အသားကြော်စားခြင်းက စိတ်ကျရောဂါကို ဖြစ်စေတယ်လို့ ဆရာဝန်တွေက တွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။

လွန်ခဲ့သည့်ငါးနှစ်ကျော်က သိပ္ပံပညာရှင်များသည် ကြော်ထားသော အသားများဖြစ်သည့် ကြော်ထားသော အသားကင်များ၊ အသားကင်များနှင့် အသားကင်များ အပါအဝင် အူမကြီးကင်ဆာ ဖြစ်နိုင်ခြေကို သိသိသာသာ တိုးမြင့်စေကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။

အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် အကျက်လွန်သော အသားများတွင် ပေါ်လာသော heterocyclic amines သည် ပုံမှန်ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုကို နှောင့်ယှက်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ဒါပေမယ့် နောက်ဆုံးဆေးပညာလေ့လာမှုအရ အသားကြော်ထားတဲ့အခြေအနေက အရင်ကထင်ထားတာထက် အများကြီးပိုဆိုးပါတယ်။

အစာအိမ်ကင်ဆာအပြင်၊ ၎င်းသည်ဆီးချိုရောဂါနှင့်စိတ်ကျရောဂါတို့ကိုလည်းဖြစ်စေသည်၊ ဆိုလိုသည်မှာ၎င်းသည်အလွန်ကောင်းမွန်သောပြုပြင်ထားသော၊ "ဓာတု" နှင့် "အမြန်" အစားအစာများသို့မဟုတ်မှားယွင်းစွာချက်ပြုတ်ထားသောအစားအစာများကဲ့သို့ခန္ဓာကိုယ်အပေါ်တူညီသောအကျိုးသက်ရောက်မှုနီးပါးရှိသည်။ ပြင်းထန်ပြီး နောက်ပြန်မဆုတ်နိုင်သောရောဂါများ ဖြစ်ပွားနိုင်ခြေသည် လူတစ်ဦးသည် ထိုကဲ့သို့သောအစားအစာကို စားသုံးလေ့ရှိသည်နှင့် တိုက်ရိုက်အချိုးကျသည်—ထမင်းစားခန်းမှ ကြာရှည်ခံပစ္စည်းများပါသော ဘာဂါဖြစ်စေ သို့မဟုတ် “အဟောင်းကောင်း” အသားကင်အကြော်ဆိုင်မှ တာရှည်ခံပစ္စည်းများပါသော ဘာဂါဖြစ်စေ ဖြစ်ပေါ်လာနိုင်ခြေကို ဆရာဝန်များက ယုံကြည်ကြသည်။

လေ့လာမှုအား နယူးယောက်ရှိ Icahn ဆေးကျောင်းမှ ပြုလုပ်ခဲ့ခြင်းဖြစ်ပြီး အမေရိကန် သိပ္ပံပညာဂျာနယ် Proceedings of National Academy of Sciences တွင် ထုတ်ဝေခဲ့သည်။ ရလဒ်တွေအရ ပြင်းပြင်းထန်ထန် ကြော်တဲ့ အသား (ကြော်တာပဲဖြစ်ဖြစ် ကင်တာပဲဖြစ်ဖြစ်) ဟာ အခြားသော ပြင်းထန်တဲ့ ရောဂါဖြစ်တဲ့ အယ်လ်ဇိုင်းမားရောဂါနဲ့ တိုက်ရိုက် ဆက်စပ်နေကြောင်း သက်သေပြနေပါတယ်။

၎င်းတို့၏အစီရင်ခံစာတွင်၊ ဆရာဝန်များသည် အသားများကို အပူပေးကုသစဉ်အတွင်း AGEs ဟုခေါ်သော အသွင်အပြင်၏ယန္တရားကို အသေးစိတ်ဖော်ပြခဲ့သည်၊ "အဆင့်မြင့် Glicated End ထုတ်ကုန်များ" (အဆင့်မြင့် Glicated End ထုတ်ကုန်များ၊ သို့မဟုတ် အတိုကောက်အားဖြင့် AGE - "အသက်")။ ဤအရာများသည် လေ့လာမှုနည်းပါးသေးသော်လည်း ၎င်းတို့သည် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အလွန်အန္တရာယ်များပြီး အယ်လ်ဇိုင်းမားရောဂါနှင့် သက်ကြီးရွယ်အို dementia အပါအဝင် ပြင်းထန်သော နာတာရှည်ရောဂါများကို သေချာပေါက်ဖြစ်စေကြောင်း သိပ္ပံပညာရှင်များက ယုံကြည်ထားပြီးဖြစ်သည်။  

သိပ္ပံပညာရှင်များသည် ဓာတ်ခွဲခန်းကြွက်များကို စမ်းသပ်ခဲ့ပြီး၊ အုပ်စုတစ်စုသည် အဆင့်မြင့် glycation နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်များ ကျွေးသည့် အစားအစာဖြစ်ပြီး အခြားအုပ်စုကို အန္တရာယ်ရှိသော AGEs ပါဝင်မှု လျှော့ချထားသော အစားအစာများကို ကျွေးခဲ့သည်။ “အသားစား” ကြွက်တွေရဲ့ ဦးနှောက်ထဲမှာ “မကောင်းတဲ့” အစားအစာတွေကို အစာမကြေတဲ့အတွက်ကြောင့် ပျက်စီးသွားတဲ့ beta-amyloid ပရိုတင်းဓာတ်ဟာ လူတွေမှာ အယ်လ်ဇိုင်းမားရောဂါရဲ့ အဓိက ညွှန်ပြချက်ဖြစ်တဲ့ ပျက်စီးယိုယွင်းနေတဲ့ beta-amyloid ပရိုတင်းတွေ သိသိသာသာ စုပုံလာပါတယ်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ "ကျန်းမာ" သောအစားအစာစားသောကြွက်များ၏ခန္ဓာကိုယ်သည်အစားအစာကိုစုပ်ယူစဉ်အတွင်းဤဒြပ်စင်ထုတ်လုပ်မှုကိုပျက်ပြယ်စေသည်။

လေ့လာမှု၏နောက်ထပ်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကို သက်ကြီးရွယ်အိုလူနာများ (အသက် 60 ကျော်) တွင် dementia ခံစားနေရသည်။ ခန္ဓာကိုယ်တွင်းရှိ AGEs များပါဝင်မှုနှင့် လူတစ်ဦး၏ ဉာဏ်ရည်ဉာဏ်သွေး အားနည်းခြင်းနှင့် နှလုံးရောဂါဖြစ်နိုင်ခြေတို့အကြား တိုက်ရိုက်ဆက်နွယ်မှုကို တည်ဆောက်ထားသည်။ စမ်းသပ်မှုကို ဦးဆောင်သူ ဒေါက်တာ Helen Vlassara က “ကျွန်ုပ်တို့၏ ရှာဖွေတွေ့ရှိမှုသည် ဤရောဂါများ ဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချရန် လွယ်ကူသောနည်းလမ်းမှာ AGEs နည်းပါးသော အစားအစာများကို စားသုံးခြင်းဖြစ်သည်ဟု ညွှန်ပြပါသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ဤအစားအစာသည် ရာစုနှစ်များစွာကတည်းက လူသားတို့သိရှိခဲ့ကြသည့် ရေများစွာဖြင့် ချက်ပြုတ်သည့်နည်းဖြစ်သည်။

ယခုအခါ သိပ္ပံပညာရှင်များသည် အယ်လ်ဇိုင်းမားရောဂါကို “အမျိုးအစား XNUMX ဆီးချိုရောဂါ” အဖြစ် အမျိုးအစားခွဲခြားရန် အဆိုပြုထားသည်။ ဒီ dementia ပုံစံက ဦးနှောက်ထဲမှာ သကြားပါဝင်မှု မြင့်တက်တာနဲ့ တိုက်ရိုက်ဆက်စပ်နေပါတယ်။ ဒေါက်တာ Vlassara က ဤသို့နိဂုံးချုပ်ခဲ့သည်– “AGE များနှင့် ဇီဝဖြစ်စဉ်နှင့် အာရုံကြောဆိုင်ရာရောဂါများကြား တိကျသောချိတ်ဆက်မှုများကို ဖော်ထုတ်ရန် နောက်ထပ်သုတေသနပြုရန် လိုအပ်ပါသည်။ (ယခုအချိန်မှာတော့ တစ်ခုပြောနိုင်သည် – သက်သတ်လွတ်သမား)… AGE ကြွယ်ဝသော အစားအစာများကို လျှော့စားခြင်းဖြင့် ကျွန်ုပ်တို့သည် အယ်လ်ဇိုင်းမားနှင့် ဆီးချိုရောဂါနှစ်မျိုးလုံးကို တိုက်ဖျက်နိုင်သော သဘာဝခုခံရေး ယန္တရားအား အားကောင်းစေပါသည်။”

“ကျန်းမာသောအစားအစာ” ကို ကောင်းစွာ လှီးဖြတ်ရန် စဉ်းစားနေသေးသူများအတွက် စဉ်းစားရန် အကြောင်းပြချက်ကောင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး တစ်ချိန်တည်းမှာပင် လုံ့လဝီရိယဖြင့် တွေးတောနိုင်စွမ်းလည်း ရှိနေပါသည်။