ဒီနေ့ငါတို့ဘဝမရှိဘဲနဲ့ငါ့ဘဝကိုမမြင်နိုင်ဘူး ခေါက်ဆွဲဒါပေမယ့်သူ့ရဲ့သမိုင်းကိုငါတို့သိသလား။ ခေါက်ဆွဲသည်ဥရောပဟင်းလျာများ၏အဓိကအစိတ်အပိုင်းဖြစ်လာသဖြင့်ခေါက်ဆွဲကိုခရမ်းရောင်သို့မဟုတ်လိမ္မော်ရောင်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသည်။
“ macaroni” ဟူသောစကားလုံးသည် Sicilian စကား“ maccaruni (“ မုန့်စိမ်းကိုပါဝါဖြင့်ပြုလုပ်သည်” ဟုဆိုနိုင်သော်လည်းခြေထောက်များသည်တစ်ရက်ပင်ကြာရှည်နိုင်သည်) ။ ပထမဆုံးမှတ်တမ်းတင်ထားသောချက်ပြုတ်နည်းခေါက်ဆွဲသည်နှစ် ၁၀၀၀ ခန့်တွင် Martin Corno စာအုပ်၌“ De Arte Coquinaria per vermicelli e macaroni siciliani (Sicilian macaroni and vermicelli) ချက်ပြုတ်ခြင်းအနုပညာ”
အလယ်ခေတ်တွင်ခေါက်ဆွဲကိုနံ့သာပေါင်းနှင့်ရော။ ဗာဒံနို့တွင်အရသာရှိသောဟင်းအဖြစ်ချက်ပြုတ်ခဲ့သည်။ XII ရာစု၌ Palermo ၌အာရပ်လူမျိုးများကခေါက်ဆွဲထုတ်လုပ်ခြင်းနှင့် Genoese တို့ပါ ၀ င်သောကုန်သွယ်မှုအတွက်ပထမဆုံးစက်ရုံကိုတည်ထောင်ခဲ့သည်။ ရာစုနှစ်များစွာကခေါက်ဆွဲကိုလက်ဖြင့်ပြုလုပ်သောဗဟိုချက်သည် Liguria နှင့် Puglia နှင့် Naples တို့ဖြစ်လိမ့်မည်။ ဗင်းနစ်တွင် XVIII ရာစု၌သာခေါက်ဆွဲထုတ်လုပ်မှုအတွက်ပထမဆုံးစက်ရုံကိုဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။
နည်းပညာတိုးတက်မှုနှင့်အတူ, ခေါက်ဆွဲအများပြည်သူဖြစ်လာသည်။ နှစ်ဆယ်ရာစုတွင်အီတလီနှင့်ဥရောပအစားအစာများကိုသာလူကြိုက်များသောခေါက်ဆွဲ၊ ယူနိုက်တက်စတိတ်မှအီတလီပြောင်းရွှေ့အခြေချသူများနှင့်ကမ္ဘာအနှံ့ပျံ့နှံ့ခဲ့သည်။
ခေါက်ဆွဲကိုအရောင်တင်ပုံစံ (သို့) အရောင်မျိုးစုံဖြင့်စမ်းသပ်နိုင်သည်။ Gourmets များသည်အရသာကောင်းမွန်ပြီးကွဲပြားသောအစားအစာများကိုချက်ပြုတ်ပေးသောဥရောပအရည်အသွေးမြင့်ခေါက်ဆွဲများကိုတန်ဖိုးထားသည်။ ခေါက်ဆွဲရဲ့အရည်အသွေးကပိုမြင့်လေ၊ ငါတို့ကစားတဲ့အစာတိုင်းကိုကြာကြာဝါးပြီးအံ့သြဖွယ်အရသာကိုခံစားရတယ်။ ဥပဒေကခေါက်ဆွဲကိုဓာတုဆေးထည့်တာကိုတားမြစ်ဖို့မရှိမဖြစ်အရေးကြီးပါတယ်။ ခေါက်ဆွဲ၏အရောင်ကိုအခြားအဝါရောင်ဖျော့ဖြင့်အရောင်ပြောင်းရန်အခြောက်ခံရန်မခြောက်သွေ့မီသဘာဝအရောင်တင်ဆေးများ (သို့) အပင်မှကောက်နုတ်ချက်များကိုထည့်ပါ။
- အနက်ရောင်ခေါက်ဆွဲ ပြည်ကြီးငါး (သို့) ကင်းမွန်မှထုတ်ယူထားသောဆိုးဆေးဖြင့်ခြယ်သသည်။
- အစိမ်းရောင်ခေါက်ဆွဲ (pasta verde) ဟင်းနုနွယ်ရွက်နှင့်ခြယ်သည်။
- ခရမ်းရောင်ခေါက်ဆွဲ (pasta Viola) ခရမ်းချဉ်သီးများသို့မဟုတ် beets ရောင်စုံ။
- အနီရောင်ခေါက်ဆွဲ (ခေါက်ဆွဲ rossa) ရောင်စုံမုန်လာဥ (သို့) paprika အမှုန့်။
- လိမ္မော်သီးခေါက်ဆွဲ (pasta arancione) squash နှင့်ရွှေဖရုံသီးများကိုမျိုးကွဲအမျိုးမျိုးခြယ်သထားသည်။
ဒီစာရွက်ကိုစမ်းကြည့်ပါ။ chanterelles နှင့်တူရကီရင်သားကင်ဆာနှင့်အတူ Fusilli ခေါက်ဆွဲ (fusilli)
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- 500 ဂရမ် fusilli ခေါက်ဆွဲ (ရောင်စုံနိုင်ပါသည်)
- တူရကီရင်သား ၁ လုံး
- chanterelles 250 ဂရမ်
- ကော့တေးခရမ်းချဉ်သီး ၁၀ လုံး
- ဆီ ၁ ဇွန်း
- အနီရောင် pesto 1 tbsp
- ဆား, ငရုတ်ကောင်း, rosemary, သံလွင်ဆီ
အဘိတ်:
တူရကီအသားလွှာကိုသုတ်လိမ်းပြီး Cube များခွဲပါ။ ဆား၊ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း၊ Rosemary၊ သံလွင်ဆီအနည်းငယ်ထည့်ပြီးတံဆိပ်ခတ်ထားသောကွန်တိန်နာသို့ပြောင်းပါ။ နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရောထွေးနှင့် 1.5-2 နာရီရေခဲသေတ္တာထဲမှာထား၏။
အထုပ်ပေါ်ရှိစာရွက်အရ fusilli al dente ကိုချက်ပြုတ်ပါ။ ဒယ်အိုးထဲမှာ ghee မှာအပူ, chanterelles add, ရွှေအညိုရောင်သည်အထိသူတို့ကိုကြော်။ , အ marinated တူရကီအသားထည့်သွင်းကောင်းစွာရောထွေးနှင့်ပေါ့ပေါ့တန်တန်ကြော်။ အပိုင်းပိုင်းကော့တေးခရမ်းချဉ်သီးနှစ်ပိုင်းခွဲပါ။ တစ် ဦး colander အတွက်ခေါက်ဆွဲယိုစီး, ဒယ်အိုးထားအနီရောင်ငံပြာရည်နှင့် pesto နှင့်အတူရောမွှေပါ။