အဆီဧည့်ခန်း သို့မဟုတ် ပန်းကန်ပြားပေါ်တွင် အဆီကြောက်ခြင်းကို ရပ်တန့်နည်း

အဆီသည် အန္တရာယ်ရှိသော ထုတ်ကုန်တစ်ခုအဖြစ် အမြဲတန်းသတ်မှတ်ထားသည်ဟု ယုံကြည်ခြင်းသည် မှားယွင်းနေပေလိမ့်မည်၊ ဆန့်ကျင်ဘက်အနေနှင့် ၎င်းအား ၎င်း၏အာဟာရတန်ဖိုး၊ ပူနွေးမှု၊ စွမ်းအင်ပေးမှုနှင့် အစားအစာကို ပိုမိုအရသာရှိစေမည့် အချိန်အတော်ကြာအောင် တန်ဖိုးထားခြင်းခံရသည်။ ကြံ့ခိုင်မှု၊ သင့်လျော်သောအာဟာရနှင့် ကျန်းမာသောလူနေမှုပုံစံများအတွက် ယေဘူယျစိတ်အားထက်သန်မှုတို့သည် ခေတ်စားလာသောအခါတွင် အခြေအနေများသည် 1970 နှောင်းပိုင်းနှင့် 1980 ခုနှစ်အစောပိုင်းများတွင် လျင်မြန်စွာပြောင်းလဲလာသည်။ အဆီများသည် လူသားများ၏ ပြဿနာအားလုံး၏ ထက်ဝက်နီးပါးတွင် အပြစ်တင်ကြပြီး ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော အစားအသောက်များမှ လုံးဝနီးပါး ဖယ်ရှားပစ်သည်။

ဤနှိပ်စက်ညှဉ်းပန်းမှု၏အစမှာ အမေရိကန်ပါမောက္ခ Ansel Keys ထုတ်ဝေသည့် နာမည်ကျော် “နိုင်ငံခုနစ်နိုင်ငံလေ့လာရေး” ဖြစ်သည်။ တိရိစ္ဆာန်ထွက်ကုန်များ များသော ရိုးရာအစားအစာများ စားသုံးသော နိုင်ငံများတွင် အဆီများသော အစားအစာများသည် နှလုံးရောဂါနှင့် လေဖြတ်ခြင်း တို့ကြောင့် နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာ ရောဂါ ဖြစ်နိုင်ခြေ ပိုများကြောင်း Keys မှ စောဒကတက်ခဲ့သည်။ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နှင့် အပင်အစားအစာများကို ဦးစားပေးသည့်နိုင်ငံများတွင် လူအနည်းငယ်သာ ဤကျန်းမာရေးပြဿနာများကို တွေ့ကြုံခံစားကြရသည်။

Keys ၏ သုတေသနတွင် အမှားအယွင်းများစွာရှိနေသော်လည်း (ထို့ပြင်၊ သူသည် ၎င်း၏ “အဆီဆန့်ကျင်ရေးစာတမ်း” နှင့် မကိုက်ညီသော နိုင်ငံများကို ရိုးရှင်းစွာ ပယ်ချခဲ့သည်)၊ အမေရိကန်နှင့် အခြားနိုင်ငံများတွင် ကျန်းမာရေးစောင့်ရှောက်မှုစနစ်။ အဆိုပါလေ့လာမှုကို 1970 ခုနှစ်တွင်ထုတ်ဝေခဲ့ပြီး 1980 ခုနှစ်များတွင်ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းလုံးနီးပါးအဆီပိုကြောက်လာတယ်။

ထုတ်ကုန်ကို ပိုရောင်းအားကောင်းစေရန်၊ တံဆိပ်ပေါ်တွင် "အဆီမပါ" အညွှန်းကို ထားရှိရုံဖြင့် လုံလောက်ပြီ - ဝယ်ယူသူများအတွက် ၎င်းသည် "ပိုအသုံးဝင်သည်" ဟု ထင်လာခဲ့သည်။ အရသာမပျက်ဘဲ ထုတ်ကုန်တစ်ခုမှ အဆီများကို ဖယ်ရှားရန် မဖြစ်နိုင်လုနီးပါးဖြစ်သည် - အဆီမပါသော အစားအစာသည် ကတ်ထူပြားထက် အနည်းငယ် အရသာရှိသွားသည် ။ ထို့ကြောင့် ကစီဓာတ်၊ သကြားနှင့် အခြားဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများကို အဆီနည်းသော ဒိန်ချဉ်များ၊ ပေါင်မုန့်လိပ်များနှင့် ၎င်းတို့၏ အသားနှင့် အရသာကို မြှင့်တင်ပေးသည့် “ကျန်းမာသော” ပစ္စည်းများအားလုံးကို ပေါင်းထည့်ပါသည်။

၁၉၉၀ ပြည့်လွန်နှစ်များ နှောင်းပိုင်းတွင် တစ်စုံတစ်ခု မှားယွင်းသွားကြောင်း ရှင်းရှင်းလင်းလင်း သိလာရသည်- ၎င်းတို့သည် အဆီလျှော့စားကာ နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာ ရောဂါများ၊ အဝလွန်ခြင်း၊ အမျိုးအစား II ဆီးချိုရောဂါ နှင့် အယ်လ်ဇိုင်းမားရောဂါတို့ နှင့် ပို၍ပို၍ ဆိုးရွားလာကာ အထူးသဖြင့် ကြောက်စရာကောင်းသည်မှာ၊ လူကြီးတွေသာမက ကလေးတွေပါ ။ Keys ၏ သုတေသနကို ပြင်းပြင်းထန်ထန် ပြန်လည်သုံးသပ်ခဲ့ပြီး၊ အချက်အလက်များကို လုပ်ကြံဖန်တီးမှုနှင့် ခြယ်လှယ်မှုအားလုံး ပေါ်ထွန်းလာခဲ့သည်။ အန္တရာယ်ရှိသော macronutrient အဖြစ် အဆီဓာတ်ကို ရှုတ်ချသည့် လေ့လာမှုအများအပြားကို အစားအသောက်လုပ်ငန်း အထူးသဖြင့် သကြားနှင့် ဆိုဒါကုမ္ပဏီများက ပံ့ပိုးပေးထားကြောင်းလည်း တွေ့ရှိရသည်။

“အဆီဆန့်ကျင်ရေး” ၏အထွတ်အထိပ်တွင်ပင် ကျွမ်းကျင်သူများ အားလုံးက အဆီဆန့်ကျင်ရေး စည်းလုံးညီညွတ်ကြသည်ဟု ဆိုခြင်းသည် တရားမျှတမှု မရှိပေ၊ သို့သော်လည်း လုံလောက်သည်ဟု ယူဆရသည့် ပမာဏကို ပြန်လည်ပြင်ဆင်ခဲ့သည်။

လွန်ခဲ့သည့်ဆယ်စုနှစ်များအတွင်း၊ endocrine စနစ်၏လုပ်ဆောင်မှုတွင် lipids သည် အရေးပါသောအခန်းကဏ္ဍမှပါဝင်ကြောင်း ထင်ရှားလာပါသည်။ ဥပမာ၊ လိင်ဟော်မုန်းထုတ်လုပ်မှုသည် အဆီပေါ်တွင် တိုက်ရိုက်နီးပါးမူတည်ပါသည်။ ဆဲလ်များအတွင်း စွမ်းအင်ထုတ်လုပ်ရန် တာဝန်ရှိသော mitochondria ၏ ကျန်းမာရေးနှင့် ကျန်းမာရေးသည် lipid များပေါ်တွင်လည်း တိုက်ရိုက်မူတည်ပါသည်။

ကျွန်ုပ်တို့၏ဦးနှောက်တွင် အဆီ 60% နီးပါးပါဝင်သည် - သိပ္ပံပညာအသိုင်းအဝိုင်းတွင် ဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်တွင် ကျွန်ုပ်တို့ကို ဉာဏ်ရည်ထက်မြက်စေသည့် အဆီဖြစ်သည်ဟူသော ယူဆချက်တစ်ခုရှိသည်။ ယေဘုယျအားဖြင့်၊ အဆီသည် ကျွန်ုပ်တို့ခန္ဓာကိုယ်ရှိ လုပ်ငန်းစဉ်အများစုတွင် တက်ကြွစွာပါဝင်နေပါသည်။ ၎င်းကို အစားအသောက်မှ ဖယ်ထုတ်လိုက်ခြင်းဖြင့် လူသားမျိုးနွယ်သည် ပြဿနာများစွာကို ရရှိခဲ့သည်မှာ အံ့သြစရာမဟုတ်ပေ။ ယနေ့ခေတ်တွင် အာဟာရပညာရှင်များနှင့် အခြားကျွမ်းကျင်သူများက ကျန်းမာသောလူတစ်ဦး၏ အစားအစာတွင် ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော အဆီများ၏ 30-35% အထိ ပါဝင်နိုင်သည်ဟု ဆိုကြသည်။ အဆီအားလုံးသည် ကျန်းမာရေးအတွက် ညီတူညီမျှကောင်းမဟုတ်သောကြောင့် အသုံးဝင်သည်။

မာဂျရင်းသည် အဆီတစ်မျိုးလည်းဖြစ်သော်လည်း ၎င်း၏အကျိုးကျေးဇူးများကို ညင်သာစွာပြောရလျှင် အလွန်သံသယဝင်စရာဖြစ်သည်- ဟိုက်ဒရိုဂျင် သို့မဟုတ် ထရန်ဆီဟုခေါ်သော အဆီများသည် ခန္ဓာကိုယ်အတွက်လိုအပ်သော ဖက်တီးအက်ဆစ်မပါဝင်သော်လည်း ဆဲလ်အတွင်းနှင့် ဆဲလ်များကြားရှိ ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုကို အနှောင့်အယှက်ပေးမည့်အစား၊ up” ဆဲလ်အမြှေးပါးများ။ ဖြစ်ချင်တော့၊ အစားအသောက်လုပ်ငန်းသည် ဤအဆီအမျိုးအစားကို အလွဲသုံးစားလုပ်သည်၊ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ၎င်းသည် ကုန်ပစ္စည်းကို ၎င်း၏မူရင်းပုံစံဖြင့် စင်ပေါ်တွင် ပို၍ကြာကြာသိမ်းဆည်းထားနိုင်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။ မာဂျရင်းနှင့် အခြားထရန်ဆီဥများကို ပြုပြင်ထားသော အစားအစာများ၊ သကြားလုံးများနှင့် အခြားစက်မှုလုပ်ငန်းသုံး အစားအစာများအပြင် အမြန်အစားအစာအားလုံးနီးပါးတွင် ၈၅ ရာခိုင်နှုန်းကျော်တွင် တွေ့ရှိရသည်။

သဘာဝအဆီတွေထဲမှာလည်း အရာအားလုံးက သိပ်မရိုးရှင်းပါဘူး။ Omega 3၊ 6 နှင့် 9 မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ဖက်တီးအက်ဆစ်များသည် ကျန်းမာရေးအတွက် အရေးကြီးသော ပမာဏနှင့် အချိုးအစားအမျိုးမျိုးဖြင့် ၎င်းတို့တွင် ပါဝင်ပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ခန္ဓာကိုယ်သည် Omega-9 ကို လွတ်လပ်စွာထုတ်လုပ်နိုင်ပြီး အစားအစာမှ အက်ဆစ် ၃ နှင့် ၆ ကို ရရှိသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ Omega-3 သည် ရောင်ရမ်းမှုကို တွန်းအားပေးရန် တာဝန်ရှိပြီး 6 သည် ရောင်ရမ်းမှုကို တိုက်ဖျက်ပေးသည်။

ရောင်ရမ်းမှုဖြစ်စဉ်သည် အမြဲတမ်းဆိုးရွားသည်မဟုတ်ပါ - ၎င်းသည် အချို့သောရောဂါများကို ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းရန် နည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သော်လည်း၊ ဤဖြစ်စဉ်သည် နာတာရှည်ဖြစ်လာပါက၊ ကျန်းမာရေးပြဿနာများကို ရှောင်လွှဲ၍မရပါ။ ထို့ကြောင့်၊ ဤအက်ဆစ်များ၏အချိုးသည် မှန်ကန်ရပါမည် – အကောင်းဆုံးအားဖြင့်၊ ၎င်းသည် ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် ၁:၄ ဖြစ်သည်။ ခေတ်သစ်လူတစ်ဦး၏ သာမာန်အစားအစာတွင် 1:4 နှင့် အချို့နိုင်ငံများတွင်မူ 1:30 အထိ ကွာခြားသည်။

ထို့ကြောင့် မင်္ဂလာပါ၊ ဓာတ်မတည့်ခြင်း၊ အဆစ်အမြစ်ရောင်ခြင်း၊ နှလုံးသွေးကြောစနစ်ဆိုင်ရာရောဂါများ၊ autoimmune ရောဂါများပိုမိုဆိုးရွားခြင်း၊ dementia နှင့်ဦးနှောက်၏အခြားပျက်စီးယိုယွင်းသောရောဂါများ။ အချို့သောကိစ္စများတွင် စိတ်ဓာတ်ကျခြင်းအပါအဝင် စိတ်ပိုင်းဆိုင်ရာပြဿနာများပင်လျှင် အဆီမရှိခြင်းနှင့် ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းရှိ ဖက်တီးအက်ဆစ်များ မညီမျှခြင်းနှင့် ဆက်စပ်နေပါသည်။

Omega-6 ကို ခေတ်မီထုတ်ကုန်များတွင် ပေါများစွာတွေ့ရှိရသောကြောင့် လုံလောက်သောပမာဏအတွက် မစိုးရိမ်သင့်ပါ။ Omega-3s ကိုအာရုံစိုက်ပြီး အဆီများတဲ့အဆီများနှင့် အစားအစာများ- အဆီများသောငါးနှင့် ငါးကြီးငါးကြီး caviar၊ ထောပတ်သီး၊ ရွှေဖရုံစေ့နှင့် chia အစေ့များ၊ သံလွင်နှင့် အုန်းဆီများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ဥများ၊ အခွံမာသီးများနှင့် အခွံမာသီးထောပတ်များ (အထူးသဖြင့် ဗာဒံစေ့)၊ . ၊ hazelnuts နှင့် macadamia)။

သို့သော် အစားအသောက်လုပ်ငန်းတွင် ရေပန်းအစားဆုံးဖြစ်သော နေကြာ၊ ပြောင်းနှင့် rapeseed ဆီများသည် Omega-6 ကြွယ်ဝပြီး နာတာရှည်ရောင်ရမ်းမှုဖြစ်စဉ်များကို ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်စေရန် ပံ့ပိုးပေးသည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီရွေးချယ်ရာတွင်၊ ၎င်း၏ထုတ်လုပ်မှုနည်းလမ်းကို သေချာစွာအာရုံစိုက်သင့်သည်- အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုမှာ ပထမအအေးခံဆီဖြစ်သည်။

အမဲသား၊ သိုးသငယ်နှင့် ဝက်သား၊ ထောပတ်နှင့် အုန်းဆီ၊ ဥများနှင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းများ ပေါကြွယ်ဝသည့် သဘာဝပြည့်ဝဆီများသည် ပြင်းပြင်းထန်ထန် ငြင်းခုံနေကြဆဲဖြစ်သည်။ ကျန်းမာရေးနှင့် အထူးသဖြင့် နှလုံးသွေးကြောစနစ်အတွက် ၎င်းတို့၏ ကျန်းမာရေးကို ထိခိုက်စေသည့် တရားဝင်ရပ်တည်ချက်ကို လေ့လာမှုအသစ်များက ပိုမိုငြင်းဆိုထားသည်။ မည်သို့ပင်ဆိုစေကာမူ၊ ပြည့်ဝဆီများ အပါအဝင် မြင့်မားသောအဆီများ၏အန္တရာယ်ကို လူတိုင်းနီးပါးက အတည်ပြုထားပြီး၊ အထူးသဖြင့် ရိုးရှင်းသောအစားအစာများတွင် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ပမာဏများစွာပါဝင်နေပါသည်။

သင့်အစားအစာတွင် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သောအဆီများထည့်သည့်အခါ၊ သင့်တွင် ကစီဓာတ်ပါဝင်မှုကို သတိပြုသင့်သည်၊ အစေ့အဆန်များနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ဦးစားပေးကာ ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သည်ဟုယူဆသူများ (မေပယ်ရည် သို့မဟုတ် ပျားရည်ကဲ့သို့) သကြားများအပါအဝင် သကြားကိုရှောင်သင့်သည်။

မြင့်မားသောအဆီပမာဏ၏အကျိုးကျေးဇူးများနှင့်အန္တရာယ်များအကြောင်းငြင်းခုံခြင်းသည်သိပ္ပံပညာအသိုင်းအဝိုင်းကိုအချိန်ကြာမြင့်စွာလှုပ်ခတ်စေလိမ့်မည် - ဤ macronutrient သည်အချိန်ကြာမြင့်စွာဝေးကွာနေပြီးကြောက်ရွံ့မှုကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်ထင်ရှားသည်။ မည်သို့ပင်ဆိုစေကာမူ ရှေးရိုးစွဲပညာရှင်အများစုပင်လျှင် အဆီသည် အရေးကြီးပြီး လိုအပ်ကြောင်း သဘောတူကြပြီး နေ့စဉ်ကယ်လိုရီ၏ သုံးပုံတစ်ပုံအထိ စွန့်စားခြင်းသည် ဆိုးရွားသောအကြံမဟုတ်ပေ။ ထို့အပြင်၊ ၎င်းသည် ပြီးပြည့်စုံစွာ ပြည့်ဝစေပြီး မည်သည့်ဟင်းလျာကိုမဆို ပိုမိုအရသာရှိစေပါသည်။