စစ္စလီ၏ဟင်းလျာများ

အီတလီစားဖိုမှူး Giorgi Locatelli သည် နေသာသော စစ္စလီတွင် စမ်းကြည့်ရန် ၎င်း၏ အကြိုက်ဆုံး ဟင်းပွဲအချို့အကြောင်း ပြောပြသည်။ မြေထဲပင်လယ်ရှိ မြေထဲပင်လယ်ကျွန်းသည် ကြွယ်ဝသောသမိုင်းကြောင်းဖြင့် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ဟင်းလျာကို ကြွားဝါသည်။ စစ္စလီတွင်နေထိုင်သော လူမျိုးပေါင်းစုံ၏ လွှမ်းမိုးမှုကြောင့် ဤနေရာတွင် အစားအစာသည် အလွန်ကွဲပြားပါသည် - ဤနေရာတွင် ပြင်သစ်၊ အာရပ်နှင့် မြောက်အာဖရိက အစားအစာများ ပေါင်းစပ်ထားသော အစားအစာများကို သင်တွေ့နိုင်သည်။ Catania မြို့သည် လတ်ဆတ်သော အစားအစာ အများအပြား စိုက်ပျိုးရန် ခက်ခဲသော မီးတောင် ဧရိယာတွင် တည်ရှိသောကြောင့် ဤနေရာ အရသာ ဓလေ့သည် အိမ်နီးချင်း ဂရိတို့၏ လွှမ်းမိုးမှု ကြီးမားခဲ့သည်။ Palermo ဘက်ခြမ်းမှ အာရဗီဟင်းလျာသည် ၎င်း၏အမှတ်အသားကို ချန်ထားခဲ့ပြီး စားသောက်ဆိုင်များစွာတွင် couscous ကိုတွေ့ရမည်ဖြစ်သည်။ Arancini ကျွန်းပေါ်ရှိ ဆန်များကို အဓိကအသုံးပြုသည်မှာ “အာရ်စီနီ” – ဆန်လုံးများဖြစ်သည်။ Catania တွင်၊ စွပ်ပြုတ်၊ ပဲစေ့ သို့မဟုတ် mozzarella တို့ဖြင့် ပြည့်နေသော arancini ကို သင်တွေ့လိမ့်မည်။ ကျွန်း၏အရှေ့တောင်ပိုင်းတွင်ရှိစဉ်၊ saffron သည်ဤဟင်းအတွက်မထည့်ဘဲခရမ်းချဉ်သီးနှင့် mozzarella နှင့်ပြင်ဆင်ထားသည်။ ထို့ကြောင့် arancini အတွက် ချက်နည်းသည် သီးခြား ဒေသတစ်ခုတွင် ရရှိနိုင်သော လတ်ဆတ်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများပေါ်တွင် မူတည်ပါသည်။ ခေါက်ဆွဲ alla norma ဒါက Catania မြို့ရဲ့ ရိုးရာဟင်းတစ်ခွက်ပါ။ ခရမ်းချဉ်သီး၊ ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်နှင့် ricotta cheese ရောစပ်ပြီး ခေါက်ဆွဲဖြင့် တည်ခင်းပါ။ ဟင်းအမည်သည် Puccini ရေးသားသည့် အော်ပရာ “norma” မှ ဆင်းသက်လာသည်။ Sicilian pesto “Pesto” သည် ပင်စိမ်းနှင့်ပြုလုပ်ထားသော ဟင်းတစ်မျိုး၏ မြောက်အီတလီမျိုးကွဲကို မကြာခဏ ရည်ညွှန်းသည်။ စစ္စလီတွင် ပီစတိုကို ဗာဒံစေ့နှင့် ခရမ်းချဉ်သီးများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ခေါက်ဆွဲဖြင့် ကျွေးလေ့ရှိသည်။ caponata မယုံနိုင်လောက်အောင် အရသာရှိတဲ့ ဟင်းပါ။ ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်မှာ ချိုချဉ်ချဉ်နဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ - မျှတမှုဟာ ဒီဟင်းအတွက် အရေးကြီးပါတယ်။ Caponata အမျိုးအစား 10 မျိုးရှိပြီး ချက်ပြုတ်နည်းတစ်ခုစီသည် ရနိုင်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များတွင် အခြားတစ်မျိုးနှင့် ကွဲပြားသော်လည်း ခရမ်းသီးသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ အခြေခံအားဖြင့် caponata သည် ပူနွေးသောသုပ်ဖြစ်သည်။