Calvados

ဖေါ်ပြချက်

Calvados (FR ။ Calvados) သည်ပြင်သစ်အောက်ပိုင်းနော်မန်ဒီပြည်နယ်တွင်ထုတ်လုပ်သော Pear သို့မဟုတ် Apple cider ကိုအခြေခံသောအရက်ဖြစ်သည်။ အချိုရည်သည်ဘရန်ဒီအမျိုးအစားတွင်ပါဝင်ပြီးအင်အား ၄၀ မှ ၅၀ ခန့်ရှိသည်။

“ Calvados” ဟူသောအမည်ကိုပြင်သစ်နိုင်ငံ Calvados (စုစုပေါင်းထုတ်လုပ်မှု၏ ၇၄ ရာခိုင်နှုန်း)၊ Orne, Manche, Eure, Sarthe နှင့် Mayenne များတွင်ထုတ်လုပ်သောသောက်စရာတစ်မျိုးသာရှိသည်။

Gilles de Gouberville ၏မှတ်တမ်းများတွင်ကျွန်ုပ်တို့သည်ဤအချိုရည်၏ပထမ ဦး ဆုံးပြောစကားကိုတွေ့နိုင်ပြီး၎င်းတို့သည် ၁၅၃၃ ခုနှစ်မှဖြစ်သည်။ သူသည် Apple cider ကိုပေါင်းခံရည်ကိုအတော်လေးအားကောင်းသည့်အချိုရည်တွင်ထည့်သွင်းခဲ့သည်။ ထိုအချိန် မှစ၍ Calvados သည်အချိုရည်ကောင်းကောင်းများသည်ပရိသတ်များ၏အသည်းနှလုံးကိုအနိုင်ယူခဲ့သည်ဟုကျွန်ုပ်တို့ယုံကြည်သည်။

၁၇၄၁ တွင် cider မှအရက်ယမကာများထုတ်လုပ်သူများ၏လုပ်ဆောင်မှုများကိုစည်းမျဉ်းသတ်မှတ်သည့်“ Appellation d'origine Controlee” ကိုစာရွက်စာတမ်းတစ်ခုချမှတ်ခဲ့သည်။ ထို့အပြင်စာရွက်စာတမ်းများနှင့်အညီ, ဒီသောက်စရာစပိန်သင်္ဘောအယ်လ် Calvador ၏နာမကိုအမှီပြီးနောက်အမည်ရတယ်, ချန်နယ်ကမ်းခြေအနီးလှည့်ပတ်နှင့်ဤသောက်စရာများအတွက်ညွှန်းသတ်မှတ်။

ရာသီဥတုလက္ခဏာများကြောင့် - ပြင်သစ်နိုင်ငံသည်ဤဒေသသည်အက်ပဲနှင့်သစ်တော်သီး၏အထွက်နှုန်းကောင်းသည်။ ပန်းသီးနှင့်မျိုးစပ်ပေါင်းတစ်ထောင်ကျော်ရှိသည်။ ယနေ့အချိန်အထိအစိုးရသည်ကယ်လ်ဗေးဒိုးစ်အတွက် cider ထုတ်လုပ်မှုအတွက်မျိုးပေါင်း ၄၈ ခုသာစည်းမျဉ်းသတ်မှတ်ထားသည်။

ထုတ်လုပ်မှုအဆင့်များစွာ

1. ကစော်ဖောက်ခြင်း ပန်းသီး ကလီဗေးဒိုးစ်လူမျိုးများထုတ်လုပ်မှုအတွက် Apple နှင့်သစ်တော်သီးများအကောင်းဆုံးအချိုးအစားကိုရယူခဲ့သည် - ၄၀% သောချိုသောပန်းသီး၊ ၄၀% ခါးသောအပင်များနှင့် ၂၀% သစ်တော်သီးနှင့်ချဉ်သောပန်းသီးတို့ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ကစော်ဖောက်ခြင်းဖြစ်စဉ်သည်ငါးပတ်ကြာသည်။
2. ပေါင်းခံ စိမ်ထားသောအစုလိုက်အပြုံလိုက် သူတို့ကအဆက်မပြတ်ပေါင်းခံရန်ကြေးနီငြိမ် alambics များနှင့်ယန္တရားများတွင်တစ်ခုတည်းသို့မဟုတ်နှစ်ဆပေါင်းခံသည်။ အရက်ရဲ့အစွမ်းက ၆၀-၇၀ လောက်ရှိတယ်။ အမြင့်ဆုံးအရည်အသွေး Calvados ကို alambic တွင်ပေါင်းခံစက်တစ်ခုတည်းဖြင့်ရရှိသည်။
3. ကောက်နုတ်ချက်။ ထုတ်ပစ်လိုက်သောလူငယ်အချိုရည်များသည်လီတာ ၂၀၀-၂၅၀ လီတာရှိသောသပိတ်ပင်စည်များထဲသို့သွန်းလောင်းသည်။ စည်များအတွက်သစ်သားပြင်သစ်မူရင်းဖြစ်ပါတယ်။ 200-250 နှစ်သို့မဟုတ်ထိုထက်ပို - အဖျော်ယမကာ၏အိုမင်းထုတ်လုပ်သူ၏ဆုံးဖြတ်ချက်ဖြင့်ကြာရှည်ခံသည်။

အဖျော်ယမကာအို

အသက်အရွယ်ပေါ် မူတည်၍ Calvados သည်မှောင်မိုက်သောပယင်းရောင်နှင့်အရသာရှိသည်။ အဖျော်ယမကာထုတ်လုပ်သူများ၏အိုမင်းခြင်းကာလသည်အထူးအက္ခရာများပါသည့်တံဆိပ်ပေါ်တွင်ဖော်ပြသည်

• ဒဏ်ငွေ - 2 နှစ်ကနေ;
• Vieux-Reserve - ၃ နှစ်တာကာလ၊
• အဖွဲ့ (Old Old)၊ VSOP (အလွန်ကောင်းမွန်သော Old Pale) - အသက် ၄ နှစ်ကျော် Calvados;
• XO (Extra Old)၊ ၆ နှစ်မှ စ၍ အဆောင်များတွင်ရင့်ကျက်ခြင်း၊
• အသက် ၁၂၊ ၁၅ နှစ် - အသက်အရွယ်ကြီးရင့်ခြင်း၊
• ၁၉၄၆၊ ၁၉၇၃ - သီးသန့်၊ ရှားပါးပြီးစပျစ်သီးပြွတ် Calvados ။

Calvados ထုတ်လုပ်သူ ၁၀,၀၀၀ ကျော်ရှိပြီးဖြစ်သည်။ ပြင်သစ်တွင်အကျော်ကြားဆုံးထုတ်လုပ်သူများမှာ Lecompte, Pere Magloire, Roger Groult, Christian Drouin, Boulard ။

အမူအကျင့်ကောင်း ငယ်ရွယ်သောအဖျော်ယမကာများအသုံးပြုခြင်းကိုအကောင်းဆုံးအစားအစာအဖြစ်လည်းကောင်း၊ သက်ကြီးရွယ်အိုများကို - အစာကြေသည့်အစားအစာအဖြစ်နှင့်စားသောက်ပွဲများအတွင်းပန်းကန်များပြောင်းသောအခါအကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။