတုံးများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။

ဟင်းရည်ကိုပြုတ်၊ အာလူး၊ ကြက်သွန်နီ၊ ငရုတ်ကောင်းမှုန့်ထည့်ပြီး ပျော့သွားသည်အထိ ချက်ပါ။ ဒီအချိန်မှာ ကြက်သွန်ဖြူကို ဖိပြီး ထောင်းထားပါ။ အာလူးများအဆင်သင့်ဖြစ်လျှင် ဟင်းချိုထဲသို့ထည့်ပါ။

ကြက်ဥကို ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းတို့ဖြင့် ရောမွှေပေးပါ။ ပွက်ပွက်ဆူနေသောဟင်းရည်ကိုမွှေနေစဉ်, ပါးလွှာသောချောင်း၌ကြက်ဥကိုလောင်း။ ချည်မျှင်များအဖြစ်သို့ ကောက်သွားပါမည်။ ထို့နောက် ဟင်းချိုကို အရသာရှိအောင် ဆားဖြင့် ရောနယ်ပြီး ဟင်းသီးဟင်းရွက်များထည့်ပါ။ ခြစ်ထားသောချိစ်နှင့် crackers တို့ဖြင့် ညင်သာစွာ ဖြန်းထားသော ပန်းကန်တစ်လုံးထဲတွင် ကျွေးပါ။

အချဉ်မုန့်ပေါ်တွင်ကြက်သွန်ဖြူဆော့စ်

မည်သည့်အတွက်မဆို သင့်လျော်သော ရိုးရှင်းသော အစားအစာဆော့စ်- croutons နှပ်ထားသော၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကင်၊ အသားနှင့်ငါးကို နှပ်ထားပါ။

ကြက်သွန်ဖြူကို အခွံခွာပြီး ဖိထားပါ။ ဇီယာစေ့ကို လှီးဖြတ်ပါ။ အချဉ်မုန့် နှင့် ဆား နှင့် ငရုတ်ကောင်း တို့ကို ရောပြီး ကျွေးပါ။

ကြက်သွန်ဖြူကို ဘယ်လိုရွေးချယ်သိမ်းဆည်းမလဲ။

ကြက်သွန်ဖြူသည် ခြောက်သွေ့ပြီး ခိုင်မာသည်။ ကြက်သွန်ဖြူမမှည့်ဘူးဆိုလို ့ စပါးခွံအလွှာတွေ အရမ်းများမနေသင့်ပါဘူး။ ခေါင်းကြီးများကို မယူပါနှင့် - အလတ်စားများသည် ပို၍ နူးညံ့သောအရသာရှိသည်။

ကြက်သွန်ဖြူတွေ အညှောက်ပေါက်နေပြီဆိုရင်တော့ မဝယ်သင့်ပါဘူး - မြန်မြန်ဆန်ဆန် ယိုယွင်းလာပြီး အသုံးဝင်တဲ့ ပစ္စည်းတွေ အများကြီးပါရှိပါတယ်။

ကြက်သွန်ဖြူကို ခြောက်သွေ့ပြီး မှောင်သောနေရာတွင် အပူချိန်နိမ့်သောနေရာတွင် သိမ်းဆည်းပါ။ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ထည့်ထားဖို့ မလိုပါဘူး။ ကြက်သွန်ဖြူကို တစ်ဗူးနဲ့ စည်းပြီး ကောင်းကောင်း သိမ်းထားပါ။ အချိန်အကြာကြီး သိမ်းထားဖို့ စိတ်ကူးထားရင် ကြက်သွန်ဖြူကို စာရွက်ပေါ်မှာ အရင်လှန်ပေးပါ။

နှပ်ချခြင်း၊ အေးခဲခြင်းနှင့် ချက်ပြုတ်ခြင်းများသည် ကြက်သွန်ဖြူကို သိမ်းဆည်းရန်အတွက် အလွန်သင့်လျော်မှုမရှိပါ။ လုပ်ငန်းစဉ်တွင် အသုံးဝင်သော အရာများ အများအပြား ဆုံးရှုံးသွားပါသည်။