အမဲသားလိပ်များ: အလွန်ကောင်းသောပန်းကန်။ ဗွီဒီယို
အရည်ရွှမ်းသောအသားလိပ်များသည်ပွဲလမ်းသဘင်အတွက်ရော၊ အိမ်တွင်ညစာစားပွဲအတွက်ပါကောင်းမွန်သောဟင်းလျာတစ်ခုဖြစ်သည်။ အသားလိပ်ချက်နည်းများကိုကမ္ဘာပေါ်ရှိအစားအစာများစွာတွင်တွေ့ရသည်။ ဒါတွေကတော့အီတလီ involtini, Polish zrazy, German roulade, American brasioli နဲ့အခြားအလားတူဟင်းလျာတွေပါ။ ၎င်းတို့အားလုံးကိုကွဲပြားခြားနားသောအသားများမှပြုလုပ်နိုင်သည်၊ သို့သော်နူးညံ့သောအမဲသားသည်အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
အမဲသားလိပ်များ၊ ဗီဒီယိုချက်ပြုတ်နည်းများ
ဒီချက်နည်းကို XIV ရာစုကတည်းကသိခဲ့တာ။ ဤကဲ့သို့သောအသားလိပ်များကိုပိုလန်လူမျိုးများ၏စားပွဲဝိုင်းတွင်ကျွေးမွေးခဲ့သည်။ အမဲသားလွှာ - ၇၀၀ ဂရမ်၊ မုန်ညင်းစေ့ ၂ ဇွန်း; ဆေးလိပ်သောက်ဘေကွန် ၂၀၀ ဂရမ်; ချဉ်သောသခွားသီး 700 ဂရမ်; ကြက်သွန်နီ - ၂၀၀ ဂရမ်; အမဲသားဟင်းရည် 2 ml; - ဟင်းရွက်ဆီ။
အမဲသားလွှာကို ၅-၆ ပိုင်းဖြတ်ပါ။ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုစီကိုသတ္တုပြားဖြင့်ဖုံးပြီးစင်တီမီတာထက်မပိုသောအထူတစ်စတုရန်းစင်တီမီတာသို့ရိုက်ပါ။ သောက်ထားသောဘေကွန်ကိုပါးပါးလှီးထားပါ။ ကြက်သွန်နီကိုထက်ခြမ်းခွဲထားပါ။ သခွားသီးကိုအရှည်လိုက်အပိုင်းပိုင်းဖြတ်ပါ။ အလွှာကိုမုန်ညင်းဆီနှင့်ချောဆီလိမ်းပါ။ အသားတစ်ပိုင်းစီအတွက်ဘေကွန်ရှည်တစ်ခြမ်း၊ ကြက်သွန်နီတစ်ခြမ်းနှင့်သခွားသီးတစ်ခြမ်းကိုထည့်ပါ။ ပထမ ဦး စွာအလွှာ၏အတိုကိုနှစ်ဖက် ခွဲ၍ အသားထဲသို့လိပ်ပါ။ ပြီးလျှင်သွားကြားထိုးတံဖြင့်ထည့်ပါ။
ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီကိုနက်သောဒယ်အိုးတွင်အပူပေးပါ။ zrazy ကိုရွှေအားလုံးအညိုရောင်သန်းသည်အထိကြော်ပါ။ အမဲသားဟင်းရည်ခွက်တစ်ဝက်ထည့်ပြီး zrazy ကိုတစ်နာရီခန့်အပူနိမ့်ပေးပြီးလိုအပ်သလိုဟင်းရည်ထပ်ထည့်ပါ။ အစာမကျွေးမီသွားပွတ်ကြိုး (သို့) သွားကြားထိုးတံများကိုဖယ်ရှားပစ်ရန်သတိရပါ။
လှီးထားသောsacéed porcini မှိုများ၊ ကြက်သွန်နီနှင့်ကြက်သွန်ဖြူကိုအမဲသားဟင်းရည်ထဲသို့အနည်းငယ်ရောထောင်းပြီးငရုတ်ပွနီနှင့်ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်းအနက်တို့ဖြင့်မင်းကြွယ်ဝသောဆော့စ်တစ်ခုပြုလုပ်နိုင်သည်။
ပြင်သစ်စတိုင်အမဲသားအတွက်-အမဲသားလွှာ ၅၀၀ ဂရမ်၊ - Dijon မုန်ညင်း ၂ ဇွန်း; ဘေကွန် - ၆ ချပ်၊ မုန်လာဥနီ - ၁ လုံး - ပဲတီစိမ်း ၁၄ တောင့် - အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းလက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဝက် - သံလွင်ဆီ ၃ ဇွန်း; ဂျုံမှုန့်½ခွက်; အမဲသားဟင်းရည် 500 ml; Burgundy ဝိုင်½ခွက်
အမဲသားကိုအမျှင်များ ဖြတ်၍ အပိုင်းပိုင်း ၄ ပိုင်း ဖြတ်၍ ၎င်းကိုပိတ်စဖြင့်ဖုံးအုပ်ပါ။ မုန်လာဥနီကိုအခွံခွာပြီးအတုံးသေးသေးလေးတွေတုံးထားပါ။ ဘေကွန်ကိုအတုံးများတုံးပြီးဒယ်အိုးကိုကြွပ်သည်အထိကြော်ပြီးပိုနေသောအဆီများကိုစုပ်ယူရန်စက္ကူသုတ်ပဝါပေါ်တွင်တင်ပါ။ ပဲများကို ၂ မိနစ်ခန့်ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေတွင်နှစ်ပါ၊ ထို့နောက်ရေခဲရေတွင်ချက်ချင်းနှစ်မြှုပ်ပါ၊ အခြောက်ခံပါ၊ အကြံပေးချက်များကိုဖယ်ရှားပါ။
အမဲသားအလွှာတစ်ခုစီကိုမုန်ညင်းဆီနှင့်ဖြည့်ပြီးအညီအမျှ ၄ ပိုင်းခွဲပါ။ လိပ်များကိုလှိမ့်ပါ၊ ပထမဆုံးတိုသောဘက်၌ကွေးပါ၊ ထို့နောက်ရှည်သောဘက်တစ်လျှောက်လိပ်ပါ။ လိပ်များကိုမုန့်ဖုတ်ကြိုးဖြင့်ချည်ပါ။
ဒယ်အိုးတွင်ဆီကိုအပူပေးပါ။ လိပ်များကိုရွှေညိုရောင်သန်းသည်အထိအခါအားလျော်စွာလှန်ပေးပါ။ လိပ်များကိုဒယ်အိုးထဲသို့ထည့်ပါ။ ဒယ်အိုးထဲသို့ဂျုံမှုန့်သကြားထည့်ပြီးအသားမှထွက်လာသောအရည်များနှင့်ဆီဖြင့်မွှေပါ။ အဆက်မပြတ်ရိုက်နေစဉ်ဟင်းရည်နှင့်ဝိုင်ကိုဖြည်းဖြည်းချင်းလောင်းပါ။ ငံပြာရည်ကို ၁၅ မိနစ်ခန့်အပူနိမ့်အောင်ထားပါ၊ ထို့နောက်လိပ်များပေါ်တွင်လောင်းပါ။ ကြော်အိုးကို ၁၇၀ ဒီဂရီအပူပေးထားသော oven တွင်ထားပါ။ တစ်နာရီခန့်ဖုတ်ပါ။
သင့်တွင်ဝိုင်မရှိလျှင်အနီရောင်စပျစ်သီးမှညှစ်ထားသောအမဲဟင်းရည်သို့မဟုတ်အချိုရည်အစားထိုးပါ
ဤအရသာရှိသောအီတလီကစားနည်းငယ်များသည်နှစ်သစ်ကူးစားပွဲအတွက်စားစရာအဖြစ်စုံလင်သည်။ ၎င်းတို့ကိုပြင်ဆင်ရန်သင်လိုအပ်သည်မှာ - ဝက်သားအသား ၈ တုံး (၅၀၀ ဂရမ်)၊ စမုန်ဖြူစိမ်းလက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်း; - ကုန်တယ် rosemary အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်း; ပင်စိမ်းရွက် ၁၆ ရွက်၊ လတ်ဆတ်တဲ့ mint ၏ကြီးမားသောအရွက် ၁၆ ရွက်၊ prosciutto ၈ လွှာ ပြီးလျှင် parmesan ချိစ် ၁၂၀ ဂရမ်; ဂျုံမှုန့်¼ခွက်; - သံလွင်ဆီ ၂ ဇွန်း; - လတ်ဆတ်သောပညာရှိအရွက် ၆ ရွက် - ပင်လယ်အော် ၂ ရွက် ကြက်သွန်ဖြူ - ၁ မွှာ; ဘရန်ဒီ½ခွက်; - အဆီပါဝင်မှု ၂၀ မှ ၃၀%ရှိသောမုန့်ခွက်တစ်ဝက် - ဆားငရုတ်ကောင်း
Prosciutto - အထူးကျွေးသောဝက်၏ခြေထောက်မှနူးညံ့သောအီတလီဝက်ပေါင်ခြောက်
foil စင်တီမီတာထက်မပိုသောအဖုံးတစ်ခုစီကိုသတ္တုပါးဖြင့်ရိုက်ပါ။ ငရုတ်ကောင်းမှုန့်တစ်ခုစီ၊ ငရုတ်ကောင်းလက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဇွန်း၊ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ros၊ rosemary လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဝက်၊ ပင်စိမ်းရွက် ၂ ရွက်၊ mint ၂ ရွက်နှင့် prosciutto ၁ ချပ်တို့ကိုခြစ်ထားသောဒိန်ခဲ ၁/၈ နှင့်ဖြူးပါ။ ဖြတ်တောက်မှုတစ်ခုစီကိုတင်းကျပ်စွာလှိမ့်ပါ။ သွားကြားထိုးတံတစ်ချောင်းသို့မဟုတ်အံဆွဲဖြင့်ချည်ပါ။ ဂျုံမှုန့်တစ်လိပ်စီကိုနှစ်ပါ။
ဒယ်အိုးကြီးတစ်ခုတွင်ဆီကိုအပူမြင့်အောင်အပူပေးပါ။ လိပ်များကိုနှစ်ဖက်လုံးကိုကြော်ပါ။ ပန်းကန်တစ်ခုသို့ပြောင်း။ သတ္တုပါးဖြင့်အုပ်ပါ။ ဒယ်အိုးလက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဇွန်း၊ လက်ဖက်ရည်ဇွန်းလက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဇွန်း၊ Sage အရွက်၊ laurel နှင့်ကြက်သွန်ဖြူလေးမွှာကိုဒယ်အိုးထဲသို့ထည့်ပါ။ ကြက်သွန်ဖြူအညိုရောင်သန်းသည်အထိကြော်ပါ။ အပူမှဖယ်ရှားပြီးကော့ညက်ထဲသို့လောင်းပါ။ ဒယ်အိုးကိုမီးထဲသို့ပြန်ထားပါ။ ပန်းကန်များမီးလောင်သည့်အခါအရက်ကိုမလောင်းပါနှင့်။
၂ မိနစ်ခန့်အလတ်စားအပူပေးပါ၊ အပူကိုလျှော့ပြီးမုန့်ထဲသို့လောင်းပါ။ လိပ်များကိုဒယ်အိုးထဲသို့ပြန်ထည့်ပြီး ၂ မိနစ်အပူပေးပါ။ အသုံးမပြုမီသွားကြားထိုးတံများကိုဖယ်ရှားပါ။ Involtini ကိုတစ်ခါတစ်ရံအနီရောင်ဝိုင်ခြောက်နှင့်ခရမ်းချဉ်သီးတို့ကိုငံပြာရည်ဖြင့်ချက်ပြီးအချဉ်ရည်နှင့်ရောစပ်ပြီးပင်စိမ်းကိုလည်းဒီဆော့စ်တွင်ထည့်သည်။