မာတိကာ
ဖေါ်ပြချက်
ကိုကိုး (လတ်။ theobroma ကိုကိုး နတ်ဘုရားတို့၏အစာ) နို့နှင့်ရေ၊ ကိုကိုးမှုန့်နှင့်သကြားတို့ကို အခြေခံ၍ လန်းဆန်းပြီးအရသာရှိသောအရက်မဟုတ်သောအချိုရည်ဖြစ်သည်။
သောက်ရန်ပြုလုပ်သောကိုကိုးမှုန့်ကိုလွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်း (၃၀၀၀) ခန့်ကရှေးခေတ် Aztecs လူမျိုးစုများမှစတင်သုံးစွဲလာကြသည်။ အဖျော်ယမကာသောက်ခြင်း၏အခွင့်ထူးသည်အမျိုးသားများနှင့် shamans များကိုသာခံစားစေခဲ့သည်။ ကိုကိုးစေ့များအမှည့်ကိုအမှုန့်ဖြစ်အောင်ကြိတ်ပြီးရေအေးတွင်မွေးမြူပါ။ အဲဒီမှာသူတို့ကငရုတ်ကောင်း၊ vanilla နဲ့အခြားနံ့သာမျိုးတွေကိုလည်းထည့်တယ်။
၁၅၂၇ ခုနှစ်တွင်တောင်အမေရိကရှိစပိန်ကိုလိုနီနယ်ချဲ့သမားများကြောင့်ဤအချိုရည်သည်ခေတ်သစ်ကမ္ဘာသို့ ၀ င်ရောက်လာသည်။ စပိန်မှကိုကိုးသည်ဥရောပတစ်လွှားမတ်တပ်ရပ်ပြီးမတ်တပ်ရပ်ကာပြင်ဆင်မှုနှင့်ဖွဲ့စည်းမှုနည်းပညာကိုပြောင်းလဲခဲ့သည်။ ဆေးစာကငရုတ်ကောင်းကိုဖယ်လိုက်ပြီးစပိန်မှာပျားရည်ထည့်ပြီးလူတွေကသောက်ဖို့ပူလာတယ်။ အီတလီတွင်၎င်းသည်ပိုမိုစုစည်းသောပုံစံဖြင့်လူကြိုက်များလာခဲ့ပြီးလူများသည်ခေတ်မီချောကလက်ပူပူ၏ခေတ်ရှေ့ပြေးပုံစံကိုထုတ်လုပ်လာကြသည်။ အင်္ဂလိပ်လူမျိုးများသည်နွားနို့ကိုအဖျော်ယမကာထဲသို့ပထမဆုံးထည့်ပြီး၎င်းကိုနူးညံ့မှုနှင့်သက်တောင့်သက်သာဖြစ်စေသည်။ ဥရောပ၌ ၁၅-၁၇ ရာစု၌ကိုကိုးသောက်ခြင်းသည်လေးစားမှုနှင့်သာယာဝပြောမှု၏သင်္ကေတဖြစ်သည်။
ကိုကိုးသောက်စရာအတွက်ဟင်းချက်နည်းသုံးချက်ရှိပါတယ်။
- နို့ရည်၌အရည်ပျော်လျက်ချောကလက်အမည်းရောင်ဘားဖြင့်အမြှုပ်များရိုက်နှက်သည်။
- နို့နှင့်ခြောက်သွေ့သောကိုကိုးအမှုန့်၊ သကြားနှင့် vanilla ပါသောအဖျော်ယမကာ;
- ရေသို့မဟုတ်နို့ချက်ချင်းကိုကိုးအမှုန့်၌ရော။
ချောကလက်ပူနေစဉ်နို့ရည်ကိုသာသောက်သင့်သည်။ ဒီလိုမှမဟုတ်ရင်, နို့ curd လိမ့်မယ်, နှင့်သောက်ပျက်စီးလိမ့်မည်။
ကိုကိုးအကျိုးကျေးဇူးများ
သဲလွန်စဒြပ်စင်များ (ကယ်လ်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ သံ၊ ပိုတက်စီယမ်၊ ကြေးနီ၊ ဇင့်၊ မန်းဂနိစ်)၊ ဗီတာမင်များ (B1-B3, A, E, C) နှင့်အသုံးဝင်သောဓာတုဒြပ်ပေါင်းများကြောင့် cocoa တွင်ကောင်းကျိုးများစွာရှိသည်။ ကဲ့သို့:
- မဂ္ဂနီစီယမ်သည်ဖိစီးမှုများကိုဖြေရှင်းရန်၊ တင်းမာမှုကိုသက်သာစေရန်၊ ကြွက်သားများကိုသက်သာစေရန်ကူညီသည်။
- သံသည်သွေးဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံကိုခိုင်မာစေသည်။
- ကယ်လ်စီယမ်သည်ကိုယ်ခန္ဓာအတွင်းရှိအရိုးများနှင့်သွားများကိုခိုင်ခံ့စေသည်။
- anandamide သည်အင်တီအောက်ဆီးဒင့်ဖြစ်သည့် endorphins ထုတ်လုပ်မှုကိုလှုံ့ဆော်ပေးပြီးစိတ်ကိုမြှင့်တင်ပေးသည်။
- feniletilamin သည်ကိုယ်ခန္ဓာအားပြင်းထန်စွာလေ့ကျင့်ခန်းပြုလုပ်ရန်ပိုမိုလွယ်ကူစေသည်။
- bioflavonoids ကင်ဆာမြင်းသရိုက်အနာ၏ဖြစ်ပျက်မှုနှင့်ကြီးထွားမှုကိုတားဆီး။
မှည့်သောကိုကိုးစေ့များ၌အသုံး ၀ င်သော antioxidant flavanol သည်အမှုန့်နှင့်အချိုရည်တွင်ထိန်းသိမ်းသည်။ ခန္ဓာကိုယ်၏အပြုသဘောဆောင်ခြင်းကဆီးချိုရောဂါရောဂါအတွက်အင်ဆူလင်ကိုပိုမိုထိရောက်စေတယ်၊ ဦး နှောက်ကိုအာဟာရဖြစ်စေပြီးနှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာစနစ်ကိုလှုံ့ဆော်ပေးတယ်။ ကိုကိုးတွင်အလွန်ရှားပါးသောဓာတုဒြပ်ပေါင်းတစ်ခုဖြစ်သည့် epicatechin ပါ ၀ င်သည်။ ၎င်းသည်သွေးပေါင်ချိန်ကိုကျဆင်းစေပြီး ဦး နှောက်သွေးစီးဆင်းမှုကိုတိုးတက်စေပြီးကာလတိုမှတ်ဥာဏ်ကိုပါတိုးတက်စေသည်။
သက်ကြီးရွယ်အိုများတွင်ကိုကိုးသောက်သုံးမှုနေ့စဉ်သုံးစွဲမှုသည်မှတ်ဥာဏ်ပြproblemsနာများကိုကာကွယ်ပေးပြီးအာရုံစူးစိုက်မှုကိုတိုးမြှင့်နိုင်သည်။
အလှကုန်အဖြစ်
သကြားမပါသည့်ကိုကိုးသည်မျက်နှာနှင့်လည်ပင်းကိုဂရုစိုက်ရန်ကောင်းမွန်သည်။ ပူနွေးသောသောက်သုံးသည့်ပိတ်ကျဲစတစ်ထဲထည့်ပြီးမိနစ် ၃၀ ကြာအောင်သုံးပါ။ ဤမျက်နှာဖုံးသည်ကောင်းမွန်သောလိုင်းများကိုချောမွေ့စေခြင်း၊
ဆံပင်အတွက်၊ ပိုထည့်ထားသောကိုကိုးအချိုရည်ကိုကော်ဖီနှင့်တွဲသုံးနိုင်သည်။ ၎င်းကိုဆံပင်အရှည်အနှံ့ ၁၅-၂၀ မိနစ်ခန့်လိမ်းသင့်သည်။ ၎င်းသည်သစ်အယ်သီးအရောင်သို့အရိပ်၏အကျိုးသက်ရောက်မှုကိုဖန်တီးပေးပြီးဆံပင်ကိုကျန်းမာတောက်ပြောင်စေသည်။
ကိုယ်အလေးချိန်လျှော့ချလိုသူအချို့သည်သကြားမပါဘဲအပေါ့စားခရင်မ်ကိုသုံးရန်အကြံပြုသည်။
မနက်စာအတွက် ၂ နှစ်မှကလေးများအတွက်ကိုကိုးပူသောက်ခြင်းသည်အကျိုးရှိသည်။ ၎င်းသည်သူတို့ကိုတစ်နေ့လုံးတက်ကြွစေရန်စွမ်းအင်ပေးလိမ့်မည်။
ကိုကိုးနှင့်တားဆေး
ပထမဆုံးအနေနှင့်မင်းကမွေးရာပါသည်းမခံတဲ့အချိုရည်မှာ cocoa မသောက်ခဲ့ရင် ၂ နှစ်အောက်ကလေးတွေမှာအစာအိမ်အချဉ်ရည်တွေပိုလျှံထွက်လာတဲ့လူတွေအတွက်အထောက်အကူဖြစ်လိမ့်မယ်။
ကိုကိုးတွင်ပါသောဆိုးဆေးများသည်အလွန်အကျွံစားသုံးခြင်းဖြင့်ဝမ်းချုပ်ခြင်းကိုဖြစ်စေနိုင်သည်။
နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာနှင့် ဦး နှောက်အာရုံကြောစနစ်များကိုပိုမိုစိတ်လှုပ်ရှားစေနိုင်သောကြောင့်ကိုကိုးနှင့်အလွန်သတိထားသင့်သည်။
ညအချိန်တွင်ကိုကိုးကိုမသောက်ပါကအိပ်မပျော်ခြင်းနှင့်အိပ်စက်ခြင်းကိုအနှောင့်အယှက်ဖြစ်စေနိုင်သည်။ နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်ခေါင်းကိုက်ခြင်းနှင့်ခေါင်းကိုက်ခြင်းတို့ကိုဖြစ်စေသောလူများသည်ခေါင်းကိုက်ခြင်းနှင့်အော့အန်ခြင်းကိုဖြစ်စေနိုင်သည် theobromine, phenylethylamine နှင့် caffeine စသည့်ကိုကိုးဓာတ်များပါဝင်သည်။
အခြားအဖျော်ယမကာများ၏အသုံးဝင်သောနှင့်အန္တရာယ်ရှိသောဂုဏ်သတ္တိများ: