Cardamom - အမွှေးအကြိုင်၏ဖော်ပြချက်။ ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများနှင့်အန္တရာယ်များ

ဖေါ်ပြချက်

ဖာလာအတွက်လက်တင်အမည်မှာ (Ellettaria cardamomum) ဖြစ်ပြီးဂျင်းမိသားစုတွင်အပင်များဖြစ်သည်။ ဖာလာစေ့သည်နံ့သာမျိုးများစွာ၏ကောင်းမြတ်ခြင်းကိုပေါင်းစပ်သည်။ ၎င်းတို့တွင်ဂျင်း၊ နနွင်းမှုန့်၊ ငရုတ်ကောင်းအဖြူတစ်ခုခုတို့ပါ ၀ င်သည်။ များသောအားဖြင့်ဖာလာကိုမီးဖုတ်ထားသောမုန့်များထဲသို့ထည့်ပြီးဆားနှင့်ရောထောင်းသည်။ ဤဆားကိုအသားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များချက်ရန်သုံးသည်။

Cardamom မွေးရပ်မြေသည် Malabar ကမ်းရိုးတန်းဖြစ်ပြီးအိန္ဒိယနှင့် Ceylon ဖြစ်သည်။ အနက်ရောင် cardamom သည်ဂွာတီမာလာနှင့်အိန္ဒိယနိုင်ငံတို့၏ဇာတိဖြစ်သည်။ ယနေ့အချိန်အထိဤဒေသများသည် cardamom ထုတ်လုပ်ရန်အတွက်စင်တာများဖြစ်သည်။

ဖွဲ့စည်းမှုနှင့်ကယ်လိုရီအကြောင်းအရာ

ဖာလာစေ့၏ဖွဲ့စည်းမှုတွင်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအဆီ (၃-၈%)၊ fatty acid, amidone, rubber, terpineol, cineole, terpinyl acetate, vitamins B3, B8, B1 နှင့်သတ္တုဓာတ်များဖြစ်သော phosphorus, calcium, magnesium, iron နှင့် ဇင့်ပမာဏများစွာ ...

ထုတ်ကုန်၏ 100 ဂရမ် 311 kcal ပါရှိသည်။

အရသာနှင့်အရသာအနံ့

ခိုင်မာသော၊ ကြမ်းတမ်းသော၊ စပ်သော - လောင်ကျွမ်းသောအနည်းငယ်သောအာခေါင်ရနံ့နှင့်ချိုသောအရသာရှိသောမျိုးစေ့များ။

သမိုင်းဆိုင်ရာအချက်အလက်များ

Dioscorides နှင့် Pliny တို့၏ဤ“ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော” အမွှေးအကြိုင်နှင့် ပတ်သက်၍ ဖော်ပြထားသည်မှာသူတို့၏ထူးခြားသောကုသမှုစွမ်းအားရှိပြီးတစ်ချိန်တည်းတွင်အားကောင်းသောလှုံ့ဆော်မှုဖြစ်စေသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဟုသတ်မှတ်ခဲ့သည်။ ရှေးဂရိနှင့်ရောမတို့သည်ဤအမွှေးအကြိုင်အတွက်အလွန်ပေးဆပ်ခဲ့ရသည်။

ဘယ်မှာဝယ်လို့ရမလဲ

လူကြိုက်များသောအမွှေးအကြိုင်တစ်ခုဖြစ်သော cardamom သည်ပထမနှင့်ဒုတိယသင်တန်းများနှင့်အရသာခံမုန့်များအတွက်ပင်သင့်တော်သည်။ ထို့ကြောင့်စတိုးဆိုင်များနှင့်စျေးကွက်များ၌ cardamom ကိုအလွယ်တကူတွေ့ရှိနိုင်သည်။ ၀ ယ်သည့်အခါထုပ်ပိုးမှုကိုဂရုပြုပါ - ၎င်းသည်အမွှေးအကြိုင်အနံ့ကို ဖြတ်၍ ပတ်ဝန်းကျင်မှအစိုဓာတ်ကိုစုပ်ယူခြင်းမပြုသင့်ပါ။

၎င်းသည်သေတ္တာထဲတွင် cardamom ဖြစ်လျှင်၎င်းသည်မလိုအပ်သောထည့်သွင်းစရာမလိုဘဲ၎င်းတို့သည်လှပပြီးလှပနေသင့်သည်။ ထုတ်လုပ်သူ၊ သူ၏အတွေ့အကြုံ၊ ဂုဏ်သတင်းနှင့်လိုအပ်သောစာရွက်စာတမ်းများအားလုံးရရှိနိုင်မှုတို့သည်လည်းအရေးကြီးသည်။

ပုံမှန်မဟုတ်သောဂုဏ်သတ္တိများ

ဖာလာစေ့သည်ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အရက်နံ့ကိုထိရောက်စွာဖယ်ရှားပေးသည်။ ၎င်းသည်ဂျင်းပေါင်မုန့်၊ အီစတာကိတ်များကိုအရသာပြုလုပ်ရန်သုံးသော“ ခြောက်သွေ့သောဝိညာဉ်များ” ၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

ချက်ပြုတ် application များ

ဖာလာသည် အသန့်စင်ဆုံး အမွှေးအကြိုင်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ အဓိက အသုံးချမှုနယ်ပယ်မှာ မုန့်ညက်မုန့်များ- ကွတ်ကီးများ၊ ဂျင်းပေါင်မုန့်များ၊ ဂျင်းပေါင်မုန့်များကို အနံ့မွှေးပျံ့အောင်ပြုလုပ်ခြင်းဖြစ်ပြီး အထူးသဖြင့် လိပ်များ၊ မုန့်ထုပ်မုန့်များနှင့် ပေါင်းထည့်ထားသော ကော်ဖီ (ဥပမာ ကော်ဖီကိတ်) တို့ပါရှိသော မုန့်များကို အနံ့ပြုလုပ်ခြင်း ဖြစ်သည်။

သို့သော်၎င်းအပြင်သစ်သီးဝလံများအတွက် marinades တွင်၊ ချိုမြိန်သောပန်းကန်များ (ဂျယ်လီ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ထောပတ်ပြန့်ပွားမှုများ) နှင့်ငါးဟင်းချိုများတွင်ငါးဖမ်းရည်တွင်အိမ်လုပ် tinctures နှင့်ယမကာများကိုသန့်စင်ရန် cardamom ကိုအသုံးပြုနိုင်သည်။ , ငါး mince, ဖြည့်, casseroles အနံ့အရသာသည်။

အရှေ့တိုင်း၌ဖာလာသည်လူကြိုက်အများဆုံးနံ့သာများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်ရိုးရာအိန္ဒိယအစပ်ရောစပ်မှု (masala) အားလုံးနီးပါးတွင်ပါ ၀ င်သည်၊ ၎င်းကိုဗာဒံစေ့နှင့်ရွှေဝါရောင်တို့နှင့်ပေါင်းစပ်ပြီးပွဲတော်ဆန်ပန်းကန်များနှင့် lassi - ပျော့ပျောင်းအချဉ်ဖောက်ထားသောနို့ izyogurt သောက်ပါ။

အရှေ့အလယ်ပိုင်းဒေသ၌ cardamom သည်သစ်သီးဝလံများ၊ အခွံမာသီးများနှင့်ပေါင်းစပ်ပြီးအသားနှင့်ဆန်ဟင်းပွဲများတွင်လည်းထည့်သွင်းထားသည်။ ထို့အပြင်ဤအမွှေးအကြိုင်သည်“ အရှေ့တိုင်း” ကော်ဖီ (အာရပ်၊ တူနီးရှားတွင်) ၏မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဘီယာမဖွင့်မီကော်ဖီထဲသို့အစိမ်းသက်သက်သာသာအစေ့များထည့်ပြီးကော်ဖီများစွာ (cezve) တွင်ထည့်သည် (ဤသည်မှာကော်ဖီအသုံးအဆောင်များဖြစ်သည်)

Scandinavians များသည်အသားနှင့်ငါးဟင်းလျာများအတွက်ဖာလာထည့်ပြီးအထူးသဖြင့်အသည်းအသားများ ပြင်သစ်လူမျိုးများသည် Curacao နှင့် Chartreuse ကဲ့သို့အဖျော်ယမကာများတွင်ဖာလာထည့်သည်။

ဂျာမန်လူမျိုးများသည်သကြားလုံးအသီးများ၊ ဗာဒံစေ့နှင့်ပျားရည်တို့ဖြင့်နာမည်ကျော် Nuremberg ခရစ်စမတ်ဂျင်းပေါင်မုန့် Lebkuchen ကိုအရသာရှိစေရန်အမွှေးအကြိုင်အရောအနှောကိုထည့်သည်။

ဆေးဘက်ဆိုင်ရာအသုံးပြုမှု

Cardamom ကိုရိုးရာရိုးရာဆေးပညာတွင်နှစ်ပေါင်း ၃၀၀၀ ကျော်အသုံးပြုခဲ့သည်။ ၎င်းသည်ရောင်ရမ်းခြင်း၊ လှုံ့ဆော်ခြင်း၊ carminative၊ diuretic၊ လှုံ့ဆော်မှုအကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသည်။ ၎င်းသည်စိတ်၊ နှလုံးကိုလှုံ့ဆော်ပေးသည်။ ဝမ်းမြောက်ခြင်းခံစားရစေသည်။ Cardamom သည်အစာစားချင်စိတ်ကိုတိုးပွားစေသောနည်းလမ်းတစ်ခုအဖြစ်ပန်းနာရင်ကျပ်ရောဂါ၊ ချောင်းဆိုးခြင်း၊ ၎င်းသည်အဆိပ်အမျိုးမျိုးနှင့်ကိုယ်ခန္ဓာမှအဆိပ်များကိုဖယ်ရှားပေးသည်။

မည်သို့ရွေးချယ်ဖို့

cardamom ၏သက်တမ်းကိုတိုးရန်မျိုးစေ့သေတ္တာများ၌၎င်းကိုဝယ်ယူရန်အကြံပြုသည်။ သို့သော်၊ သင်မှန်ကန်တဲ့ရွေးစရာများကိုမည်သို့ရွေးချယ်ရမည်ကိုသိရန်လိုအပ်သည်၊ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်အလွန်အကျွံခြောက်သွေ့သော cardamom သီးတောင့်များသည်စျေးကွက်တွင်မကြာခဏဖြစ်လေ့ရှိသည်။ သူတို့ကအချည်းနှီးသို့မဟုတ် wormy နိုင်ပါတယ်။ အရည်အသွေးရှိသော cardamom အစေ့များသည်ချောမွေ့ပြီးမျက်နှာပြင်ချောမွေ့သည်။

တန်ဖိုးအရှိဆုံးမှာ Malabar (အိန္ဒိယ) နှင့် Mysore cardamom ဖြစ်သည်။ ထိုအခါသီရိလင်္ကာမှ cardamom အရည်အသွေးအတွက်လာပါတယ်။

သိုလှောင်ခြင်း

မြေပြင်ကြံ့ခိုင်မှုသည် ၂ လထက်မကသော၎င်း၏အနံ့ကိုဆက်လက်ထိန်းထားနိုင်သည်။

အကျိုးခံစားခွင့်လက္ခဏာများ

Cardamom သည်ပantibိဇီဝဆေးများနှင့်သွားဖုံးရောင်ခြင်းအတွက်ကောင်းမွန်သော်လည်း၎င်းသည်သွားဖုံးကိုသဘာဝကအခြားရွေးချယ်စရာဖြစ်စေသည်။

ထို့အပြင်၎င်းသည်အစာအိမ်ဖျော်ရည်၏အထွက်ကိုလှုံ့ဆော်ပေးသည်၊ အစာအိမ်ကြွက်သားများကိုအားကောင်းစေသည်၊ ဝမ်းချုပ်ခြင်း၊ လေထိုးခြင်းနှင့် aphrodisiac အဖြစ်လည်းသုံးသည်။

အရှေ့တိုင်းဆေးပညာကျမ်းများသည်ဤရာသီဥတုကိုခန္ဓာကိုယ်မှချွဲများကိုဖယ်ရှားရန်နည်းလမ်းအဖြစ်ဖော်ပြသည်။ ၎င်းသည်သင့်အား bronchitis, ပန်းနာရင်ကျပ်ရောဂါ, အအေးမိခြင်း, ချောင်းဆိုးခြင်းနှင့်အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းကိုသန့်ရှင်းစေခြင်းဖြစ်သည်။

Cardamom သည်ရောဂါဖြစ်ပွားစေသောဘက်တီးရီးယားများကိုတိုက်ထုတ်သည်၊ သွေးထဲတွင်မကောင်းသောလက်စထရောပမာဏကိုလျော့ချသည်၊ ကိုယ်ခံစွမ်းအားကိုတိုးစေသည်၊ ဓါတ်တိုးပစ္စည်းများကိုတားဆီးပေးသည်၊ ကဖိန်းဓာတ်မှထိခိုက်မှုကိုလျော့နည်းစေသည်၊ အာရုံကြောစနစ်ကိုငြိမ်သက်စေသည်၊ ခေါင်းကိုက်ခြင်း၊ ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုကိုအရှိန်မြှင့်ခြင်းနှင့်အဝလွန်ခြင်းကိုတိုက်ဖျက်ပေးသည်။

အသုံးပြုမှုအတွက် Contraindications

Cardamom ကိုအစာအိမ်အနာနှင့် duodenal အစာအိမ်နာအတွက်အကြံပြုသည်မဟုတ်။

cardamom အမျိုးအစားများ

Cardamom

Cardamom မျိုးစေ့များသည်အမွှေးအကြိုင်များစွာ၏ပေါင်းသင်းမှုများကိုပေါင်းစပ်ထားသည်။ ၎င်းတို့တွင်ဂျင်း၊ အခွံမာသီးတစ်မျိုး၊ ငရုတ်ကောင်းဖြူတစ်မျိုးရှိသည်။ ရုရှားနိုင်ငံတွင်မုန့်ဖုတ်သည့်ကုန်ပစ္စည်းများတွင်ကဒ်ဒွန်ကိုအများဆုံးထည့်လေ့ရှိသည်။ ဥပမာအားဖြင့် Adygea တွင်ကဲ့သို့၎င်းတို့သည်ဆားနှင့်အနှောက်အယှက်ဖြစ်စေသည်။ ပြီးတော့ဒီဆားကိုအသားနဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေရာသီဥတုမှာသုံးတယ်။

cardamom ၏အစိမ်းရောင်သေတ္တာများ

ဖာလာအသီးများသည်အစိမ်းသုံးပွင့်တောင့်ဖြစ်ပြီးအမွှေးဆုံးနှင့်အတောက်ပဆုံးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်အရောင်မည်းသောသို့မဟုတ်မည်းသောအစိမ်းရောင်ဖာလာဖြစ်ပြီး၎င်းသည်ရိုးရာအစပ်မီးဖုတ်ထားသောအစားအစာများ၊ ဖောက်စက်နှင့်ဖျော်ထားသောစပျစ်ရည်တို့အတွက်မှန်ကန်သောအညှောင့်ကိုပေးသည်။

Cardamom သေတ္တာများ

Cardamom သေတ္တာများသည်ဂျင်းမိသားစုမှအိန္ဒိယသစ်ပင်တစ်မျိုး၏အစေ့ဖြစ်ပြီးတောက်ပသောမွှေးကြိုင်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။ အစိမ်း - အမွှေးအကြိုင် - သို့မဟုတ်အစွမ်းထက်သောအဖြူသေတ္တာများတစ်ခုလုံးကိုစပျစ်သီးနှင့်တွဲဖက်ထားသောစပျစ်ဝိုင်နှင့်မြေ၌ - မုန့်ဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများ၊ ကဒ်ဒွန်နှင့်ဆက်နွယ်သည့်အပင်တစ်ပင်၏အသီးကိုသီးသောကရမ်အမ်ဒမ်သည်မီးခိုးငွေ့အနည်းငယ်သာရှိပြီးအိန္ဒိယအစားအစာများတွင်ပူပြင်းသောဟင်းလျာများအတွက်အမွှေးအကြိုင်အဖြစ်အသုံးပြုသည်။

မြေပြင် cardamom

မြေအောက်မြေကြောသေတ္တာသေတ္တာများသည်အထူးသဖြင့်အိန္ဒိယဟင်းလျာများနှင့်မုန့်ဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများတွင်ပိုမိုပြင်းထန်သည်။ အမွှေးအကြိုင်ကဲ့သို့မည်သည့်အရာကမဆိုမြေကြီးအမြောက်အများ၊