“ကလေးတွေ နွားနို့သောက်ပါ- မင်းကျန်းမာလာလိမ့်မယ်” နို့ရဲ့အကျိုးကျေးဇူးတွေအကြောင်း ဒဏ္ဍာရီထဲက အန္တရာယ်ကဘာလဲ။

နွားနို့သည် နွားနို့အတွက် ပြီးပြည့်စုံသော အစာဖြစ်သည်။

“နို့ထွက်ပစ္စည်းတွေဟာ သဘာဝကပေးတဲ့ စံပြအစားအစာတွေပါပဲ – ဒါပေမယ့် မင်းနွားသငယ်ဖြစ်မှသာလျှင် ငါတို့ခန္ဓာကိုယ်ဟာ နို့ကိုပုံမှန်အစာကြေဖို့ လိုက်လျောညီထွေမဖြစ်ပါဘူး” လို့ အာဟာရပညာရှင်ဒေါက်တာ Mark Hyman က သူ့ရဲ့စာအုပ်တစ်အုပ်မှာဖော်ပြထားပါတယ်။

ဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်ရှုထောင့်မှကြည့်လျှင် အခြားမျိုးစိတ်များ၏နို့ကို လူသားများ စွဲလမ်းခြင်းသည် နားမလည်နိုင်သော ဖြစ်စဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ နို့ကိုနေ့စဉ်စားသုံးခြင်းသည် သဘာဝအတိုင်းဖြစ်ပြီး လုံးဝအပြစ်ကင်းသည်ဟု ထင်ရသော်လည်း၊ သို့ရာတွင်၊ ဇီဝဗေဒရှုထောင့်မှကြည့်လျှင် မိခင်သဘာဝသည် ဤ “အရက်” အတွက် ထိုသို့သောအသုံးအဆောင်ကို ပြင်ဆင်ထားခြင်း မရှိသည်မှာ ထင်ရှားပါသည်။

လွန်ခဲ့တဲ့ နှစ်တစ်ထောင်လောက်ကပဲ နွားမွေးတာပေါ့ဗျာ။ အံ့သြစရာမဟုတ်ပါ၊ ဤမျှအချိန်တိုလေးအတွင်း ကျွန်ုပ်တို့၏ခန္ဓာကိုယ်များသည် နိုင်ငံခြားမျိုးစိတ်များ၏နို့ကို အစာချေဖျက်ရန် လိုက်လျောညီထွေမဖြစ်သေးပါ။ နို့တွင်တွေ့ရသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်တစ်မျိုးဖြစ်သော Lactose ၏လုပ်ဆောင်မှုတွင် အဓိကပြဿနာများဖြစ်သည်။ ခန္ဓာကိုယ်တွင် "နို့သကြား" သည် sucrose နှင့် galactose အဖြစ်ကွဲသွားပြီး၎င်းကိုဖြစ်ပေါ်စေရန်အတွက်အထူးအင်ဇိုင်း၊ lactase လိုအပ်သည်။ ဖမ်းမိတာကတော့ ဒီအင်ဇိုင်းဟာ အသက်နှစ်နှစ်ကနေ ငါးနှစ်ကြား လူအများစုမှာ မထုတ်လုပ်နိုင်တော့ဘူး။ ကမ္ဘာ့လူဦးရေ၏ 75% ခန့်သည် Lactose သည်းမခံနိုင်ခြင်း (၂) ကို ခံစားနေရကြောင်း ယခု သက်သေပြခဲ့ပြီးဖြစ်သည်။

တိရိစ္ဆာန်တစ်ခုစီ၏နို့သည် တင်းကြပ်စွာတိကျသောဇီဝမျိုးစိတ်တစ်ခု၏သားပေါက်ကလေးများ၏လိုအပ်ချက်များနှင့်လိုက်လျောညီထွေဖြစ်ကြောင်းမမေ့ပါနှင့်။ ဆိတ်နို့သည် ကလေးများအတွက်၊ ကြောင်နို့သည် ကြောင်နို့၊ ခွေးနို့သည် ခွေးပေါက်စများအတွက်ဖြစ်ပြီး နွားနို့သည် နွားနို့ဖြစ်သည်။ စကားမစပ်၊ မွေးစတွင် နွားကလေးသည် ၄၅ ကီလိုဂရမ်ခန့် အလေးချိန်ရှိပြီး မိခင်နို့ဖြတ်သည့်အချိန်၌ ကလေးသည် ရှစ်ဆပို၍ အလေးချိန်ရှိနေပြီဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် နွားနို့တွင် လူ့နို့ထက် ပရိုတင်းနှင့် အာဟာရဓာတ် သုံးဆခန့် ပိုမိုပါဝင်ပါသည်။ သို့သော်လည်း မိခင်နို့၏ အာဟာရ အကျိုးကျေးဇူးများ အားလုံးပါဝင်သော်လည်း တူညီသော နွားကလေးသည် အသက်အရွယ်တစ်ခုရောက်ပြီးနောက် လုံးဝမသောက်တော့ပေ။ တခြားနို့တိုက်သတ္တဝါတွေမှာလည်း အလားတူပါပဲ။ တိရစ္ဆာန်လောကတွင် နို့သည် ကလေးအတွက် သီးသန့်အစားအစာဖြစ်သည်။ လူတွေက နွားနို့ကို တသက်လုံး သောက်နေချိန်မှာ သဘာဝအတိုင်း ကျင့်ကြံမှုတိုင်းနဲ့ ဆန့်ကျင်ဘက် ဖြစ်နေပါတယ်။ 

နို့တွင် အညစ်အကြေးများ

ကြော်ငြာကြောင့် ကျွန်ုပ်တို့သည် မြက်ခင်းထဲတွင် ငြိမ်သက်စွာ ကျက်စားနေသော ပျော်ရွှင်ဖွယ်နွားတစ်ကောင်၏ ပုံရိပ်ကို ကျင့်သားရနေပါသည်။ သို့သော်၊ ဤရောင်စုံရုပ်ပုံသည် လက်တွေ့ဘဝနှင့် မည်သို့မျှဝေးကွာသည်ဟု လူအနည်းငယ်က ထင်မြင်ယူဆကြသည်။ နို့ထွက်ပစ္စည်းမွေးမြူရေးခြံများသည် “ထုတ်လုပ်မှုပမာဏ” တိုးမြင့်ရန် အလွန်ခေတ်မီသောနည်းလမ်းများကို အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။

ဥပမာအားဖြင့်၊ လုပ်ငန်းကြီးတစ်ခုတွင် နွားတစ်ကောင်ချင်းစီအတွက် နွားတစ်ကောင်နှင့် သီးသန့်တွေ့ဆုံပွဲများကို စီစဉ်ရန် အရင်းအမြစ်အလွန်အကျွံရှိသောကြောင့် နွားတစ်ကောင်ကို အတုဖြင့် ပေါင်းထည့်ထားသည်။ နွားနွားနောက်မှာ ပျမ်းမျှအားဖြင့် နွားနို့ကို ၁၀ လလောက်ကြာအောင် နို့တိုက်ကျွေးပြီး နောက်တဖန် တိရိစ္ဆာန်ကို မျိုးပွားပြီး သံသရာတစ်ခုလုံးကို ထပ်ခါထပ်ခါ နို့တိုက်ပါတယ်။ နွားသည် အဆက်မပြတ် ကိုယ်ဝန်နှင့် နာကျင်စွာ မွေးဖွားခြင်း (၃)နှစ်တွင် 10-4 နှစ်ကြာ ဖြစ်ပွားသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ ဤအချိန်အတွင်း၊ တိရစ္ဆာန်သည် သားပေါက်ကို အစာကျွေးသောအခါ သဘာဝအခြေအနေများတွင် ဖြစ်ပေါ်သည်ထက် အဆများစွာ ပိုနို့ကို ပေးသည်။ များသောအားဖြင့် မွေးမြူရေးခြံတွင် တိရစ္ဆာန်များကို အထူးဟော်မုန်းဆေးတစ်မျိုးဖြစ်သည့် recombinant bovine growth hormone (rBGH) ပေးသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ နွားနို့မှတဆင့် လူ့ခန္ဓာကိုယ်ထဲသို့ သွင်းလိုက်သောအခါ၊ ဤဟော်မုန်းသည် အင်ဆူလင်ကဲ့သို့သော ကြီးထွားမှုအချက်-၁ ဟုခေါ်သော ပရိုတင်းကို လှုံ့ဆော်ပေးကာ ပြင်းအားများသောအားဖြင့် ကင်ဆာဆဲလ် (၄)ခုကို ကြီးထွားစေသည်။ American Cancer Society မှ ဒေါက်တာ Samuel Epstein ၏ အဆိုအရ “rBGH (ပြန်လည်ပေါင်းစည်းထားသော ဘော်ရိုးကြီးထွားဟော်မုန်း) ပါဝင်သော နို့ကို စားသုံးခြင်းဖြင့် IGF-5 ၏ သွေးပမာဏ သိသိသာသာ တိုးလာမည်ဟု မျှော်လင့်နိုင်ပြီး၊ ၎င်းသည် ရင်သားကင်ဆာ ဖြစ်ပွားနိုင်ခြေကို တိုးမြင့်လာစေပါသည်။ ထိုးဖောက်ဝင်ရောက်မှုကို အထောက်အကူဖြစ်စေ” (၅)။

သို့သော်၊ ကြီးထွားဟော်မုန်းအပြင် ဓာတ်ခွဲခန်းစစ်ဆေးမှုများတွင် နို့တွင် ပဋိဇီဝဆေးများ၏ခြေရာများကို မကြာခဏတွေ့ရှိရသည်။ အမှန်မှာ၊ နို့ရရှိရေးလုပ်ငန်းစဉ်သည် စက်မှုလုပ်ငန်းခွင်တွင် ရက်စက်ကြမ်းကြုတ်စွာ အမြတ်ထုတ်ခြင်းပင်ဖြစ်သည်။ ယနေ့ခေတ်တွင် နို့တိုက်ခြင်းတွင် နွားနို့အုံတွင် ဖုန်စုပ်စုပ်စက်ဖြင့် အထူးယူနစ်တစ်ခု ချိတ်ဆွဲခြင်း ပါဝင်သည်။ စက်ဖြင့် ဆက်တိုက်နို့တိုက်ခြင်းသည် နွားများတွင် နှာစေးနှင့် အခြားကူးစက်ရောဂါများ ဖြစ်စေသည်။ ရောင်ရမ်းမှုဖြစ်စဉ်ကို ရပ်တန့်ရန်အတွက် တိရစ္ဆာန်များအား pasteurization လုပ်ငန်းစဉ် (၆) အတွင်း လုံးဝပျောက်ကွယ်သွားခြင်းမရှိသည့် ပဋိဇီဝဆေးများကို မကြာခဏ ထိုးသွင်းကြသည်။        

နွားနို့တွင် တစ်ကြိမ် သို့မဟုတ် အခြားအန္တရာယ်ရှိသော အရာများ သည် ပိုးသတ်ဆေးများ၊ ဒိုင်အောက်ဆင်းများနှင့် မယ်လမင်းပင် ပါ၀င်သည် ၊ ပါစူရီဖြင့် မချေဖျက်နိုင်ပါ။ ဤအဆိပ်အတောက်များကို ခန္ဓာကိုယ်မှ ချက်ခြင်းမဖယ်ရှားနိုင်ဘဲ ဆီးကိုယ်တွင်းအင်္ဂါများအပြင် ကိုယ်ခံအားနှင့် အာရုံကြောစနစ်များကိုပါ ထိခိုက်စေပါသည်။

အရိုးများကျန်းမာနေပါသလား?

ကျန်းမာသောအရိုးများထိန်းသိမ်းရန် ဘာလုပ်ရမည်နည်း။ သို့သော်၊ ကျွန်ုပ်တို့၏လတ္တီတွဒ်ဒေသများတွင် နို့ထွက်ပစ္စည်းများကို ရေပန်းစားနေသော်လည်း အရိုးပွရောဂါခံစားရသူဦးရေသည် နှစ်စဉ်တိုးပွားလျက်ရှိပါသည်။ ရုရှား Osteoporosis Association ၏တရားဝင်ဝဘ်ဆိုဒ်အရ ရုရှားဖက်ဒရေးရှင်းတွင် မိနစ်တိုင်းတွင် အရိုးပွရောဂါကြောင့် အစွန်အဖျားအရိုးစု 17 ခု ရှိပြီး၊ 5 မိနစ်တိုင်းတွင်- proximal femur ကျိုးသွားကာ စုစုပေါင်း 9 သန်းကို ဆေးခန်းတွင် ပြသထားသည်။ အရိုးပွရောဂါကြောင့် တစ်နှစ်လျှင် သိသိသာသာ ကျိုးသွားခြင်း (၇)။

နို့ထွက်ပစ္စည်းများသည် အရိုးကျန်းမာရေးအပေါ် ကောင်းကျိုးသက်ရောက်ကြောင်း သက်သေအထောက်အထားမရှိသေးပါ။ ထို့အပြင်၊ လွန်ခဲ့သည့်နှစ်များအတွင်း နွားနို့သောက်သုံးခြင်းသည် အရိုးကြံ့ခိုင်မှုကို မည်သို့မျှမထိခိုက်စေကြောင်း သက်သေပြခဲ့သော လေ့လာမှုများစွာကို ပြုလုပ်ခဲ့သည်။ အကျော်ကြားဆုံးတစ်ခုမှာ ဘာသာရပ်ပေါင်း 78 ခုနီးပါးပါဝင်ပြီး 12 နှစ်ကြာအောင် Harvard Medical Study ဖြစ်သည်။ နွားနို့ များများသောက်သော သူများသည် နို့နည်းနည်း သို့မဟုတ် လုံးဝမသောက်သူများကဲ့သို့ အရိုးပွရောဂါ ဖြစ်နိုင်ခြေများကြောင်း လေ့လာမှုတွင် တွေ့ရှိခဲ့သည်။    

ကျွန်ုပ်တို့၏ခန္ဓာကိုယ်သည် အရိုးများမှ ကယ်လ်စီယမ်ကို အဆက်မပြတ်ထုတ်ယူပြီး ဟောင်းနွမ်းနေသော ကယ်လ်စီယမ်ကို စွန့်ပစ်ကာ အသစ်ဖြင့် အစားထိုးသည်။ ထို့ကြောင့်၊ အရိုးကျန်းမာရေးကိုထိန်းသိမ်းရန်အတွက်၊ ဤဒြပ်စင်၏အဆက်မပြတ် "ထောက်ပံ့မှု" ကိုထိန်းသိမ်းထားရန်လိုအပ်သည်။ ကယ်လ်စီယမ်အတွက် တစ်နေ့တာ လိုအပ်ချက်မှာ ၆၀၀ မီလီဂရမ်ဖြစ်ပြီး ခန္ဓာကိုယ်အတွက် လုံလောက်သည်ထက် ပိုများသည်။ လူကြိုက်များတဲ့ယုံကြည်ချက်အတိုင်း ဒီစံနှုန်းကို ဖြည့်ဆည်းဖို့အတွက် တစ်နေ့ကို နွားနို့ 600-2 ခွက်လောက် သောက်ဖို့လိုပါတယ်။ သို့သော်လည်း အန္တရာယ်မရှိသော အပင်များတွင် ကယ်လ်စီယမ် အရင်းအမြစ်များ ရှိပါသည်။ “နို့နဲ့ နို့ထွက်ပစ္စည်းတွေဟာ အစားအသောက်ရဲ့ မဖြစ်မနေ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု မဟုတ်သလို ယေဘုယျအားဖြင့်တော့ ကျန်းမာရေးကို ထိခိုက်စေနိုင်ပါတယ်။ ကောက်နှံများ၊ သစ်သီးများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ပဲပင်များနှင့် နံနက်စာ စီရီရယ်များနှင့် ဖျော်ရည်များ အပါအဝင် စီရီရယ်များ၊ သစ်သီးများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ဗီတာမင်ဓာတ်ဖြည့်တင်းသော အစားအစာများဖြင့် ကိုယ်စားပြုထားသည့် ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော အစားအစာများကို ဦးစားပေးရွေးချယ်ခြင်းက ပိုကောင်းပါသည်။ ဤထုတ်ကုန်များကို စားသုံးခြင်းဖြင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းများ စားသုံးမှုနှင့် ဆက်စပ်သော ကျန်းမာရေးအန္တရာယ်များ မလိုအပ်ဘဲ ကယ်လ်စီယမ်၊ ပိုတက်စီယမ်၊ riboflavin လိုအပ်ချက်ကို အလွယ်တကူ ဖြည့်စွက်နိုင်သည်” ဟု အပင်အခြေခံ အစားအစာ ပံ့ပိုးကူညီသူများ အသင်းမှ ဆရာဝန်များက ၎င်းတို့၏ တရားဝင် ဝဘ်ဆိုက်တွင် အကြံပြုထားသည်။ )