သက်သတ်လွတ်စွပ်ပြုတ် အကြံပြုချက်များ

ကျွန်ုပ်တို့သည် ဟင်းအမွှေးအကြိုင်အခြေခံဖြင့် စတင်သည်။ ဟင်းချို၊ ကြက်သွန်နီကြော်၊ မုန်လာဥနီ၊ တရုတ်နံနံနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များသည် စွပ်ပြုတ်အတွက် အရသာကို တိုးစေသည်။ စွပ်ပြုတ်အရသာရှိစေရန်၊ ဤအဆင့်ကိုအာရုံစိုက်ရန်အလွန်အရေးကြီးသည်- ကြက်သွန်နီကိုရွှေညိုရောင်အထိကြော်ရမည်၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များတွင်ပါရှိသောသကြားများသည် caramelize ဖြစ်သင့်ပြီးဟင်းသီးဟင်းရွက်များသည်၎င်းတို့၏အနံ့ကိုဖော်ပြသင့်သည်။ ဒီအတောအတွင်း အသီးအရွက်တွေကို လှီးဖြတ်နိုင်ပါတယ်။ နည်းနည်းပိုကောင်းတယ်၊ စွပ်ပြုတ်တစ်ခုတွင် ဟင်းသီးဟင်းရွက် အမျိုးအစား ၅ မျိုးထက် မပိုဘဲ (ဟင်း၏ မွှေးကြိုင်သော အခြေခံမှလွဲ၍) စားသုံးခြင်းသည် ပိုကောင်းပါတယ်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ရွေးချယ်သည့်အခါ ပုံသဏ္ဍာန်၊ အရွယ်အစား၊ အရောင်အသွေး၊ အသွင်အပြင်နှင့် အရသာတို့ကို ချိန်ညှိရန် မမေ့ပါနှင့်။ ရာသီအလိုက် အသီးအနှံတွေကို ရွေးချယ်ပါ- တစ်ချိန်တည်းမှာ မှည့်လာတဲ့ အသီးအနှံတွေက တစ်ခုနဲ့တစ်ခု အမြဲအဆင်ပြေပါတယ်။ နွေဦးရာသီတွင်၊ ကညွှတ်၊ ပဲစေ့များနှင့် chervil သည် ကောင်းမွန်သောရောနှောနေလိမ့်မည်။ Artichokes သည် fava ပဲ (နွေဦးရာသီဗားရှင်း) နှင့်အလွန်ကောင်းမွန်သည်၊ ဆောင်းဦးတွင်သင်သည် artichoke စွပ်ပြုတ်ကိုတရုတ်နံနံအမြစ်နှင့်ပြုလုပ်နိုင်သည်။ နွေရာသီသုံးမျိုး - ခရမ်းချဉ်သီး၊ ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် အာလူး။ ဆောင်းရာသီကမ်းလှမ်းချက် - ချစ်လှစွာသောအမြစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်စွပ်ပြုတ်။ ရာသီအလိုက်၊ ကျွန်ုပ်ဆိုလိုသည်မှာ သင့်ဒေသတွင် စိုက်ပျိုးသော ရာသီအလိုက် မှည့်နေသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ တစ်နှစ်ပတ်လုံး စူပါမားကက်များတွင် ရောင်းချသည့် တင်သွင်းကုန်ပစ္စည်းများမဟုတ်ပေ။ သင်ဤရိုးရှင်းသောစည်းမျဉ်းများကိုလိုက်နာပါက၊ သင်၏စွပ်ပြုတ်သည်အမြဲတမ်းအရသာရှိသည်။ Blanching တစ်ခါတစ်ရံတွင် အချို့သော စွပ်ပြုတ်ပါဝင်ပစ္စည်းများသည် ၎င်းတို့၏ အသားနှင့် အရောင်ကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်စေရန် သီးခြားစီ ချက်ပြုတ်ခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ပြုတ်ထားတဲ့ အသီးအရွက်တွေက အရမ်းပျော့နေရင် စိတ်မပူပါနဲ့။ ချက်ဖို့ ပိုကြာတဲ့ အသီးအရွက်တွေနဲ့ စတင်တာက အမြဲတမ်း ပိုကောင်းပါတယ်။ ဝိုင်  ဝိုင်သည် ပန်းကန်ထဲသို့ အချဉ်ဓာတ်တိုးစေပြီး အသီးအရွက်များ၏ ဖွဲ့စည်းပုံကို ထိန်းသိမ်းနိုင်စေပါသည်။ ဝိုင်အစား သံပုရာရည် ဇွန်းအနည်းငယ် သို့မဟုတ် ရှာလကာရည် အပျော့စားကို သုံးနိုင်သည်။ ဝိုင်ဖြူအခြောက်က အသီးအရွက်တွေနဲ့ ပိုအဆင်ပြေပေမယ့် တခါတရံ စွပ်ပြုတ်တွေမှာ Riesling ကို ထည့်လိုက်တယ်။ ဤစပျစ်ရည်၏ ချိုချဉ်အရသာသည် လုံးဝမပျက်စီးဘဲ၊ ဆန့်ကျင်ဘက်အနေနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ သဘာဝအရသာကို အလေးပေးပါသည်။ စွပ်ပြုတ်ကို ကျွေးသည်။ စွပ်ပြုတ်သည် အလွန်ဆွဲဆောင်မှုရှိသော ဟင်းမဟုတ်ပါ၊ ထို့ကြောင့် ခေါက်ဆွဲကို စားသုံးရန်အတွက် အများအားဖြင့် အသုံးပြုလေ့ရှိသော ကျယ်ပြန့်သောအစွန်းများရှိသော ပန်းကန်လုံး သို့မဟုတ် နက်ရှိုင်းသောပန်းကန်တွင် ကျွေးခြင်းသည် ပိုကောင်းပါတယ်။ နောက်တစ်ခုသတိထားရမှာက အရံဟင်းလျာတွေပါ။ မှိုစွပ်ပြုတ်ဖြင့် ကြော်ထားသော polenta၊ artichoke နှင့် ကြက်သွန်ဖြူ croutons၊ ကြက်သွန်မြိတ်နှင့် ပဲပြုတ်၊ ကုလားပဲနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် couscous တို့ကို ကျွေးနိုင်ပါသည်။ ယေဘူယျအကြံပြုချက်မှာ ဖျော်ရည်စုပ်ယူပြီး သဘာဝအရသာရှိသော အစားအစာများဖြင့် စွပ်ပြုတ်ကို စီရီရယ်များ၊ couscous၊ polenta၊ croutons၊ ပေါင်မုန့်၊ ဘီစကွတ်များနှင့် waffles များပင် ဖြစ်သည်။ စီရီရယ်များသည် ပန်းကန်၏အလယ်ဗဟိုရှိ ကွန်တိန်နာအသေးတစ်ခုတွင် ပို၍ဆွဲဆောင်မှုရှိသည်။ စွပ်ပြုတ်ကို ပြင်ဆင်တဲ့အခါ အသီးအရွက်တွေကို လှပတဲ့ အတုံးကြီးတွေဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်တာက ပိုကောင်းပါတယ်။ အတုံးသေးသေးလေးတွေက စားချင်စဖွယ်နည်းပါတယ်။ ဟင်းက ဘာနဲ့လုပ်ထားတာလဲဆိုတာ နားလည်ဖို့မဖြစ်နိုင်တဲ့အခါ ကြိုက်သည်ဖြစ်စေ မကြိုက်သည်ဖြစ်စေ ရှင်းရှင်းလင်းလင်း အဖြေရဖို့ ခက်ခဲပါတယ်။ ကလေးများအတွက် စွပ်ပြုတ်ကို ပြင်ဆင်နေပါက အထူးအရေးကြီးပါသည်။ ပါးပါးလှီးထားသော လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ဆားဆာဗာဒီတစ်ဇွန်း သို့မဟုတ် ခရမ်းချဉ်သီးသပ်သပ်၏ တန်ဆာပလာသည် စွပ်ပြုတ်ကို ပြီးသွားကာ အရသာရှိပြီး ဆွဲဆောင်မှုရှိသောအသွင်အပြင်ကိုပေးသည်။ အရင်းအမြစ်: deborahmadison.com ဘာသာပြန်: Lakshmi