အာဟာရတန်ဖိုးနှင့်ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု။
ဇယားတွင်အာဟာရများ (ကယ်လိုရီ၊ ပရိုတင်းများ၊ အဆီများ၊ ဘိုဟိုက်ဒရိတ်၊ ဗီတာမင်များနှင့်ဓာတ်သတ္တုများ) ၏ပါဝင်မှုကိုပြသသည်။ 100 ဂရမ် စားသုံးဆီအစိတ်အပိုင်း။
| အာဟာရဓာတ် | အရေအတွက် | ပုံမှန် ** | 100 ဂရမ်အတွက်စံ၏% | 100 kcal အတွက်စံ၏% | 100% ပုံမှန် |
| ကယ်လိုရီတန်ဖိုး | 378 kCal | 1684 kCal | 22.4% | 5.9% | 446 ဂရမ် |
| ပရိုတိန်း | 62.09 ဂရမ် | 76 ဂရမ် | 81.7% | 21.6% | 122 ဂရမ် |
| fats | 14.38 ဂရမ် | 56 ဂရမ် | 25.7% | 6.8% | 389 ဂရမ် |
| ရေ | 22.79 ဂရမ် | 2273 ဂရမ် | 1% | 0.3% | 9974 ဂရမ် |
| ပြာ | 3.69 ဂရမ် | ~ | |||
| ဗီတာမင်များ | |||||
| ဗီတာမင်အေ၊ | 16 μg | 900 μg | 1.8% | 0.5% | 5625 ဂရမ် |
| Retinol | 0.016 မီလီဂရမ် | ~ | |||
| ဗီတာမင် B1, thiamine | 0.356 မီလီဂရမ် | 1.5 မီလီဂရမ် | 23.7% | 6.3% | 421 ဂရမ် |
| ဗီတာမင် B2, riboflavin | 0.463 မီလီဂရမ် | 1.8 မီလီဂရမ် | 25.7% | 6.8% | 389 ဂရမ် |
| ဗီတာမင် B4, choline | 231.2 မီလီဂရမ် | 500 မီလီဂရမ် | 46.2% | 12.2% | 216 ဂရမ် |
| pantothenic ဗီတာမင် B5 | 2.76 မီလီဂရမ် | 5 မီလီဂရမ် | 55.2% | 14.6% | 181 ဂရမ် |
| ဗီတာမင် B6, pyridoxine | 0.681 မီလီဂရမ် | 2 မီလီဂရမ် | 34.1% | 9% | 294 ဂရမ် |
| ဗီတာမင် B9, ဖောလိတ် | 12 μg | 400 μg | 3% | 0.8% | 3333 ဂရမ် |
| ဗီတာမင် B12, ကိုဘamin | 28.6 μg | 3 μg | 953.3% | 252.2% | 10 ဂရမ် |
| ဗီတာမင်အီး, alpha tocopherol, TE | 0.82 မီလီဂရမ် | 15 မီလီဂရမ် | 5.5% | 1.5% | 1829 ဂရမ် |
| Tocopherol အကွာအဝေး | 0.05 မီလီဂရမ် | ~ | |||
| ဗီတာမင် PP၊ | 14.65 မီလီဂရမ် | 20 မီလီဂရမ် | 73.3% | 19.4% | 137 ဂရမ် |
| Betaine | 10.6 မီလီဂရမ် | ~ | |||
| Macronutrients | |||||
| ပိုတက်စီယမ်, K | 910 မီလီဂရမ် | 2500 မီလီဂရမ် | 36.4% | 9.6% | 275 ဂရမ် |
| ကယ်လ်စီယမ်, Ca | 155 မီလီဂရမ် | 1000 မီလီဂရမ် | 15.5% | 4.1% | 645 ဂရမ် |
| မဂ္ဂနီစီယမ်, Mg | 68 မီလီဂရမ် | 400 မီလီဂရမ် | 17% | 4.5% | 588 ဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ်, Na | 190 မီလီဂရမ် | 1300 မီလီဂရမ် | 14.6% | 3.9% | 684 ဂရမ် |
| ဆာလ်ဖာ, S | 620.9 မီလီဂရမ် | 1000 မီလီဂရမ် | 62.1% | 16.4% | 161 ဂရမ် |
| ဖော့စဖရပ်, P | 650 မီလီဂရမ် | 800 မီလီဂရမ် | 81.3% | 21.5% | 123 ဂရမ် |
| Element တွေကို Trace | |||||
| သံ၊ Fe | 2.2 မီလီဂရမ် | 18 မီလီဂရမ် | 12.2% | 3.2% | 818 ဂရမ် |
| မန်းဂနိစ်, Mn | 0.071 မီလီဂရမ် | 2 မီလီဂရမ် | 3.6% | 1% | 2817 ဂရမ် |
| ကြေးနီ၊ | 254 μg | 1000 μg | 25.4% | 6.7% | 394 ဂရမ် |
| ဆယ်လီနီယမ်, Se | 103.8 μg | 55 μg | 188.7% | 49.9% | 53 ဂရမ် |
| သွပ်, Zn | 1.4 မီလီဂရမ် | 12 မီလီဂရမ် | 11.7% | 3.1% | 857 ဂရမ် |
| Sterols များ | |||||
| လက်စထရော | 214 မီလီဂရမ် | max ကို 300 မီလီဂရမ် | |||
| Saturation ဖက်တီးအက်ဆစ် | |||||
| Saturation ဖက်တီးအက်ဆစ် | 2.395 ဂရမ် | max 18.7 ဂ | |||
| 12: 0 လော်ရီ | 0.04 ဂရမ် | ~ | |||
| ၁၄: ၀၀ Myristic | 0.675 ဂရမ် | ~ | |||
| ၁၅: ၀၀ Pentadecanoic | 0.04 ဂရမ် | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.185 ဂရမ် | ~ | |||
| 17: 0 မာဂရက် | 0.11 ဂရမ် | ~ | |||
| ၁၈: ၀ Stearin | 0.345 ဂရမ် | ~ | |||
| Monounsaturated ဖက်တီးအက်ဆစ် | 5.139 ဂရမ် | min ၁၆.၈ ဂ | 30.6% | 8.1% | |
| ၁၆: ၁ Palmitoleic | 0.48 ဂရမ် | ~ | |||
| ၁၇: ၁ Heptadecene | 0.004 ဂရမ် | ~ | |||
| ၁၈: ၁ အိုလီလင် (အိုမီဂါ-၉) | 1.99 ဂရမ် | ~ | |||
| ၂၀: ၁ Gadoleic (အိုမီဂါ -၉) | 1.405 ဂရမ် | ~ | |||
| ၂၂: ၁ ယူရူကိုဗာ (အိုမီဂါ-၉) | 1.23 ဂရမ် | ~ | |||
| ၂၄: ၁ အာရုံကြော၊ cis (အိုမီဂါ-၉) | 0.03 ဂရမ် | ~ | |||
| Polyunsaturated ဖက်တီးအက်ဆစ် | 2.323 ဂရမ် | 11.2 မှ 20.6 မှ | 20.7% | 5.5% | |
| ၁၈: ၂ Linoleic | 0.125 ဂရမ် | ~ | |||
| ၁၈: ၃ Linolenic | 0.115 ဂရမ် | ~ | |||
| ၁၈: ၄ Styoride Omega-18 | 0.135 ဂရမ် | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic၊ | 0.025 ဂရမ် | ~ | |||
| ၂၀: ၃ Eicosatriene | 0.01 ဂရမ် | ~ | |||
| ၂၀: ၄ Arachidonic | 0.115 ဂရမ် | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic acid (EPA), Omega-3 | 0.61 ဂရမ် | ~ | |||
| ၂၁: ၅ Geneicosapentaenoic, Omega-21 | 0.02 ဂရမ် | ~ | |||
| အိုမီဂါ-3 ဖက်တီးအက်ဆစ် | 2.045 ဂရမ် | 0.9 မှ 3.7 မှ | 100% | 26.5% | |
| ၂၂: ၄ Docosatetraene, Omega-22 | 0.004 ဂရမ် | ~ | |||
| ၂၂ း ၅ Docosapentaenoic (DPC)၊ အိုမီဂါ ၃ | 0.215 ဂရမ် | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA)၊ အိုမီဂါ ၃ | 0.95 ဂရမ် | ~ | |||
| အိုမီဂါ-6 ဖက်တီးအက်ဆစ် | 0.279 ဂရမ် | 4.7 မှ 16.8 မှ | 5.9% | 1.6% |
စွမ်းအင်တန်ဖိုးမှာ ၁၇၃ kcal ဖြစ်သည်။
Keta, အခြောက်, (Alaska) ဗီတာမင် B1 - ၂၃.၇%၊ ဗီတာမင် B23,7 - ၂၅.၇%၊ ကိုလင်း - ၄၆.၂%၊ ဗီတာမင် B2 - ၅၅.၂%၊ ဗီတာမင် B25,7 - ၃၄.၁%၊ 46,2%, ဗီတာမင် PP - 5%, ပိုတက်စီယမ် - 55,2%, ကယ်လစီယမ် - 6%, မဂ္ဂနီစီယမ် - 34,1%, ဖော့စဖရပ် - 12%, သံ - 953,3%, ကြေးနီ - 73,3, 36,4, 15,5%, ဆယ်လီနီယမ် - 17%, သွပ် - 81,3%
- ဗီတာမင် B1 ခန္ဓာကိုယ်အားစွမ်းအင်နှင့်ပလပ်စတစ်တ္ထုများထောက်ပံ့ပေးသောဘိုဟိုက်ဒရိတ်နှင့်စွမ်းအင်ဇီဝြဖစ်ခြင်း၏အရေးကြီးဆုံးအင်ဇိုင်းများနှင့်အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ၏ဇီဝြဖစ်မှု၏အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။ ဒီဗီတာမင်ဓာတ်နည်းတာက ဦး နှောက်အာရုံကြော၊ အစာခြေခြင်းနှင့်နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါများကိုဖြစ်ပွားစေပါတယ်။
- ဗီတာမင် B2 redox တုံ့ပြန်မှုများတွင်ပါ ၀ င်သည်၊ အမြင်အာရုံဆန်းစစ်သူ၏အရောင် sensitivity ကိုပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။ ဗီတာမင် B2 ကိုလုံလောက်စွာမသုံးစွဲခြင်းသည်အရေပြားအခြေအနေ၊ ချွဲသောအမြှေးပါးများ၊ ချို့ယွင်းသောအလင်းနှင့်ဆည်းဆာအမြင်များကိုချိုးဖောက်သည်။
- ရောနှောထားသော လက်ဆီသင်၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီးအသည်းအတွင်းရှိ phospholipids ၏ပေါင်းစပ်ခြင်းနှင့်ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုတို့တွင်အဓိကပါဝင်သည်။ အခမဲ့ methyl အုပ်စုများသည် lipotropic အချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။
- ဗီတာမင် B5 ဟော်မုန်းများစွာပေါင်းစပ်ခြင်း၊ ဟီမိုဂလိုဗင်တွင်အူမိုင်နိုအက်ဆစ်များနှင့်သကြားဓာတ်များစုပ်ယူခြင်းကိုအားပေးအားမြှောက်ပြုသည်။ Pantothenic အက်ဆစ်မရှိခြင်းသည်အရေပြားနှင့်ချွဲသောအမြှေးပါးများကိုပျက်စီးစေနိုင်သည်။
- ဗီတာမင် B6 အူမိုင်နိုအက်ဆစ်များပြောင်းလဲခြင်း၊ tryptophan၊ lipids နှင့် nucleic acids များ၏ဇီဝြဖစ်စဉ်များတွင် erythrocytes ပုံမှန်ဖွဲ့စည်းခြင်း၊ ပုံမှန်အဆင့်ကိုထိန်းသိမ်းခြင်းစသည့်ကိုယ်ခံစွမ်းအားတုန့်ပြန်မှု၊ အသွေး၌ homocysteine ၏။ ဗီတာမင် B6 မလုံလောက်သောစားသုံးမှုသည်အစာစားချင်စိတ်ကိုလျော့ကျစေခြင်း၊ အရေပြားအခြေအနေကိုချိုးဖောက်ခြင်း၊ homocysteinemiaemia ဖွံ့ဖြိုးမှု၊
- ဗီတာမင် B12 ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုနှင့်အမိုင်နိုအက်ဆစ်များပြောင်းလဲခြင်းတွင်အရေးကြီးသောအခန်းကဏ္မှပါ ၀ င်သည်။ ဖောလိတ်နှင့်ဗီတာမင် B12 သည်အပြန်အလှန်ဆက်စပ်သောဗီတာမင်များဖြစ်ပြီးသွေးဖွဲ့စည်းခြင်းတွင်ပါ ၀ င်သည်။ ဗီတာမင် B12 မရှိခြင်းသည်ဖောလိတ်သို့မဟုတ်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖောလိတ်ချို့တဲ့ခြင်းကိုဖြစ်ပေါ်စေသည့်အပြင်သွေးအားနည်းရောဂါ၊ သွေးကင်ဆာ၊
- ဗီတာမင် PP စွမ်းအင်ဇီဝြဖစ်၏ redox တုံ့ပြန်မှုများတွင်ပါဝင်။ ဗီတာမင်ဓာတ်မလုံလောက်ခြင်းသည်အရေပြား၊ အူလမ်းကြောင်းအူလမ်းကြောင်းနှင့်အာရုံကြောစနစ်တို့၏ပုံမှန်အခြေအနေကိုပျက်စီးစေသည်။
- ပိုတက်စီယမ် ရေ၊ အက်ဆစ်နှင့်အီလက်ထရွန်ချိန်ခွင်လျှာကိုထိန်းညှိရာတွင်ပါဝင်သောအဓိကအူကဆဲလ်အိုင်းယွန်းသည်အာရုံကြောများ၊ ဖိအားပေးမှုဖြစ်စဉ်များ၏လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်ပါ ၀ င်သည်။
- ထုံးဓါတ် ကျွန်တော်တို့ရဲ့အရိုးရဲ့အဓိကအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီးအာရုံကြောစနစ်ကိုထိန်းညှိသူအဖြစ်ဆောင်ရွက်သည်၊ ကြွက်သားကျုံ့ခြင်းတွင်ပါ ၀ င်သည်။ ကယ်လ်ဆီယမ်ချို့တဲ့ခြင်းသည်ကျောရိုး၊ တင်ပါးဆုံတွင်းအရိုးများနှင့်နိမ့်ဆုံးအစွန်းများကိုသုတ်သင်ရှင်းလင်းခြင်းဖြင့်အရိုးပွရောဂါဖြစ်နိုင်ခြေကိုတိုးစေသည်။
- မဂ္ဂနီစီယမ် စွမ်းအင်ဇီဝြဖစ်ခြင်း၊ ပရိုတင်းဓာတ်ပေါင်းစပ်ခြင်း၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ်များတွင်ပါ ၀ င်ခြင်း၊ အမြှေးပါးများအပေါ်တည်ငြိမ်သောအကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသည်၊ ကယ်လစီယမ်၊ ပိုတက်စီယမ်နှင့်ဆိုဒီယမ်၏ homeostasis ကိုထိန်းသိမ်းရန်လိုအပ်သည်။ မဂ္ဂနီစီယမ်မလုံလောက်ခြင်းသည် hypomagnesemia ကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်၊
- phosphorus စွမ်းအင်ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုအပါအ ၀ င်ဇီဝကမ္မဖြစ်စဉ်များတွင်ပါ ၀ င်သည်၊ အက်စစ် - အချိုးအစားညီမျှမှုကိုထိန်းညှိသည်။ ဖော့စဖိုလ်ပိုလစ်၊ ချွတ်ယွင်း anorexia, သွေးအားနည်းရောဂါ, rickets စေပါတယ်။
- သံ အင်ဇိုင်းများအပါအဝင်အမျိုးမျိုးသောလုပ်ငန်းဆောင်တာများပရိုတိန်း၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။ အောက်စီဂျင်နှင့်သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးတွင်ပါ ၀ င်သည်။ စားသုံးမှုမလုံလောက်ခြင်းကြောင့် hypochromic သွေးအားနည်းရောဂါ၊ အရိုးကြွက်သားများ myoglobin မလုံလောက်ခြင်း၊ ပင်ပန်းနွမ်းနယ်မှု၊ myocardiopathy၊ atrophic gastritis တို့ကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။
- ကြေးနီ redox လုပ်ဆောင်မှုနှင့်သံဓာတ်ဇီဝြဖစ်စဉ်များတွင်ပါဝင်သောအင်ဇိုင်းများ၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီးပရိုတင်းများနှင့်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်များ၏စုပ်ယူမှုကိုလှုံ့ဆော်ပေးသည်။ လူ့ခန္ဓာကိုယ်၏တစ်သျှူးများကိုအောက်စီဂျင်ပေးသည့်လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်ပါ ၀ င်သည်။ အဆိုပါချို့တဲ့နှလုံးသွေးကြောစနစ်နှင့်အရိုး, ဆက်သွယ်မှုတစ်သျှူး dysplasia ၏ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုအတွက်ဖွဲ့စည်းအတွက်မမှန်ခြင်းဖြင့်ထင်ရှားနေသည်။
- ဆယ်လီနီယမ် - လူ့ခန္ဓာကိုယ်၏ antioxidant ကာကွယ်ရေးစနစ်၏မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအရာတစ်ခုမှာ immunomodulatory effect ရှိပြီးသိုင်းရွိုက်ဟော်မုန်း၏လုပ်ဆောင်မှုကိုစည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွင်ပါ ၀ င်သည်။ ချို့တဲ့မှုသည် Kashin-Beck ရောဂါ (အဆစ်အမြစ်ရောင်ရမ်းခြင်း၊ အဆစ်များ၊ ကျောရိုးနှင့်အစွန်းများရှိသည့်အရိုးအဆစ်ရောင်ခြင်း)၊ Keshan ရောဂါ (အစုလိုက် myocardiopathy)၊ မျိုးရိုးလိုက် thrombastenia သို့ ဦး တည်စေသည်။
- သွယ် အင်ဇိုင်းပေါင်း ၃၀၀ ကျော်၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီးဘိုဟိုက်ဒရိတ်၊ ပရိုတိန်းများ၊ အဆီများ၊ nucleic acids များနှင့်ပေါင်းစပ်ခြင်းနှင့်ပြိုကွဲခြင်းဖြစ်စဉ်များတွင်ပါ ၀ င်သည်။ စားသုံးမှုမလုံလောက်ခြင်းကသွေးအားနည်းရောဂါ၊ ဒုတိယအဆင့် immunodeficiency, အသည်းအသည်းခြောက်ခြင်း၊ လိင်ပိုင်းဆိုင်ရာကမောက်ကမဖြစ်မှုနှင့်သန္ဓေသားပုံသဏ္ationsာန်ကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။ လတ်တလောလေ့လာမှုများကမြင့်မားသောသွပ်ပမာဏသည်ကြေးနီစုပ်ယူမှုကိုအနှောင့်အယှက်ဖြစ်စေသည့်အတွက်သွေးအားနည်းရောဂါဖြစ်ပွားမှုကိုအထောက်အကူပြုနိုင်ကြောင်းတွေ့ရှိခဲ့သည်။
Tags: ကယ်လိုရီပါဝင်မှု ၃၇၈ kcal၊ ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု၊ အာဟာရတန်ဖိုး၊ ဗီတာမင်၊ သတ္တုဓာတ်၊ Chum salmon ၏အခြောက်များ၊ အလက်စကာ (ကယ်လိုရီ)၊ ကယ်လိုရီများ၊ အာဟာရများ၊