မာတိကာ
မတ်လသည်အလွန်အလုပ်များပြီးတက်ကြွနေသည်။ Shrovetide တွင် pancakes မည်မျှချက်ပြုတ်ခဲ့သနည်း၊ ချက်ပြုတ်နည်းများကိုရေးသားသူများကသူတို့၏ဟင်းလျာများတွင်စိတ်ဝင်စားဖွယ်ကောင်းသောစိတ်ကူးများကိုအကောင်အထည်ဖော်ခဲ့သည်။ မတ်လသည်ငါတို့အတွက်အလွန်နွေးထွေးပြီးအိမ်လိုဖြစ်လာသည်။ မွှေးကြိုင်သောအချိုပွဲများ၊ အကြိုက်ဆုံးအချိုပွဲများ၊ နေ့လည်စာနှင့်ညစာအတွက်အရသာရှိသောဟင်းလျာများ - သင်မည်သို့တွန်းလှန်နိုင်သနည်း။ ချက်ပြုတ်သူများစွာသည်၎င်းတို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများကိုဝေမျှ။ အသေးစိတ်ညွှန်ကြားချက်များနှင့်အကြံပြုချက်များပေးခဲ့သည်မှာဝမ်းသာစရာဖြစ်သည်။ မင်းနဲ့မင်းမိသားစုကမင်းကြိုက်နှစ်သက်မယ့်စိတ်ဝင်စားစရာဟင်းဆယ်မျိုးကိုငါတို့ရွေးပြီးပြီ။ အတူတူချက်ပြုတ်ရအောင်။
ကြက်သားနှင့်မှိုနှင့်အတူ creamy ဟင်းချို
စာရေးသူ Eleonora သည်ရိုးရှင်း။ အလွန်အရသာရှိသောအိမ်လုပ်ဟင်းလျာများ၏စိတ်ကူးများကိုအမြဲမျှဝေသည်။ ဒီအရသာဓာတ်ပုံတွေကိုကျော်ဖြတ်ဖို့ဆိုတာမဖြစ်နိုင်ပါဘူး၊ ငါချက်နည်းကိုငါ့မီးဖိုချောင်မှာမြန်မြန်ပြန်လုပ်ချင်တယ်။ ဒီတခါတော့ကြက်သားနဲ့မှိုနဲ့တွဲထားတဲ့ creamy ဟင်းကိုချက်ပြုတ်ဖို့ကမ်းလှမ်းတယ်။ ၎င်းသည်အတန်အသင့်ကျေနပ်စရာကောင်းပြီးအလွန်အရသာရှိသည်။ သင်သည်နေ့လည်စာအတွက်ချက်ပြုတ်ရန်တစ်ခုခုရှာနေလျှင်ချက်ပြုတ်နည်းကိုသိမ်းဆည်းပါ၊ ၎င်းသည်အရသာရှိလိမ့်မည်။
ချဉ်သောမုန့်စိမ်းနှင့်အတူ pancakes "တော်ဝင်သောလမ်းအတွက်"
ပန်ကိတ်မုန့်သီတင်းပတ်သည်ကြာမြင့်ခဲ့ပြီဖြစ်သော်လည်း“ ကျွန်ုပ်နှင့်အနီးအနားရှိကျန်းမာသောအစားအစာ” အယ်ဒီတာအဖွဲ့သည်စာရေးဆရာ Yana ၏ချက်ပြုတ်နည်းကိုမှတ်သားရန်လိုသေးသည်။ သူမကအိမ်လုပ်ချဉ်ပြုလုပ်နည်းကိုအသေးစိတ်ပြောပြခဲ့ပြီးအရသာရှိသော pancakes များကိုချက်ပြုတ်နေပြီဖြစ်သည်။ ဤချက်ပြုတ်နည်းတွင်ရင်းနှီးမြှုပ်နှံထားသောဝီရိယရှိသောအလုပ်ကိုကြည့်ပါ။ “ တဆေး၏ရင့်ကျက်မှုဖြစ်စဉ်သည်တစ် ဦး ချင်းအရာဖြစ်သည်။ အချက်များအားလုံးတိုက်ဆိုင်ပါကပထမနို့တိုက်ပြီးနောက်နံနက်၌ဘက်တီးရီးယားများ၏လုပ်ဆောင်ချက်ကိုမြင်ရလိမ့်မည်။ စတင်ယဉ်ကျေးမှုသည်ပူဖောင်းများ၊ အသံအနည်းငယ်တိုးလာပြီးအနည်းငယ်သာဖြစ်နိုင်သည်၊ ထို့ကြောင့်အလွန်ပူသောနေရာတွင်မထားပါနှင့်။ ဘာပဲပြောပြောဘက်တီးရီးယားတွေကဘက်တီးရီးယားတွေပါ၊ အပူရဲ့လွှမ်းမိုးမှုအောက်မှာအနိုင်ရနိုင်တဲ့ starter culture မှာအသုံးဝင်ပြီးအန္တရာယ်ရှိတာတွေရှိတယ်” ဟု Yana ကရေးသားသည်။
လေကိတ်မုန့်
စာရေးဆရာ Irina ကဤသို့ဆိုသည် -“ မုန့်တွေကအများကြီးမဟုတ်ဘူး။ များသောအားဖြင့်တနင်္ဂနွေနေ့တွေမှာအလည်အပတ်သွားကြတယ်။ ဒါကြောင့်ငါတို့အဖွားဆီသွားလည်ပြီး pies တွေယူလာပေးခဲ့တယ်…မုန့်စိမ်းကလေ ၀ င်လေထွက်ကောင်းပြီးထောပတ်နဲ့နွားနို့ ကိုယ့်ကိုကိုယ်ကူညီပါ၊ မိသားစုကိုကျွေးပါ၊ သူတို့ကိုလာရောက်ခေါ်ဆောင်ပါ။ ”
ကမာမှိုနှင့်အတူနွေးသောကြက်သားအသည်းသုပ်
“ We Eat at Home” ၏အယ်ဒီတာအဖွဲ့ဘုတ်သည် Offal ဖြင့်ချက်ပြုတ်နိုင်သည့်အရာများနှင့် ပတ်သက်၍ မကြာခဏမေးခွန်းများလက်ခံရရှိသည်။ ငါတို့ကကြက်အသည်းအကြောင်းပြောရင်တော့အနိုင်ရတာရွေးတာက pate ဘဲ၊ ဒါပေမယ့်အသည်းကအနွေးသုပ်အတွက်အရမ်းကောင်းတယ်။ စာရေးသူဗစ်တိုးရီးယားထံမှဤဟင်းလျာတစ်မျိုးကိုစမ်းကြည့်ပါ။ ၎င်းကိုနေ့လည်စာနှင့်ညစာအတွက်ပြင်ဆင်နိုင်သည်။
အိမ်လုပ် ricotta
သူမ၏ချက်ပြုတ်နည်းတွင်စာရေးဆရာ Elena ကအီတလီအိမ်ရှင်မများသည် ricotta ပြုလုပ်ပုံကိုပြောပြသည်။ နို့သည်လတ်ဆတ်ပြီးသဘာဝဖြစ်သင့်သည်၊ အထူးအရသာအတွက်၎င်းကိုလေးလံသောခရင်မ်ထည့်နိုင်သည်။ Ricotta သည်အလွန်အရသာရှိသောအချိုပွဲများ၊ ကိတ်မုန့်များ၊ ပေါင်မုန့်များ၊ အသုပ်များနှင့်အသားဟင်းများကိုပြုလုပ်သည်။ အဲဒါကိုစမ်းသုံးကြည့်ပြီးနာမည်ကြီးအီတလီဒိန်ခဲကိုအိမ်မှာချက်ပြုတ်လိမ့်မယ်။
နပိုလီယံ Roll
“ Eat at Home” ပါသောချက်ပြုတ်သူများသည်တကယ့် virtuosos များ၊ အလွန်ရှုပ်ထွေးသောပန်းကန်တစ်ခုတွင်ရွေ့လျားနိုင်သည်၊ အချိန်အနည်းငယ်သာလာသောအခါရိုးရှင်းသောစာရွက်ကို ၀ မ်းမြောက်စွာတီထွင်လိမ့်မည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်နပိုလီယံလိပ်စာလိပ်ပြာကဲ့သို့ပင်ရလဒ်သည်အမြဲတမ်းကျေနပ်စရာကောင်းသည်။ သင်အိမ်လုပ် puff pastry ကိုသုံးနိုင်သည်သို့မဟုတ်စတိုးဆိုင် - ဝယ်။ အချိုပွဲကိုအေးခဲစေရန်နာရီပေါင်းများစွာထားရန်အရေးကြီးသည်။ တနင်္ဂနွေနေ့မိသားစုအားကျေနပ်စေရန်စာရေးသူ Oksana ထံမှစာကိုသိမ်းဆည်းပါ။
မုန့်ညက်မပါဘဲချောကလက်ကိတ်မုန့်
အမြန်နှင့်အောင်မြင်သောစီးရီးများမှနောက်ထပ်စာရွက် ချောကလက်ကြိုက်သူများသည်ဤကိတ်မုန့်ကိုသေချာပေါက်ကြိုက်လိမ့်မည်။ “ ဒါကချောကလက် truffle ပါ။ ၎င်းသည်လုံလောက်သည်၊ သို့သော်ဆန္ဒရှိပါက၎င်းကိုအလွန်ချိုသောအချိုမပါသောမည်သည့်အရာနှင့်မဆိုဖြတ်တောက်နိုင်သည်” ဟုစာရေးဆရာ Natalia ကရေးသားသည်။ ဒီစိတ်ကူးကိုဘယ်လိုမြင်လဲ။ “ ငါတို့အိမ်မှာစားသည်” အယ်ဒီတာများကဝမ်းသာကြသည်။
သံပုရာပိုင်
အခြားတိုင်းပြည်များမှစာရေးဆရာများသည်အမျိုးသားဟင်းလျာများ၏ရိုးရာချက်ပြုတ်နည်းများကိုမျှဝေခြင်းသည်အလွန်ကောင်းသည်။ Eleonora ကကျွန်တော်တို့ကိုဂျော်ဂျီယာ၏အစားအစာနှင့်ဆက်လက်မိတ်ဆက်ပေးသည် -“ ဒီပိုင်ကကလေးဘဝကနေလာတာ။ ယခင်က Tbilisi နှင့် Kada, Medok, Baklava နှင့် Bird's Milk စသည့်အချိုပွဲများစွာကိုလူကြိုက်များခဲ့သည်။ ဒီပိုင်ကိုပြင်ဆင်နည်းနှစ်နည်းရှိပါတယ်။ အချို့ကတဆေးကိုမုန့်စိမ်းပေါ်မှာမုန့်ဖုတ်ကြတယ်၊ ဒီနေ့မင်းမှာတဆေးထည့်ချင်တယ်”
အနက်ရောင် Currant mousse ကိတ်မုန့်
ဤကိတ်မုန့်၏ဖွဲ့စည်းမှုသည်သူ့ဘာသာသူပြောတတ်သည်။ ပါးလွှာသော crunchy shortbread, apricot jam, မွှေးသော pistachio sponge cake, currant impregnation နှင့် blackcurrant glaze အောက်တွင်အလွန်နူးညံ့သော blackcurrant mousse ချက်ပြုတ်ရန်အတွက်သင်သည်အချင်း ၂၀ စင်တီမီတာရှိသောမှိုလိုအပ်လိမ့်မည်။ ဒါဟာမယုံနိုင်လောက်အောင်အရသာပါပဲ။ စာရေးဆရာ Natalia ၏ချက်ပြုတ်မှုအတွက်ကျေးဇူးတင်ပါတယ်။
အခွံမာသီး
စာရေးသူ Tatiana သည်အရသာရှိသောအိမ်လုပ်ကျွေးရန်ရိုးရိုးလေးစာရွက်ကိုကျွန်ုပ်တို့နှင့်မျှဝေသည်။ ဒီအချိုပွဲကချောကလက်၊ ချိုချဉ်၊ ထို့အပြင်ဤအခွံမာသီး - နို့ငါးပိကိုသင်သွားသောအခါသင်နှင့်အတူယူရန်ကောင်းသည်။
တစ်ဆင့်ပြီးတစ်ဆင့်ညွှန်ကြားချက်များဖြင့်ပိုမိုစိတ်ဝင်စားဖွယ်ကောင်းသည့်ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်“ ချက်ပြုတ်နည်းများ” အပိုင်းကိုကြည့်ပါ။ ပျော်ရွှင်စွာဖြင့်ချက်ပြုတ်ပါ။