Braising သည်ကျန်းမာရေးနှင့်အညီညွတ်ဆုံးချက်ပြုတ်နည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ အသား၊ ငါး (သို့) ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုအပိုင်းပိုင်းဖြတ်ပြီးကြော်ပြီးအရည်များလုံးဝ (သို့) တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအငွေ့ပျံသွားသည်အထိအပူပေးပါ။ ချက်ပြုတ်စဉ်အတွင်းဗီတာမင်နှင့်အာဟာရဓာတ်များအားလုံးကိုထိန်းသိမ်းထားပြီးပန်းကန်သည်ကြွယ်ဝပြီးနှစ်သက်ဖွယ်အရသာကိုရရှိစေသည်။ ငါးနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များပြုတ်။ နံ့သာမျိုး၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများထည့်ပါ။
ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူငါးပြုတ်
သင်လိုအပ်ပါလိမ့်မယ် - ငါးအသားလွှာ 1 ကီလိုဂရမ်; ကြက်သွန်နီ - 1 အကြီး; - ခရမ်းချဉ်သီး ၂ လုံး၊ - မှည့်ခရမ်းချဉ်သီး 2 လုံး; - ကြက်သွန်ဖြူ ၃ မွှာ၊ မှို - 2 ဂရမ်; ရှာလကာရည် - 3 ဇွန်း; - ဝိုင်ဖြူခြောက် 300 ခွက်; - parsley တစ်စည်း; - သံလွင်ဆီ; - ဆားငန်; - ငရုတ်ကောင်းမှုန့် လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ထောင်းပါ။
အဆီအရမ်းမများတဲ့ငါးတွေဖြစ်တဲ့ flounder ဒါမှမဟုတ် cod လိုမျိုး ဒီဟင်းချက်ချက်အတွက် အဆင်ပြေပါလိမ့်မယ်။ ပင်မသင်တန်းအဖြစ် သို့မဟုတ် ပူပူနွေးနွေး သရေစာအဖြစ် စားသုံးပါ။
ငါးအသားများကိုရေဆေးပြီးအပိုင်းပိုင်းဖြတ်ပါ။ ကြက်သွန်နီနှင့်ကြက်သွန်ဖြူကိုအခွံခွာပြီးဒယ်အိုးထဲတွင်သံလွင်ဆီဖြင့်ကြော်ပါ။ ခရမ်းချဉ်သီးများကိုရေနွေးပူလောင်း၊ အခွံနွှာပြီးအစေ့များကိုဖယ်ရှားပါ။ အသားကိုပါးပါးလှီးဖြတ်ပါ။ မှိုနှင့်ခရမ်းသီးများကိုပါးပါးလှီးထားပါ။
ကြက်သွန်နီနှင့်ကြက်သွန်ဖြူကြော်ထားသောဒယ်အိုးထဲသို့ငါးထည့်ပါ။ မွှေနေစဉ်ရွှေရောင်သန်းသည်အထိမိနစ်အနည်းငယ်ချက်ပါ။ ခရမ်းချဉ်သီး၊ ခရမ်းသီးများ၊ မှိုများထည့်ပြီးဒယ်အိုးတွင်ပါဝင်သောအရာများ၊ ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်းတို့ကိုရောမွှေပါ။ ပန်းကန်ကိုအဖုံးဖြင့်ဖုံးပြီးဆူအောင်တည်ပါ၊ အပူလျှော့ပြီး ၁၅-၂၀ မိနစ်ထားပါ။
နံနံပင်ကိုပါးပါးလှီးပြီးဒယ်အိုးထဲသို့ထည့်ပြီးနောက်ထပ် ၂-၃ မိနစ်ခန့်ချက်ပြုတ်ပါ။ လတ်ဆတ်သောပေါင်မုန့်နှင့်အဖြူရောင်ဝိုင်ခြောက်တို့နှင့်အတူငါးစွပ်ပြုတ်ကိုပူပူနွေးနွေးကျွေးပါ။
မူရင်းနှင့်ကျန်းမာသောမြေထဲပင်လယ်ပုံစံဟင်းလျာကိုပြင်ဆင်ပါ။
သင်လိုအပ်ပါလိမ့်မယ် - ကြီးမားသော hake steak 4 ခု; နို့ - 2 ဖန်ခွက်; - 2 အာလူး; သံပုရာသီး - 1 လုံး; ဘရိုကိုလီ - 150 ဂရမ်; ပန်းဂေါ်ဖီ - 150 ဂရမ်; - 1 မုန်လာဥနီ; - ဇီယာစေ့တစ်စည်း; - စမုန်ဖြူတစ်စည်း; – ပင်လယ်ဆား ၁ ဇွန်း။
ငံပြာရည်အတွက် - ကြက်သွန်ဖြူ ၄ မွှာ - ကြက်ဥ ၁ လုံး; - သံပုရာဖျော်ရည်; - သံလွင်ဆီ။
ငါးကိုရေဆေး၊ စက္ကူသုတ်ပဝါဖြင့်ခြောက်အောင်သုတ်ပြီးပင်လယ်ဆားဖြင့်ပွတ်ပေးပါ။ ၎င်းကို ၃ နာရီထားပါ။ ပြီးရင် hake ကိုရေနဲ့ဆေးပြီးဒယ်အိုးထဲထည့်ပါ။ ငါးကိုနို့ပေါ်လောင်း၊ ထုထောင်းထားသောစမုန်ဖြူထည့်ပြီးဆူအောင်တည်ပါ။ ထို့နောက်အပူ၊ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းတို့ကိုလျှော့ပြီး hake ကိုနူးအောင်တည်ပါ။
သံပုရာရည်ညှစ်၊ မုန်လာဥနီနဲ့ အာလူးတွေကို အခွံခွာပြီး အကြီးအသေးလေးတွေဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။ ဘရိုကိုလီနှင့် ပန်းဂေါ်ဖီကို ပန်းပွင့်များအဖြစ် ခွဲပါ။ အသီးအရွက်များကို သံလွင်ဆီဖြင့် ဒယ်အိုးထဲတွင် ထည့်ပြီး ဆားဖြင့် သမအောင် မွှေကာ ပျော့သွားသည်အထိ တည်ထားပါ။
ဟင်းချိုအတွက်လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များအစားအေးခဲခြင်းကိုသုံးနိုင်သည်
ငံပြာရည်ပြင်ဆင်ပါ။ ကြက်သွန်ဖြူကိုငရုတ်ဆုံထဲထည့်ပြီးအနှစ်ထည့်ပြီးမွှေပါ။ သံလွင်ဆီစားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်း၊ သံပုရာရည်လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဝက်၊ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းမှုန့်တို့ကိုရောမွှေလိုက်ပါ။ ၎င်းကိုအချဉ်ရည်လှေသို့လွှဲပြောင်းပါ။
ပြင်ဆင်ထားသောငါးများကိုမီးဖိုပေါ် တင်၍ သံပုရာရည်နှင့်ဖြန်းပြီးလတ်ဆတ်သောဇီယာရွက်ဖြင့်အလှဆင်ပါ။ ပြုတ်ထားသောဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုပတ်လည်ဖြန့်ပါ။ ငံပြာရည်ကိုသီးခြားစီကျွေးပါ။ ၎င်းကိုအစာမစားမီတစ်ပိုင်းစီတွင်လောင်းသည်။